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裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味（獨家作者親簽+德國WMF料理剪刀黑色款贈品特別版）

為了解決工商時報哪裡買的問題，作者裴偉 這樣論述：

這是被媒體業耽誤的大廚！   台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製   【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】   本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 傳承給孩子的料理筆記   　　裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。   　　多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞，和自身的成長故事。   　　本書精選裴社長做過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典

酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。   　　當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。   本書特色   　　＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 　　＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 　　＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 　　＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝 作者簡介   裴偉   　　《鏡週刊》社長。   　　曾在遠洋跑過一年的船，於《工商時報》任職的

第一個路線是美食旅遊。說得一口好酒好菜，也是家裡的主廚，廚藝更廣知於同業及採訪對象之間。   　　對美食的熱情加上多年媒體人累積的經驗，讓他問到許多餐廳、大廚、名人的私房菜密技，對裴家的家傳菜也有進一步的理解與調整，近來不藏私的在美食社團與私人臉書持續分享料理心得與每道菜之中的故事，屢獲網友敲碗求上桌。   　　「裴社長廚房手記」在鏡週刊網站持續連載中。 詹宏志推薦序 蔡珠兒推薦序 辜仲諒推薦序 前言 Part 1 復刻名廚 名店招牌菜 山海樓版本的紅蟳海鮮米糕 魷魚螺肉蒜 香煎紅喉魚燴清蒸羊肋條湯 臭豆腐炒泡菜 明福版牛肉羹 潮州滷水 三分俗氣蘿蔔牛腩煲 黃魚煨麵 大廚這

樣做 白蘆筍佐台灣烏魚子 Mojito龍蝦 元旦福祿蝦 玫瑰花雕雞 明福版嫩煎豬肝 乾燒明蝦 上海魚鯗燒肉 Part2 饕客帶路 名人懂吃 印尼牛尾湯 白灼禁臠與蒜泥白肉 醋醃雞 雞湯燴臭豆腐 英式烤肋眼牛排夾燒餅 獅子頭 大排骨湯 苦茶油陽光麵線 他的祕方菜 台塑牛小排 南乳羊腩煲 泰式香茅涼拌雙鮮 馬來西亞胡椒豬肚湯 福州酒蛋麵線 四滷味 菲力牛排 Part3 家庭餐桌 我家的食譜 燴海參 伊比利豬排 雞粒烏魚子炒飯 海馬雞湯 乾煸秋蟹 清燉蔬菜羊兼涮羊肉 什錦菜 燻魚 滷牛腱 做給他們吃 菜脯蛋 白木耳百合山藥蓮子湯 麻油腰花 韓國石鍋拌飯 榨菜肉絲麵 香草松露烤春雞 羊肋排佐牛肝菌

燴鮮菇 台式扁魚春捲與港式韭黃春捲 Part4 獨饗時光 桌上有食材 茴香餃子與鲅魚餃子 麻油香煎野生鱸鰻 烤鳳螺 杭州西湖魚丸蒓菜羹 紅酒炆牛舌佐法國雜菜煲 米蘭式紅酒炆和牛臉頰肉 鮑汁鵝掌 花蟹蒸蛋 嫩煎鴨胸 自己做好料 番茄蝦仁炒蛋 四神湯 薑黃咖哩雞飯 麻油雞飯 鯉魚掛麵 生菜鴿鬆與生菜鴨鬆 白鯧米粉 雲耳酸辣氣鍋雞 透抽燉菜 海參燉豬腳 附錄一：料理索引 附錄二：各類食材哪裡買 燴海參 記憶中的裴家宴客菜 分量約10人 料理時間50分鐘 今天晚上做「燴海參」，這是一道傳統魯菜。我做的版本是濃湯版，爸爸的版本。 從小到大，只要裴家宴客，一定有這個燴海參。 小時候我爸爸喜歡和我硏

