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百貨公司美食街全攻略分析-以A餐飲連鎖公司為例

為了解決微風南山高樓餐廳的問題，作者林宜煇 這樣論述：

近年來，為甚麼各大餐飲品牌如王品集團、瓦城餐飲集團、祥富水產紛紛進駐各大百貨公司各大量販賣場的美食街?以前的百貨公司是靠化妝品與精品在做百貨公司主流，為什麼現在的百貨公司、量販賣場紛紛提高餐飲的占比?過去餐飲只是百貨公司附屬業種，最初美食街總是位於地下最低的樓層，或是最高樓層，然而，現在各式各樣餐飲業，包含大型餐廳、連鎖品牌、甜點午茶近十年來，讓百貨餐飲櫃位的比重逐年拉高，像是近期開幕的微風南山，餐飲櫃位佔整體4成以上。本研究將探討分析臺灣經營百貨賣場美食街與街邊店的商業模式。透過文獻探討百貨公司美食街與街邊店的型態，並採用個案分析A公司加入SWOT分析企業進入百貨賣場美食街與街邊店的優劣。

本研究結論是百貨公司美食街的餐飲目前正處於戰國時代，成本逐年上升，再加上各大餐飲品牌紛紛進駐各大百貨賣場美食街設櫃營運，美食街開櫃經營不易。而街邊店則屬於營運成本高風險也高的經營方式。