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地方特色伴手禮創新研發之研究

為了解決大肚山咖啡廳的問題，作者蔡旻樺 這樣論述：

近年來政府為縮短城鄉差距，藉以發展鄉村旅遊帶動社區觀光亮點，從文化部、內政部、交通部觀光局等，積極推動社區總體營造及鄉村旅遊，藉以亦可以凝聚社區居民共識，且可以將社區文化、特色景點、地方美食、特色伴手禮等，吸引遊客造訪增進地方產業經濟繁榮。因此，本研究目的結合當地農特產品蘿蔔、南瓜及近年來台灣新興農產品甜菜根三種食材作為本研究地方特色伴手禮創新研發。現今農產品價值逐年提升，可為增加農民收益及創價。其營養價值豐富受到消費者喜愛及多元應用之研究。目前農特產品中以蘿蔔糕製成之伴手禮種類稀少，故本研究方法為透過文獻探討，經由特色產品研發及消費者市場感官品評，研發地方特色三色蘿蔔糕伴手禮。本研究對象為

社區人士、學生、消費者進行問卷調查，共獲得133份有效問卷。結果顯示消費者最有興趣購買的商品型態為常溫伴手禮佔86.5％，消費者願意購買台中農特產品之研發的特色伴手禮佔 55.6％，消費者願意購買蘿蔔糕伴手禮這個品項佔51.1%，消費者願意花費 201～400 元購買蘿蔔糕伴手禮49.6%。本研究共開發兩種形狀之創意蘿蔔糕提供消費者試吃，以利進行消費者之喜好性之各項數據，所得結果顯示，整體喜好度之平均值結果顯示平均值依序為 6.54、6.78之整體喜好度。其中費者對於「蘿蔔糕」這項食材的喜好程度以「喜歡」最多佔46.6％，其次為「普通」佔33.1％；最有興趣購買的蘿蔔糕創意餐食為伴手禮之型態以

「肉類」占最多33.8％。因此本研究藉此研發創意三色蘿蔔糕產品，結合地方農產品及傳統小吃之概念，藉此提升蘿蔔在我國產業加值之效益，提供觀光休閒業者作為多元產品開發之建議，同時也提供政府、學術單位、地方社區未來進行社區觀光發展相關策略之參考。