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明天吃什麼：AI農地、3D列印食物、培養肉、無剩食運動……到全球食物生產最前線，看科學家、農人、環保人士在無可避免的氣候災難下，如何為人類找到糧食永續的出路

為了解決數位工具應用的問題，作者AmandaLittle 這樣論述：

☆二〇一九年美國「鸚鵡螺圖書獎」獲獎書籍☆ ☆普立茲獎得主、《第六次大滅絕》作者伊麗莎白‧寇伯特（Elizabeth Kolbert）激賞之書☆ ☆亞馬遜書店逾兩百則評價，讀者平均四點六顆星好評推薦☆ ➢➢嚴峻的氣候與環境挑戰當前，全球糧食危機迫在眉睫， 想要繼續餵飽全世界，就得在傳統與創新間找出「第三條路」！ 吳東傑（綠色陣線執行長） 余麗姿（農傳媒總編輯） 余宛如（桃園市政府資訊科技局局長） 金欣儀（直接跟農夫買社會企業創辦人） 童儀展（食力foodNEXT創辦人暨總編輯） 董時叡（中興大學農業暨自然資源學院副院長） 蔡培慧（行政院中部聯合服務中心執行長） 賴青松（青松米、穀東俱樂

部發起人） 　　 ——齊聲推薦 ➢➢日漸攀升的年均氣溫、不斷膨脹的全球人口、益發稀缺的天然資源，與節節下降的農地面積…… 我們習以為常的餐桌風景，即將不復存在——人類的明天可否產出足夠的糧食？又能吃些什麼，以維繫文明存續？ 全球的糧食生產現場向來深受氣候與環境的影響。 而近年異常的乾旱、高溫和洪澇發生頻仍，聯合國估計， 未來糧食產量可能會以每十年遞降百分之二至六的幅度， 威脅著人類賴以維生的重要命脈。這些損失會讓食物價格在二○五○年上升近兩倍； 在世界人口達到九十億之譜時，糧食引致的種種衝突與挑戰將更趨嚴重。 本書作者亞曼達．利特為了這重大且迫切的議題， 造訪了全球許多地方，如中國、肯亞

、以色列、挪威以及美國許多州， 她親至科學家、農人、環保人士工作的各個領域， 一探他們分別拿出怎樣的應對之道，以回應全人類迫在眉睫的危機：糧食不足。   作者綜覽動植物科學、食品科學、糧食生產技術， 以及氣候與環境科學等面向，從全方位、多角度探討與食物相關的重要議題。 這是一本放眼全球、夠宏觀、可讀性也高的作品， 揭露了世界各地為了糧食供應而絞盡腦汁、尋找出路的狀況與進展。   在本書中，作者會帶我們看到——   ❏挪威水產養殖業者巧妙利用人工智慧，訓練除蟲機器人在毫秒之間，以雷射光除去養殖鮭魚身上的海蝨。 此做法無須飼養除蝨用清潔魚，也能降低對海洋生態的破壞程度。 ❏美國最大垂直農場運用先進

的氣耕技術，利用布片取代土壤，讓作物根系穿過布料懸於半空， 並藉著噴灑富含養料的混合溶液霧滴，取代耗水、造成汙染的灌溉與施肥，同時又能產出味道不輸傳統農法種出的蔬菜。 ❏出身印度的食品研發者努力開發「實驗室培養肉」，利用動物幹細胞製作出「活的」肌肉細胞， 口味與衛生均不遜於屠宰肉品，而溫室氣體排放量相較傳統畜牧業也少了四分之三。 ❏材料科學界經由研究蔬果外皮構造，找出方法將釀酒剩餘的葡萄皮再製為天然「密封噴劑」： 噴在蔬果上即可拉長農產品保存期限，改善市場、餐飲業者與家戶中剩食浪費的問題。 ❏農田中數位工具應用的潛力日漸受到重視：裝設紅外線感測器的無人機可在田地上方來回巡視， 以監測作物吸收和

