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初學者的圖解基礎料理：1000張實境步驟圖!從食材選用、備料訣竅到美味密技，一次學會23國116道必吃經典菜!

為了解決哈塔牛排菜單的問題，作者金現淑 這樣論述：

從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞，到法國馬賽魚湯、義大利千層麵， 百萬人氣烹飪名師傳授，「各國經典基礎料理」的烹飪技法！ 讓料理新手也能輕鬆變好手，在家端出征服眾人味蕾的好味道！ 林太Claudia、張秋永、張菡晨、蔣偉文──美食家&專業職人齊聲推薦！ ★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★ 　　★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜！ 　　坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩？ 　　等一下！以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你，做菜一點也不難！ 　　本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本， 　　只要選定一道菜跟著做，從火力調控、備料技巧，

到醬料調配、美味祕訣， 　　都以大量圖片搭配層次分明的解說標示，讓你清楚掌握「料理的基本」！ 　　★想吃什麼就煮什麼，隨時用異國風味豐盛你的餐桌！ 　　想用一碗輕鬆填飽一餐！你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵 　　週末來場超文青早午餐！你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治 　　夜晚小酌時好搭下酒菜！你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳 　　假日歡樂共享的派對菜！你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤 　　無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，這本書都能助你創造各種驚艷美味！ 本書特色 　　特色1：百萬人氣作家用15年教

學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！ 　　創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師，不僅在網路累積百萬人氣，她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團，讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她，你只要會開瓦斯，也能變大廚！ 　　特色2：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜，在家端出「各國招牌菜」的基礎技法！ 　　印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食，其實在家自己就能做！本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃

，開心滿足又有成就感！ 　　特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析烹調過程與美味祕訣，讓你彷彿置身廚藝教室！ 　　每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤技巧，都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學，光照書做，也能充滿自信的完成一道道佳餚。 　 　　特色4：深入品味各國的飲食歷史文化，讓你晉身「愛吃、懂吃、又會做」的料理達人！ 　　本書除了教你怎麼做菜，還介紹各地料理的文化故事，像是壽司一開始居然不是起源於日本、吉拿棒原來是從中式的油條演變而來……從菜色誕生背景、菜名起源，到正宗道地

吃法，除了讓烹飪技巧滿點，也可以一窺每道菜背後的文化底蘊，完成一趟舌尖上的世界之旅！ 料理人真誠推薦 　　非常實用的料理書，一道道的異國風味豐富你的餐桌，讓你在桌上就能環遊世界！── 美食作家 林太Claudia 　　萬事起頭難，想要學好料理，若沒有把基礎打穩，之後的路，實在難上加難！想要找到途徑，又想了解各國料理，由這本書開始，絕對是個明智的選擇！── 行腳主廚 張秋永 　　這本書就像魔法鑰匙，藉由淺顯易懂的詳盡說明，為你我開啟前往世界餐桌的傳送門。── 「漢娜的小餐桌」主理人 張菡晨 　　一本書帶著你暢遊世界各地、和家人朋友共享幸福美味的食譜料理書。── 「蔣公廚房」主持人 蔣偉

文 　　(依姓氏筆畫排序)

哈塔牛排菜單進入發燒排行的影片

黑胡椒入菜──以臺式西餐黑胡椒牛排為例

為了解決哈塔牛排菜單的問題，作者林灝珈 這樣論述：

胡椒（學名：Piper nigrum）原產於南印度的馬拉巴爾海岸（Malabar），是全世界交易第二廣泛的辛香料也是調味料，迄今使用超過2500年備受歡迎，具有多種用途。在古代常用於宗教祭祀、醫學及烹飪等，現今以烹飪為主要用途。因胡椒成熟時期不一，且加工工序不同，因此有綠、紅、黑、白四種顏色，本研究聚焦於黑胡椒，其風味較佳且用途較廣泛，並選擇以大量黑胡椒入菜的菜餚「黑胡椒醬牛排」為研究重點，蒐集分析相關文獻，並以半結構式訪談進行研究，訪談對象包括廣東菜師傅、辛香料貿易商及北中南的黑胡椒牛排業者，以探討黑胡椒在臺灣的廚藝應用情形。從相關文獻及業者訪談分析中可了解黑胡椒產地等級與品質，供應常見菜

餚「黑胡椒醬牛排」的餐館廚師則依據師承菜系製作出臺式的黑胡椒醬汁，由此觀察出「黑胡椒醬牛排」在臺灣的發展過程，從早期受到外國飲食文化影響，到目前成為在地的菜餚，可定位為臺式西餐料理。

孤棋致勝：培養做出最佳決策、處理危機的究極洞察力!棋局的詭譎與壓力如何鍛鍊出世界棋王的堅韌心智?

