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原來是這種味道啊：《孤獨的美食家》名店全收錄

為了解決台東燒肉眾菜單的問題，作者週刊SPA！「孤獨的美食家」外景特搜小組 這樣論述：

日本Amazon暢銷書！ 彷彿聞得到香味的「紙上電視劇」首度公開！ 　　跟著「孤獨的美食家」的腳步， 　　品嚐日本人才知道的平民好店， 　　體驗用人情味當佐料、店家與客人交織而成的獨門好味道。 　　《孤獨的美食家》電視劇外景特搜小組精心取材，讓松重豐一品嚐就驚奇連連的名店…… 　　わさび園 かどや（山葵園 角屋） 　　「原來是這樣啊～愛吃白飯的人絕對抗拒不了。這種極簡的飯最得我心！」 　　平和苑 　　「這是什麼？明明是肉卻像生魚片……用炭爐烤的生魚片，我命名為生魚烤片。」 　　だるまや（達磨屋） 　　泛著青色光澤的魚皮相當漂亮。「哎喲喲，原來是這種味道啊～真好吃。」 　　《孤獨的

美食家》原作者久住昌之說： 　　獨門美食的外觀、味道，都不是一朝一夕可以完成的。我三不五時就愛光顧的店，總是可以感受得到店家長年的努力，以及為研發好口味所灌注的心血。在這些背景條件之下，如果能加上有趣的故事，我相信就算不用言語表達，我所感受到的魅力，一定也能夠或多或少傳達給觀眾。 　　讓久住昌之難以忘懷的名店有哪些？ 　　‧靜岡縣河津町「わさび園 かどや」（山葵園 角屋） 　　我覺得那碗山葵丼太便宜了，四○○日圓（當時的價格）就可以得到一整條山葵，那條山葵就算用買的也不只四○○日圓，定價定錯了。再說，一碗蓋飯根本用不著配一條山葵，這麼大手筆，可是會赤字連連啊（笑）。 　　‧十日町的免下

車餐廳「峠の茶屋 蔵」（山頂茶屋 藏） 　　這家山頂茶屋的什錦鍋飯，美味自是不在話下；五郎單點的「傳說中的燉牛肉」也頗富盛名。這家店還有一個經典，就是電視劇的最後，五郎外帶純鹽味飯糰，然後面向梯田吃飯糰的場景，聽說客人一律要求老闆也做一模一樣的純鹽味飯糰（笑）。 　　本書除了介紹劇中的嚴選名店外，還收錄漫畫原作者久住昌之及劇中飾演井之頭五郎的松重豐的趣味專訪，不僅讓觀眾（讀者）了解製作過程中的新鮮事，更能帶著這本導覽書探訪日本各家餐館，一邊回味劇中場景，一邊飽啖美食…… 　　散發濃濃B級風的古樸店家、挑動食欲而寫實的料理形容，以及五郎暢快淋漓的誘人吃相，醞釀出一種獨特的氣氛，連沒看過原作的

年輕讀者也喜愛不已、好評不斷。 名人推薦 　　小葉日本台 　　日本自助旅遊中毒者：林氏璧　　絕讚強推！ 　　日劇開播以來，有許多熱情的粉絲實際走訪劇中登場的名店，和五郎點一樣的料理，引起「聖地巡禮」的風潮。為了回應大家的熱情，官方首次推出這本日劇導覽書，內容真的相當充實精采。──月刊SPA! 　　雖是一本日劇版的導覽書，但內容絕不騙錢，食物的照片都是重拍的，CP值超高！──ib_pata 　　整本書都是彩色印刷，充滿漂亮的照片，還引用了原著漫畫的橋段，值得典藏！──yuishi 　　看時忍不住猜想，接下來要登場的是哪一道菜，粉絲必收啊！──長谷川deruta 　　裡面談到許多拍片

時的小秘辛，松重先生的苦惱讓我笑出來了！書中仔細介紹了日劇登場的名店，身為井之頭五郎的粉絲不可不看！──ksgk 　　看了好想跟五郎一起用餐喔……不，那樣就不叫「孤獨」美食家了。──水夢 　　值得收藏！看得我猛吞口水！──carioca 　　這本書太療癒了，累了拿起來翻一翻就能放鬆心情！──吐司邊 作者簡介 週刊SPA！《孤獨的美食家》外景特搜小組 　　暢銷漫畫書《孤獨的美食家》先後在日本、台灣創下佳績，而日本為了拍攝電視劇，製作單位細心模擬書中情境，尋找感覺、口味相符的店家進行錄製，讓虛構場景變成真實，深深滿足了書迷們的渴望。此外，該節目工作人員發揮堅持與韌性，他們沒有透過網路搜

