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國立高雄大學 運動健康與休閒學系碩士班 莊淑姿所指導 夏沛群的 臺灣新式茶飲連鎖品牌發展之研究 （2016），提出新豐夜市營業時間關鍵因素是什麼，來自於手搖茶飲、珍珠奶茶、飲食文化。
新豐夜市營業時間進入發燒排行的影片
湖口也有士林夜市排隊美食-維縈家鄉碳烤雞排啦！
雖然位置真的比較隱密，但是湖口、新豐一帶的朋友們就近就可以吃到這先炸後烤的美味啦！
新竹清華大學夜市起家的「維縈家鄉碳烤雞排」因為是主打全台第一家先炸後烤的雞排店，
所以貼心提醒大家真的是要稍微等一下才品嚐得到，
如果不想等太久的朋友們也有純炸物的品項可以點選。
之後想吃下午茶、宵夜又有新選擇啦！
分享文：https://amy77.com/blog/post/wellyen-hukou
維縈家鄉碳烤雞排（明星店）
地址：新竹縣湖口鄉鳳山村榮光一路178巷18號
營業時間：15:00～22:00 （星期一公休）
訂購專線：0925360175
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臺灣新式茶飲連鎖品牌發展之研究
為了解決新豐夜市營業時間 的問題，作者夏沛群 這樣論述：
茶飲料是臺灣庶民飲食文化中重要的一環。隨著時代發展變遷，已逐漸走出獨特的脈絡軌跡，尤其是隨著飲用族群及消費習慣的改變，與時俱進調整並在傳統中創新。如今，全台茶飲品牌相繼成立，由路邊泡沫紅茶攤至行銷國際，與人們的生活產生連結、互動著。本研究試圖從新式茶飲文化的興起、手搖飲品的盛行至茶飲連鎖品牌的國內外情形，以及食安危機中等不同階段，去加以分析與了解臺灣新式茶飲的發展經驗和過程，探討獨特新飲茶文化的發展與民眾休閒意識提升之間的關聯性。 茶業產品隨著時間、飲食方式、休閒意識與社會脈絡等因素，產生出現今的新式飲茶風貌，以做為調整與滿足現代人社會生活的需要。茶葉產品不再是傳統的純茶葉型態，而是以
飲料的方式進行銷售，運用現代化的行銷方式拓展國內外市場，消費者也根據自身的文化品味對茶飲品牌的個性風格、價值理念產生認同。如何在新式茶飲的競爭中脫穎而出，則需著重品牌的細化升級，產品的優化及安全保障。台灣手搖茶飲不僅是一項新的產品，更是一場新的飲食文化革命，這股潮流仍不斷改變與創新，豐富了臺灣與國際的飲食文化。