功夫茶的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到附近那裡買和營業時間的推薦產品

日本文化の圖解小百科：如何過節、品茶道，專為外國人解說的文化小百科

為了解決功夫茶的問題，作者山本素子 這樣論述：

▌這一本不一樣，專為外國人圖解 ▌ 「我想了解日本文化」 學會日本文化的基本，就靠這一本 精選「最重要」及「最有趣」知識     　　全面網羅7大項50多種、100大關鍵詞 　　圖解就是快，解決旅行日本最常遇到的文化難題！ 　　●圖解● 　　歌舞伎∣能樂∣茶道∣香道∣書法∣陶藝∣漆器∣和紙∣ 　　浮世繪∣日式庭園∣日本新年∣盂蘭盆會∣合氣道∣榻榻米∣障子紙拉門…… 　　連日本人也說不清的文化起源 　　教外國人的日文教師最清楚，該怎麼說！ 　　帶你進行一場「日本文化好有趣」之旅 　　能劇、狂言、歌舞伎、文樂有何不同？除了茶道、花道還有香道？！ 　　「七五三」是什麼節日？日本過年怎麼過？什麼節日

最特別，很值得體驗？ 　　相撲比賽前為何要先灑鹽？茶室的構造為什麼長這樣？ 　　日本過端午節也吃棕子（驚）！七夕有浪漫的擺飾，還有慶典？ 　　茶會上如何端莊品茶不鬧笑話？賞月時為何要搭配糰子與芒草？有哪四大賞月勝地？ 　　這些問題，連一般日本人也無法說清楚。這一本，專為外國人圖解，精緻插圖配上美術館珍藏照片，輕鬆看懂日本最重要及有趣的傳統文化。 　　▌最易懂，不只外國人恍然大悟，日本人也驚嘆「なるほど！」 　　作者長年教授外國人日文，經常碰到他們提出的各種疑問。這本書將「易懂」作為第一優先考量，體認到傳授日本文化無法單靠語言，不能說得太細節太複雜，要同時搭配圖示解說，才能真正易懂。 　　▌

打基礎的第一本日本文化圖解書！ 　　作者相信：只要稍微掌握大致概念，便能夠深入理解日本文化。因此，這本書期待為讀者打下基礎，在未來上網搜尋資料，因為有基礎知識，便能輕易從中辨識出真正想找的內容。 　　▌解決旅行日本，我們最常遇到的文化題 　　●在日本過年，怎麼過？ 　　˙新年擺飾──門松：讓年神憑附的物品。為了方便年神在造訪時辨識，家家戶戶將門松放置於家門口。平安時代末期只擺放常綠的松樹，隨著時代嬗遞，開始出現擺放竹子或梅花的人家。 　　˙新年的節慶料理──年菜、屠蘇、雜煮：年菜在祭祀神佛後享用。盛裝年菜的漆盒中裝滿了吉利的菜色，祈求一整年的幸福。還要將屠蘇浸泡於酒中或味醂中所製成的藥酒，

有驅邪延壽功效，從年幼者開始依序飲用。此外，雜煮也不可或缺，湯料以麻糬為主，另外也會加入蔬菜與魚貝類的湯品。從圓形麻糬到方形麻糬、從清湯到白味噌與紅味噌，使用的材料不一而足，根據地域不同，有所變化。 　　˙新年參拜方法 　　①深深鞠躬（禮）兩次﹝二禮﹞ 　　②雙手合掌於胸前，右手稍微靠近自己，兩手張開至與肩同寬後，拍掌兩下﹝二拍手﹞ 　　③合掌祈禱 　　④放下雙手，再一次深深鞠躬（禮）﹝一禮﹞ 　　●去看能劇，要如何欣賞？ 　　˙舞台、順序、動作，有學問──能劇舞台設有屋頂，與觀眾席間沒有布幕。有固定的上演形式和特殊的動作，依序演出「神、男、女、狂、鬼」五種類型的能劇，並於其間穿插狂言。

　　˙不可或缺的面具、戲服和道具 　　面具基本上大分為翁（老翁）、男、女、尉、鬼神、冤鬼等，合計超過200種。這些面具乍看之下沒有太多表情，但只要稍微仰臉，便能顯露出開朗的神情，低下臉來便會顯露出悲傷或是堅定的表情，可詮釋出相當多元的情緒。在能劇中不可或缺的是極盡奢華的戲服，而扇子也是不可或缺的道具。 　　●想體驗茶道，要怎麼喝？ 　　˙在茶會上，主人為了展現款待客人的心意，會特意妝點茶室中的壁龕，、掛上符合茶會主題的掛軸，並在花瓶裡插上當季花朵，甚至在裝香用的香合上也費一番功夫。 　　˙茶送上來之前是點心，先吃下甜甜的點心後再喝茶，更加凸顯茶的韻味。 　　˙茶端上來時，須將兩手併攏向