尋，而是實際走訪各地，採訪了近兩百間店家，精心取材、製作出一部廣受好評的美食電視劇。 譯者簡介 uko 　　兼職譯者，譯作分散於漫畫、輕小說與實用書領域。 卷頭專訪「原作者久住昌之難以忘懷的店」 【靜岡縣賀茂郡／河津町的山葵丼佐生山葵】 わさび園かどや （山葵園 角屋） 【武藏野市／吉祥寺的咖啡廳的番茄醬義大利麵】 カヤシマ （茅島） 【豐島區／東長崎的薑汁燒肉荷包丼】 せきざわ食堂 （關澤小吃店） 【新潟縣／十日町市的免下車餐廳的燉牛肉和什錦鍋飯】 峠の茶屋 （山頂茶屋 藏） 【中央區日本橋／人形町的黑天丼】  天ぷら 中山 （天婦羅 中山） 久住流「《孤獨的美食家》

登場店家條件」 第一部　登場名店 【江東區／門前仲町的烤雞串和烤飯】 庄助 【杉並區／永福的親子丼和炒烏龍麵】 つり堀 武蔵野園 （釣蝦店 武藏野園） 【中野區／鷺宮的蒜煎里肌排】 みやこ屋 （都屋） 【神奈川縣川崎市／八丁畷的一人燒肉】 つるや （鶴屋） 【世田谷區／下北澤的廣島風什錦燒】 HIROKI 【文京區／根津的居酒屋的特辣咖哩飯】 すみれ （菫） 【目黑區／中目黑的沖繩豬肉麵與天然鹽燒阿古豬】 草花木果 原著漫畫參考的就是這家店1～ 【神奈川縣川崎市／水泥通的燒肉】 東天閣 第二部　登場名店 【神奈川縣川崎市／新丸子的蔥炒肉片】 三ちゃん食堂 （阿三小吃店） 【中野區／沼袋的山

葵牛小排和生蛋拌飯】 平和苑｜62 【群馬縣邑樂郡／大泉町的巴西料理】 レストラン．ブラジル （飯館‧巴西） 【江戶川區／京成小岩的超辣四川料理】 四川家常料理 珍々 （珍珍） 【千葉縣旭市／飯岡的沙丁魚泥和酒蒸蛤蠣】 つちや食堂 （土屋小吃店） 【墨田區／兩國的一人相撲火鍋】 割烹ちゃんこ大内 （日式相撲火鍋大內） 【足立區／北千住的泰式咖哩和雞肉乾麵】 泰式料理 ライカノ （Raikano） 原著漫畫參考的就是這家店2～ 【東京都北區／赤羽的鰻魚蓋飯】 まるます家（丸增家） 第三部　登場名店 【北區／赤羽的珠雞和鰻魚蓋飯】 川栄 （川榮） 【神奈川縣橫濱市／日出町的薑絲炒豬胃和蒜拍麵】

第一亭 【文京區／江戶川橋的魚販的銀鱈西京燒】 魚谷 【台東區／鶯谷的炸酪梨雞肉餅和雞肉鍋飯】 鳥椿 【練馬區／小竹向原的烤豬肉三明治和生香腸】 まちのパーラー （小鎮的宴客廳） 【荒川區／西尾久的火焰酒鍋和山藥泥麥飯】 どん平 （丼平） 【品川區／大井町的沙丁魚肉膾和握壽司】 だるまや （達磨屋） 專訪飾演五郎的松重豐《孤獨的美食家》製作秘辛 【豐島區／池袋的擔擔乾麵】 中國家常料理 楊 二店 如何享受連續劇《孤獨的美食家》 原作者久住昌之難以忘懷的店～在電視劇《孤獨的美食家》裡，基本上是由節目工作人員尋找「氛圍和原著漫畫相似」的店鋪。即使有人建議往後可以委託調查業者幫忙，但工作人員仍說要

自行尋找。他們並非藉由網路搜尋，而是實際走訪各地。我認為，多虧了他們的那份堅持與韌性，才能製作一部這麼好看的電視劇。他們採訪了近兩百間店家，當中總會遇到失敗的情況。有時就算找到不錯的店，也會被對方以「我們做的是小本生意，要是有太多客人上門，身體會吃不消」為由婉拒。首先，我就從大家可能會感興趣的靜岡縣河津町「わさび園 かどや（山葵園 角屋）」的「山葵丼佐生山葵」說起好了。那一帶是《伊豆的舞孃》的故事背景地，以前我曾為了別的採訪去過一次。當時我在河津站附近走了約兩小時，沿途的河岸風景美不勝收。我告訴製作人這件事後，他馬上前往靜岡，並找到了那家店。我並沒有發現那家店，後來在拍攝『隨處走走QUSUMI

』時，我對節目工作人員說：「真佩服你們找得到這樣的好店。」我左思右想，還是覺得那碗山葵丼太便宜了，四○○圓（當時的價格）就可以得到一整條的山葵，那條山葵就算用買的也不只四○○圓，定價定錯了（笑）。再說，一碗蓋飯根本用不著配一條山葵，這麼大手筆，可是會赤字連連啊（笑）。老闆個性也很好，山葵雖是自家栽種，但在培育上有很多原則。山葵怕雨，遇到大雨會被沖走，所以一旦下雨，就算是半夜也要到田裡看看，否則無法安心入睡，老闆對山葵的愛多深厚呀（笑）。還有在電視劇中，他是個愛聊山葵的人，而實際上也是如此，老愛抓著人家說：「講到這個山葵啊……」不過他本人表示：「我就是不能不說嘛！」花費兩年的時間讓山葵長大，據說