為了解決哈塔牛排菜單的問題，作者加里．卡斯帕羅夫,米格．格林加德 這樣論述：

★世界棋王、最偉大的棋手、西洋棋特級大師★ 擊敗超級電腦的加里．卡斯帕羅夫（Garry Kasparov） 如何在絕對的孤獨中， 鍛鍊無畏的堅韌心智、洞察力、決策力 ★Netflix夯劇《后翼棄兵》棋局顧問★ 　　◎加里．卡斯帕羅夫是誰？Netflix夯劇為什麼找他當顧問？ 　　因為加里．卡斯帕羅夫不但被公認是有史以來最偉大的棋手，他的人生經歷也與《后翼棄兵》的主角有諸多類似之處。 　　像是八歲就被發現天賦，少年時期即獲得世界青年西洋棋錦標賽（World Junior Chess Championship）冠軍，獲得西洋棋特級大師（Grandmaster）稱號。二十一歲時贏得世界西

洋棋錦標賽（World Chess Championship）冠軍，並在一九八五年到二○○六年期間持續保持世界排名第一的榮銜。也因此，他在一九九六年時獲邀與IBM超級電腦「深藍」進行西洋棋對決，並在一九九六年的對決中取勝。 　　Netflix夯劇《后翼棄兵》因此委請他擔任棋局顧問。《后翼棄兵》上映時，創下二十八天內六二○○萬次的超高流量，不但被稱為0負評神劇，也是Netflix 史上最熱門的迷你影集。並於二○二○年獲金球獎迷你劇集女主角、最佳迷你劇集大獎、二○二一年獲艾美獎最佳迷你劇集大獎。 　　「真正的強者，是那些不怕孤獨的人」──他的人生，也就一如戲中金句。今年五十八歲的卡斯帕羅夫，他

的人生有五十年與西洋棋密不可分。在這五十年當中，他出戰過無數棋賽，幾乎每一場棋賽，他都只能獨自面對對手。他的每一步棋、每一個戰略執行、每一個判斷，都只能在那個當下，獨自做出最後的決定。 　　◎「做決策」有多難？棋王如何在最短的時間，最大的壓力下，做好評估、超前佈署，並做出最佳決策？ 　　卡斯帕羅夫精煉他身為世界棋王的經驗、教訓等一生所學，寫下這本成功決策的入門書。在本書中，他將與讀者分享： 　　▶如何「評估機會」 　　▶如何「超前佈署」 　　▶如何「制定制勝策略」 　　這些決策必備的細節，不但是他在棋賽的數分鐘、甚至數秒間就要做到最完美，棋賽前、又或平時，他如何訓練自己？他又具備什麼樣的

基本原則，作為他決策的基礎？ 　　而除了單純的方法外，卡斯帕羅夫帶著我們重溫他職業生涯中最偉大的那些棋賽。在這當中，有一些棋賽，他與最犀利、最富經驗，也最難對付的「人」交手。這些人，也讓他領悟到是什麼造就好的決策、又是什麼讓人們決策失準： 　　▶前棋王阿納托利．卡爾波夫（Anatoly Karpov） 　　──如何在棋局中製造「壓力」、壓制對手。 　　▶「蘇聯西洋棋之父」米哈伊爾．博特文尼克（Mikhail Botvinnik）， 　　──堅持自己的原則，排除外在影響，「用自己的大腦思考」。 　　▶「里加的魔術師」米哈伊爾·塔爾（Mikhail Tal） 　　如果要做出更好的決策──那你更

需要，或許是想像力。 　　▶第三屆世界西洋棋錦標賽冠軍何塞．卡帕布蘭卡（José Capablanca） 　　很多人覺得決策本身就是一種賭注，但其實不是，「決策」是透過思考完成的邏輯推演。 　　▶西洋棋理論大師西格伯特．塔拉什（Siegbert Tarrasch） 　　如果顯然有什麼正對你的決策造成壞影響，不要放著不管，找出來，消滅它。 　　而除了「人」，他也在本書中分享他與IBM西洋棋超級電腦深藍（Deep Blue）的兩次傳奇對決，並以政治、文學、運動和軍事歷史為例，為他的經驗和教訓提供了有力的佐證。 　　◎當戰場從棋局延伸到人生，卡斯帕羅夫如何透過決策力，替自己的人生開創新局？ 　　

從西洋棋手的身分退休後，卡斯帕羅夫投身政壇，與俄國的新沙皇普丁站在對立面。是什麼促使他做出這樣的「決策」？在對抗的過程中，卡斯帕羅夫如何善用他從棋局中學到的決策智慧，做出每一個決定、或是挽救每一個敗局？ 　　本書結合獨特策略洞見與個人回憶錄，不但鼓舞人心，更讓人得窺當今一位最偉大、最具創見的思想家之內心世界。