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酸柑茶人

為了解決大陸奶茶沒有奶的問題，作者陳逸君,劉還月,劉於晴 這樣論述：

　　古老工法中的酸柑茶智慧 　　──陳逸君自序 　　定居北埔，整建舊三合院為住家時，心裡期待著與時光共律動、草木同枯榮的生活。在依照客家民居空間重建的「廳下」，「棟對」上書寫著先祖的遷徙史，而「燈對」上，則寫下我們對生活的期盼： 　　 　　晴耕山林奠永世生機，雨讀青史傳萬代智慧。 　　「晴耕雨讀」，可以是不論世事的小日子，也可以是銜接古人、延續後世的志業。依循自然節奏生活，我們思索著，如何讓地方產業走上一條更寬廣的道路。 　　日昇月落、冬去春來，從於晴小農作的酵素、果醋⋯⋯，到現今《酸柑茶人》的酸柑茶，我們親身實踐著，悠悠已過15年歲月，最終體認到小農產業仍是台灣地方

產業的主幹。規模小、成本高、勞力有限，小農產業競爭力委實薄弱，我們卻從中獲益良多。 　　就以酸柑茶的「九蒸九曬」為例，當大家爭論字面上寫作「九蒸九曬」還是「久蒸久曬」時，我們驚訝的發現，這根本源自中醫的「九制」炮製法。早在唐代，漢醫便透過「九蒸九曝」之法，利用蒸與曬的反覆交替，讓某些藥材去雜去濁，提升藥的穩定性和安全性，以達到更好的治療成效。所以，孟詵所著《食療本草》中記載： 　　密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。 　　中醫自古論藥物，大多認為有寒熱偏性，某些藥性對醫病有效，某些部分卻可能造成身體不適。透過「九蒸九曝」，讓藥材經歷長時間的蒸、曬、燜、潤，不僅改善藥性

，更能達到減毒和增效兩大效力。而現代研究則認為九蒸九曬可以產生化學反應，進而去除雜質，降低刺激性： 　　一、九蒸九曬可降低材料的黏性，同時保留原有成分，且提高有效物質的含量，成為人體易吸收的小分子，達到增效目的。 　　二、九蒸九曬能去除材料的雜質，降低刺激性，中和不同的藥性，讓每一種材料的性味更純粹，且降低副作用。 　　酸柑茶的九蒸九曬，顯然也著眼於反覆蒸曬的作用，將不同的中草藥與柑果調合在一起，提升其效益。可惜的是，現代人欲節省時間與人力，捨棄繁複的九蒸九曬工法，創造出各式各樣新奇的做法，以追求快速利益，這反而破壞了酸柑茶的根基。 　　領悟了傳統知識的價值之後，愈加讚嘆前人的智慧與經

驗，益發珍惜每一口喝到的酸柑茶。從滋味圓潤的茶湯，感受得到人與天地相參、與日月相應的美妙，讓我們更為肯定走上這一條艱鉅道路的決心。 　　堅持傳統工法手作的酸柑茶，工作繁重，産量亦有限，但這才是淬煉傳統酸柑茶的唯一製程。為了給台灣的客家酸柑茶一條更遼闊的道路，能站上更高大的舞台，我們在山居生活中勤勉地手作，伴隨著一顆顆酸柑茶接受陽光日曬、烈火蒸煮、溫火烘焙，而後收斂熟成，期盼盡一家之力，讓更多人看見酸柑茶的製作工藝，同時品嚐出酸柑茶之旨味。 　　在價值觀及資訊多元的當代，推出《酸柑茶人》這一本書，或許顯得自不量力，但我們堅信，唯有堅持走下去，才能務實地重建客家產業的價值。  

