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台灣自由行

為了解決新光三越天母餐廳的問題，作者本書編輯部 這樣論述：

★直推超熱景點！台北101大樓、台北「故宮博物院」、信義商圈、圓山大飯店、台北孔廟、士林夜市、照明凈寺、淡水老街、龍山寺、安平古堡、西門町、貓空纜車★行游最美勝地！日月潭、阿里山風景區、墾丁公園、壽山公園、鹿港小鎮、野柳自然風景區、彰化八卦山、西子灣風景區然風景區

新光三越天母餐廳進入發燒排行的影片

不同配置型態美食街空間規劃對使用者行為模式之影響研究

為了解決新光三越天母餐廳的問題，作者林彥汝 這樣論述：

現今的百貨公司美食街都期望透過增加餐飲業的數量與坪數來吸引消費者，美食街規劃設計的良莠，不僅攸關百貨公司形象，亦影響店家營收與用餐品質。目前國內針對百貨公司美食街研究涵蓋了商業經濟效益、服務品質滿意度、日系百貨美食街等面向的探討，對於美食街空間規劃與使用行為的探討相較缺乏。本研究期望從空間構成分析與觀察使用者行為方面來了解美食街真實使用的情況，進而歸納出美食街空間設計的趨勢，以提供未來之參考。 本研究首先針對臺中8家百貨公司美食街進行研究對象遴選，依據空間層級、配置類型與經濟效益選定臺中大遠百、廣三SOGO、中友百貨三家美食街為研究案例。透過空間構成理論對美食街空間進行比較分析，再應用

環境心理學理論與使用者行為的觀察，探討不同使用者在空間中的行為模式與特徵偏好。 本研究目的如下：（一）探討美食街之空間規劃型態；（二）應用環境心理學相關理論，探討影響使用者活動行為的因素；（三）分析使用者在不同空間配置型態美食街中的活動行為模式與偏好特徵。 研究發現在「空間規劃」方面，百貨公司美食街可分為集中型、散落型、周邊型配置等三種類型。而美食街空間是由主題餐廳、外端式美食櫃位、座位區、走道、服務空間等單元所組成，近年來，主題餐廳數量逐漸變多改變以往以外端式美食櫃位所構成的樣態，外端式美食櫃位與主題餐廳比介於1：1到2：1之間。另外，外端式美食櫃位與座位的數量也會直接影響經濟收

益，平均來說，1間外端式美食櫃位可以分配到33個座位。「座位規格」方面，桌面「長度」平均以一人為60公分為基準；桌面「寬度」方面，2人座到6人座寬度介於65-75公分；8人座以上寬度以90公分為原則；「桌子高度」皆為75公分，「吧檯高」介於95-110公分之間。「櫃位設計」方面，招牌、大型菜單牌是必備元素，而具有餐點展示櫃的店家所受到的注目會相對提高，整體而言，櫃位會將招牌和大型菜單牌設置於櫃位上方，並結合直立式、崁入式的餐點展示櫃來設計。

第1次用米做點心：低卡、低油、低糖的點心魔法

為了解決新光三越天母餐廳的問題，作者王安琪 這樣論述：

100％讓您輕鬆上手，絕對一做就成功！ 　　用米做蛋糕、用米做麵包？　　別懷疑！這是全世界正刮起的新的飲食風！　　寶島台灣正是產米的王國，所生產優質的米舉世聞名，　　本書作者要用台灣生產的米，以家庭可以製作的方式，　　要和喜愛烘焙的朋友分享真正好吃又絕對成功的60多款米製烘焙點心。 本書特色 　　用國人自產、方便好用的米穀粉以及家庭中所食用的各式熟米飯　　用健康的植物油取代奶油、用富含大豆異黃酮的豆漿取代奶油　　輕鬆做出60多道清爽健康又極致美味的米製　　蛋糕、麵包、餅乾、鬆餅與司康 　　本書還有──Annie老師詳細解答人人必問之　　烘焙點心的「意外現場＋NG排除」，有： 　　．當蛋糕表面已