奉茶的人致意，接著以右手端起茶碗，左手捧在碗底，表現出恭敬的態度。將茶碗以順時針方向轉兩圈後飲用，飲畢用大拇指與食指擦拭一下茶碗的就口處，接著再以逆時針方向轉兩圈回去。 　　˙主人必須將茶碗的正面朝向客人。為了避免嘴部碰觸到重要的正面，在裏千家等流派的規矩中，會旋轉茶碗後飲用；然而另有些流派基於尊重主人將茶碗正面轉向客人的心意，因此並不旋轉茶碗。 　　▌快來！認識日本文化冷知識＆趣常識 　　●表演藝術 　　歌舞伎│所有角色均由男性演出，當時女性登台被以「擾亂風紀」為由遭到禁止？ 　　●工藝 　　和紙│西方工法製成的洋紙壽命只有100年，和紙的壽命卻可上看1000年？ 　　●傳統才藝 　

　茶道│千利休如何徹底改變日本人的美學意識？ 　　香道│原來是一款兼具文學素養與藝術層次的遊戲？ 　　●藝術 　　浮世繪│內容竟要通過審查，不能違背善良風俗，批判體制，才能發證印刷？ 　　日本庭園│「枯山水」如何在不運用水的情況下，單憑石頭與砂地等元素重現自然景觀？ 　　●節慶 　　女兒節│源自於日本自古以來利用人偶拂拭身體，將晦氣與災厄轉嫁至人偶身上，並將人偶流放至河水中以消災解厄的儀式？ 　　端午節│由於菖蒲的發音近似「尚武」，端午節也因而成為男孩子的節日？ 　　七五三節│古代幼兒死亡率極高，認為「孩童在七歲以前是神明的孩子」？！ 　　●武道 　　相撲│最早可追溯至《古事記》神話中，

建御雷神與建御明方神的角力？ 　　柔道│嘉納治五郎為了讓年少體弱的自己更加強壯，融會貫通眾多流派精髓，將柔道推廣至全世界？！ 　　合氣道│在演武中是由「受方（接招的人）」和「取方（出招的人）」相互切磋，是唯一不舉辦比賽、不分勝負的日本武道？ 　　●住居與生活用品 　　傳統日式住宅有三大特徵│①高自由度的空間設計 ②與自然融為一體 ③「界線」相當曖昧 　　壽司│日本料理的代表，竟然是源自東南亞一帶的防腐食品？ 　　和服│今日和服的原型「小袖」，在武士時代原為貴族的內衣？ 作者簡介 山本素子 　　生於京都，立命館大學畢業。 　　曾任職於出版社與廣告公司，其後以自由作家與編輯身分自立門戶

，曾參與多本書籍與雜誌的編輯。經手過的案件內容多元，包括全方面的日本傳統文化、政經、美妝與料理等題材。近年來以日文教師身份活躍，主要著作有《醫師‧登山家 今井通子》（理論社）、《現代陶藝家20人》（每日出版社 合著）、《日本的傳統文化（日英對照版）》（IBC出版）等。 繪者簡介 小川花梨 　　出身於岡山縣的自由插畫家，目前生活區域在岡山，以繪製插畫或漫畫為日常。喜歡旅行、吃東西跟KIRINJI樂團。著有漫畫圖文書《搭上夜行巴士出門去》（EASTPRESS）。 　　www.ogawacarin.com/ 譯者簡介 李佳霖 　　國立台灣大學外文系畢業，日本同志社大學文化史學碩士。 　

　曾任職於出版社，喜歡閱讀、旅行，在城市巷弄中探索新鮮的生活風景。   作者序 第一章 表演藝術 歌舞伎 能劇‧狂言 文樂 雅樂 落語 第二章 工藝 陶藝 漆藝 染織 竹工藝 和紙 第三章 傳統才藝 茶道 花道 香道 日本傳統音樂 圍棋‧將棋 第四章 藝術 日本畫 浮世繪 佛像 日本庭園 書法 第五章 節慶 正月（新年） 節分 女兒節 賞花 端午節 七夕 盂蘭盆會 賞月 七五三節 第六章 武道 相撲 柔道 空手道 劍道 合氣道 弓道 第七章 住居與生活用品 傳統日本住宅的三項特徵 居住空間中的傑出智慧──榻榻米‧隔扇‧紙拉門 風呂敷（包袱巾） 手拭巾 扇子 暖

