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生物科技概論

為了解決免疫學 線上課程的問題，作者SusanR.Barnum 這樣論述：

　　潮流趨勢，另人著迷，無所不包，Susan R. Barnum的生物技術第二版：帶給您真確地瞭解生物技術在改變我們生活和環境的威力。Barnum平衡且完整地涵括新的發展、方法和應用包含主要的道德爭論和導致生技革命標竿實驗的歷史回顧。這本容易理解且深入地受到國際讚揚的書，展現出在此領域中面面俱到的視野。 　　方法被完整地涵括，特別包含針對技術方面。應用的章節探索諸如基因治療，醫藥，農藝，海洋生物和辯論學等提供讀者在開創性生物技術研究的分枝中實用的知識。 　　完整地更新最新的發現，在第二版中包括： 　　「免疫的基本原理」─ 一個全新的第四章涵括這個主題 　　「基因體學」─ 一個差不多全新的第

九章，如今併入基因體，蛋白質體，生物資訊等新領域擴充地專注於分子生物學 ─ 三個容易理解的章節涵括基本的概念和方法 　　「爭議話題？」─ 在每個章節中有新的與正文相關的花邊新聞，提出道德的暗示 　　「生技革命」─ 新的教材展現特殊研究者令人興奮的發展當前涵蓋所有生物技術的爭議包括人類基因體，複製動物，基因治療，植物生物反應器，RNA干擾，微陣列技術，生物技術規範和其他更多的領域

發現科學─七大科學理論及大師

為了解決免疫學 線上課程的問題，作者David Eliot Brody arnold R. Brody 這樣論述：

Ee=mc2 與原子彈有何關係？DNA如何寫成一本厚厚的生命之書？大爆炸如何影響宇宙和人類最終的命運？這些科學概念改變了我們對世界的看法，但對多數人而言卻仍然神秘難解，好像知道，卻又從未真正了解過。愛因斯坦曾說：科學不過是日常思考的濃縮精煉而已。其實，科學課程的傳授也理當如此。本書的目的便在扭轉大家對科學課程的看法，以日常生活的語言幫助我們了解這些偉大的概念。透過說故事的方式，本書引領讀者走過一場時間、空間之旅，從次原子到宇宙，從牛頓到華生，人類科學發展的成就與脈絡清晰可見。含框線的表格作者介紹亞諾‧布羅迪(Arnold R. Brody)和大衛‧布羅迪(David Eliot Brody)兩

人是親兄弟，在各自的專業領域裡表現傑出。亞諾是世界知名的病理學教授，發表過上百篇文章。他為科學教材撰稿，並在全世界各地演講，對科學發現背後的複雜過程有第一手的了解。大衛是執業律師，研究科學歷史長達十五年，這方面的著作等身，本書即是他長期研究的結晶。大衛擁有作家、律師、教授等身分，在他筆下，科學成為人人都能了解的趣味文章。含框線的表格譯者簡介 范昱峰，1940年出生於台灣嘉義， 台大外文系畢，任職教育界，現已退休，專事譯作。譯有《尋找地球刻度的人》《千禧年》《睡人》等 。含框線的表格審定者簡介劉君燦，台灣大學物理系畢業，致力科學思想史及科學教育，著譯甚多，其中多篇文章被選入台灣及香港的國中及高中

課本。程樹德，哈佛大學細胞及發展生物學博士，麻省理工學院博士後研究，波士頓生物醫學研究所研究員。現任國立陽明大學微生物及免疫學研究所副教授。專研分子遺傳學及演化生物學，業餘從事教育改革及創作。 　　導論　　一、萬有引力及物理基本原理──要點天體運行論／靜止不動的地球／數學原理　　二、原子結構──要點真正的化學／量子躍遷／致命的分裂　　三、相對論──要點哲學科學家／第四因次　　四、大霹靂及宇宙的形成──要點宇宙蛋／創造的回響／大崩墜　　五、演化及天擇說──要點創世紀的岩石／生命起源無法磨滅的戳記／景觀的塑造者／大陸漂移　　六、細胞及遺傳──要點太古湯／線上之珠　　七、DNA的結構──要點生命的

骨幹／人類的基因組　　結語：總論──要點結語／史上七大發現年表 推薦序你最希望上的科學課陽明大學副教授　程樹德　　猶記得小時候最喜歡看大姊的科學新書，她唸高中化學時，我才剛升上小學六年級，但卻興致勃勃地搶她的書來讀。那時化學教材還十分有趣，不但提肥皂、塑膠等各種東西的製法，也講一些化學小典故，在津津有味的翻閱中，吸收了不少知識。兩位姊姊不相信我讀得懂，便打賭說：「小子！你若看得懂，輸你十塊錢！」　　後來自己上了高中，化學老本正趕上大肆改革之際，用的是美國最新CHEM制教材。據聞蘇俄首先發射人造衛星，美國人大感恐慌，急著振興科學教育。這套教材就是在那種心態下群策群力寫出來的。它刪去了應用的各種

