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台灣小吃教科書【遺珠增訂版】：人氣名師的料理武功祕笈122道全公開

為了解決基隆鍋貼的問題，作者林美慧 這樣論述：

畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課   　　一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。   　　科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地，甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中；本書便要傳授這令人百吃不膩的小食，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。   　　本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師，實地操作後深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。   　　

書中的：「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」3大單元，收錄100道最經典的小吃品項，內容包含：古早味鹹粥、浮水虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿……等庶民小食。   　　此外，新增「經典小吃之遺珠篇」，包含有基隆廟口台式燒賣、瑞芳龍鳳腿、蚵嗲、東港肉粿、台南小卷米粉湯、新港鴨肉羹、台式甜甜圈、雙胞胎……等多道國民美食。補上這些遺漏的小吃，讓本書更豐富完整。   　　小吃美味最基礎的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥，及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料專頁教學，讓你一次完整學會小吃的精髓，做出最

道地的美味。   本書特色   　　★資深＆重量級料理名師林美慧唯一的小吃教科書 　　作者從事烹飪教學40多年，書中食譜均經過多方研究製作，分享出高成功率的配方，讓你一次學到百款經典台灣小吃。   　　★收錄的小吃品項最齊全、內容最詳實完整 　　收錄市面上最受歡迎的122道小吃，囊括各地的在地美食，書中特別針對重點拍攝步驟圖，關鍵祕訣提點，並畫上重點，清楚掌握成功關鍵。   　　★完整學成小吃美味的精髓，做出最正港台灣味 　　從小吃美味的嚴選素材、最速配的配菜，到美味必備的香料、畫龍點睛的小吃醬料——肉燥、油蔥酥、豬油蔥、蒜蓉米醬、海山醬、當歸酒……專頁教學，做出最道地的美味。

基隆鍋貼進入發燒排行的影片

地理資訊系統應用於八卦台地西緣旅遊發展潛力之分析

為了解決基隆鍋貼的問題，作者蕭麗君 這樣論述：

本研究主要是透過地理資訊系統(GIS)的空間分析技術，來分析八卦台地西緣旅遊資源之發展潛力。八卦台地西緣地理位置特殊，擁有八卦台地的山坡地及彰化平原的平原地形，地形相對多樣，動植物生態也呈現多元變化，台地西緣鄉鎮市自然與人文資源豐富，有各自的產業特色，雖為台地但漢人開發極早，人文景觀多元變化，交通網路更是四通八達，具有良好的旅遊發展條件。 為找出八卦台地西緣旅遊發展潛力區，首先以文獻回顧與野外實察搜集分析八卦台地西緣的旅遊資源現況與特色，接著界定旅遊資源發展的潛力因子與評估指標，再以遊客問卷調查結果應用多元迴歸分析，找出八卦台地西緣旅遊資指標圖層之權重。最後以地理資訊系統(GIS

)的空間分析功能，做點密度分析、環域分析及疊圖分析，將各個指標圖層乘以其權重再加以疊合，得出八卦台地西緣最具有旅遊發展潛力之區域。 研究發現，八卦台地西緣最具有旅遊發展潛力的區域，在平原地區最具有旅遊發展潛力區為彰化市、其次為員林市、社頭鄉及田中鎮相接之區域。在山坡地區海拔高度200公尺以上，最具有旅遊發展潛力的區域則為二水鄉山坡地區、其次為員林市山坡地區、田中鎮山坡地區，再次為彰化市八卦山大佛之山坡地區，並依據研究結果提出幾點建議供相關單位，作為發展八卦台地西緣旅遊發展與規劃之參考。

做自己的營養師〔暢銷增訂版〕：2021最新版食物代換圖鑑

為了解決基隆鍋貼的問題，作者黃翠華,黃書宜 這樣論述：

全新增訂內容！ •外食也能健康吃—新增30種最常見的外食品項 •國際級營養新知—防癌10要 •重量級必修課：秒懂包裝食品標示     全食物健康飲食，就從適量的每一餐開始！ 220種常用食材，1：1食物圖解， 直接比對、照著吃就能變健康～   吃對了，不僅免疫力好，有利抗癌防癌，心血管功能佳， 想要瘦身或長胖都可以，還能改善三高、預防失智！ 從今天開始，吃好每一餐，為自己的健康把關。   ＋＋隨書附贈「外食隨身小圖典」！在外吃也能隨時查索，找出健康的組合。＋＋   今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會，公布2018最新防癌報告，同時國健署也修訂國人飲食指南，依據最新版本的食物成分分析資

