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朝陽科技大學 應用化學系生化科技碩博士班 陳政男所指導 曾偉迪的 台灣紅豆杉萃取液機能性成分之分析與鑑定 （2017），提出安怡濃縮乳清蛋白成份關鍵因素是什麼，來自於紅豆杉萃取液、質譜儀、紫杉醇、對羥基苯甲酸。

而第二篇論文佛光大學 未來與樂活產業學系 周鴻騰、韓傳孝所指導 陳鼎儒的 龍葵的抗氧化活性於養生藥膳應用之研究 （2017），提出因為有 龍葵、藥膳、抗氧化活性的重點而找出了 安怡濃縮乳清蛋白成份的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了安怡濃縮乳清蛋白成份，大家也想知道這些：

台灣紅豆杉萃取液機能性成分之分析與鑑定

為了解決安怡濃縮乳清蛋白成份的問題，作者曾偉迪 這樣論述：

台灣紅豆杉萃取液具有抗發炎、促進傷口癒合等療效，目前已有高端商業化產品如面膜、肥皂、乳液、修復液等。然而成分並不十分清楚。因此研究的目的在透過各種分析方法來鑑定該樣品所含有的主要成分，並希望以此做為產品品質管控的依據。不過紅豆杉樹過去曾因被提煉出抗癌藥物-紫杉醇而聞名，紫杉醇雖有抗癌效果卻也有較強的毒性副作用，因此鑑定紅豆杉萃取液中是否含有紫杉醇乃首要工作，經由HPLC及MALDI-TOF/MS確認樣品液內不含高毒性的紫杉醇以及經由HPLC及LC/MS確認不含紫杉醇前驅物10－去乙醯巴卡亭III，進而確認其活性成分，先將紅豆杉萃取液進行總酚、總黃酮及總萜的含量分析，其含量分別為452.53±

8.85 mg/L、27.00±0.18 mg/L及486.27±26.47 mg/L，接者以HPLC分離紅豆杉萃取液各未知成分，將HPLC的層析過程先分成四段落收集，經由活性測試發現三、四段的成分活性最高，後續藉由半製備HPLC大量收集純化三、四段活性成分並且結合LC/MS、GC/MS、1H-NMR、13C-NMR及FT-IR來對結構進行後續的分析。經過比對後目前已鑑定並定量出活性成分有對羥基苯甲酸7.25±0.22 mg及X compound 10.09±0.24 mg。關鍵字：紅豆杉萃取液，質譜儀，紫杉醇，對羥基苯甲酸。

龍葵的抗氧化活性於養生藥膳應用之研究

為了解決安怡濃縮乳清蛋白成份的問題，作者陳鼎儒 這樣論述：

近代社會議題高齡化社會、慢性疾病等等受到重視，未來餐飲產業亦注重在藥膳保健相關趨勢。本研究以養生藥膳為目標，在實驗設計以抗氧化為指標之相關研究方法。研究對象是以在台灣非常常見的龍葵和龍葵藥膳為主要研究，本研究分為龍葵粗萃物活性檢測、龍葵藥膳粗萃物活性檢測和龍葵藥膳感官品評問卷調查。龍葵粗萃溶液，對於清除DPPH抗自由基活性最好的萃取法水煮，其次水浸泡與乙醇；龍葵植物部位清除DPPH抗自由基活性最好新鮮龍葵葉，其次乾燥龍葵葉，最差乾燥龍葵莖。龍葵藥膳在實驗設計以常用之烹調方式進行烹調條件之設定。實驗數據顯示，龍葵藥膳烹調保留較好抗氧化率所使用龍葵植物部位依序最好乾燥龍葵葉，其次新鮮龍葵葉，最差

乾燥龍葵莖。龍葵藥膳較好抗氧化率的烹調型態分別最好點心類，其次飲品類，最差菜餚類。龍葵水萃粗萃物抑制A-β protein聚合化活性制率，發現新鮮龍葵葉的活性高達80%以上，乾燥龍葵葉更高達近100%的抑制率，相關研究指出龍葵具有減低罹患阿茲海默症的潛力。並且在龍葵藥膳感官品評及市場性問卷調查，保留抗氧化成份份之藥膳只需要稍做口味微調，在高職及大專的年輕市場對於藥膳保持開放態度，且願意以更高價位消費。未來餐飲食品業投入養生藥膳研發得契機。未來可進一步探討龍葵成分是否具有其他預防老化等相關慢性病，並探討其用預防老化養生藥膳之可能性。

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