反射陽光的情況，供農人從遠端即時評估作物的生長和健康情形。 ❏缺水的以色列數十年來推動具前瞻性的水利工程計畫，利用數學演算法偵測並預防供水管線破管、漏水， 更回收再利用廢水，以供灌溉、工業用水，與民生用水區隔開來。最終在國內淡水稀缺的條件下，依然做到了水資源自給自足。   透過作者第一手記錄的這些故事，讀者會對目前全球糧食產製的現況與燃眉之急， 以及未來可能的解方與技術突破，有更深刻的理解。 另外，也可能在看待食物生產、食品科技應用，乃至於政府相關政策等方面，獲得更多省思的角度。 ▍口碑推薦 亞曼達‧利特用《明天吃什麼》一書帶領我們暢遊未來的世界，整段旅程令人悚然、刺激無比，而最終也相當振

奮人心。 ——伊麗莎白‧寇伯特（Elizabeth Kolbert）／《第六次大滅絕》作者 本書內容充實，結合了傳統、人道、文化、環保與科技。作者各種資料引用出處詳細，同時文字風趣，非常難得。 ——余淑美／中央研究院院士、分子生物研究所特聘研究員 全球正在遭受COVID-19病毒肆虐的同時，氣候變異、土壤鹽化、耕地面積減少、海洋污染……嚴苛的生態失衡， 威脅全球糧食生產的腳步沒有停歇，再不行動，我們將無法餵飽全世界。然而，自《寂靜的春天》問世以來， 對於農糧體系的論戰逐漸變成「去發明化」與「重新發明」兩個路線，兩者難以交集跟對話。 作者切入新興科技的快速發展，探究科技創新如何用AI、3D列

印、大數據等在世界各地， 針對基改種子、除草劑、過度捕撈、食品加工……這些當代食農體系的問題指出一條新的道路： 例如一個信奉樸門農法的程式工程師，用科技來服務生態，減輕地球壓力的同時，又能餵飽全世界 。所幸，就我所知，台灣也在這「第三條路」上沒有缺席。 ——余宛如／桃園市政府資訊科技局局長 這是個既有旱災，又頃刻淹大水的年代，同時也是個一年之內不斷創下高溫紀錄，又被寒流威逼的世紀， 這就是我們現在生存的地球。本書作者試圖探索能否以永續且公平的方式餵飽所有人的大哉問。 「要麼在大自然給你重擊時順勢而為，要麼轉行去做別的」，為了人類的未來， 作者選擇了第一條路去找出解決之道。然而，這類書籍往往很

容易淪為說教式的論述， 但作者卻可以非常生動地將每種解決方式用故事性的文字，帶領讀者從一個個故事裡的人、事、物 去了解永續飲食所面臨到的問題與挑戰，也將該書的閱讀性提高到另一個層次。 ——童儀展／食力foodNEXT創辦人暨總編輯 「結凍的蘋果花」故事發生在二〇一二年美國密西根州，當年的蘋果、櫻桃花全部罕見地在四月凍死、蘋果減產近九成。 美國佛羅里達州也因暖冬與低溫時數不足，造成桃子果實偏小形狀不佳，科學家推測，極端氣候所致農作物災損情況只會愈來愈頻繁…… 俗話說：「呷飯皇帝大。」意思是三餐溫飽是人民最重要的事，面對極端氣候造成的天然災害農損， 產量減少背後的意義是，我們亟須正視糧食不足的

危機。以台灣來說，二〇一八年相較二〇一九年， 農作物的總產量就減少百分之四．八九，這也呼應了今年缺水危機，許多農民辛苦栽種的農作物都死於乾旱的困境。 作者在書中提到，比起早期人類野外採集的游牧時代，從事農耕更是勞力密集的工作。 隨著非洲肯亞地區在過去二十五年的平均氣溫變化達到史上最高溫，蟲害、農作物疫情增加， 人類如何在更炎熱的氣候條件與全球人口不斷增加之下，餵飽所有人呢？ 若想了解過去到未來農業發展的脈絡，以及現今其他國家的糧食產製現況（諸如冷凍乾燥正餐、人造肉）， 這本書將會是最好的嚮導，帶我們一起用不同的觀點與角度，來了解全球從土地到餐桌的議題。 ——蔡培慧／行政院中部聯合服務中心執行