經上色，但是裡面還沒有烤熟怎麼辦？　　．為什麼吃自己做的杯子蛋糕，感覺都有點太乾澀？　　．為甚麼我製作的蛋糕捲會斷裂？　　．為什麼我的蒸蛋糕中間會沒有熟透？　　．為什麼我的磅蛋糕沒有漂亮的山形突起狀？　　．為什麼我做的方型蛋糕吃起來很硬？　　．為什麼我烤的麵包外表顏色很淡？　　　　　　　　作者簡介 王安琪 　　從世新學院畢業後即赴瑞士進修旅館管理，　　回國後擔任飯店與連鎖餐廳的公關企劃將近10年，　　從1999年開始發表個人食譜至今，已經出版超過40本食譜書，　　平常在天母新光三越百貨超市擔任點心示範老師，　　不定期會在電視頻道上示範教學。　　喜歡料理、烹飪並與親友分享。　　最喜歡收集各種料理

與烹飪的食譜、雜誌，　　並在廚房進行實驗。 　作者序　基本材料介紹　基本工具介紹　基本工法介紹　附錄：烘焙點心的材料＆器具採買處 PART-1 鬆軟的米蛋糕　完全零麵粉做點心的初體驗，　就從最多人喜愛的鬆軟米蛋糕開始吧，　有午茶必備的超人氣戚風蛋糕、充滿禪味的蛋糕捲、　小巧可愛的杯子蛋糕和利用電鍋蒸製的蒸蛋糕，　這個周未邀請好友來舉辦一場　超萌美味的「米蛋糕趴」！ 　戚風米蛋糕　　原味戚風蛋糕　　香蕉椰子戚風蛋糕　　枸杞南瓜戚風蛋糕　　巧克力香草胡桃戚風蛋糕　　蜂蜜檸檬戚風蛋糕　　紅酒覆盆子戚風蛋糕　　藍莓果粒戚風蛋糕 　杯子米蛋糕　　原味杯子蛋糕　　果醬甜心杯子蛋糕　　巧克力櫻桃杯子蛋糕

　　梅酒地瓜杯子蛋糕　　玫瑰紅麴杯子蛋糕　　桂圓核桃杯子蛋糕　　綜合莓果杯子蛋糕 　蛋糕捲　　原味蛋糕捲　　黑芝麻五穀蛋糕捲　　紫米胚芽蛋糕捲　　海苔香鬆蛋糕捲　　抹茶酒釀蛋糕捲 　蒸蛋糕　　原味蒸蛋糕　　栗子胡麻蒸蛋糕　　芋香紅豆蒸蛋糕　　芥末毛豆蒸蛋糕　　蜜糖胡蘿蔔蒸蛋糕 PART-2 紮實的米蛋糕　口感紮實、油脂豐富，以植物油取代奶油，　讓米穀粉磅蛋糕的口感清爽無負擔，　有令人獲得滿足感的磅蛋糕、　造型可愛迷人的貝殼蛋糕，　以及純樸簡單的方型蛋糕，　每一道都是好吃到會令人開懷大笑！ 　磅蛋糕　　原味磅蛋糕　　焦糖紅茶貝殼蛋糕　　雙色芝麻貝殼蛋糕　　開心果櫻桃貝殼蛋糕　　蔓越莓鳳梨磅蛋糕

　　楓糖黑棗磅蛋糕　　繽紛水果磅蛋糕 　方形蛋糕　　原味方形蛋糕　　蘋果葡萄乾方形蛋糕　　核桃布朗尼方形蛋糕　　酒漬無花果方形蛋糕　　玉米胚芽方形蛋糕 PART-3 米製麵包　麵包所使用的材料比蛋糕簡單，只是所花費的製作時間比較長，　需要有筋度、具口感的的麵包也可以用米做嗎？　雖然不能100%改成米穀粉製作，　然而減少了50%的麵粉用量，換成　米穀粉或是煮熟的米飯來搭配，　你會驚訝地發現，製作出鬆軟的麵包變得更容易了！ 　用米穀粉＋麵粉做麵包　　原味米麵包　　全麥黑橄欖米麵包　　百里香佛卡夏米麵包　　洋蔥四季豆米麵包　　鄉村全麥米麵包　　花椰菜胡蘿蔔捲米麵包　　大蒜香辣番茄米麵包 　用煮熟的

