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食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】

為了解決全球都市化的問題，作者CarolynSteel 這樣論述：

食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟 吃，是我們和自然與世界相處的方式 ★ 我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia ——要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介—— 有意識的選擇吃 充分利用食物的潛能 吃出更美味也更永續的未來 　　★作者TED演講超過130萬次觀看，以「食托邦」的創見開創國際影響力。 　　★本書獲Guild Food of Writers Award最佳食物類好書殊榮；入選Wainwright Prize決選名單。 　　★作者之系列作《飢餓城市》獲英國皇家文學非小說類獎（Royal Society of Literature Jerwood Award for No

n-Fiction）肯定，被譽為「建築師、規劃師、綠色生態主義和飲食產業專業人士必讀之當代經典」。 　　人造肉、植物肉已經進入我們的餐桌，水耕、氣耕、植物營養液取代了土壤，垂直農場、空中農園成為新的生產基地⋯⋯ 　　從這些正在發生的真實場景出發，本書帶著我們透過食物看世界。作者卡洛琳．史提爾（Carolyn Steel）是一位具國際影響力的作者與建築師、也是TED百萬點閱率的知名講者，故事始於她在一場國際創投會上對明星商品「未來肉漢堡」的提問： 　　——科技或許有機會為我們帶來解方，但最核心的問題是什麼？ 　　——歷經工業化、現代化以至於生物科技大躍進，我們的飲食系統面臨什麼挑戰？ 　　

——在這個擁擠與過熱的星球上，未來飲食的最好選擇是什麼？ 　　食物關乎我們的生存，食物也連結驅動了一切。這本書，就是以食物為中心展開的旅程。 　　＃我們生活在一個「食托邦」 　　作者創造了「食托邦」sitopia一詞（由希臘文sitos-食物與topos-地方二字構成），用以描述我們棲身的世界、我們的未來與這個星球，都與食物緊密相連。食物是生命的要素，也是生命最現成的隱喻；然而在以廉價、大量生產為準則的世界，食物的真正價值被多數人忽略了，我們的飲食與生活方式已然威脅到自然與生態的平衡。這個星球的未來存續，必然與我們的飲食選擇有關。 　　從一份「未來肉」與一餐一食的選擇開始，作者帶領我們進

入各種飲食現場、深潛歷史與文化場景，透過食物，探討我們與自然和世界的關係——最核心的問題仍在於「我們該怎麼活」，也就是「我們該怎麼吃」。 　　作者汲取歷史、文學、政治、經濟、人類學、建築、科學等不同領域知識，重新建立並彌補我們與食物之間的鴻溝。書中每一篇章引用哲人作家們對「飲食與生命」的本質思考，這些金句有如思想的糧食，供給我們思辨的能量；全書以7個章節「食物、身體、家園、社會、城鄉、自然、時間」，共127篇與「吃的美德」相關的命題，折射出當代飲食場景中的人性、倫理、生態、科技、永續等議題，並在每一篇章最後呼應前人智慧與哲思，提出當代思考與行動的可能，可說是一本新時代的新飲食指南。 　　＃

食物是塑造我們生活和世界的最大力量 　　例如，作者藉用柏拉圖《法篇》（Laws）中的描述：理想城邦（polis）是一座有著五〇四〇座「爐火」的城市，也就是大約三萬到三萬五千人的群落，因為「自給自足」是城邦的理想特質；那麼在今日，我們如何設計出更健康、更有韌性、更可持續的飲食生態系？ 　　在哲學思辨、文化考據之餘，本書以各種真實案例證明：正因為食物每天都要吃，這個基礎是我們凝聚社會共識、打造新的「社會契約」、追求「理想食托邦」的最大公分母。透過「有意識的選擇吃」我們可以和自然與世界建立更好的關係。這樣的理解和行動，將帶來巨大的正向改變： 　　★重新設計「飲食生態系」 　　〔理想〕食物應該品質

好、乾淨、公平，而且每個人都有權利享用。 　　〔行動〕例如卡羅・佩屈尼（Carlo Patrini）以國際慢食運動證明，只要我們能成為「共同生產者」、建立食物的夥伴關係，這個理想就有可能達成。 　　★打造更具韌性的合作網路 　　〔理想〕好食物可以活絡地方並打造「穩態經濟」（steady-state economy）。 　　〔行動〕例如有機菜箱、社區廚房和菜園、微釀酒坊和烘焙坊、社區基金、食物合作社和社區支持農業、英國普列斯頓生態社區（Preston Model）全都證明了，美好永續生活絕非夢想。 　　★向大自然學設計 　　〔理想〕理想的食托邦經濟趨向「自然零碳」，因為食物來自自然、模仿自然

