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食.農：給下一代的風土備忘錄

為了解決國小六年級平均身高的問題，作者楊鎮宇 這樣論述：

食農教育，溫柔的日常革命 重新思索自己與食物、農業及土地的深刻連結 　　臺灣歷史上幾波農民運動分別因何而起？為什麼臺灣人的飲食習慣從米食轉變為麵食？相較於其他米食文化國家，為何臺灣的食米量最低？臺灣的小麥九成九靠進口，如何能培養出世界級的麵包大賽冠軍？夜市小吃報導繁多，「美食」的標準是什麼？臺灣的飲食文化為何？為什麼近年食安風暴頻傳？臺灣最高可達到多少比率的糧食自給率？糧食靠進口有什麼不好？臺灣農食鏈的生產—消費關係從哪裡斷裂、何時斷裂？ 　　面臨自由貿易叩關，臺灣的農業只有休耕一途嗎？要怎麼衡量農業的「產值」？為什麼臺灣的農地不斷蓋豪宅、被污染、遭徵收？過去三十年來農地不斷流失、農業

持續衰退，為何農藥及化肥的使用量並未減少？為什麼通過有機驗證的耕地只佔全國耕地的一％不到？臺灣的土地能夠一直承受現在的對待方式嗎？臺灣當前的食農教育熱潮是一味跟風，抑或有其歷史發展的必然？臺灣推動食農教育的目的為何、欲往何處？ 　　上述各種食農議題似近又遠、千絲萬縷，考驗著我們對臺灣飲食／農業的歷史、哲思及行動的認知，而國人對這些議題的論辯豐厚程度，也將影響我們對臺灣食物的感受體會、對臺灣農業的願景勾勒，以及在臺灣力行食農教育的方向內涵。為了回答這一連串的課題，便成為《食．農》誕生的濫觴。本書作者抽絲剝繭、細細爬梳了臺灣戰後七十年來的食農歷史紋理，並深入當前各個食農實踐場域深度採訪，不僅以文

字見證了食農教育這場方興未艾的全民運動，也為臺灣的下一代留下珍貴的風土備忘錄。 身土不二．攜手推薦 　　翻開這本書讓我想起我的母親陳純，以及我的童稚時光。我的母親勤儉樸實，自己種菜、養雞，照顧一家老小。她也很喜歡種樹，我家後院就有好幾種果樹，龍眼、木瓜、番石榴。那裡是我和夥伴們一同玩耍，一同長大的地方。 　　每每提到童年便回味無窮，但我發現現代孩子在成長過程中，每日埋首書桌學習書本知識，卻離土地越來越遠，我們好像忘了大地母親的智慧與溫暖。 　　種樹，是為了下一代人種，如同農業不只是糧食生產，也是延續生態環境、農藝文化的實踐。我推薦這本書，因為這本書不只爬梳臺灣食農發展的脈絡，讓我們知道

，飲食習慣和農業政策如何一步步把我們推向現代，更重要的是，提醒我們得好好坐下來，重新省思生命與土地的意義。   ——吳晟（詩人、作家） 　　近年來農業困境以及食品安全的問題日趨嚴重，咸認非得由教育著手，難以扭轉大眾的觀念與行動，因此民間團體紛紛舉辦食農教育，農委會也看出其重要性而提供計劃支持。然而各團體對於食農教育的內涵與做法容有差異，官方與民間的目標也多少不同，並不利於食農教育的進行。楊鎮宇先生適時撰寫《食．農》一書，從戰後農業發展史推演食農教育的核心宗旨，甚具說服力，可以供各界的參考，在立法院展開食農教育立法之際，更顯得本書的重要。   ——郭華仁（臺灣大學農藝學系名譽教授、《種子學》作

者）   　　這本書從一個前所未有的角度思考食農教育！臺灣的農業何以走到今日的地步？臺灣人與土地的關係何以成為今日的樣貌？臺灣人的日常餐桌又是如何走過國家介入、全球競爭與島民族群互動的複雜歷史，成為今日充滿矛盾與燴雜的大拼盤？帶著歷史的縱深，作者抽絲剝繭試圖梳理臺灣農與食的問題根源，重新確認臺灣手中尚握有的資源。正如其副標題「給下一代的風土備忘錄」，本書不提供答案，但提供一個重新認識母土、建構臺灣「未來飲食」的圖像。食農教育第一線工作者應該把這本書放到您的參考書目，它所提供的知識會給您更多的想法，成為實踐的力量！   ——張瑋琦（清華大學環境與文化資源學系副教授） 　　臺灣教育歷經多年改革