桌 座布團（坐墊） 提燈 章末專欄 壽司 摺紙 盆栽 和服 煙火 神轎 結語 作者序 　　「我想了解日本的新年」－－當外國人這麼說時，該怎麼向他說明才好？要向他解釋門松跟鏡餅、屠蘇跟雜煮，還是年菜？日本各地的新年風俗其實大異其趣，而新年到底又是怎麼樣的一個節慶？要向沒有體驗過日本新年的人清楚說明，其實並非易事。 　　我長年教授外國人日文，經常碰到他們提出的各種疑問，而我在這過程中體認到要傳授日本文化無法單靠語言，必須同時搭配圖示解說，才能幫助他們更容易理解。而這一點，其實同樣適用於日本人身上，這樣的想法於是促成了這本書的誕生。 　　現在只要在網路上隨意搜尋即可獲得各式各樣的資訊，

但若不具備基礎知識，其實無法從中辨識出自己所需的內容。反過來說，只要稍微掌握大致的概念，便得以深入理解。這本書若是能為各位打下基礎，會是我極大的榮幸。 　　日本文化具有豐富的面向，除了一年四季的節慶以外，更有表演藝術、工藝以及武道。也因為我希望盡可能在書中網羅各個面向，所以無法淋漓盡致地深入介紹。若是覺得這本書的深度略顯不足，建議讀者們可以另行上網進一步搜尋，或是閱讀專門書籍。 　　這本書將「易懂」作為第一優先考量，每個項目約有四頁左右的解說內容。讀者們無需按照順序閱讀，請從自身感興趣的項目開始讀起。 4-2. 點綴江戶庶民生活的流行媒介── 浮世繪 以俗世風俗為主題所創作的浮

世繪，對江戶時代的平民百姓而言是一項不可或缺的娛樂。在浮世繪出現以前，繪畫是為了貴族與武士而存在，相形之下，浮世繪的價格便宜，一般平民百姓也能輕鬆購買，這樣的藝術作品在當時即便放眼全世界，也是相當劃時代的存在。 浮世繪的前身是木版印刷繪本中的插畫，其後以單張版畫的形式獨立，並以手工木版印刷方式量產。明和2年（1765），彩色印刷技術被開發出來，浮世繪隨即廣受歡迎。 浮世繪的主題自然是以平民百姓的品味為取向。廣受普羅大眾歡迎的「役者繪」與「美人畫」具備偶像明星照性質，而在江戶時代後期博得人氣的風景畫，則是承擔了觀光導覽手冊的功能。 浮世繪在十九世紀後半傳入歐洲，名為「Japonisme」的日本趣

味主義時代也廣為人知。 歷史 初期 菱川師宣在寬文10年（1670）左右將繪本中的插畫以觀賞用目的獨立出來。當時是利用單色印刷大量生產，所以平民百姓也買得起。 →「浮世繪版畫」的誕生 師宣同時也擅長以畫筆直接作畫的肉筆畫，代表作為《回眸美人圖》。 延續至現代的鳥居派開山始祖──鳥居清信以役者繪博得人氣。 將墨色印刷的版畫一張張以畫筆上色的手繪技法誕生。 中期 明和2年（1765）鈴木春信在刷版師與雕版師的協助下，完成彩色印刷的浮世繪「錦繪」。春信以纖瘦且中性的優雅美人畫所聞名，而他筆下所描繪的不光是煙花女子，還包括地方上出名的美女。此外，鳥居清長則是以獨特的八頭身美人畫風靡一時。 喜多川歌麿在

出版商蔦屋重三郎的支持下，將浮世繪帶向大成；他將使用於役者繪的「大首繪」（聚焦於上半身的畫法）技法應用在美人畫上，受到熱烈歡迎。歌麿擅於描繪細微的性格差異，為後世帶來莫大影響。 謎樣的繪師東洲齋寫樂在蔦屋重三郎的手下創作了約140幅的役者繪與少數的相撲畫，畫風強而有力又寫實，綻放出異彩，聞名全球。只不過他過於寫實的畫風並未受到當時民眾青睞。寫樂僅於寬政6年（1794）5月以後的十個月間曇花一現。

功夫茶進入發燒排行的影片

從策略行銷分析4C架構淺談手搖茶飲產業之發展現況 - 以北美市場網路數據為例

為了解決功夫茶的問題，作者周柏廷 這樣論述：

手搖茶飲文化自阿薩姆紅茶推出問世到並逐步形成迄今已約38年的光景，在各個品牌此仆彼起的投入、產業鏈中各階供應商們的不斷精進以及持續努力，加上廣大消費者的愛護支持，如今珍珠奶茶已然躍上國際舞台，不僅在台灣有著平民美食的好名聲，也在世界各地努力地發光發熱。台灣手搖茶飲品牌陸續跨足海外市場並著手佈局的時刻，約是在2005年前後；依進駐海外市場的時程差異，各手搖茶飲品牌已在海外經營了約有5至15年不等的時間。海外市場的開拓雖篳路藍縷，但亦是處處充滿著商機；簡單以人口比例觀之，大陸約14億人口，目前就已有超過10萬家飲料店的規模，平均1門市服務14,000人；北美合計超過3.6億人口，本次研究的五個手