長   在這個氣候暖化、旱澇交替、瘟疫橫行的年代，我們習以為常的小確幸還能維持多久？作者從一位關心自然保育／環境永續的消費者立場， 開始思索並面對人類可能的未來──就從每天的餐桌出發！從美國到中國，從基改作物到農業機器人，或許您未必同意作者的思考與論述， 但不得不佩服她世界走透透的超強行動力，以及以第一人稱提問與溝通的堅強意志力，明日餐桌的未來究竟何在？相信這本書會提供您許多寶貴的線索…… ──賴青松／青松米、穀東俱樂部發起人

數位工具應用進入發燒排行的影片

新冠肺炎下旅行社導入AI之可行性探討

為了解決數位工具應用的問題，作者謝敏彬 這樣論述：

全球185個國家受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，鎖國封城政策圍堵疫情擴散，造成全球觀光產業不堪一擊，各國觀光產業業績瞬間跌落谷底與停擺，這場疫情正在改變全球的生活與經濟形態。臺灣旅行社的經營也正面臨有史以來最嚴峻的挑戰，但是，此時正也是旅行產業體質與策略調整的時機，一方面可修養生息，同時透過市場機制進行汰弱扶強，另外，也配合政府2020台灣永續觀光發展政策中進行旅遊產業轉型升級及發展智慧觀光。本研究旨在找出旅行社導入人工智慧可行性探討，了解現今旅行社在行銷發展的痛點，提出各式智慧型科技的技術與工具應用，藉由目前資通訊科技普及與網路環境的成熟，旅行社在數位工具應用的討論，待疫情之後，運用數位工具服

務正確的目標族群，旅行社在數位轉型與人工智慧導入的可行性才能達到實質上的效果。等待疫情結束後，人們可能也因此而改變了消費習慣與模式。所以在疫情期間，旅行社若能越早成功導入人工智慧，在疫情結束後，可能未來旅行社的經營，藉由數位與科技的導入，整個旅行產業的轉型能將會逐漸帶動智慧觀光創新市場。相反地，未成功跟上新興科技應用與維持現狀的傳統旅行社，只能在創新市場裡被汰舊換新。

與達爾文共進晚餐：演化如何造就美食，食物又如何形塑人類的演化

為了解決數位工具應用的問題，作者JonathanSilvertown 這樣論述：

　　每一種食物都有自己的演化歷史， 　　每一個市場都塞滿了天擇的產品， 　　這本書是一份邀請函，邀請你與達爾文一起用餐， 　　暢談我們與食物交織而成的精采歷程。 　　這是一頓令人愉悅的大餐，充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學，揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜單的內容，並非只是帶來美味的材料。這其中蘊藏許多迷人的天擇故事，結果影響了我們的盤中物，也影響了我們的品味。 　　說到雞蛋、麵粉和牛奶，你會想到什麼共通點？它們是鬆餅或許多點心的基本材料，不過還有另一個有趣的答案。雞蛋、種子（麵粉是由小麥種子磨成的）和牛奶，都演化出具有「養育後代」的功能。只要仔細思考我們三餐所攝取的東西，會