的生態循環。 　　〔行動〕例如「耕植力量」 （Growing Power）透過社區堆肥、魚菜共生、打造可食地景，讓貧困的社區轉型重生。 　　★食物是城鄉永續的關鍵 　　〔理想〕「食物計畫」可以和建築與都市規劃、城鄉發展、乾淨能源接軌。 　　〔行動〕例如建築設計師維爾容（Viljoen）和博恩（Bohn）將停車場和路肩打造成「可持續生產的都市地景」，並將之串連為通往鄉間的綠色廊道；貝丁頓零碳能源發展計畫（BedZED）是一個生機勃勃、結合了有機耕種、乾淨能源、生態設計、低碳足跡的永續社區。 　　★喚醒和自然的深刻連結 　　〔理想〕透過一種主動、覺知的參與，創造「心流」（flow）、和自然真正

接軌。 　　〔行動〕超級市場模糊時間地點、讓我們變笨，採集（foraging）則完全關乎此時此地，在自然中體驗、沉浸、學習把握當下（Carpe astem）的知識與美感。 　　本書以恢宏又精巧的敘事，連結了人、食物與地球，帶領我們用食物看世界，展開一趟非凡的知性與心靈之旅。本書也啟發我們：未來我們怎麼吃，不但會左右我們自己的命運，也會左右所有物種與美麗藍色行星的存續——而「食托邦」真正的積極意義，就在於身在其中的我們，充分利用食物的潛能——透過「有意識的選擇吃」，在一餐一食、在此時此地開始，以更乾淨、公平、健康的美味打造一個更好的世界！ 暖心推薦 　　古碧玲／上下游副刊總編輯、作家 　　

朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　李惠貞／獨角獸計畫經營者 　　宋世祥／[百工裡的人類學家]創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授 　　張聖琳／臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長 　　淦克萍／種籽設計總監  （依姓氏筆畫序） 重量推薦 　　「生而為人，就是矛盾。人類的雜食，使我們無法簡單選擇、容易思考。 　　從人類開始透過畜牧與農耕獲取食物開始，就注定人類是耗能的物種，歷百萬年益發積重難返。後工業時代的食物生產逐一見樹不見林的產業化，經濟動物成為我們蛋白質的主要來源，而永遠過食和食不厭精的人類需索無度，把天地海的資源提前提取過量，終究得面對枯竭即將來臨的一天

。 　　矛盾的人類或許沒機會創造烏托邦，但也許『食托邦』是個機會，使我們在生活的基礎需求和複雜的世界之間有了更多思考的連結，於矛盾中創造可能永續的未來。」——古碧玲／上下游副刊總編輯、作家 　　「文明持續進展，但人類越來越不快樂。我們從工作無法得到意義感，而停下工作的時候我們已經比狗還累，無法好好享受時間。我們常常忘記自己匆匆吃了什麼，或者根本忘記吃。我們難以應對的疾病一個個冒出頭來，即便現在的醫學比過去任何時間點都先進。 　　《食托邦》提供一個宏大的觀點，說明上述這些問題其實源於同一個問題：人類社會用什麼集體策略來餵養自己。」——朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　「作者用幽默的風格與博學

的資訊，以《食托邦》宣誓給讀者一條透過舌尖唇齒就可以日常參與的永續之路。本書教我們柴米油鹽醬醋茶中的社會創新，如何從鍋碗瓢盆裡的青菜蘿蔔，關照城鄉山川五湖四海的生生不息。文中強調全球都市化的當前，都市農耕、城鄉互助方能生養萬民。」——張聖琳／國立臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長 　　「食物的身世，食物的親緣，倚賴的味道，是每個人情感記憶的飲食地圖。 　　如果只是跟著設計師、食物學家、主厨、農夫和饕餮吃，擁有經驗，卻錯失了對意義的父母飲食系統的覺察，是一生的可惜。」——淦克萍／種籽設計總監 　　「飲食作為人類集體生命與文明延續之本，世界各國都不遺餘力在發現問題與解決問題。

《食托邦》在各國傳統飲食文化之外，反思背後最新的社會議題與文化爭議，也引領思考我們需要什麼樣的食之未來。」——宋世祥／［百工裡的人類學家］創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授 國際好評 　　「食物美妙之處，在於它同時包含了許多面向：它是生命之必需和愉悅之所在、它涵括了自然和技藝，融合了科學、哲學、禮儀和藝術。本書對食物的想法和觀察有如一場多元而豐美的盛宴，是一部勇敢且不凡的著作。」——《觀察家報》 　　「本書啟發我們：重新發現食物將我們彼此和自然世界聯繫在一起的方式，並在這個過程中找到新的生活方式。」——《衛報》，克里斯多福・基山（Christopher Kissane）

