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百元火鍋賺大錢

為了解決三媽臭臭鍋台北的問題，作者柚子 這樣論述：

　　沒有淡旺季，賣火鍋也能年收6億！！ 　　「火鍋」是餐飲業長期以來受到很多人喜愛的種類，除了每年都有人投入市場競爭之外，各家除了原味湯底，也會因應流行將口味不斷地推陳出新，而便宜又大碗的小火鍋就是從這延伸出來的產物。只要1張百元鈔就能吃飽，不但受到精打細算的消費者的喜愛，只有1個人也能享用吃火鍋的溫暖滿足感，使得台灣吹起一股低價小火鍋風，台北知名的饒河街觀光夜市，短短數百公尺就開了5~6家小火鍋店。小火鍋絕對是有「錢」途，才能吸引店家一家一家的開。 　　以餐飲類來說，開小火鍋店算是技術簡單、容易入門，也不用特別找廚師與太多外場人員，只要掌握靈魂湯頭，把火鍋料放入鍋中一次煮熟，即使是完全

外行也能快速上手。非常特別的是，低價的百元小火鍋並不像多人享用的麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等在夏天是淡季，甚至必須休業1~2個月，只要冷氣開強一點，不管哪個季節都是旺季。 　　本書將目前市場所見，已在販售的各式人氣湯頭納入其中，包含有原味、麻辣、日式高湯、牛奶、咖哩、麻油、素食等14種口味，並針對每種湯頭搭配適合的小火鍋，只要照著做，絕對是開店賺錢的基本保證。 　　雖然只是百元火鍋，但口味愈來愈多樣化，甚至原本只有高檔火鍋店才吃得到的蔬菜羊肉鍋、法式濃湯鍋、壽喜燒、香茅鍋、薑母鴨…等都有販賣，書中也順時趨勢，利用基本湯頭做變化，教你如何煮出這些時下正夯的火鍋，讓你搶得賺錢的先機。 　　此外，讓小火

鍋店增加營業額的單點手工菜色，如麻辣鴨血、滷臭豆腐、滷大腸、韓式泡菜、魚漿、花枝漿等，本書當然也沒有遺漏，是你非學起來的菜色。 　　除了鍋本身的配方作法外，最實務的找開店地點、分析成本及利潤、採買食材、設備的技巧及地點、促銷方法均一一解析，讓你清楚瞭解開店的每一個細節，保證絕對是一本就上手。 本書特色 　　★本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。 　　★百元小火鍋最受人喜愛，且投資門檻低、容易上手，本書特收錄最基本的14種湯頭，並利用這些湯頭做出變化，及時下最夯的13種熱賣新火鍋，讓你搶得賺錢先機，

絕對是要開百元火鍋店人的首選書籍。 　　★「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，值得做為本書採購進量參考。 作者簡介 柚子(張政智) 　　【證照】　　中餐烹調乙級技術士 　　【經歷】　　．救國團烹飪專業教師 　　．敦煌食品研發部經理 　　．桃園女子監獄「製糖果」技術教師　　．五股鄉社會大學烹飪技術講師 　　．新陽平社區大學烹飪專業教師　　．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師　　．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師 　　．八德市農會家政班烹飪技術教師 　　．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師　　．中華慈心健康素食發展協會專業教師 　　．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師　　．上海老

磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監 　　．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師 　　．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審 　　【獲獎事跡】　　．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍 　　【著作】　　麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃

三媽臭臭鍋台北進入發燒排行的影片

模仿商店對消費者混淆與購買意願之影響－以餐飲業為例

為了解決三媽臭臭鍋台北的問題，作者劉芳琳 這樣論述：

近年來，由於台灣市場上的餐飲業者競爭激烈，新進的餐飲業者為了增加獲利率，紛紛推出了其自行開發的自有品牌。然而這些新進的餐飲業者知道這些成功的餐飲業者具有相當傑出的聲望與名氣，因此業者開始模仿知名品牌的商標名稱與商標符號，使其自有品牌可吸引到消費者的注意，此即為本研究所稱之「模仿商店」，其品牌名稱可能並不會和知名品牌一樣好，但這些佇立在大眾眼前的模仿商店會產生吸引消費者目光效果甚至產生混淆消費者的可能性。本研究主要探討被模仿商店與模仿商店之商標相似度、被模仿商店之品牌知名度、產品知覺風險對於消費者混淆程度、知覺模仿商店之屬性相似度、品牌敏感度、價格敏感度、對模仿商店之評價與購買意願之影響。採問

卷調查法，本研究使用市面上出現的五種餐飲業模仿商店為研究樣本，回收有效問卷共370份，並且利用LISREL的電腦軟體做為本研究線性結構模式的分析工具。研究結果顯示本架構之整體適配度良好(NFI = 0.90、NNFI = 0.93、CFI = 0.95、GFI = 0.88、AGFI = 0.84、RMSEA = 0.056)。結果發現，消費者認知模仿商店外觀商標相似度對於混淆程度有正面的影響，而被模仿商店之品牌知名度會對混淆與知覺模仿品之屬性相似度皆有負面影響，然而產品知覺風險對混淆有些微負面影響；知覺模仿品之屬性相似度、價格敏感度，則都會對模仿商店之評價有正面的影響，進而正面影響模仿品的購

買意願。此外具有品牌敏感度的消費者，對模仿商店之評價的影響則是不顯著，其說明了消費者本身並不會因為只重視品牌，就對模仿商店的評價不好。