敘述，也沒了歷史掌故，只有冰冷抽象的亂度、活化能、平衡等，似乎刻意擰絞出趣味的甜汁，只留蔗渣讓學生們嚼來嚼去，反覆演練。　　教科學時，非得正正經經地從第一原理開始推導嗎？非得以理論為先，讓學生們丈二和尚摸不著頭腦嗎？非得把所謂無關緊要的掌故、軼事、錯誤、爭執排除得一乾二淨嗎？非得刪掉應用實例以示範純粹抽象嗎？　　古代學校教育不如今日之普遍，能上私墊的小孩只是少數。忠孝仁愛的基本社會道德教育，常靠說書人達成。他們用曲折的故事，吸引住大人小孩，同時讓「封神榜」、「三個演義」或「東周列國誌」中的德行典範，薰陶入人心。　　其實科學不該變成枯燥的教條，更不該僅是升學及就業的敲門磚。西方近代科學從十五世紀

漸興，以觀念的革新及建立實驗方法為首要精神。這是掙脫宗教束縛的一項武器，自然也與當時權威所在的羅馬教廷及各地教會發生衝突，造就許多故事。　　著名的布魯諾事件（Giordano Bruno）便一向被學者所追憶。他原是不勒斯多明尼加教會的教士，但讀了荷蘭人文主義學家以拉司馬斯（Desiderius Erasmus, C.1466-1536）的著作後，便有了批評精神，不但在宗教教義上有異議，也提倡哥白尼的「日心說」。　　他這種口無遮攔的做法，受一連串的排斥，不但難容於羅馬教廷，也難逃日內瓦喀爾文教會的審判。最後連巴黎的自由風氣，或日耳曼的路德教會也容不下他了。最後終於落入宗教審判法庭手中，從威尼斯被

押到羅馬，受了七年審判。教會要求他承認錯誤，收回以前的言論。他恁地勇敢，拒絕悔改，於是被火燒成灰燼。　　像布魯諾這故事，最近有人想翻案，說他不是饒舌之徒，並非科學的殉道者。我倒認為各人性格不同，選擇不同的死法並不奇怪。伽俐略被教廷審判後改口，而布魯諾選擇死亡，正像百年前戊戌變法失敗後，梁啟超逃亡了，而譚嗣同殉難。譚氏說：「不有行者，無以繼志事，不有死者，無以勵來者。」　　其實科學是一種文化，不但括現行理論，也包含過往瞭解自然的歷史。這是示範科學學說的暫時性、示範科學懷疑批判精神的最佳教材。科學教育中若缺少了科學史，便成了沒有趣味的雞肋，不適合人食用。　　本書是由一位律師和一位科學家合撰，兩兄弟

鑽研科學史多年，寫出十五世紀以來科學中較重要的七大發展，雖然只列舉十位科學家，但其實含幾十位最重要的學者，時間也延續百年以上。在物理方面布羅迪兄弟談了四項，時間橫跨五百年，讓我們看到科學對我們身處的自然世界，不管極大或極小，都有精細的描敘。在生物方面則談了三項，首先當然是達爾文的演化學說，接著是生物的基本單位細胞，然後是遺傳方式。這七項重要發現是影響現代世界觀的主要思潮。　　從科學教育的立場，有這樣一本簡明的科學史，應該能讓趣味回歸科學課吧！如果有這種教室，絕大多數人也當樂於進來聽聽。

台灣大賣場與傳統市場中式香腸的食媒性病原菌之研究

為了解決免疫學 線上課程的問題，作者林莉琦 這樣論述：

台灣地處亞熱帶，一年四季均有食物中毒 (food poisoning) 的案例發生，尤其集中在五至十月氣候溫熱、潮溼的夏秋之間，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位。中式香腸為目前國人加工肉製品消費中最大宗，故檢測中式香腸的食媒性病原菌生長受到亞硝酸鹽、水含量以及販售環境溫度的影響情形。本研究時間為 2012 年 10 月至 2014 年 1 月，樣本來自於傳統市場、大賣場與其他販售商店，使用傳統培養法為基準，再延續檢測致病菌 (大腸桿菌、沙門氏菌) 的抗藥性、PCR 區分血清型。研究結果顯示，傳統市場的樣本其食品腐敗菌陽性檢出率大於大賣場有安全標章的樣本，且

水含量與亞硝酸鹽含量對微生物的生長仍具有影響性，為影響因子之一；統計學分析溫度對於微生物的影響，確定低溫可以有效抑制有害微生物的生長；大腸桿菌的血清分型結果中 Enterotoxigenic E. coli 占 47.54 ％、Enterohaemorrhagic E. coli 占 19.67 ％、 Enteroinvassive E. coli 占 1.6 ％、Enteropathogenic E. coli 占 1.6 ％、其他類型占 23％；沙門氏菌血清型為[4,5：i：-]；大腸桿菌對三種以上抗生素產生抗藥性者比例占 81 ％。本篇研究得到一項重要的結論，為選購肉與肉製品時，要選擇有

安全認證標章 (例如：HACCP、ISO22000、CAS 等) 的產品，即可減少購買到菌量不合規定的肉製品的機率，且能降低食物中毒的風險。