大陸奶茶沒有奶進入發燒排行的影片

涉及政治立場／或集體認同的網路互動探討

為了解決大陸奶茶沒有奶的問題，作者蔡侑葶 這樣論述：

網路社群PTT的政治參與常再現於立場檢核、身分認同等容易引起爭議性的互動模式產生獵巫的相關討論。鑑於此，本文首先釐清獵巫對社群政治討論的意義，並擷取其引申意──針對那些不同、不受歡迎的觀點發起的集體行動來探討涉及政治立場／或集體認同的網路互動對政治討論的影響性。實際應用獵巫觀點分析疫情期間兩起事件「范瑋琪口罩失言」、「敦睦艦隊群聚感染」的相關貼文。本文發現，言談中界定的「我們──集體」與「他們──當事者」的二元對立論述秩序再現了鄉民對於政治關係的想像，互動間未經證實的指涉 常能伴隨言談潛藏的政治意涵或爭議性事實的關聯敘述衍生不同的政治參與形式。其中在「范瑋琪口罩失言」事件，喚起了台灣特殊政治

脈絡下集體對中國因素的焦慮，呈現較多爭議性、情緒性等敵我衝突的斷言式結論；但細部檢視相關留言發現，參與者若能提供較具建設性的觀點仍可有效地開啟群眾公開辯論形成有意義的政治討論。而在「敦睦艦隊群聚感染」事件，則反映大眾素日裡較難觸及國防、軍人等有關議題，並多半依循大眾媒體界定的報導乃至相關「過來人」 當兵的經驗分享，建構對當事者的認知與事件的理解，在互動上呈現較多起鬨、惡搞的狂歡節文化 。此外本文亦針對兩起議題進行焦點團體訪談，提出社群上較理想的政治互動，多半的受訪者提及多元的認同，連結至國家集體意識的想像乃至從自身成長背景的角度看待事件，呈現不同立場間相當分歧多樣的政治意見反映出中國因素對台灣

社群的影響性 。 這樣的焦慮情緒雖有助於台灣意識的興起，但在情感認同下也有更難辨明議題真偽的隱憂。

華茶領航：45位普洱達人的投資心法

為了解決大陸奶茶沒有奶的問題，作者吳德亮 這樣論述：

疫情蔓延中的茶業復興！   普洱茶甘醇溫潤、越陳越香的獨到韻味，歷經數十年的發酵沉澱， 承襲了中華茶業悠遠發展的文化品味。 「中華茶業協會」秉持這種精神，致力推廣茶文化產業的永續經營及發展， 特別邀請兩岸知名茶文化作家吳德亮 以另一種角度書寫、記錄對當今茶業 有深遠影響的重要茶人、藏家及茶葉貿易從事者， 具體呈現現代的「華茶文化」。 他們的互動及對茶知識的看法，也可以使我們更親近茶文化生活。   　　在全球疫情還看不見盡頭的去年深秋，面對兩岸物流或茶葉通路等嚴重受創，「中華茶業協會」首任會長陳啓村大師特別登高一呼，取得眾多理監事與顧問群的共識，決定推出《華茶領航》一書，作為疫情蔓延中的「茶

業復興」，並提供有意進場的普洱新人作為範本。   　　十多年來普洱茶無論新舊都在兩岸三地造成搶購，價格也瘋狂飆漲，改制前後的「大益」茶還成了等同股票的金融商品，2020年甚至不畏疫情而連番逆勢上揚。不過任何投資都具有風險性，一旦品茶的樂趣融入囤茶的利益，就難免要患得患失。而選茶的評判標準也充滿了諸多的變數，不同的茶樹、茶區、季節、氣候、海拔、炒青、曬青、倉儲等因素，都會造成茶葉品質的極度差異，值得典藏投資的茶品仍須經過審慎的選擇判斷。   　　兩岸知名作家吳德亮從1990年代末期開始，不斷深入雲南普洱、西雙版納、臨滄等地，二十年來在兩岸也陸續出版了多本普洱茶相關大書，但以「人物」為主題寫作，為

45位普洱達人的投資心法與特色畫龍點睛，卻是首次。本書的推出，除了分享兩岸眾多普洱達人的投資心法，更希望在普洱茶風起雲湧的起落之間，作為眾多愛茶朋友品茶識茶與投資收藏的參考。