料庫，更新食物代換份量表，但表中所列之份量只有重量（克數），對一般民眾而言難以了解確切體積。   本書由專業的營養師團隊，依照「最新版」食物代換表，進行圖片彙集，將是一本最新、最實務的食物代換圖典。一書在手，宛如一位營養師在側，輕鬆實踐健康飲食。   ✦找出自己的黃金密碼Ｃ與Ｐ，輕鬆掌握食物中的營養密碼。 「體」檢  ➔  計算熱量➔我的Ｃ/Ｐ值   健康與日常飲食密切相關，依每個人的身高體重與身體狀況，一日需要的熱量與六大類營養素皆不同，該怎麼計算自己每日的攝取量？面對各種食物，又該如何簡單判斷每一餐該吃多少？   食物的六大類是怎麼來的？Ｃ全穀雜糧、Ｐ豆魚蛋肉、Ｖ蔬菜、Ｆ水果、Ｏ油脂與堅果

種籽、M乳品—將各種食物依照實際成分分析結果，把含量相似的歸入同一類，方便大家藉由不同類別的食物選擇，達到均衡攝取的目標。   但同類不同食物都是一樣的份量嗎？ 1碗飯等於1碗麵或米粉嗎？ 糖尿病只能吃不甜的芭樂嗎？ 該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材？   從今天開始，跟著書中的詳細飲食建議，輕鬆學會做自己的營養師！     本書特色   1. 簡單好記的健康原則—3招4式＋外食3要 只要記得飲食原則，走遍天下都適用。照著做，鐵定帶你走向健康大道！   2. 跟著步驟：「體」檢➞熱量推算➞黃金密碼⟹你就榮任自己的專屬營養師！ 依照步驟與案例做，讓你一學就會。牢記黃金密碼，走遍天下，就算外食，也依

舊可以做好份量控制。   3. 以標準容量餐具拍攝示意 圖中示意圖所使用的匙或碗，皆為標準尺寸，例如：1湯匙＝15cc，1碗＝40cc，免去換算的困擾。   4.常用食材1：1圖解，輕鬆透視掌握份量 書中圖鑑多為1：1大小，把食物放進標準容量的碗與湯匙，直接比對，並附上透明碗的側面照，更加幫助掌握份量，有多少營養、該吃多少，一目了然。   5.外食聰明吃？就從外食3要＋外食圖解開始 掌握好記的原則，記住自己的黃金密碼，只要掐指一算，接下來怎麼吃，就能胸有成竹，你將年復一年輕鬆維持好身材！   6.小別冊帶著走！隨時換算方便查索 現代人外食機會大，在外吃該怎麼挑選與換算食物，只要帶著「外食隨身小

圖典」，就能隨時查索、健康吃外食。

整合環境保育與地景生態之土地利用變遷評估模式建構：以大肚臺地為例

為了解決基隆鍋貼的問題，作者田應平 這樣論述：

本研究的主要目的，係在研究如何建構一個整合環境保育與地景生態之土地利用變遷評估模式。在本文中地景生態取向的保育課題，透過地景生態學以及環境保育學的理論渠流，而被匯掘出來。越來越多的環境保育研究及方案，聚焦在空間化保育的議題，同時也有愈多的地景生態研究，討論如何以更空間思考的方式來進行保育。本研究呈現出人為活動與自然環境共同發展出的第二自然空間，如何回應人類活動所造成的衝擊。運用數值地理資料與地理資訊系統工具設計一個經驗研究，分析並詮釋大肚臺地在2003年至2014年土地利用變遷的過程，並進一步建立其評估模式。研究的尺度在一個小地形區，約莫168平方公里尺度的地形區作為研究的範圍，時間尺度則是

以約一個12年左右工業區開發的歷程作為時間軸的變遷範圍。在本研究中以地形學為自然舞台的基石，以此作為切入的觀點來整合探討都市發展的介入，地景的改變及其所造成的水文變化。文中發現人工建物的嵌塊體、形狀指標等地景生態指標與水文系統具高度的相關性，並印證呈現在實際的淹水地點。本研究進一步論證，大肚臺地緩坡段的都市發展對於地景結構的擾動持續進行，逐漸改變水文系統的特性，在淹水地區的次集水生態域超過了保水流失的門檻值。而本研究亦提供保育介入的時間空間方法，因地景生態指標、水文指標均提供空間結構變化的資訊，以及生態系統服務功能量化改變的呈現，使得適時適地的保育得以介入，避免地景被過度擾動及利用。本研究最後

強調一種保育化的地景生態學研究實踐。大肚臺地做為經驗研究的設計，即是嘗試以此一新的土地利用變遷評估模式描繪出可操作的空間保育研究模式。