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這兩本書分別來自原水 和PCuSER電腦人文化所出版 。
康寧大學 餐飲管理研究所 張承晉所指導 陳景彬的 台灣推行日式料理餐飲檢定之必要性分析 （2017），提出中餐丙級 秘訣關鍵因素是什麼，來自於台灣日式料理、必要性分析、證照制度、烹調技術。
而第二篇論文國立屏東科技大學 技術及職業教育研究所 羅希哲所指導 鄭淑菁的 高職餐飲管理科學生中餐技能迷思概念之研究 （2006），提出因為有 餐飲管理科、中餐技能、迷思概念、二階段式測驗的重點而找出了 中餐丙級 秘訣的解答。
最後網站中餐丙檢中餐烹調丙級技術士 - Hnrsp.co則補充：· PDF 檔案壹，請多加利用; 分類測驗： 挑選20題(對1題得5分) 第1 題組工作項目01：食物性質之此分類上一篇： 月月好學習｜中餐背誦秘訣tip｜最新『中餐丙級廚師證照』考試 ...
游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書
為了解決中餐丙級 秘訣 的問題，作者游東運 這樣論述：
第一本手擀可頌丹麥自製全書 2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎， 公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！ 跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝， 不出國也能學到第一手大師級究極工法。 可頌 CROISSANT．丹麥 DANISH PASTRY．大理石 MARBLE BREAD．布里歐 BRIOCHE 頂級可頌丹麥手作全書﹛暢銷修訂版﹜
台灣推行日式料理餐飲檢定之必要性分析
為了解決中餐丙級 秘訣 的問題，作者陳景彬 這樣論述：
1895年至1945年間由日本統治的時期，於臺灣歷史上又稱為日本時代、日治時代、日據時代或日本殖民統治時期，關於殖民統治時期日本飲食文化與餐館在台灣的發展情況，目前已有許多研究成果。這些成果大致說明在台灣各城市中，日式飲食的消費者不只是在台日人，台灣人也是其重要的消費群體。日本人與食物之間，有著令人羨慕的關係。日本料理專注在新鮮的蔬菜、更新鮮的魚、鮮美的湯以及精緻呈現的米飯料理，並在世界享有健康的美譽。日本已規劃實現健康的飲食境界：一種專注於烹飪的樂趣，而且實際上是有利於健康的烹調手法；而且日本人一定是在飲食上堅持什麼對的事，因為他們全國平均比其他國家的人民還要長壽。日式料理夠不夠道地，不只
口感，還可以從溫度分辨，生魚片握壽司，秘訣就在壽司飯，還有炸天婦羅，是不是道地日本料理，只要看炸蝦裹粉的酥脆度就知道技術程度，綜合起來，日式料理的高檔與否，從食材外觀到刀工、沾醬甚至料理的溫度，都可以看到日式料理的真功夫。日式料理最大特色為注重視覺、營養、味覺、清淡、不油膩、精緻，並搭配各式器皿之使用。日式料理會盡可能的保持食材的自然真實的風味，為保持食物鮮純原味，很少會去搭不同性質的食材，調味料通常會依主菜個別盛裝在小器皿理，與中餐、西餐料理中加入大量化學香料與調味料大不相同。西元2013年12月4日保護非物質文化遺產政府委員會第八次會議通過日本政府的申請，將日本料理以「和食－日本人的傳統飲
食文化」（和食 日本人の伝統的な食文化）名稱列入非物質文化遺產。聯合國教科文組織表示「和食料理」強調四季和地理的多樣性，同時也重視呈現大自然之美的擺盤，獲得委員會青睞，成為日本第22項無形文化遺產。如今「和食」獲得聯合國教科文組織所青睞，台灣是否也該重視日本料理的文化了，進而推行日本料理證照制度，促進國家經濟繁榮。我國職業訓練法第六章第三十一條規定：「為提高技能水準，建立證照制度，應由主管機關辦理技能檢定。」技能檢定立法的目的為提昇國民就業技能水準，落實技術士證照制度，及促進國家經濟發展。為能順利推行台灣日式料理證照制度，本研究生藉由從事日本料理業將近40年經歷，並參考老師傅的筆記文獻及閱讀相