城市化下的遷移調適與飲食實作變遷──以蘇州農村九大隊為例

為了解決大陸奶茶沒有奶的問題，作者陳瑤琳 這樣論述：

中國的鄉村正在迅速的轉變為都市，面對從村民到市民，從鄉村到都市的轉變，本研究試圖從飲食實作切入，探討「人」和「空間」的變化。飲食實作中介了遷徙前後的社會關係的維持與調適，也透露了不同年齡和世代在面對日常生活變化時調整的狀態。最日常的飲食，體現了人們認同的維持和轉變。本文的研究地點在中國南方較為發達的城市，蘇州轄區內村莊九大隊。本文首先通過歷史研究，梳理出其地方特殊性——經濟較為發達，空間上靠近都市。九大隊雖然在戶籍上是農村，但它和城市的關係，並不是充滿張力，反而更多是合作共贏，即村民們既能避開都市較高的房價與緊張生活，又能通過都市工作獲得經濟來源。本文以參與式觀察和訪談的研究方法去呈現拆遷前

，住在臨時住所時，以及搬入新家後三個階段飲食實作的異同。文章經由個別家戶的飲食實作經驗以及社會關係、家庭關係出發，梳理出當地人通過種菜維持原本的生活習慣，又通過分享食物調適搬遷，應對生活變化，進而補充城鄉遷徙、城市化文獻中討論了城鄉的政治經濟文化等層面，但較少著墨人本身的日常生活的不足。同時，文章指出不同年齡和不同性別的村民在農民變為市民的過程中，並非全然主動與順暢的轉變，他們轉變的態度蘊藏在日常生活的居住與飲食之中。這個案例發生在正經歷著城市化的中國南方，一個相對富裕的村莊，它顯示了在城市化過程中，城鄉關係是複雜且多面向的。研究發現，九大隊在改革開放前期，和中國大部分農村一樣，受到政治運動影

響較大，人民公社、大躍進都讓九大隊陷入貧困。但1980年代改革開放以後，九大隊依託其自身區位優勢和良好自然環境，在滿足基本生活需求的基礎上，進行鄉鎮企業的發展，同時搭載蘇州大市區發展的契機，開啟「蘇南模式」，甚至成為了吸引周圍貧困人口的落腳村莊。在某種意義上，九大隊已經不是傳統的農村，而是具生產、生活于一體的小小都市，但在戶籍上仍屬於農村。直到九大隊的正式拆除，安置到七里廟，九大隊才在空間和戶籍上真正成為市區的一部分。本文從飲食實作與認同的關係進行研究，通過考察飲食地景、飲食實作等在遷徙前後的改變，去呈現脫離村落後居民生活的變與不變。這個過程中伴隨著土地的獲得與失去，耕種作物的自給自足，轉變為

仰賴市場與超市採買食物的生活樣態他們的節慶、祭祀等非日常飲食過程並沒有因為遷徙而消失，雖然程序精簡了和空間變小了，但仍然持續著，只是在不同性別和世代之間維持與調試的程度存在差異。最後本文通過探究飲食實作與社會關係的關聯去確認食物與認同的關係，為中國的拆遷安置研究提供一個細緻的切面，同時探討城市過過程中，關係網絡是如何因應飲食實作的變化而變化，包括城鄉關係，家庭與社區的關係。城市化過程並非只是村民變為市民，更是生活的重新安放。人們通過耕種食物和土地發生連接，又通過食物和家庭成員、村落發生互動。飲食實作在社會交往中扮演著重要角色，成為社會關係調適的新場域。飲食實作的變遷也是關係的再組，在拆遷後，人

和土地的關係已經發生了改變，但村落的人依然努力種菜，維持原本的習慣。這樣的延續性有別於西方中產階級都市農園的賦閒。村民們搬去都市後始終種菜並不止是為了種菜本身，更是以菜為媒介，串聯起家戶內部，以及家戶之外的社區情感，同時人們也以種菜，緩解他們對過去生活的思念。