米飯＋麵粉做麵包　　原味熟米麵包　　紅豆紫米麵包　　葡萄乾核桃米麵包　　蔬菜多穀物米麵包　　薏仁果乾米麵包　　柳橙肉桂糖霜米麵包　　香菜杏鮑菇米麵包 PART-4 米製小西餅　從可口的米蛋糕開始進入米的點心世界，　再來學會了怎麼做米麵包，　現在要開始嘗試其他的米製點心，　米製餅乾、鬆餅和司康，讓米穀粉繼續代替麵粉做出各種好吃的點心，　給自己一個表現的機會，在親友面前大展廚藝吧！ 　米製餅乾　　蛋白米餅　　咖啡荳蔻米餅　　菜脯米餅　　香蔥芝麻米餅　　堅果米餅　　米麥多多米餅 　米製鬆餅　　亞麻子可可米鬆餅　　金桔胚芽米鬆餅　　甜菜桑椹米鬆餅 　米製司康　　糙米堅果米司康　　柳橙蔓越莓米司康　　

杏仁黑豆米司康

台灣日系百貨公司美食街之空間探討-以台北天母地區大葉高島屋百貨為例

為了解決新光三越天母餐廳的問題，作者鄭蘇蕾 這樣論述：

具有升降電梯、女性服務員及小吃美食街(日治期稱為食堂)的，在整個日治時期，全台只有三家大型「百貨店」可以納入其中，而日本最早的百貨店「三越」，打破一般百貨店只在一樓店面做生意的舊規則，慢慢的把百貨店的定義越拉離傳統的商店，在百貨店內部新增了食堂的設置，因食堂占據相當大的空間，因此，也更具指標性，就如同現今台灣各地的百貨公司，內部設置不一定要有超市、修鞋店、乾洗店，但必須要有餐廳、地下小吃美食街才像百貨公司，本研究藉由「空間分析」來探討日系百貨公司美食街的發展，並深入研究其美食街的空間設計，以台北天母地區三間日系百貨公司(大葉高島屋、新光三越、SOGO)的美食街為主要案例分析，研究他們企業發展

與天母地區發展的對應關係；另外，也針對這三間日系百貨公司的存在對天母地區附近居民的影響加以分析，並藉由深入訪談當地各個年齡層的居民與大葉高島屋百貨業者，試著從不同的角度加以比較這三間公司的優劣。深入著重探討大葉高島屋百貨的美食街室內空間，進而繪製相關平面圖去做分析，並比對大葉高島屋於2014年裝修前後的空間差異性與空間中元素、地坪、顧客動線、服務動線…等相關「空間分析」比較；天母，是個特別的地方，身處於郊區，但是卻獲得百貨業者的親賴，進駐的百貨皆為日系的百貨公司，一方面是天母長期的發展，變成充滿異國風情的地區，雖然，居住在此地的異國人士已紛紛遷移，但遺留下來的一些文化與生活習性，還是存在於這個

地區，進而也持續影響著居住在此地的人。很特別的是，天母的這三間日系百貨公司的美食街，都設置在不同的樓層，這也說明了各個百貨公司想讓顧客消費的目的，不論是處於哪一層樓，美食街的存在都是無可取代的，尤其對現在人而言，外食變成生活的習性，對地區型的百貨公司來說，更是如此，因此，美食街的存在更加重要，不只是店家的選擇，在空間上的氛圍、用餐環境的舒適度，也是大家在意的重點，而動線上的便利寬敞、食材上的衛生安全，也都是促使顧客前往意願的選項。