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北與南的美食物語套書 《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》+《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》

為了解決便宜地毯的問題，作者ColleenTaylorSen 這樣論述：

　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》   　　［印度］就像一卷古老的皮紙手稿，其上記載著想法與幻夢，由於反覆書寫、擦除而留下殘跡，一層疊過一層，但每一層又不能完全掩蓋或消除之前留下的紀錄……雖然從外表看來，我們的人民組成多元多變、無窮無盡，但每一處卻又存在著強大的一致感，帶我們一同走過各個年代，經歷各式的政治風雨和命運的磨難。──賈爾哈拉爾・尼赫魯（Jawaharlal Nehru）《發現印度》（The Discovery of India，1946）   　　世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家。然而，沒有其他國家擁有像印度一樣多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教

與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。   　　由於印度內部歧異之大，琢磨印度飲食中究竟是什麼因素讓人能辨識出印度風格，而這樣的風格又是如何形成的，是否有某種烹飪文化對所有印度人而言都是常見習慣，就成了饒富興味的工作。為了探討以上疑問，本書將追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。本書大致上按照時間順序，唯編排上稍留彈性，因為許多古老的印度經典文獻無法確定實際的成書時間，只能粗略地劃分為某世紀的作品，有些寫作時間定位甚至可能以千年為單位。   　　這本書中，食物的宗教、哲學意涵占有重要篇幅，因為印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記

物。英語俗話說：「吃什麼就像什麼。」在印度則是：「你是什麼才吃什麽。」佛教徒、耆那教徒、印度教徒、錫克教徒、穆斯林，以及其他宗教的信徒，都各有飲食戒律得遵守。住在這座次大陸上的人民們，看遍於各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》   　　我們的祖先做出美味的蔬菜湯，肥美的烤鵝、雉雞與火雞，烘烤的餡餅、蜜酒、果汁甜酒……他們不是細緻的美食家，只喜歡吃飽，滿足於加了鹹肉或牛肉的包心菜湯、烤網油肉捲、各種烤肉、餡餅、圓薄餅、花式大麵包科羅法耶。   　　每當人們想到俄羅斯食物，浮現的往往是兩種彼此矛盾的景象；一是

貧窮與匱乏，年景最好的時候也不過是少量馬鈴薯或者粥，最糟的則是大規模饑荒，另一種景象則是豐足，甚至是過剩，以壓榨自由為代價：在過去，沙皇與貴族吃著魚子醬、喝著香檳，這種奢侈來自幾百名甚至幾千名農奴的勞動；後來則是共黨上層階級享用特供商店裡種種充裕豐盛的物資，而群眾在門外排著長隊購買麵包與馬鈴薯。   　　與法國烹調的細緻成對比，俄羅斯人擁有強健的俄羅斯腸胃，食物的做法較簡單、更濃郁飽足，也比較便宜。最窮的農民則利用三樣基本食物做出許多不同菜餚：洋蔥、克瓦斯、麵包與鹽。上層階級的豐裕奢華，以及農民的單一乏味，俄羅斯飲食的兩個不同世界始終存在，並且貫穿了整個蘇聯時期。然而，整個俄羅斯帝國的差異錯綜

複雜，不僅在階級，在地緣政治上也是如此，當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也不同。此外季節時序，以及宗教行事曆與齋期，左右了俄羅斯人飲食方式與內容，在夏季帶來一定程度的充裕豐富，在齋期帶來一定程度的限制。   　　本書探討範圍從北方森林第一批斯拉夫定居者的飲食習慣開始，到最近針對飲食方式的制裁與反制裁浪潮所造成的種種情況。要界定俄羅斯烹調，會遇上困難，總而言之，俄羅斯境內食物的歷史是豐富、匱乏、多樣、簡單、連續的，但其中最重要的，也許是變化。   本書特色   　　★ 南方大國印度組成複雜

，不論是種姓制度、階級、宗教、種族等等，影響力之根深柢固，遠超過我們的想像。珂琳．泰勒．森從繁複的表象中抽絲剝繭，為讀者描繪出一幅多彩豐富的印度飲食文化經緯，令人目不暇給。   　　★ 北方大國俄羅斯幅員廣大、組成多樣，俄羅斯帝國史專家艾利森．K.．史密斯綜覽經緯，化為文字，讓讀者建立清楚的架構，理解複雜的俄羅斯飲食與其特色。   　　★ 兩本書皆收錄精彩圖文，對照陌生又拗口的食物名稱，一目了然。   媒體讚譽   　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》 　　★The Best Cookbooks of 2015 　　在餐飲廚藝主題書架上絕對不可或缺的一本書，其中歷史，比任何一道你所嘗過的印度食