，可說是遍地開花，但就某些層面而言，漫無目標的探索也成了當前教育現場的普遍現象。眼看教育工作者經常身陷各種費盡心力的教學溝通及行政雜務而分身乏術，如何說服教師在繁忙教務之餘還能放下體制內的課程進度，嘗試「食育」課程，可以說是推動理想的關鍵第一歩。鎮宇的這本書給了老師們一個很好的答案──為了臺灣的未來。學科知識的學習，只要學生有了學習的興致，「學會」、「能運用」都不會是樁難事。目前的臺灣無論在「食」的議題上，或「農」的課題上均面臨嚴重的斷裂，人民與土地的距離遙遠，讓民眾對於食農議題顯得事不關己。不妨翻開本書，灌溉我們錯過的那頁食與農的歷史足跡，您將明白你我在這個當下的重要性。   ——康以琳（城

中國小教師） 　　食農教育，是一個非常難下筆的議題，不只是因為它本身的定義和實踐哲學爭議，不只是由於它和你我的飲食、農業和土地錯綜複雜的連結，更因為它有永遠說不完，關於你我祖先和下一代，怎麼因為筷子和鋤頭牽連的故事和文化。在本書風土記憶洪流中，你會發覺沉浸於阿公田裡和阿嬤灶腳的身影故事，或者沉湎於童年面對進口蘋果和在地米香的矛盾思緒中，是再自然不過的事。   ——董時叡（中興大學生物產業管理研究所教授） 　　長久以來深入農村研究、農民組織與農業議題，每當拾起一把稻子，總能使我感受到那飽滿的稻穗既是生命的起源，又同時是我們餐桌上的佳餚。農食裡展現的不只是生命的韌性，更是生生不息的循環，讓人、

環境與農業都得以永續發展。 　　縮短從土地到餐桌的距離、確保食的安心與健康，透過廚藝展現當令食材的美味，藉由支持在地生產讓農耕與農藝得以延續、並使農村有更好的環境，我們每一個人都掌握了選擇的權力，而這些微小的積累，就是推動社會前進的力量。所有拿起這本書閱讀的讀者，必定能透過生活的實踐、透過多元媒介的分享，將食農的美好信念如同稻浪芬芳擴散！   ——蔡培慧（立法委員） 　　從腳下這方土地出發，是《食．農》這本書的初衷。三百多頁的《食．農》，將我帶回農民貢獻的時代，也回想了在臺大農業推廣學系就讀時老師上課提到的農業政策，再走過農政機關服務時農業界的大事。我讀到了臺灣農業發展的歷史和過程、土地極限

和農村發展的困境、對臺灣農業需要什麼的哲思，以及飲食文化的轉變，和因為改變造成的斷裂，字裡行間都是作者鎮宇對臺灣農業的熱情，他用時間的軸線和農業產業串起了臺灣食農教育的過去、現在和對未來的思考。 　　人與土地、人與文化傳統、人與人、人與食物疏離和斷裂，是本書另一個專注焦點，看到斷裂才能決定行動的方向。值此推動食農教育之際，政府能否構築全民一起努力的願景，透過不同體系的努力和合作，修補這些斷裂和疏離，讓健康的人、永續的資源、傳承的文化、美麗的環境和品質的生活成為食育和農業的目標。《食．農》是一本從哲思到行動的書。   ——顏淑玲（前中華民國四健會協會秘書長）

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繩梯運動對國小五年級學童身體素質之影響

為了解決國小六年級平均身高的問題，作者謝宛蓁 這樣論述：

　　本研究旨在探討不同組別（實驗組、對照組）和不同測驗別（前測、後測）對國小五年級學童身體素質（力量、速度、心肺耐力、柔軟度和敏捷性）的影響。以屏東縣偏遠某國小30名五年級學童為研究對象，平均分配到實驗組（男8、女7名，平均身高141.3±7.04公分，體重34.68±9.92公斤）與控制組（男8、女7名，平均身高141.41±6.26公分，體重36.95±6.8公斤）。本研究實驗工具為繩梯，探討五週的繩梯訓練對學童的身體力量、速度、心肺耐力、柔軟度以及敏捷性是否有改善效果。透過實驗設計的方式，將所得數據採混合設計二因子變異數分析(mix design 2-way ANOVA)加以考驗，若交

互作用顯著，則以單純主要效果(simple main effect)進一步考驗其差異性，顯著水準訂為α= .05。結果發現，五週的繩梯訓練對學童的柔軟度達到顯著的改善效果（實驗組：26.7公分9.8 vs. 30.37.9；控制組：26.48.0 vs. 25.39.1公分，p< .05），但在其他身體素質測試項目並無顯著的改善效果。結論：五週的繩梯運動，可有效提升學童的柔軟度，但無法有效改善其他身體素質項目。

