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開一間會賺錢的餐飲店：30年專業經理人最不藏私的忠告，從成本結構、用人方法、獲利模式，到連鎖加盟的實戰策略

為了解決好樂迪消費的問題，作者林仁益 這樣論述：

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就是神話了。   　　所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在？」答案是：有。但是成功的機率很低。在新業態當中，十個新品牌只有一個能夠成就神話，其他九個都是陪襯。主要原因是：   　　1.一窩蜂：現在流行什

麼？大家就集體跟進，不到三個月，流行跟風就結束了。 　　2.競爭者特別多：餐飲進入門檻低，每天收現金，好像隨便開隨便賺，任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 　　3.在這些競爭者當中，新手又特別多，他們完全沒有餐飲經驗或背景。 　　4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題，忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。   　　｜商場如戰場，開店是戰爭｜   　　綜觀台灣餐飲店的發展流程，大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路，本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐，都是這樣一步一腳印，從多店到連鎖，再到海外區域代理授權加盟，走遍一個世代、兩個

世代，辛苦累積出現在的成果。但事實上，絕大多數的餐飲業，並不具備長遠的眼光和全面的佈局，也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。   　　｜用「科學的定律」，作為餐飲業不敗的「開店方程式」｜   　　所有的投資都有風險，雖然沒有穩賺不賠的行業，但也有各行各業立於不敗的成功方程式。   　　本書作者林仁益總經理，曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人，擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中，毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略，行銷創意，危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露，並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段

應注意的事項，整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時，作者也詳列了9個應對的要點與觀念，實實在在地幫助經營者力挽狂瀾，創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據，都是累積30年來的實戰成果，因為他說，只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店，答案都是一樣的，因為，這是「科學的定律」，也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。   　　餐飲業者面對傳統困境，如何走出一條嶄新的路，創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國？只要透過本書，不僅可以鑑古知今，了解餐飲業經過幾個世代的變與不變，也能夠學到新的想法、新觀點以

及新做法，超前部署，贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點，或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者，這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。   　　◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 　　對策一：從營業收入下手 　　對策二：外送是賣場的無限延伸 　　對策三：變形、變種、變名 　　對策四：與零售通路、虛擬通路結合 　　對策五：快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 　　對策六：將店內商品延伸和零售化，增加外部商品 　　對策七：盡量以套裝方式販售，提升客單價 　　對策八：找出獲利模式，持續開店、擴大、複製 　　對策九：人力配置的調整 　　對策十：食材成本的細節掌握   　　◢ 如何提升業績的9要點 　　要

點一：業績＝來客數 ╳ 客單價。 　　要點二：不要生意變差就想降價打折、買一送一 　　要點三：採取守勢，生意不會變好 　　要點四：如何增加來客數？ 　　要點五：外送外賣是店家的延伸和擴張 　　要點六：爭取非正餐時段的來客數 　　要點七：如何提升客單價 　　要點八：重新檢視你的招牌商品和定位 　　要點九：正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績   好評推薦 (依姓氏筆畫序) 　 　　王繁捷｜貝克街負責人  　　林作賢｜台灣發明學院創辦人 　　張永昌｜鬍鬚張股份有限公司董事長 　　黃沛聲｜立勤國際法律事務所主持律師 　　黃憲仁｜憲業企管（集團）公司總經理 　　葉啟憲｜高雄科技大學行銷與流通管理系

所兼任教授   　　「常常聽到有人說：『餐飲業成本低，淨利又高，超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法！餐飲背後有太多的危險、成本，是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相，還有正確的經營方式，對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷，貝克街負責人

經濟學的世界(上)(下)套書

為了解決好樂迪消費的問題，作者高希均,林祖嘉 這樣論述：

《經濟學的世界》榮獲金鼎獎肯定， 經典暢銷台灣、香港、大陸30年！ 　　暢銷30年全新增訂版，一生必備的經世濟民常識書！  　　拒做經濟文盲，迎向財富自由！ 　　本書突破傳統經濟學教室的限制，把經濟學的複雜概念，以最簡單易懂的方式，傳達給每一位讀者。 　　我們每一天的生活，都深受總體經濟的影響。不論是失業率增減、物價升降、利率調整、匯率變化，只要了解箇中脈絡，讀懂其中奧妙，就能掌握幸福的鑰匙。 　　兩位作者為國內重量級經濟學家，用語平易近人，以淺顯的文字介紹經濟觀念，輔以現實生活中俯拾可得的諸多例證，將原本艱澀的經濟理論轉化為日常知識，提供讀者對於經濟問題、經濟現象、經濟新聞，甚至

於經濟政策，都能夠具備基本的判斷能力。 　　不論你是新聞工作者、工商界人士、公務員、大學生、家庭主婦或退休人員，只要是想了解社會上的經濟現象、國內外的經濟問題，都能從本書獲利，做出最有利的經濟與投資決策。 　　《經濟學的世界》第三版改版，做了大幅度的修改： 　　將舊版的上篇與中篇，整合成第三版的上冊。 　　提供最新的經濟數據，讓讀者不但對於經濟學的概念有所了解，而且也能確實掌握實際經濟現象與數據。 　　除了經濟學理論之外，也加入大量經濟政策相關案例，讓讀者能夠實際了解經濟學如何運用在政策上，進而自行判斷相關的經濟政策是否正確。 　　下篇增加各國最新資訊及重要經濟事件（例如全球金融海

嘯），並補充我國經濟現況和經濟政策（例如消費券和前瞻計畫），深具實用性及參考價值。 　　上冊主要內容包括： 　　★供給與需求的運作及應用 　　★消費者行為 　　★價格機能 　　★生產與成本 　　★各種市場型態（完全競爭、獨占、不完全競爭） 　　★要素的供給與需求 　　★市場失靈、政府職能與法律 　　★不確定性與訊息經濟學 　　★自然資源、環境與醫療服務 　　下冊主要內容包括： 　　★國民生產毛額 　　★國民所得與經濟福利 　　★所得、消費與投資 　　★簡單凱因斯模型 　　★總合供給與總合需求 　　★貨幣、物價、利率 　　★勞動與就業 　　★財政政策與貨幣政策 　　★總體經濟思潮 　　★經濟

成長與發展 　　★國際貿易、外匯與匯率 本書特色 　　1.國內重量級經濟學大師經典暢銷之作，以台灣在地觀點，放眼全球。 　　2.深入淺出介紹經濟學入門知識。 　　3.與時俱進反映／解剖全球及兩岸經濟局勢。 　　4.每章附有精緻圖表、實際案例、經濟學名詞解釋，以及延伸問題供讀者學習參考。