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自家製手工常備醬：156種完美比例醬汁，冰箱裡一定要有的好用複方調味品

為了解決好咖咖哩的問題，作者Joy 這樣論述：

有了常備醬， 炒菜可以不必放肉絲， 當然更可以不放味精或鮮味露， 因為自家製就是健康！ 　　常備醬能做什麼？ 　　基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉， 　　還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治， 　　當然也能醃肉、滷肉， 　　拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」！ 　　 　　本書把156種醬料按主要用途分類， 　　可以讓食物更美味，料理更簡便： 　　★家常料理醬 　　這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬， 　　例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬， 　　或是與炸花枝、雞塊100％絕配的泰式酸甜醬， 　　廣受歡迎的蜜汁醬、茄汁醬、蒜蓉醬， 　　絕對百搭的台式萬用醬，

　　又或是較少見的紅咖哩醬， 　　全都收錄在本篇裡。 　　 　　★火鍋醬 　　火鍋醬主要以湯底及火鍋沾醬為主， 　　例如清爽、酸甘的番茄湯底， 　　對身體有益的豆漿湯底與牛奶湯底， 　　或是冬夏都有愛好者的麻辣湯底， 　　全都有列出製作法。 　　 　　火鍋沾醬則有多款多樣可選擇， 　　例如香濃的芝麻味噌醬、韓式辣沾醬， 　　或是清爽的白醋沾醬、橙汁沾醬， 　　只要按比例將數種調味料拌一拌， 　　就能完美好用又好吃， 　　再也不必每次都只能用沙茶醬+醬油了。 　　 　　★燒烤醬 　　可概分為醃醬與沾烤醬， 　　較厚的肉類或海鮮， 　　先醃漬一小段時間再燒烤更入味。 　　薄肉片或體積較小的海鮮，

　　則適合選用可邊烤邊刷的沾烤醬。 　　而無論是南洋沙嗲醬、韓式烤肉醬、蔬果沾烤醬， 　　都是以常見食材為基礎， 　　做這類醬真的很簡單。 　　 　　★沙拉醬 　　香濃的千島醬、凱撒醬， 　　低卡清爽的和風醬， 　　自家製就是可以調出自己想要的味道！ 　　 　　★甜點醬 　　麵包、吐司或戚風蛋糕， 　　搭配上自製奶酥抺醬、鮪魚起司抺醬或淋些百香果醬， 　　就算是白饅頭都能變化出多層次的美味。 　　沖泡紅茶時加上一大匙自家製果醬， 　　就能做出不輸給咖咖廳的好喝調味茶， 　　簡單、美味、健康又省錢！ 　　 　　【最佳推薦食譜】 　　冰箱裡放上一兩瓶常備醬， 　　上菜快， 　　下廚更輕鬆！ 　　開

伙從此更方便！ 　　 本書特色 　　【醬料道數多，足可支應日常料理】 　　156道鹹、甘、辣、甜、香的醬料食譜，料理肉類、米食、麵食、蔬果、甜點及飲品都方便。 　　 　　【比例完美的基礎醬】 　　全書食譜均已經過專業廚師校正，比例完美、口味接受度最高。 　　【減少不必要的化學調味品，作法簡單不複雜】 　　「自家製」的一大重點就是減少不必要的化學調味品，simple is the best，簡單做最好，用天然食材取代調味品更是美味。

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