究菜式，有一天他和我說，這個菜用料精彩，深碗裝，上桌沒氣勢，要用大圓深盤來盛燴海參，客人對材料一目了然，才會深吸一口氣，體會主人的誠意。 説完，立刻載我去基隆碗盤店，找到一個35公分直徑的深盤，這個盤子四、五十年了，現在還在我家。雖然是大同瓷器也沒多高級，但滿滿都是對父親的回憶，我捨不得用來盛菜怕有損傷，一直放在進門大廳放水果。 今天要做燴海參，決定再買一個大圓深盤，原款式早停產，找到的鑲金邊，也是大同瓷器，口徑45.5公分，好，就用它吧。 我家的燴海參，和蔥燒烏參丶蹄筋海參系出魯菜同門，但我爸爸設計這個菜是放在主菜後、雞湯前的出菜節奏。他認為原來的蔥燒烏參，口味太濃稠，應該鮮美清淡一些，因此

在蔥燒海參、蹄筋入味後，加入高湯，燴入鯊魚皮（取其膠質，湯頭滑潤）、雞片、鵪鶉蛋、白菜心、筍片、香菇、茡薺，讓口感兼顧滑、嫩、脆，白菜心、筍片、香菇的加入，提供了蔬菜對海鮮的拉提作用。 我爸爸的版本，沒有加干貝和甜豆，後來我做這菜，發現少綠，我又不喜青江菜（覺得有土味），甜豆顏色漂亮又口感爽脆，就加了它。干貝則是讓湯頭更甜，屬於進階版，您絕對可以省略。 不吃豬肉的，蹄筋直接拿掉就好。做菜這回事，只要掌握基本功，材料存乎一心，隨意可變換。這道菜只有海參是主角，不能更動，不然就不叫「燴海參」了。 結果，今天盛出來，老婆和兒子們讚不絕口，說爸爸你小時候吃那麼好喔。哪有，你祖父請客時我才吃得到。因為這

道菜熱量低，他們吃了第二碗，我讓他們自己盛，結果，魚皮丶茡薺和甜豆沒人選。無所謂，他們不知道魚皮的膠質早已化入湯裡，滑滑的口感全拜魚皮之賜！

讓孩子快樂學習英文套書組(快樂讀出英語力 + 打通英語學習任督二脈)(含1片發音教學DVD+1片MP3)

為了解決工商時報哪裡買的問題，作者洪瑞霞（LoisHung）,龔玲慧（LynnGong） 這樣論述：

《快樂讀出英語力》學好英文，從「悅讀」開始！透過故事接觸英文，孩子更容易自然而然愛上英文、不知不覺學好英文！禮筑外文書店負責人教你幫孩子建立英文字彙資料庫，從有聲品、操作書、圖畫繪本到青少年小說與科學讀物，讓孩子不僅學好英文，更愛上閱讀！　　父母的陪伴，就是孩子愛上閱讀與親近英文的最佳良方！　　想讓孩子從小接觸甚至愛上英文，覺得難度太高？　　別擔心，具10多年英文兒童讀物挑選經驗的禮筑書店負責人Lois，教你如何透過共讀以及趣味與功能兼具的讀物，讓孩子從小愛上英文與閱讀！　　為下列問題感到煩惱？◎自己的英文發音、程度不好，會不會對孩子造成負面影響？　　◎該如何培養孩子對英文

閱讀的興趣？　　◎要閱讀多少本書，每天要讀多久時間，才能有頂級的英文能力？　　◎講完故事需要再有一些延伸活動嗎？　　◎唸書時，小孩一直打岔或沒耐心聽完怎麼辦？　　◎免費的數位閱讀資源很多，還需要買紙本書來閱讀嗎？……　　看完本書就有解！本書特色　　★3階段分齡閱讀，持續閱讀不中斷：分為0~3歲、4~8歲、9~12歲，詳述各階段孩子的生理特色、互動要點、共讀問題與解決方案！　　★類型豐富的推薦書籍：有聲品、硬頁書、翻翻書、操作書、圖畫繪本、分級讀本、小說、科學讀物、經典與顛覆童話、遊戲書！　　★精彩書封與內頁呈現，更有相關影片連結QR Code！　　◎作者不僅具語言科系相關背景，亦為最早規模化引