搖茶飲品牌在北美市場皆已是主流，但五品牌的店數加總不過僅是超過500家門店之數。此外，目前手搖茶飲品牌在北美市場的進駐皆集中在主其要城市，如美國東岸的紐約、密西根，西岸的舊金山、洛杉磯、西雅圖，又或加拿大的溫哥華、多倫多、渥太華等，代表尚未有手搖茶飲進駐的城市眾多、明顯仍待開發。即便因東西方文化差異、喝手搖茶飲的人口比重不若亞洲高，整體北美市場的未來發展依舊是十分值得期待的(Wikiwand，各國家和地區人口列表，2020)。惟品牌開疆闢土絕非易事，即使手搖茶飲產業雖已有數十年的紮實基礎，但珍奶文化輸出後要如何在各國市場中找到生存之道，進而落地生根以致開枝散葉，是各手搖茶飲跨國經營的必修課程。

本研究在分析已在北美市場耕耘數年之品牌網路操作，了解各品牌如何透過網路經營優勢及紮根；而以策略行銷分析架構導入實務的解析過程中，發現除了上述所提，北美市場依舊大有機會外，若要讓研究的五個研究品牌間拉出差異，C3與C4會是操作要點..等結論，希望相關結論方向能給予手搖茶飲品牌在北美市場中應斟酌思考的經營邏輯參考。

問茶：茶事小百科

為了解決功夫茶的問題，作者賈迎松 這樣論述：

《問茶：茶事小百科》為作者在平時授課過程中，根據學員常問問題整理而成的茶書，全書共分為九個部分：什麼是茶葉、茶葉是怎麼做成的、如何泡茶、如何品茶、喝茶與我們的身體健康、現代與傳統名茶、如何選購茶葉、茶葉的保存、你不知道的古代茶聞。將茶愛好者與茶商常見的問題娓娓道來，是一本通俗易懂的茶普及書，本書力圖將專業茶書中晦澀難懂的問題用通俗的語言講述出來，並配有作者實地調研時拍攝的茶山照片，讓讀者更真切地感受瞭解到茶葉的採摘與製作過程。 賈迎松，畢業於安徽農業大學茶學系，高級評茶員、高級茶藝師，創立“春山茶記”工作室，獨立研發茶學初、中、高級課程。有豐富的評茶、制茶經驗，走遍各大名山

，深入實踐理論，是耕耘茶學文化領域的茶專家。曾參與加拿大電視臺茶文化紀錄片的拍攝。其學員遍及海內外，目前往來於北京、上海等地，專業教授茶學課程。 壹 什麼是茶葉 11 茶葉的種類 12 1． 茶葉都有哪些分類 12 2． 茶葉是如何命名的 12 3． 六大茶類的劃分標準 13 4． 各種茶類的英文名 14 5． 綠茶的品質特點 15 6． 黃茶的品質特點 16 7． 白茶的品質特點 16 8． 黑茶的品質特點 17 9． 紅茶的品質特點 17 10． 青茶（ 烏龍茶） 的品質特點 17 11． 茶葉都有哪些形狀 18 12． 我國有哪些花茶 18 13． 什麼是珠形茶 19

14． 什麼是扁炒青 19 生長環境與物候 20 1． 中國有哪些茶區 20 2． 中國的種茶地點最北能到哪裡 20 3． 茶樹適合生長在什麼地區 21 4． 如果茶樹的生長環境水分過多， 茶品會有水味嗎 21 5． 生態好的地方， 產的茶葉一定好嗎 21 6． 現代人認為露水葉不好， 為什麼《茶經》裡“淩露采焉” 22 7． 高山茶一定是好茶嗎 23 8． 明前茶和高山茶哪個好 24 9． 茶園裡種什麼植物， 所產的茶就有這種植物的香味嗎 24 10． 什麼是雲霧茶 24 11． 為什麼說高山雲霧出好茶 26 12． 什麼是陽崖陰林 26 13． 乾旱天氣， 茶葉品質會變得更好嗎 26 1