簡單的幸福

為了解決國小六年級平均身高的問題，作者連家祿 這樣論述：

「不簡單的生命」珍惜「簡單的幸福」。不被悲傷擊倒，才有陽光；不向命運低頭，才有未來。聯名強力推薦：台北市市長——馬英九前高雄市代理市長——陳其邁內政部社會司司長——蘇麗瓊高雄市政府社會局副局長——洪富峰台北市民政局局長——葉傑生中華民國肌萎縮症病友協會秘書長——劉筱英彰化仁愛實?學校實輔室主任——張聰明彰化仁愛實驗學校保育老師——施美代高雄醫學大學附設中和紀念醫院副院長——鐘育志醫師鳳鳴獅子會2002-2003會長——施明宗周大觀文教基金會創辦人——周進華愛妻——謝麗娟　　「克服身體極限、繪出愛與自我」，這是連家祿用愛創造簡單幸福的最好寫照。　　連家祿，男，二十九歲，一九七六年四月九日出生

於屏東，現為藍鯨印刷廣告設計經營者，他是全球第一位肌肉萎縮患者創業楷模，克服肌萎倒數計時的身體極限，僅剩一點點力氣的右手——繪出愛與自我：連家祿，從國小六年級發現自己罹患肌肉萎縮症，原本活蹦亂跳的童年歲月，逐漸萎縮在輪椅的世界中，生命卻不因此畫下句點，連家祿憑著過人的毅力與堅持，離開屏東老家，到彰化仁愛實驗學校就讀美工科，畢業後，為自助助人，並和身心障礙同學自組工作室，負責編排與印刷工作。不僅創業有成，連家祿更憑著自我努力，締結一段良緣，硬是克服女方家庭反對，娶得同年同月同日同時出生的美嬌娘謝麗娟，目前已生下二個健康可愛的兒子。連家祿目前白天以電動輪椅為交通工具，除了沿街挨戶拜訪客戶，也順道輔

導病友在電腦網路的世界中圓夢，晚上則利用時間設計文案。目前，連家祿只剩右手還有力氣可以操作電腦，左手必須在右手扶持下工作，充其量只能兼顧鍵盤中的六、七個按鍵，右手必須同時控制滑鼠與大部分的鍵盤，因此，一張四開大小的宣傳紙，一般人或許只需要三、四小時，他卻需要一天的工夫才能完成，每一幅都是倒數計時的生命作品，正為台灣傳奇留下見證。　　南台灣熾熱的太陽下，馬路上都泛起熱氣，藍鯨印刷廣告設計公司老板連家祿靠著電動輪椅，在高雄市街頭拜訪每一家可能印製名片、做海報的商店；他無法站立，只能用萎縮的右手敲店門，高低不平的騎樓還讓他連人帶車摔得爬不起來，不得以向路人求救，「十家店中會開門的平均二、三家，大部分

商店連門都不開，還有人以為我是乞討的，一看到我就把原來開著的門關上，也有人拿一些錢要打發我。」連家祿向店家說明自己做印刷生意，可以為店家設計名片，很多店家老闆不相信，還是用異樣的眼光看他。但他已不在乎這樣的眼光。「不這樣找生意不行，我有老婆小孩要養啊！還有很多的病友需要鼓勵，我要自助助人。」連家祿心裡總是這樣的吶喊來提醒自己。　　連家祿從小罹患肌肉萎縮症，國小一年級時勉強可以自己走路，二年級以後無法站立，全靠家人背負，國小六年級下學期，從屏東的普通小學轉到彰化仁愛實驗學校學習技藝。在實驗學校期間，上、下床都得同學扶持，有一次和同學玩耍，脆弱左手臂嚴重脫臼，又因身體狀況欠佳、無法動手術，左手至今

不能使力，即使打電腦，也只能靠右手上靈活的手指。　　仁愛實驗學校畢業，連家祿和同學在彰化合開美工設計工作室，自行開發客戶，每天開電動輪椅找客戶，有一家印刷老闆見他認真，教他印刷技術，造就他成為全球第一位肌肉萎縮病友的創業楷模。回想七歲就癱瘓的他，現只剩右手腕有力氣，但他從不放棄自己，十三歲隻身到彰化，廿歲創業，廿三歲結婚，廿四歲當爸爸，相較一般人，他的人生毫不遜色。　　面對身體一天天失去力氣，家祿也曾惶恐過，但心想：與其悲傷流淚，不如積極去面對挑戰，於是他開始自我學習高階電腦繪圖，他立志用自己的頭腦開創出不一樣的人生。創業之初，家祿是老板也是業務員，他用右手腕操控著電動輪椅，推開冷漠，用笑臉迎