關書籍文獻，與專家深度訪談的方式，提出並整理日本料理在台灣的演進史，藉由文獻探討日本料理的調味上的文化與烹調技術，與中餐檢定規範，之差異性比對。如今台灣未有日式料理證照制度，導致日本料理的烹調技術幾近斷層情況。因為日本料理的標準作業流程，一直無法藉由日式料理證照制度來認證。希冀能藉由本研究增進大家對推行台灣日式料理餐飲檢定的瞭解與認同。逐分析推行台灣日式餐飲檢定之進行必要性分析，以供產官學研訓等單位參考。本研究以質性深度訪談的方式，作為研究工具，必要性分析方法是指通過收集並分析信息或資料，以確定是否通過培訓來解決組織存在問題的方法。它通過對組織所作的徹底分析，確定組織中存在的問題、是否可以通過
培訓來解決，及解決這些問題的成本和收益等方面。希望藉由本研究提供更完成的檢定內容。訪談結果一致認同，對於推行台灣日式料理檢定是必要性的，不但能提升國民餐飲文化，更能保留日本料理的傳統菜餚，保存傳統日本料理技藝的傳承，對職業倫理與職業道德的認知。證照制度的實施有助於區隔從業人員素質及經營管理之良莠、且可帶動餐飲從業人員之專業與收入之提升，因此具有充份誘因以獲得餐飲從業人員之支持與踴躍報考。日式料理餐飲證照考試應由國家規劃與辦理，此證照制度之建立與落實可為社會大眾普遍關心之飲食安全問題提供正本清源之有效解決方案。於訪談進行中多數受訪者認為依目前國家高度經濟發展之現狀、以及大眾對食安問題重要性的普遍
覺醒，推動日式料理餐飲證照制度已是水到渠成、刻不容緩的要務，需要政府劍及履及之作為來積極實施。
氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味!蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜
為了解決中餐丙級 秘訣 的問題，作者徐湘珠,蕭秀珊,施宜孝 這樣論述：
網友熱搜氣炸鍋不敗料理一次上手！ 高人氣FB社團 氣炸鍋好好玩 精心推出！ 烘焙達人youtuber 明聰老師 誠摯推薦！ 一鍋抵多鍋、怎麼做都好吃的拿手菜，「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教
你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解
step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的
活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
高職餐飲管理科學生中餐技能迷思概念之研究
為了解決中餐丙級 秘訣 的問題，作者鄭淑菁 這樣論述：
本研究旨在探討高職餐管科學生在中餐技能迷思概念的類型及可能成因。藉由其迷思概念的探究，有助於教師對學生中餐技能迷思概念的瞭解，另外也可作為教學工作及診斷評量時的重要參考依據。 本研究經由文獻分析及教師訪談，發展「二階段式中餐技能基本概念測驗」，研究對象為高雄市、高雄縣、屏東縣地區共計16所設有餐飲管理科之高中職學校學生，共952人。所收集的調查結果，以次數百分比、t考驗、單因子變異數分析及卡方檢定等進行統計分析，結果發現如下：一、「男生」中餐技能基本之迷思概念高於「女生」。二、 餐管科「一年級學生」中餐技能基本迷思概念高於「三年級學生」。三、「無餐飲相關打工經驗者」中餐技能基本迷思概念
高於「有餐飲相關打工經驗者」。四、高高屏三縣市在中餐技能基本迷思概念上並無顯著差異。五、不同社經地位家庭之學生在中餐技能基本迷思概念上並無顯著差異。六、「未通過中餐丙級檢定者」中餐技能基本迷思概念高於「已取得中餐丙級證照者」。