會變得更好吃。聽說普通山葵栽種一年就可以長到相同的大小，收成後上市販賣，但老闆說：「我們家的都種兩年，所以更甜。」實在令人欽佩。老闆這時又拿出菜單上沒有的山葵燒酒，燒酒散發濃濃的山葵香，就算加了冰塊也很香，而且有甜味，完全不辣。聽到我說酒好喝，老闆也不顧攝影機還在拍，又為我倒了一杯（笑）。說實在，我已經好一段時間沒喝到那麼令人驚喜的酒了，顏色是純透明的，卻喝得到生山葵味，而且完全不嗆鼻，口感溫潤，真是神奇！

顛覆廚房：亞洲頂級廚藝教室的創意時尚中菜冒險

為了解決台東燒肉眾菜單的問題，作者AmberLin 這樣論述：

全球瘋中菜＠亞洲頂級廚藝教室美味X時尚的完美cross over！ 　　中式料理也可以很酷、很時尚，甚至是裝置藝術！　　顛覆視覺的39道時尚台式料理　　創新演繹W Hotel米其林名廚、台灣料理界名人的私房中菜 　　◎CNN讚譽的世界級料理天堂 北京胡同料理教室　　◎紐約時報力薦 上海中華料理教室　　◎一次學會好萊塢明星最愛的finger food 香港W Hotel　　◎《凱莉的心靈廚房》流連忘返 陽朔料理教室　　◎座落在 乾隆王府中的料理教室　　◎鄭建國 最時尚美麗的上海料理　　◎教我如何不愛它╳台灣真心食材 　　★世上最美味的料理=用心和熱情當食材+小小的瘋狂來調味！　　精通西菜，集

講師、美食記者、創意食譜設計師於一身的Amber，因為說不出「三杯雞」的典故，被外國人恥笑，勾起她挑戰中菜、追尋東方美食的料理夢！這一次，她將用古靈精怪的創意，重新演繹中式經典菜色：　　蛋餃搖身一變為美麗的標本、蔥油餅竟成為慶典掛旗？　　徹底顛覆你對中菜的想像，做法還簡單得不得了！ 　　★foodie  amber 顛覆廚房的料理時尚秀！ 　　曾經從事時尚業的Amber，即使來到料理界，時尚嗅覺依舊不減，堅持走在料理最前線！　　她發現，現在興起了一股出國到料理教室學中菜的Life Style，正好讓她將觸角延伸到中式料理，一雪前恥！於是她悄悄升起了她的料理時尚天線，探訪亞洲各大頂級廚藝教室：　

　早上到香港與米其林大廚約會，晚上在W Hotel享受創意起司配美酒，接著經由高人指點來到陽朔，探訪讓《凱莉的心靈廚房》主持人流連忘返的祕密料理教室，再跟著蔥油餅的香氣一探迷人的上海四合院……　　回到台灣，更激發她向台灣小農取經，用「台灣真心食材」做出獨家料理；用托斯卡尼式的紅酒橄欖，搭配台灣黑山豬做義大利麵，讓東方美人茶的清香，完美融合在提拉米蘇之中……她更跪求鄭建國、王蓉蓉、瑞典星級主廚Ola，以及Amber心中的米其林大王林媽媽，分享拿手好菜及心中的美味故事！　　熱愛生活與美食的你，絕對不能錯過這重新愛上中菜的美味饗宴！ 本書特色 　　★最天馬行空的廚藝革命，進料理時尚最前線！ 　　★6

座城市，9間料理教室，39道私房食譜，跟著Amber再次追逐夢想與料理的完美旅行，一起雲遊美食東遊記。 作者簡介 Amber Lin（林蓉） 　　Amber Lin，1980年出生於台北，一位愛旅行又愛做菜的天秤座女孩，華人知名生活美食作家。Amber目前在香港、台灣從事專欄寫作，同時擔任歐式料理講師及foodie amber美食行銷顧問。 　　曾在歐洲生活多年，並且在米蘭國際流行時尚碩士畢業之後，回台灣擔任時尚精品公司行銷公關經理，在台灣、日本、巴黎及米蘭來回工作六年，累積了對於生活風格獨特的美學概念。   　　30歲那年不敵夢幻義式美食召喚，離開了五光十色的時尚圈，再度前往義大利佛羅倫

斯藍帶料理學校進修。2012年回到亞洲推出《我料理故我在》歐式料理日記，在台灣及香港熱銷，2013年春天再度推出時尚中菜冒險日記《顛覆廚房》。 　　Amber 的料理結合了西方的時尚創意與東方的異國風情，大膽地將義式料理與亞洲食材混合搭配，在Amber獨特的菜單上，你會看到托斯卡尼式的紅酒橄欖搭配台灣黑山豬的義大利麵，或者是東方美人茶的清香完美融合在義式傳統甜點的提拉米蘇，每嘗上一口，都是一場令人驚喜的味覺冒險。