4． 什麼是洲茶 28 15． 武夷岩茶產茶地點有哪些 29 16． 製作抹茶的茶樹為什麼要遮陽 29 茶樹品種 30 1． 茶樹樹種包含哪些 30 2． 灌木、 小喬木和喬木型茶樹有何區別 30 3． 喬木型的茶樹一定是大葉茶嗎 30 4． 不同茶類必定來自不同的樹嗎 32 5． 茶樹品種與茶葉品質有何關聯 32 6． 鳳凰水仙和武夷水仙都是水仙樹種， 它們有什麼關係 33 7． 在福鼎， 為什麼種植的福鼎大毫茶比福鼎大白茶多 33 8． 什麼是菜茶 33 9． 什麼是龍井群體種 34 10． 什麼是紅芽歪尾桃 34 貳 茶葉是怎麼做成的 35 茶葉採摘 36 1． 茶葉和樹葉有何區別 3

6 2． 茶葉上的茸毛是什麼 36 3． 在春天， 茶葉能夠采幾輪 38 4． 什麼是茶青 38 5． 茶葉採摘越早越好嗎 38 6． 紫芽比綠芽品質更高嗎 39 7． 為什麼下雨天不採茶 41 8． 茶鮮葉一次採摘太少，能集中採摘幾天後再一起做嗎 41 9． 什麼是魚葉 41 10． 什麼是開面采 42 11． 什麼是對夾葉 43 12． 製作綠茶的鮮葉有何要求 44 13． 六安瓜片的“扳片” 有何作用 44 14． 白毫銀針都是采單芽嗎 45 15． 白茶一般什麼時候採摘 45 殺青 46 1． 什麼是殺青 46 2． 殺青裡的“青” 是什麼意思 47 3． 什麼樣的殺青葉才算殺青適度

47 4． 蒸汽殺青與鍋炒殺青在工藝上有何區別 47 5． 蒸汽殺青（ 蒸青） 一般蒸多長時間 48 6． 綠茶為什麼要“高溫殺青，先高後低” 48 萎凋 49 1． 什麼是萎凋 49 2． 烏龍茶萎凋工序裡的“曬青”有何作用 50 3． 烏龍茶萎凋工序裡的“涼青”有何作用 50 揉撚 51 1． 什麼是揉撚 51 2． 黃山毛峰有揉撚工序嗎 52 3． 炒青綠茶在揉撚時， 茶葉溫度是多高 52 渥堆和渥紅 53 1． 什麼是渥堆 53 2． 渥堆和渥紅有何區別 53 3． 紅茶工藝裡“發酵” 的實質是什麼 54 做青 55 1． 做青和炒青有何區別 55 2． “綠葉紅鑲邊” 是怎麼形成的

55 3． 烏龍茶裡的炒青是怎麼回事 56 乾燥 57 1． 制茶裡的乾燥是什麼 57 2． 制茶時， 乾燥溫度應為多少 59 3． 不同的乾燥溫度會給茶葉帶來怎樣的品質特點 59 4． 茶葉中的焦味是怎麼產生的 59 5． 為什麼茶葉不一次足幹， 要分多次乾燥 60 6． 為什麼茶葉要求含水量 60 7． 武夷岩茶裡的“文火慢燉”是什麼 60 8． 白茶都是曬乾的嗎 61 其他 62 1? 什麼是“後發酵” 62 2． 武夷岩茶與安溪鐵觀音在製作工藝上有何區別 62 3． 什麼是湧溪火青的“掰老鍋” 63 4． 什麼是西湖龍井的青鍋和輝鍋 63 5． 什麼是六安瓜片的拉老火 63 6． 花茶

窨制的原理是什麼 64 7． 窨制花茶時， 可以用幹花嗎 64 8． 窨制花茶對茶葉有什麼要求 64 9． 茉莉花茶有“七窨”“九窨” 的說法，“窨” 的次數越多越好嗎 65 10． 什麼樣的花可用來窨制花茶 66 11． 拼配茶是什麼茶， 品質好嗎 66 三 如何泡茶 67 水為茶之母 68 1． 泡茶用水有什麼講究 68 2． 《紅樓夢》 裡， 妙玉說的“舊年蠲的雨水” 是什麼水 69 3． 什麼樣的水是好水 69 4． 為什麼硬水泡茶不好喝 70 5． 什麼是二沸水 70 器為茶之父 71 1． 泡茶用具有什麼講究 71 2． 紫砂壺的造型有哪些 71 3． 金屬茶具能泡茶嗎 72 4