物都要豐富許多。──《時尚》（Vogue）   　　★The Best Books About Food of 2016 　　印度可說是這個星球上最多彩、最多變、最豐富的料理，而美國人對其所知僅有微小的一部分，實在很可惜。在《印度美食史》一書中，食物歷史學家珂琳．泰勒．森試圖通過其複雜的宗教、道德、社會和哲學，內部運作網絡深入了解次大陸的食用歷史，從而拓寬我們的烹飪視野。內容含括印度素食實踐的起源，以及香料在烹飪和醫藥領域的演變等等。閱讀之後，還會讓人食指大動。──《史密森尼學會雜誌》（Smithsonian mazgine）   　　本書對印度飲食有相當全面的介紹，從歷史和文化人類學中爬梳出

獨有的脈絡，不論是否為專家，都會受此書吸引。在印度政府對人民飲食習慣干預甚深而引發激辯的時代，或是穆斯林可能會因為吃牛肉而被右翼印度教原教旨主義者處以私刑，森強調的是印度飲食文化中驚人的多元性，而此種多元性在歷史上孕育了豐盛和緊縮、享樂主義和極簡主義，在透過運用來自世界各地的食材和烹飪手法的同時，卻又能維持印度固有的烹飪傳統。──《泰晤士報週日副刊》（Times Literary Supplement）作者   　　一本雄心勃勃的巨著，探索了印度各個時代的各種飲食習俗和宗教。──《獨立報》（Independent）   　　內容豐富、細節詳盡的書，有豐富多彩的歷史圖像、詩歌和古老的食譜。 它從

史前時代開始，接著是宗教影響、一二九二年馬可波羅的到來、地區差異的發展、一九四七年的印度分治，以及印度餐桌上相對較新的唐杜里雞的出現。──《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）   　　這本書不僅考察了印度從史前時代到當今的歷史和烹飪發展，它還交織了文學作品和現在世界各地依然使用的食譜。森探索對現代印度美食的各種影響，包括宗教、氣候和殖民主義，並以一章節結束印度影響在世界各國的料理同化現象，深入了解世界上最多樣化的美食之一。──《風味雜誌》（Saveur）   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》 　　這本引人入勝的書──適合老手和新手──呈現了俄羅斯飲食歷史的複雜、古怪與趣味。─

─Caroline Eden（《泰晤士報文學副刊》Times Literary Supplement）   　　在俄羅斯美食盛行的時刻──擁有廣受好評的餐廳、名廚和流行的食譜──史密斯的《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》是了解它的千年歷史的最佳指南。在這本既博學又通俗易懂的書中，史密斯再次證明自己是世界上最重要的俄羅斯飲食學者之一。──Stephen V. Bittner, 《白酒與紅酒：沙皇與人民政委土地上的葡萄酒史》（Whites and Reds: A History of Wine in the Lands of Tsar and Commissar）作者   　　史密斯對跨越數十世紀的

俄羅斯美食歷史的概述，對首次遇到這個話題的讀者，以及對俄羅斯美食演變感興趣的烹飪歷史學家，極有幫助。──Sharon Hudgins, 《帶骨牛排與魚子醬小點》（T-Bone Whacks and Caviar Snacks: Cooking with Two Texans in Siberia and the Russian Far East）作者   　　透過食物、包心菜和魚子醬的稜鏡，對俄羅斯十二個世紀以來歷史進行了豐富的調查……史密斯展現了無論是在富足的時期還是悲慘的饑荒時期，飲食方式如何模糊和加強社會區別。史密斯的書既是視覺盛宴，也是烹飪想像力的盛宴，讓我們品嚐到令人垂涎的食譜，並生

動地欣賞俄羅斯日常生活的豐富性和多樣性。──Diane P. Koenker, 倫敦大學學院俄羅斯與蘇維埃歷史系教授

便宜地毯進入發燒排行的影片

旅店SPA空間之通用設計研究

為了解決便宜地毯的問題，作者吳信宏 這樣論述：

由於經濟能力的提升、生活品味提高，加上網絡資訊的發達，休閒資訊相當容易傳播和獲得。而大多數國人對休閒生活越來越重視，其中旅遊是熱門休閒選項。短暫脫離原本的生活圈、探索不同的風土民情與地理風景，對平日固定生活模式的現代人而言，一切都是新奇的享受，調節五感壓力外，更能活化自己的細胞。旅遊活動中住宿的旅店常常會提供增設的附屬設施來服務旅客，其中SPA水療空間是常見的項目，甚至有些特色行程著重溫泉景區推出SPA賣點行程，其內容結合室內設計形塑空間氛圍，加上香氛、燈光控制及按摩，結合五感體驗為一趟旅途，更添療癒。所以室內設計師處理旅店SPA空間設計案更應該謹慎模擬，並站在使用者的角度借位思考、導入通用

設計概念，以目前來看，通用設計已是設計的主流，設計師應摒棄便宜行事、成本第一的傳統工業設計思維，畢竟旅店SPA空間所服務的對象可能從八至八十歲都有，應預先考量使用者需求，再進行開發設計。設計師應仔細觀察多種類型使用者，包含正常男女成人、特殊需求使用者、身心障礙者、兒童及高齡者，分析他們對空間之對應關係，轉換通用設計概念落實在旅店SPA設計之中，也必為這旅店的營運和服務加分不少。本研究主要目的：一、 探索通用設計在空間設計之應用原則。二、 研究通用設計在旅店SPA空間之設計應用，探討色弱者、在視覺上的障礙影響及色弱友善空間之顏色應用原則。三、 在空間通用設計原則，以實際之SPA案例研究進行