接歧視，挨家挨戶拉客源，晚上做案件設計、完稿，他的認真深獲客戶的讚賞，更為他贏得佳人的芳心。身高一六八公分的美女謝麗娟小姐，正是連家祿創業初期客戶夥伴，聊天後發現兩人竟然都是一九七六年四月九日寅時出生，更覺得兩人有緣，認識半年後，家祿首度向麗娟表白，不但沒嚇走麗娟，反而許下相守一生的約定。　　要將女兒嫁給肌肉萎縮的病人，謝麗娟父母說什麼也不肯，麗娟只好背著家人，於一九九九年（代表愛情久久久）十月十日，與家祿在彰化地方法院公證處公證結婚，等到一年後，生下健康的胖男娃，才敢回家懇請父母諒解。連家祿、謝麗娟這對恩愛夫妻，先生是「文膽」、妻子是「武士」，家祿每天忙著設計文稿、排版，麗娟則忙著搬貨送件，

在兩人齊心努力下，作品屢獲大獎，也有了穩定的客源。夫妻的感情如膠似漆，是天作之合的模範，也是捍衛「家庭核心價值」的見證。　　依據內政部最新統計，二○○四年全年只有十三萬一四五八對佳偶結婚，卻有六萬二七九六對怨偶離婚，平均每日離婚對數為一七二對，平均二‧○九對結婚者就有一對夫婦離婚，遠較二○○三年的二‧六六對結婚有一對夫婦離婚暴增不少。周大觀文教基金會董事長郭盈蘭律師表示，每天接到有關婚姻問題的求助電話中，十通就有九通要訴請協議離婚，為了勸和費盡不少心力。適逢二○○六年第九屆全球熱愛生命獎章得主連家祿願意分享這一段傳奇的創業與婚姻故事——「簡單的幸福」，希望大家從「簡單的幸福」中，珍惜每一個獨一

無二的「不簡單的生命」。　　最難能可貴的，連家祿艱辛立業成家之後，還幫助其他肌肉萎縮的病友學電腦，他希望更多的病友和他一樣，靠自己的力量生活，勇敢迎戰命運之神，他以堅定的眼神說：「我還幸運，遇到許多貴人，希望這份幸運由我轉下去，讓更多人勇敢地站起來」。作者簡介　　連家祿，男，29歲，牡羊座O型，1976年4月9日出生於屏東，現為藍鯨印刷廣告設計、藍鯨彩色印刷代工中心負責人、中華民國肌萎縮症病友協會第五屆理事、台灣脊髓肌肉萎縮症病友協會常務理事。　　曾獲91年度財團法人資訊工業「第六屆資訊向日葵獎」、93年度炬光獎「高雄市青年創業楷模」等。他是全球第一位肌肉萎縮患者創業楷模，克服肌萎倒數計時的身

體極限，僅剩一點點力氣的右手——繪出愛與自我。　　從出生後父母發現成長歷程與其他小孩不一樣，礙於當時醫學並不發達，直至六年級時經醫師檢查證實自己得了肌肉萎縮症，當時雙腳早已無力行走，儘管醫生說，罹患肌肉萎縮症生命比一般人短，嚴重者甚至活不過20歲，但，連家祿卻以意志力對抗一切，他以認真態度過每一天，迄今已和病痛對抗了30年。

大跑步計畫對國小學童健康體適能之影響-以臺南市柳營區果毅國小為例

為了解決國小六年級平均身高的問題，作者黃怡菱 這樣論述：

本研究旨在瞭解臺南市果毅國小三至六年級學童體適能之現況，並進一步探討經由12週大跑步計畫運動介入後，學童健康體適能是否具顯著提升之效果，期望未來能經由此研究結果，促使學校及教育單位更加重視學童每天固定運動及維持運動之重要性；同時亦將此研究結果提供作為學生體適能增強之參考，以期能提升整體國小學童之體適能，建立健康生活之基礎。 健康體適能檢測項目為：身體質量指數（BMI）、柔軟度（坐姿體前彎）、肌耐力（仰臥起坐）、心肺耐力（800公尺跑走） 、最大肌力（立定跳遠）。經描述性統計、相依樣本t考驗、獨立樣本t考驗、單因子變異數分析、Scheffe法事後比較，所得研究結果如下：一、果毅國

小三至六年級學童與全國同年齡學童健康體適能檢測常模平均標準相比未達顯著差異，而在柔軟度此體能檢測項目，果毅國小三至六年級學童優於全國同年齡學童健康體 適能檢測常模標準。二、不同背景變項的果毅國小三至六年級學童其健康體適能無顯著差異存在。三、果毅國小三至六年級學童經由十二週大跑步計畫運動介入後，健康體適能檢測項目:身體質量指(BMI)、柔軟度(坐姿體前彎)、心肺耐力(800跑走)有顯著進步。 本研究發現，不同社團、性別及年級的學童經由12週大跑步計畫運動介入後，其健康體適能成績於「身體質量」、「坐姿體前彎」及「800公尺跑走」項目具有顯著提升之效果。