． 為什麼說紫砂壺泡茶好喝 73 5． 如何挑選紫砂壺 73 6． 新的紫砂壺怎麼開壺和養壺 74 7． 紫砂壺泡茶有講究嗎 75 8． 紫砂壺能泡綠茶嗎 76 9． 紫砂壺和蓋碗，孰泡茶更好喝 76 泡茶的方法和技巧 78 1． 泡茶用開水還是溫水 78 2． 用蓋碗泡茶易燙手， 那麼注水時，可以只注一半而不注滿嗎 78 3． 泡茶時投茶量應該是多少 79 4． 泡茶時， 如何判斷何時出湯 79 5． 什麼是泡茶三投法 79 6． 不同的茶葉應如何選取泡法 80 7． 為什麼不同的人泡同一種茶會有不同的滋味 80 8． 茶葉為什麼不耐泡 81 9． 什麼是醒茶 81 10． “功夫茶” 和“

工夫茶” 有何區別 81 11． 冷泡茶為什麼不苦澀 82 肆 如何品茶 83 人人都可以品茶 84 1． 品茶是不是很難 84 2． “茶無好壞， 適口為珍”， 對嗎 84 3． 新手應該喝什麼茶 85 4． 需要準備很多茶具、 經過很多程式才能喝茶嗎 85 5． 品茶時適合點香嗎 86 6． 喝茶時， 茶湯溫度多少比較合適 87 7． 不同的天氣溫度， 對於茶湯口感會有影響嗎 87 8． 什麼是茶葉審評 87 9． 什麼是幹茶、 湯色、 香氣、滋味和葉底 88 湯色 89 1． 如何評審茶湯的湯色 89 2． 茶湯渾濁代表茶的品質不好嗎 89 3． 為什麼綠茶泡久了， 茶湯顏色會變得特別

深 90 4． 什麼是“冷後渾” 90 香氣 91 1． 如何評判茶葉的香氣 91 2． 茶葉裡喝到的薔薇香是怎麼產生的 91 3． 什麼是品種香 92 4． 如何聞香氣 92 滋味 93 1． 為什麼有的茶喝起來有水味 93 2． 為什麼越好的茶， 滋味越淡 93 3． 為什麼很多茶泡到後面會很澀 94 4． 茶葉為什麼會苦澀 94 5． 既然說“不苦不澀不為茶”，那麼為什麼很多好茶都嘗不到苦澀味 95 6． 為什麼喝茶會覺得澀 95 7． 為什麼同樣是澀， 有的澀能化開，有的則很難忍受 95 8． 茶葉有酸味， 正常嗎 96 幹茶和葉底 97 1． 看幹茶都看哪些方面 97 2． 為什麼要

看茶葉的葉底 98 韻味 99 1． 什麼是飽滿度 99 2． 什麼是喉韻 99 3． 什麼是高山韻 99 4． 什麼是猴韻 100 5． 什麼是岩韻 100 茶氣 101 1． 什麼是茶氣 101 2． 有茶氣的茶是好茶嗎 101 3． 所有茶都有茶氣嗎 102 伍 喝茶與我們的身體健康 103 1． 茶水是鹼性的嗎 104 2． 每天喝很多茶是不是就不用喝水了 104 3． 茶葉有什麼藥效 105 4． 為什麼茶葉能夠降三高 106目錄 7 5． 喝茶能減肥嗎 106 6． 茶真的能解酒嗎 107 7． 喝茶為什麼會醉 107 8． 為什麼茶能解煙毒 108 9． 在夏天， 為什麼喝熱茶

能夠解除疲勞、 解暑降溫 108 10． 喝茶為什麼會有清涼感 108 11． 為什麼有些茶喝了會覺得喉嚨幹 109 12． 喝新茶為什麼會上火 109 13． 喝茶會令人失眠嗎 110 14． 喝茶傷胃嗎 110 15． 為什麼不能空腹喝茶 111 16． 為什麼有的綠茶喝了會胃不舒服 111 17． 隔夜茶能喝嗎？為什麼 112 18． 茶葉會打藥嗎？打有農藥的茶葉是不是不能喝 112 19． 每天什麼時候喝茶比較好 113 20． 不同季節應該喝什麼茶 113 21． 小孩子可以喝茶嗎 113 22． 不同的人適合喝什麼茶 114 23． 女性喝茶對身體好嗎 114 24． “綠茶性寒，

紅茶性溫”的說法對嗎 115 陸 現代與傳統名茶 117 1． 世界紅茶的鼻祖——小種紅茶 118 2． 最有名的臺灣茶——凍頂烏龍 119 3． 身價最高的紅茶王者——金駿眉 119 4． 色淡甘鮮橘皮香的白雞冠 120 5． 臘梅寒香溢水來的水金龜 121 6． 味濃爽厚的鐵羅漢 122 7． 不止是黃山毛峰的毛峰茶 123 8． 木瓜微釅桂微辛的肉桂茶 123 9． 鳳凰山上水仙茶——鳳凰水仙 123 10．形似銀針、 白毫披身的銀針茶124 11．是工夫而不是功夫的工夫紅茶 124 柒 如何選購茶葉 125 綠茶和黃茶 126 1． 安吉白茶是白茶嗎 126 2． 綠色的茶就是綠