得失檢討並提出改進方針。四、 透過實際案例以實證之方式執行設計，落實空間及色弱通用設計應用。最後本研究在案例落實後將持續追蹤後續成效，並對於室內設計教學及產業執行提出建議，期待本研究能對於相關SPA設計者及產業有所裨益。

燒紙

為了解決便宜地毯的問題，作者李滄東 這樣論述：

　　2021.05《Korean Screen》邀請全球28國超過158位專業影評人，票選「韓國影史最佳電影 Top 100」，《寄生上流》排第二名，李滄東執導的《燃燒烈愛》、《生命之詩》及《薄荷糖》分別占了前10名中的一、八、九名！   　　在導演身分之前，他是小說家。這本《燒紙》編集的11個短篇小說，寫於1983至1987年，期間韓國歴盡磨難，發生了光州事件，一場又一場的學運與民主抗爭，李滄東把大歴史與小人物寫進小說裡，選擇用文學的方式記下「時代」。   　　小說描繪在洶湧洪流下最容易被掩藏，被遗忘的一切，往往是小市民最真實的生活。李滄東追求小說的現實主義，帶著文學的悲憫視點，不止於提

出問題而是不斷探索出路，就如他的電影。11個感人短篇小說，像是11部刻入人心的微電影！   　　文學創作不同於歴史記錄，歴史記錄要「顯」出來，文學卻是「隱」下去，把要說的如根藏在泥土深處，終有一天，長出連作者也沒想過，你與我亦意料不到的花朵。   得獎紀錄   　　李滄東獲獎紀錄 　　2002《綠洲》得第59屆威尼斯影展最佳導演獎 　　2007《密陽》獲得第2屆亞洲電影大獎最佳導演 　　2010 《生命之詩》榮第63屆坎城影展最佳編劇 　　第5屆亞洲電影大獎最佳導演 　　第4屆亞太電影大獎最佳導演 　　2018 《燃燒烈愛》獲得坎城影展國際影評人費比西獎   感動推薦   　　林夕 填詞人 　

　崔末順  國立政治大學台灣文學研究所教授 　　陳建榮  《用電影和孩子談生命中重要的事》作者  　　曾麗芬 高先電影有限公司創辦人 　　楊智麟⼁黑導  導演、編劇 　　膝關節  台灣影評人協會理事長 　　瞿友寧  監製、導演 　　藍祖蔚  資深影評人、國家電影及視聽文化中心董事長 　　（以上按姓名首字筆畫排列）   　　人在失樂動物園中如何活得像一個人？ 　　這也是李滄東給我們的一丸密陽。——林夕   　　李滄東的文字，就像一個有無比強大吸力的漩渦， 　　把你的思緒往裡面帶。 ——楊智麟⼁黑導       

利用熱超常材料操縱熱傳導之設計與模擬

為了解決便宜地毯的問題，作者陳邦旭 這樣論述：

一般自然界的材料無法有效的控制熱傳導的方向，本研究將轉換光學之數學方法應用於控制熱傳導，並利用熱超常材料之模擬實現新穎的熱元件。 本文首先分析了文獻所提出之熱傳導隱形斗篷（簡稱熱斗篷），並指出其設計上之限制以及實現上的困難，因而提出了兩種新的方法，第一種為地毯式熱斗篷，地毯式熱斗篷可使用層狀的超常材料實現，本研究選取由矽層和矽聲子晶體層所構成之超常材料。由有限元素軟體Comsol Multiphysics模擬可知當熱絕緣體放置在地毯式熱隱形斗篷下時即有良好的熱隱形效果。此外，地毯式熱斗篷也可使不規則表面的溫度均勻化。而因為其簡單的材料參數，使得地毯式熱斗篷較易實現。第二個方法為利用熱電阻網

絡概念設計網狀熱斗篷。與實心的多層熱斗蓬不同，網格狀熱斗篷由離散熱傳導組件所構成。而斗篷之熱隱形效能可透過有限元素軟體Comsol Multiphysics模擬，並與多層熱斗篷比較。此外，根據模擬，可找出不同離散組件的數目、尺寸和熱傳導率之最佳設計。本研究之模擬結果表明，所提出的網格狀熱斗篷不僅實現了比多層熱斗篷更好的熱隱形效果，同時也擁有較小的物理尺寸、較便宜的成本和更多設計通用性。 另一方面，本文也將其他的轉換熱元件－熱集中器，以有限元素軟體Comsol Multiphysics模擬，並以實際之材料設計。總括來說，本文對於熱傳導之操縱提供了可行方案，而可應用於微電子、國防和綠色能源等領域

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