進英美圖書繪本的童書進口商之一，具10多年英文讀本挑選經驗，最清楚受各年齡層孩子喜愛的英文讀本。　　◎內容含括的年齡層最廣（0~12歲），羅列書籍類型最多元，並詳述各階段孩子的生理特色、互動要點、共讀問題，與英美童書出版品與適讀年齡。名人推薦　　Choyce、Jill Su、李偉文、張美蘭（小熊媽）、陳怡光、番紅花、譚光磊　悅讀推薦（依姓氏筆畫序）《打通英語學習任督二脈》10堂課、20小時記住1500英單！　　學了自然發音，依然看到字不會唸、聽到音不會拼？　　只要3步驟，迅速學會自然發音，輕鬆記住所有單字！　　All in One：特別附錄「字母卡」+「龔老師發音教學影片與MP3光碟」　　3步

驟拆解1500個彩圖英單，唸過再也不會忘！　　步驟1：捉住字首子音　　步驟2：捉住字尾子音　所有英單一網打盡！　　步驟3：捉住字中母音　　學好自然發音，只要3步驟！　　現今的英語教學已捨棄KK音標，改採「自然發音法」，目的就在改善學子學英文時搞不清單字與字母之間的關係，造成記憶單字不得章法，只懂得強記死背，卻又拼不出正確單字！　　但無數學子學了自然發音卻仍無法「看到字就會唸、聽到音就會拼」，最主要的原因就在於：自然發音的規則多且複雜，需要透過有技巧的學習，才能靈活運用到所有單字！　　首創全美語教學法、擁有近二十年豐富教學經驗的龔玲慧老師，以其獨特的「3步驟發音法」，教你輕鬆突破發音與聽力障礙，

遠離背單字的夢魘。本書特色　　1. 龔老師獨創最符合直覺與邏輯的發音規則　　2. 內含1500個單字，並搭配彩色插圖，不僅幫助記憶，更能活化右腦　　3. 含DVD+發音聽力MP3光碟+發音練習卡 

全聯社與其他零售業態商品價格影響之因素研究

為了解決工商時報哪裡買的問題，作者陳智足 這樣論述：

保證最低價、買貴退差價、天天都便宜，這些口號每天在我們的生活中出現，到底在哪裡買到的民生必需品最便宜？是量販店、超級市場還是便利超商？這引起本研究者的好奇，進而去探討到底在那�媔R到的民生必需品會是價格最低、品質最佳。根據研究者的查價結果，全聯社所賣的民生必需品是最便宜的。全聯社為什麼能這麼便宜？這是本研究的最大動機，探究其主要的原因在於採取託售制度及具有軍公教色彩。全聯社與供應商是採「託售」的共同經營的模式，以銷售後付款的方式運作，通路並不買斷產品的所有權，只是提供場地供廠商陳列貨品，並提供必要的服務。每月月底，全聯社整理出整月的銷貨金額，扣掉本身應得的毛利，再將貨款交給廠商。本研究從託售

、採購力、便利性等三個方向，來探討全聯社與其他零售業態（如：超級市場、量販店、便利商店）商品價格影響之關鍵因素。本研究首先回顧零售業之相關文獻及訪談專家以取得託售實務上之資料，並建立研究假設，並實際調查商品價格、賣場面積及營業時間，運用統計方法驗證假設，並利用研究結果提出實務建議供業者參考。本研究主要結論有以下幾項：(1)全聯社在價格上與其他零售業態相比有顯著性差異。(2)全聯社在採購力上與其他零售業態相比有顯著性差異。(3)全聯社在便利性上與其他零售業態相比有顯著性差異。(4)採用託售對零售業態在價格優勢有顯著性影響。(5)採購力對零售業態在價格優勢沒有顯著性影響。(6)便利性對零售業態在價

格優勢有顯著性影響。