茶嗎 127 3． 滇青和滇綠一樣嗎 127 4． 龍井是好茶嗎 127 5． 旗槍是什麼茶 128 6． 什麼是雀舌茶 128 7． 毛尖是什麼茶 129 8． 蒸青是什麼茶 129 9． 抹茶是把綠茶磨成粉嗎 129 10．煎茶與抹茶有何區別 129 11．經常被誤會的黃茶 130 12． 如何區分黃茶和綠茶 130 紅茶 131 1． 什麼是切細紅茶 131 2． 工夫紅茶與紅碎茶有何區別 132 3． 正山小種有什麼特點 132 4． 正山小種為什麼?煙熏味 132 5． 正山小種裡的“正山” 是什麼意思 133 6． “煙小種” 是指什麼茶 133 7． 什麼是新工藝祁紅 133 8

． 中國的紅茶產地有哪些 135 白茶 136 1． 被誤認為“月光下曬乾的茶”——月光白 136 2． 不炒不揉的白茶 136 3． 白毫銀針比壽眉好嗎 137 4． 白茶的春茶、 夏茶和秋茶品質有何不同 137 5． 什麼是新工藝白茶 138 6． 新工藝白茶與傳統白茶有何區別 138 7． 什麼樣的茶樹適合製作白茶 138 黑茶 139 1． 我國黑茶具有哪些品類 139 2． 湖南黑茶裡的黑磚和花磚有何區別 139 3． 茶裡面的“金花” 是什麼 140 4． 如何分辨發黴與金花 141 5． 同為黑茶， 為什麼口感差異這麼大 141 普洱茶 142 1． 什麼是古樹茶 142 2．

什麼是臺地茶 142 3． 古樹茶能通過外形判斷嗎 146 4． 古樹茶有什麼品質特點 146 5． 臺地茶與古樹茶的茶樹有什麼不同 146 6． 什麼是號級茶 147 7． 什麼是印級茶 147 8． 什麼是“八八青” 148 9． 什麼是“大白菜” 148 10．普洱茶裡有以1、 2級原料製作的茶嗎 149 11．普洱包裝上的數字（ 嘜號）有什麼含義 149 12． 什麼是普洱茶的陳韻 150 13． 普洱茶的形態和品質有關嗎 150 14． 普洱茶“越陳越香” 嗎 151 15． 普洱熟茶是什麼時候產生的 151 16． 普洱生茶和普洱熟茶的原料級別有差別嗎 151 17． 普洱茶都有什

麼級別 152 18． 陳皮普洱、 橘普和柑普一樣嗎152 19． 什麼是茶頭 154 20． 普洱茶是什麼茶類 155 21． 普洱茶能做別的茶嗎 155 烏龍茶 156 1． 烏龍茶是什麼茶 156 2． 什麼是名叢 157 3． 什麼是色種 157 4． 什麼是春水秋香 158 5． 紅邊綠葉的青茶 158 6． 什麼是包揉 158 7． 烏龍茶是如何分類的 159 8． 烏龍茶的原料有老嫩的區別嗎 159 9． 臺灣烏龍都有什麼茶 160 10． 文山包種的花香是自然形成的嗎 160 武夷岩茶 161 1． 武夷岩茶有什麼品質特點 161 2． 什麼是大紅袍 161 3． 大紅袍是紅茶

嗎 162 4． “香不過肉桂， 醇不過水仙”是什麼意思 162 5． “三坑兩澗” 指什麼 163 6． 什麼是四大名叢 163 茶葉品質鑒別 164 1． 什麼樣的茶是好茶 164 2． 如何能夠最簡便地分辨茶的真假好壞 164 3． 通過照片能判斷茶葉好壞嗎 165 4． 什麼是老茶 165 5． 老茶是好茶嗎 166 6． 什麼是明前茶 166 7． 明前茶一定好嗎 166 8． 什麼是雨前茶 167 9． 什麼是頭春茶 167 10． 什麼是早春茶 167 11． 什麼是名茶 168 12． 什麼是大宗茶 168 13． 什麼是名優茶 169 14． 著名山頭或產地的茶一定好嗎169

