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型男大主廚4(附光碟)

為了解決五分鐘創意的問題，作者鄭衍基,鄭堅克,郭主義,吳秉承,三立電視台 這樣論述：

　　感謝忠實粉絲與讀者，　　去年「型男大主廚3豪華旗艦版」上市不到一個月就再版加刷，再成承蒙大家喜愛得到金鐘獎殊榮，　　今年庫立馬出版與型男大主廚團隊秉持謙虛的態度，　　用更大的誠意，大方公開每道菜的美味撇步來回饋大家，　　真心分享更加豐富的書籍內容，希望大家都有滿滿的收穫。　　我們會更加用心、更加努力，做更好的節目與書籍呈現給大家喔！ 　　＊跟著型男大主廚  簡單煮．開心吃 　　有了60道大廚教你做菜好吃重點，廚房新手也完全不用擔心，　　只要跟著４大主廚一起做菜，分享料理上桌的驚喜時刻，美好滋味全都在。 　　＊型男大主廚　好菜上桌囉！ 　　PART1－大明星指定菜 讓餐桌更歡樂的輕鬆家常

菜　　讓簡單又好吃的家庭菜美味更升級，有請阿基師、詹姆士誠意傳授。 　　PART2－5分鐘出好菜  全民最愛省時方便菜　　好學好做的快手料理很大氣！請看郭主義、吳秉承雙主廚真心分享。 　　PART3－五星級料理秀  宴客菜也有簡單做撇步　　金鐘主廚無私傳授煮大菜竅門，愛做菜的你絕對不容錯過！ 本書特色 　　型男大主廚六週年 　　嚴選熱門三大單元，誠意公開６０道菜好學撇步！　　　　＊附贈六週年美味DVD　　90分鐘主廚精彩料理示範數位影音光碟（只送不賣） 作者簡介 阿基師（鄭衍基） 　　現任：福容大飯店 行政總主廚　　阿基師出生於臺灣彰化，廚房經驗數十載，歷各知名飯店主廚，獲獎頗多，曾任蔣經國、

李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚&烹飪節目主持人，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚。 詹姆士（鄭堅克） 　　現任：山喜屋（台灣分店）、生蠔酒館負責人　　詹姆士是個創意料理達人，以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」、「食在有健康」節目中，更以主持人的身分現身在「美食大三通」、「愛玩客」的節目中，嚐遍世界各大美食，並將所看所學相互融合出不同的創意料理。 郭主義 　　現任：春野新派川菜 負責人　　古錐師專精於四川料理，是台灣新派川菜的第一把交椅。當了30幾年的廚師，累積相當豐富的實務經驗，仍持續以孜孜不倦的學習各式料理，研發

好菜。在現于「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」、「食在有健康」擔任客座主廚。因節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」，此形象常被主持人捉弄，卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。 吳秉承 　　熱愛料理的吳師傅，擅長台菜料理與電鍋（無油煙）料理，對於料理的中西變化與組合更是巧思不斷。現于「美食鳳味」擔任單元主廚，亦是「型男大主廚」、「食在有健康」節目中的客座主廚，更是觀眾與婆媽們心目中的帥哥廚師。

五分鐘創意進入發燒排行的影片

蘆筍莖與擬葉萃取物的抗氧化及抑制黃嘌呤氧化酶活性之能力

為了解決五分鐘創意的問題，作者李芳萓 這樣論述：

蘆筍(Asparagus)是百合科植物 ，以宿根形式生長多年，來自北非、西亞。本研究以超音波萃取法取代傳統熱回流方法萃取常被視為農業廢棄物的蘆筍老莖及擬葉，以L9直交試驗的三個萃取變因(萃取時間45、50、55分鐘、萃取溫度40℃、50℃、60℃、固液比1:10、1:20、1:30)，來探討蘆筍老莖及擬葉萃取物在抗氧化活性及抑制黃嘌呤氧化酶活性最佳的萃取條件。抗氧化試驗的結果顯示， B1:10 組(萃取50分鐘，50℃，固液比1:10 )，在粗萃物濃度為0.5 mg/ml，清除DPPH自由基能力81.3 %，還原力試驗中以B1:20組(萃取50分鐘， 60℃，固液比1:20) 66.55 %

的活性為佳，總抗氧化能力試驗則以B1:30組(萃取50分鐘，40℃，固液比1:30) 其活性70.57 %為最高，當粗萃物濃度5 mg/ml時螯合亞鐵能力89.42 %，粗萃物之總黃酮與總酚含量以B1:30組最多，分別為400 mg of Quercetin/g與89.91 mg of GAE/g。黃嘌呤氧化酶抑制活性的試驗在粗萃物樣品濃度0.7 mg/ml時，抑制率前三名分別為B1:10組的51.96 ± 1.27 %，A1:10組(萃取40分鐘， 40℃，固液比1:10)的50.11 ± 7.87 %，B1:30組的49.02 ± 12.40 %。綜合蘆筍老莖及擬葉萃取物抗氧化活性與黃嘌呤

氧化酶抑制活性的直交試驗結果，可以發現萃取時間50分鐘、溫度40~50℃、固液比1:10最佳萃取條件。