發現我們吃的喝的每一樣食物都有一段演化歷史。 　　讓我們一起與達爾文共進晚餐，上幾堂演化美食課。這趟誘人的味覺美食之旅能幫助我們了解人類的歷史、飲食的起源，以及數萬年來的重要食物，包括麵包、香料、海鮮、肉類到美酒。最後更進一步帶領我們進入基改與混搭食物的世界，並一探我們的感官與食物和烹調互動的科學。 　　席佛頓結合了料理、科學和人類社會，把自然史、考古學、生物學、人物傳記，跟食物的故事串連起來，使得每一頓飯都值得細細品嘗，都成為豐盛的思想饗宴。 各界推薦 　　用牡蠣當前菜，最後暢飲葡萄酒當結尾，席佛頓這本從我們飲食談演化的著作是一場豐富的體驗。《與達爾文共進晚餐》把自然史、人物傳記、考

古學、生物學，跟食物的故事結合起來，使得每一頓飯都能啟迪思想。──藍翰（Richard Wrangham），哈佛大學生物人類學教授 　　擺盤精美的小點一字排開，引發誘人豐富的想法……這本書讓我覺得自己正在參加一場晚宴，美食家、歷史學家、科學家雲集，分享各種食物相關的花絮。每一口……都讓我細細思索遺傳變異與物種形成之間的關係，同時也想到地球的未來。──姜森（Mari-Vaughn V. Johnson），美國農業部農藝學家 　　充滿科學知識的餐桌之旅，展示了「天擇」（當然還有「最適者生存」）如何讓我們有這樣的飲食。──《科克斯書評》 　　 　　《與達爾文共進晚餐》是一本關於我們飲食的廣博自然

史，以完美的筆調書寫，適合科學愛好者和一般讀者閱讀。席佛頓還是一位出色的作家：博學、見多識廣、趣味十足。──達菲（Bob Duffy），《華盛頓獨立書評》 　　在這場美味博學的研習中，演化生態學家席佛頓端上達爾文式的大餐，全都在探尋天擇對食物的影響……這場繁複的科學盛宴讀起來妙不可言，祝你胃口大開！──凱澤（Barbara Kiser），《自然》期刊 　　席佛頓把當今每一種重要食物背後的社會學、選擇育種、營養演化拆分細解……這一趟從動物、蔬菜到啤酒的旅程，甚至連那些最熱情活躍的美食家都有東西可以咀嚼。──《科學美國人》雜誌  

應用參數式設計於工業設計創作與思考

為了解決數位工具應用的問題，作者羅宇強 這樣論述：

本論文探討電腦輔助設計工具之演進影響工業設計創作思維及應用。創作目的包含：(1) 探討建築與工業設計領域中參數式設計思維的表現方式，整理其發展脈絡作為設計應用的參考。(2) 透過創作案例說明電腦參數化工具在工業設計領域應用之可能性。(3) 整理工業設計領域的數位思維觀點，提供該領域對數位工具應用的不同看法。首先，以參數思維及技術觀點切入電腦輔助設計發展的脈絡，整理「建築」與「工業設計」兩大領域的參數式設計思維表現方式，以及應用參數式設計的工業產品案例供設計者參考。其次，藉由兩個主題式創作案例：《台灣珍寶》—珠寶概念設計及《NURBS數位美學》—工業產品曲線及曲面造形優化，透過數學邏輯之基準、

規線及網格系統作為詮釋語言；電腦之參數化、運算思維及Grasshopper為主要設計執行工具，由此探討電腦工具影響工業設計領域的新思維之可能性。再者，提出屬於工業設計的數位設計觀點：包含承接機械美學的「產品數位美學」，以及更適用於「虛擬」產品設計的「系統參數式設計」。另外，啟發自參數式設計從抽象到具體的發展脈絡，提出「設計師形塑產品的路徑」，從形式隨機能、機能隨結構、結構隨關係、關係隨編碼、編碼隨精神，補足從「形式」到「內容」中間的斷差，提供設計造形上的理性邏輯思維參考。最後，創作結論出「以簡馭繁」作為電腦輔助工業設計的思維關鍵。以抽象邏輯思考駕馭複雜的設計問題，並有效利用電腦的運算能力達成更

輕易解決問題的目的，使得工業設計創作過程中，於概念產製、處理複雜及理性分析設計階段，皆有參數式設計的應用切入點。