，歷史學家 　　「作者提出的想法，正是人類當務之急。」——《TLS泰唔士報文學副刊》，克萊爾・薩克比（Clare Saxby） 　　「必讀之作！作者提出優質食品應取代金錢成為新的世界貨幣的遠見。」——提姆・史派克（Tim Spector） ，英國流行病學家和科學作家 　　「史提爾女士的書寫令人振奮……這是一趟激發我們的想像力，穿越政治、文化、經濟、歷史的旅程，讓我們看見以食物滋養充滿愛的新生活的可能。」——內森・姆拉丁（Nathan Mladin），Theo智庫資深研究員 　　「關於食物，沒有作家提出比史提爾更為有趣的提問，因為沒有人比她更認真地看待食物在人類生活中的深遠作用。每次讀到

或聽到她的話語，總讓我的心智更加擴展。這本雄心勃勃、文筆優美的書表明：我們現在的飲食方式違背了人類延續了數千年的飲食智慧。但她並不悲觀，而是建議我們重新學會珍惜食物，為更充實的、可持續的生活方式指明了道路。《食托邦》必然會成為當代的新經典。」——碧・威爾遜（Bee Wilson），英國暢銷美食作家

全球都市化進入發燒排行的影片

應用多準則評估建構韌性與智慧城市指標系統-以臺北市為例

為了解決全球都市化的問題，作者張家瑄 這樣論述：

根據聯合國2018年《世界都市化展望報告》指出，全球都市化人口預計於2050年將有高達三分之二的人口居住在城市中，並消耗將近三分之二的世界能源，同時產生諸多城市問題，為應對這些危機，智慧城市已成為都市發展之轉型趨勢。另一方面，由於氣候變遷極端氣候加劇，都市發展的過程中面臨許多環境衝擊所帶來的困難，使韌性城市成為各國關注的焦點。基於兩種城市發展模式之重要性，智慧與韌性概念已成為各國城市發展重要探討議題。然而，過往大多研究皆將韌性城市與智慧城市作為兩個獨立個體分別探討，以致無法建立完善之「韌性與智慧」結構體系，而建立韌性與智慧城市評估系統並針對都市各項指標進行評估是未來永續城市發展重要關

鍵，此為過去國際間研究中較少觸及卻至關重要的部分。 有鑒於此，本研究嘗試整合韌性概念於智慧城市中，將其定義為「韌性與智慧城市」以建構城市評估指標系統。本研究首先透過梳理國內外相關文獻，釐清智慧城市與韌性城市之定義概念並彙整其評估指標，初步歸納韌性與智慧評估準則，再藉由模糊德爾菲法進行專家問卷調查，整合專家共識並篩選適合本研究之韌性與智慧評估指標，接著應用分析網路程序法，考量準則間內部相依性及回饋關係，評定各指標的權重及優先順序，以建構韌性與智慧城市評估體系，最後將評估系統導入臺北市，依權重加權進行韌性與智慧程度的比較分析，再進一步以空間自相關分析，剖析韌性指標與智慧指標之空間分布，俾利於

政府擬定相關政策之優先順序，以及進行相關地區資源配置，確保城市的永續發展為核心原則，提供決策者未來規劃韌性與智慧城市之參考依據。

永續發展新紀元

為了解決全球都市化的問題，作者JeffreyD.SACHS 這樣論述：

　　這是最壞的時代， 　　人類對環境的開發與地球的承載力都已到達一個臨界點； 　　這是最好的時代， 　　人類歷史上， 沒有任何一個時候，比現在更有條件實踐永續發展。   　　就是現在！ 　　我們終於有機會成為終結赤貧的第一代， 　　同時成為面臨氣候變遷與環境威脅的最後一代。   　　面對一個轉機與危機同樣暗潮四伏的新世界， 　　我們迫切需要永續發展， 　　做為摘取繁榮果實、同時安步前進的憑藉。   　　◎ 臨床經濟學家薩克斯投身全球永續發展深耕力作 　　◎ 亞馬遜書店新書榜環境政策類第一名 　　◎ 哥倫比亞大學全球開放課程教材 　　◎ 收錄超過百張彩色圖表及照片 　　◎ 認識、實踐永續發展

