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雙北巷弄隱食

為了解決嘉義24小時宵夜的問題，作者布咕布咕 這樣論述：

在地人都不一定知道的大臺北隱藏版美食 人氣美食部落客•口袋名單不藏私 126在地小吃＋28特色景點＋14一日遊提案 　　對我而言，深藏在記憶中的美味，以及那伴隨著美食而來的溫暖幸福感，是撫慰人心最直接的方法。 　　在繁忙的都市氣息中，不妨跟著人氣部落客布咕先生，來趟低碳環保的週末輕旅行，挖掘隱身在巷弄的美味小吃，體驗大臺北的人文風情美景，悠閑品味生活。 誠摯推薦 　　窩客島 營運經理─林志豪 　　猶如中世紀的尋水者，緩緩行於巷弄，為讀者探尋珍貴的美味日常。 　　生活美學家─Aiko〈手感溫度．愛生活〉 　　在雙北巷弄中，跟著書裡的步調，找尋屬於自己的好味道。 　　雲沛集團 行銷

總監─Kimmy Lin 　　全臺稱霸！大臺北所有好吃好玩，盡在《雙北巷弄隱食》。 　　百博雲端股份有限公司 行銷經理─楊博喻 　　雷書！勿買？不想巷弄美味、私房景點，從此大排長龍…… 　　Youtuber網帥─廉傑克曼 　　因為隱藏，所以無敵！這本書作弊似的，揭露神秘的地方美味。

嘉義24小時宵夜進入發燒排行的影片

飲食及生活型態與肥胖程度相關性之探討—以某大學大一新生為例

為了解決嘉義24小時宵夜的問題，作者黃秀鳳 這樣論述：

造成肥胖的因素包括家庭背景、飲食內容、飲食習慣及生活習慣等，本研究以某大學大一新生為研究對象，以問卷方式，探討家庭因素、飲食內容、飲食習慣及生活習慣與肥胖之相關性。依據衛生福利部認定，凡身體質量指數（Body Mass Index, BMI）介於24至26.9 kg/m2者為體重過重，大於（含）27 kg/m2者為肥胖。本研究將體重過重及肥胖者（即MBI大於24 kg/m2）均列為肥胖群，列入肥胖族群分析。本研究總測試學生1057人，包括男生708人（67％），女生349人（33％）。男生受試者的平均身高、體重、BMI及腰圍分別為172.32 ± 5.78 cm、66.9 ± 13.64 k

g、22.51 ± 4.33 kg/m2、76.09 ± 11.72 cm，明顯大於女生（分別為160.73 ± 5.74 cm、53.66 ± 8.40 kg、20.78 ± 3.15 kg/m2、68.47 ± 7.68 cm）。符合肥胖定義的男生及女生人數（百分比）分別為201人(28%)及51人(15%)。男生受試者肥胖的比例幾乎比女生高出1倍( p = 0.000)。個人及家庭背景因素影響受試學生的體位。肥胖學生的父親及母親體重明顯大於體重正常學生父親與母親的體重（分別為p = 0.011及p = 0.010）。然而，即使大學生在外面用餐機會增加，但父母仍是影響飲食習慣最深遠的人，且

無論在何種體位都有相同結果。肥胖大一新生較容易出現想減肥的想法。在飲食內容方面，在所有的高熱量食物中，「炸雞塊雞排」（p = 0.02）及「熱狗、香腸」（p = 0.02）這二類「高油脂類」食物，肥胖者的攝取頻率顯著高於體重正常者。其餘的高熱量食物在二種體位間並沒有顯著差異。研究將飲食習慣分為「飲食頻率」、「飲食速度」及「喜愛餐點種類」三類。在飲食頻率方面，大一新生每天吃早餐的頻率（58.4％）遠遠低於午、晚餐的頻率（82.2％及86.0％）。雖然體重正常者晚餐（宵夜）用餐時間明顯晚於肥胖者（p = 0.008），然其睡覺時間亦較晚。在「飲食速度」方面，肥胖者用餐速度明顯比體重正常者快，其用餐

時間少於10分鐘的比例（10.5％）明顯大於體重正常者（5.9％）。在「喜愛餐點種類」方面，肥胖者偏向重口味，與體重正常者有明顯差異（p = 0.000），其最喜歡口味為「煎、炒」，而體重正常者最喜歡口味為「蒸、煮、燙」。生活習慣與肥胖息息相關，本研究將生活習慣方面分為「作息時間」、「動態活動」及「靜態活動」三方面。在「作息時間」面向中，體重正常者雖比肥胖者晚睡，然其睡眠時間明顯高於體重正常（p = 0.016）。體重正常者有6.3％睡眠時間大於9小時，但肥胖者僅有3.2％。在「靜態活動」方面，肥胖者吃飽懶得動的情形高於正常者（p = 0.007）。

黔滋味：外來移民的鄉愁

為了解決嘉義24小時宵夜的問題，作者陳念萱 這樣論述：

一方水土，有自己的氣味。 　　黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。 　　如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。 　　「黔菜！算是一個菜系嗎？」很多人被問倒，這指的是當地人，外地人更不用說了，肯定是一臉茫然，最多冒出一道來自黔東南的「酸湯魚」。 　　 　　「什麼是黔菜？」即使是研

究黔菜歷史發展軌跡長達二十年的史學家申敏教授也必須細說從頭：「不能用一句話概論，這是不精確的。很多人認為不存在黔菜的菜系，這話對也不對，先回顧歷史，才能說清楚。」 　　 　　如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。 　　 　　且聽作者陳念萱說： 　　 　　在遊走許多村鎮市集後，發現貴州酸菜與鹹菜的確鮮美，尤其是鎮遠的陳年道菜，簡直是調味聖品，葷素兩相宜。在申敏教授

解說黔北鹹辣與黔南酸辣的區別，而交融為貴陽菜色後，我終於看清楚黔菜的滋味了。 　　 　　終於拍板：「黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。」 　　

高雄市宵夜文化發展之探討：以小港區及前金區之夜間豆漿店為例

為了解決嘉義24小時宵夜的問題，作者楊千慧 這樣論述：

隨著工商業發達，促使國人生活習慣改變，隨之國人的飲食習慣也跟著產生變化，夜間活動時間增長，便有夜間飲食的需求。在眾多的宵夜類別選擇上，可以顯示國人宵夜的飲食需求已普及化。而其中豆漿店最為特殊，提供品項以販賣豆漿、燒餅、油條的中式早餐為主，但營業時間卻以宵夜與早餐時段經營。此營業時段引起研究者的注意，這些豆漿店為何選擇在宵夜時段經營？據此本研究試圖探討高雄市夜間豆漿店之發展歷程，以文本分析與訪談法作為研究方法。藉由飲食文本，探討台灣宵夜飲食與其發展因素；並經由訪談經營者與消費者，呈現高雄市小港區及前金區夜間豆漿店之宵夜文化。