15． 參加比賽獲過獎的茶一定是好茶嗎 169 16． 什麼是有機茶 171 17． 有機茶一定是好茶嗎 171 18． 有機茶和具有農殘檢驗報告的茶是一回事嗎 172 19． 持有農殘檢驗報告的企業，所產的茶是不是都能相信 172 20． 純手工製作的茶比機器製作的茶好嗎 172 21． 貢茶的品質一定好嗎 173 22． 荒野茶和野生的茶是一回事嗎173 23． 什麼是調味茶 173 24． 什麼是毛茶 174 25． 如何識別陳茶和新茶 174 26． 緊壓茶一定是黑茶嗎 174 27． 茶梗多有什麼滋味特點 175 市場上常見的作假方法 176 1． 什麼是“做倉” 176 2． 什

麼是“退倉” 176 3． “老茶” 作假都有什麼特點 176 4． 老白茶做舊有幾種方法 177 捌 茶葉的保存 179 1． 茶葉儲存需要注意什麼 180 2． 儲存綠茶時， 含水量為什麼要控制在4%左右 180 3． 家庭中怎麼儲存綠茶 181 4． 茶葉能放紫砂罐或者陶罐裡保存嗎 181 5． 為什麼茶葉一定要避光儲存 182 6． 什麼茶需要抽真空保存 182 7． 茶葉充氮是什麼意思 182 8． 儲存是否得當與茶葉品質穩定有何關係 183 9． 紅茶能長期儲存嗎 183 10．普洱生茶存放時間長了， 會變成普洱熟茶嗎 184 11． 普洱茶發黴能拿出去曬嗎 184 12． “越

陳越香” 這個詞是如何產生的 186 13． 什麼是陳味 186 玖 你不知道的古代茶聞 187 1． “茶” 字的由來 188 2． “水厄” 為什麼被指代為茶 188 3． 中國有茶道嗎 189 4． 唐代的喝茶方式和現在一樣嗎 189 5． 宋代是如何鬥茶的 190 6． “前月浮梁買茶去” 裡買的是什麼茶 190 7． 在古代， 茶葉的採摘季節是什麼時候 191 8． 唐代都有些什麼茶 191 9． 什麼是粗茶 191 大學的茶學專業對很多人來說都會覺得陌生，它是全日制本科，畢業拿到的是農學學位。出於對中國傳統文化的熱愛，我報考了茶學專業。然而，學了之後才發現，它

並不是大家想像中那種身著中式服裝、姿態優雅的樣子。   茶學的本質是農業與科學的結合，因此我們不僅要去茶山，還要身穿白大褂去實驗室。這便造就了我對於茶葉本身熱愛的理性。我並不如其他許多愛茶人一般，愛到非它莫屬、熱淚盈眶、身心沸騰。我只是習慣了與茶日日相伴，茶就如同一日三餐，像空氣和水一般，是我生活的一部分。   自大學畢業以來，從業十多年。這期間，我做過茶葉審評，做過店面管理，也做過茶葉產品經理。當然，做得最久的，還是教茶。與傳統的在茶葉培訓機構教課取證不同，我是一個獨?教茶者，自己研發課程並教授給大家，力圖教每一個茶愛好者學會品味、分辨茶之滋味的好壞優劣。   在這近十年的教茶生涯中，遇見無

數學員問我習茶過程中遇到的問題，也有很多人請我推薦茶書，以解答常見疑問。解答茶葉問題固然容易，然而遍尋之後，我卻無法推薦出一本能夠解答他們實踐中遇到的極細節問題的科普茶書。   能夠解答問題的，都是極為專業的茶學教材，這對大部分人太深奧晦澀，難以讀進去。其他市面上常見的茶書，則大多淺嘗輒止，不夠深入，更不曾解答實踐中所遇到的問題。   後來聽從朋友建議，開始習慣記錄學員問過的問題，形成每日一記，以便給他們提供專業且能夠讀懂的解答。自每日一記更新後，不僅我的學生在關注，很多茶從業者亦有關注，這令我感到驚訝的同時，也很開心與滿足。   以上則是這本以科普為主，但又盡可能專業的書稿的緣起，希望能夠解

答讀者關於茶的一部分專業問題。   感謝成書期間編輯的專業、耐心與信任，感謝從業路上給予我幫助的老師、同學與朋友們。沒有你們，就沒有這本書。   感恩！ 祝願世界太平。

鐵壺與銀壺扮演煮水器對茶湯品質的影響初探

為了解決功夫茶的問題，作者陳茜品 這樣論述：

前言：台灣的國內一茶葉量的需求量遠超過40,000噸的茶葉，以這樣的巨量，也證明了茶葉與文化早就薰染了我們的日常生活中，銀壺與鐵壺在茶道文化中的運用已有悠長的歷史，在今日茶葉量的消耗之龐大的時代，尋找一個顧及品質，更能不傷害身體健康的方式，品飲一盅味美韻佳的好茶，又如唐代