的通盤指南   　　人類已然踏進一個新紀元。地緣政治版圖迅速變遷，超級強權的對峙成為過去，如今是錯綜複雜的多極世界；全球社會脣齒相依的程度前所未見，商業、觀念、技術、人員，甚至流行病，都以絕無僅有的速度和強度跨界流動；我們分享新資訊時代的熱情，也分擔全球環境破壞的憂慮；人口的規模和年齡結構正在迅速變動；企業經營的典範也在移轉。伴隨這些而來的，有無窮的新機會，也有凶惡的新風險。在這個新世界，轉機與危機同樣暗潮四伏，而永續發展是我們能夠摘取繁榮果實、同時安步前進的憑藉。因此，這是一個永續發展新紀元。   　　本書是國際知名發展經濟學家、聯合國千禧年發展計畫特別顧問薩克斯的最新著作，內容全盤而詳實，

融合研究與實務，是認識、實踐永續發展最好的參考與指南。本書提出的永續發展主張，講求經濟、社會和環境的相互連結，結合經濟發展、社會包容性和環境永續於一體，這是人類有史以來面臨最大、最複雜的挑戰，也是人類文明延續與進步的希望。   各界推薦   　　李根政／地球公民基金會執行長 　　李偉文／荒野保護協會榮譽理事長 　　高希均／遠見‧天下文化事業群創辦人 　　張楊乾／台達電子文教基金會副執行長 　　潘基文／聯合國秘書長 　　賈德‧戴蒙／《槍炮、病菌與鋼鐵》作者 　　保羅‧波曼／聯合利華集團執行長 　　漢斯‧維斯伯格／愛立信集團執行長 　

都市型科技園區競爭優勢與動態趨勢分析

為了解決全球都市化的問題，作者鍾岳勳 這樣論述：

在全球都市化的發展趨勢下，位於都市的科技園區比例很高，園區的表現也相當優異。在台灣，台北內湖科技園區的企業收入，就高於世界知名的新竹科學園區。然而，針對都市型科技園區進行研究的論文並不多。過去科技園區的研究大多是在特定的時間和空間條件下進行的，缺乏縱向研究來探討競爭優勢和動態趨勢。本研究採用都市型科技園區的長期調查資料，分析其特點和競爭優勢，並與都市發展統計數據進行比較，提出都市型科技園區發展策略。本研究回顧了科技園區、產業集群、創新體系、競爭優勢的相關文獻，提出了五面向的研究模型來討論都市型科技園區的競爭優勢和動態趨勢。研究對象是台北市的內湖科技園和南港軟體園區兩個科技園區，以2003年至

2019年的企業調查和統計資料進行比較研究。結果發現，都市具有大學家數多、勞動力素質高、國際化程度高、容易連結全球市場等特性。在此背景下，都市型科技園區具有高比例的全球公司，自行研發比例高，外國員工多，基礎建設和生活功能良好，政府也願意增進基礎建設、補助研發和開拓全球市場，因此科技園區的企業收入和員工成長率高。然而，公營或私營的科技園區，會因為重點產業的不同、土地面積的大小、基礎建設資源的多寡、研發補助的有無，以及政府機關的重視程度，而有不同的競爭優勢。在都市科技園區的不同發展階段，吸引企業進駐的原因不同，其競爭優勢也會改變。發展初期的優勢包括低廉的地價、便捷的交通、具有產業群聚效果和未來擴充

性；到了成熟期上述優勢消失，取代的是良好的基礎建設和生活機能。進一步從經濟、科技、社會、環境和政治等面向來分析都市科技園區的動態趨勢，可以發現企業收入呈現增長的趨勢，金融保險業進駐的家數也成長，可以提供園區企業更多金融服務。企業自行研發的比例下降，但是與學研單位合作研發的比例增加。科技園區員工人數增加帶動周邊區域人口的成長，但都市勞動力不足需要由鄰近城市補充。地價上漲與空間不足降低新公司進駐意願，交通壅塞問題也愈趨嚴重。本文根據科技園區發展趨勢所面臨的問題，然後結合資訊政策和都市發展方向，運用科技園區的競爭優勢提出了五項發展策略，包括規劃科技園區未來的發展性，應用資通訊科技來打造智慧科技園區，

創建永續發展的科技園區生態系統，整合政府和社會大眾對科技園區發展的共識，以及尋找COVID-19疫情後的產業發展機會和布局全球市場。在台北市科技園區現有資通訊產業和生物科技產業的優良基礎下，虛擬實境和元宇宙等零接觸產業，以及智慧醫療和精準健康產業，將成為未來的明星產業。