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不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史

為了解決日本 農 水產的問題，作者周惠民 這樣論述：

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ 　　▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！ 　　在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。 　　▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！ 　　中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近

一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。 　　▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？ 　　對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。 　　▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲

人過去認為用手抓飯最好吃？ 　　雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而非進食工具，且多以手取食。人們不用叉子的原因很多，其中包含叉子神似惡魔的武器、用手進食才榮耀上帝賜予的食物、使用叉子有損男子氣概等等。也因此號稱「太陽王」的老饕路易十四終其一生只用雙手吃飯，對他來說這才是最man的用餐方式。 　　▲ 當國民嗜酒成性，什麼才是阻止人民酗酒的妙招？ 　　十八世紀之後，酒精飲品的價格下降，歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上，竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒，其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」，

勳章以鐵打製，重達七公斤。醉漢被警察逮捕後，必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣，又被路人投以異樣眼光的醉漢，從此能改過自新。 　　▲ 炫富不用大張旗鼓，舶來品才是最低調而奢華味道！ 　　自古以來，異國商品一直是財富的象徵，唯有富人、統治者才能花錢不手軟，從世界各地購入昂貴的胡椒、肉桂、丁香等香料，讓菜餚嘗起來更特殊、高雅。而此類食材也常出現在靜物畫中，不是散落在餐盤上，就是藏在特殊餐點之中，處處暗示富貴人家驚人的購買力。   　　《不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史，從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式，帶你認識更有趣、更立體的過去，讓你發現

原來人們的飲食，和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關！ 學者好評 　　蒲慕州｜香港中文大學歷史系教授 　　熊秉真｜國際哲學及人文學科理事會(CIPSH)秘書長 　　彭廣林｜東吳大學音樂系教授兼主任 　　──誠摯推薦 　　蒲慕州（香港中文大學歷史學系教授）： 　　「周惠民教授講授飲食文化史多年，如今集結教學精華，成此歐洲飲食文化史，在中文出版界極為難得。本書不但可讀性高，內容亦極豐富，由史前以至當代，熔歷史與飲食文化於一爐，佐以現代營養學知識，堪稱為知識界提供一場盛宴，值得收藏。」 　　自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去

才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了一門窺探過往生活與文化的大學問！  

日本 農 水產進入發燒排行的影片

龍洞灣潛水活動與漁業利用協調之研究

為了解決日本 農 水產的問題，作者余又芪 這樣論述：

沿岸海域利用日趨多元化，海洋遊憩活動發展正方興未艾，自然與長期在此捕魚的沿岸漁業產生衝突，基於國民均可利用海洋的原則，先來後到互相尊重下方可善用海洋。本研究針對東北角龍洞灣潛水活動與沿岸漁業之用海衝突及其因應解決之道進行剖析，並參考日本之作法，最後提出具體建議。結果盼能對雙方之持續發展有所貢獻。研究結果摘下如下:一、龍洞灣是天然港灣，擁有很好的海洋生態環境與地理特性，故水域遊憩活動眾多，亦是離北部最近的潛水熱點，假日人滿為患。二、水域遊憩管理辦法對於潛水活動之相關必備條件與要求，對於潛水者及載客之船長或駕駛人均有明文規定，重點在於強調保障潛水者之安全。三、龍洞灣附近漁業資源豐富，主要漁業有底

延繩釣，棒受網，流刺網與一支釣，其漁業在貢寮地區僅次於澳底漁港，對該地區的經濟發展有一定的貢獻。四、日本沿岸海域利用之沿革由早期的純為漁業利用，直到1980年代開始至近年來逐漸加入了娛樂漁業(遊漁)、海洋遊憩活動、離岸風電等，沿岸帶的綜合管理與利用者之間協調和諧利用亦成為刻不容緩的問題，此種發展過程與台灣類似。五、海洋遊憩活動與漁業及娛樂漁業之糾葛問題有(一)漁業:妨害漁業、妨害航行、破壞漁具漁網。(二)海洋遊憩活動:妨害練習、妨害競賽、限制活動區域、接觸漁具漁網。(三)娛樂漁業:妨害釣具、破壞釣具、妨害航行、魚類逃脫。六、日本有關潛水活動與漁業之協調重點為:1.潛水協會與漁會簽訂協定約束雙方

之權利義務、2.指定潛水區域、3.限制潛水時間與期間、4.設置告示牌與重視環保等。七、潛水活動與沿岸漁業的衝突主要分為空間與資源上之衝突，其中空間利用的衝突為活動範圍與規避航道之衝突；資源利用的衝突為棲地環境之破壞與海洋生物資源之競合。八、潛水活動與沿岸漁業衝突之因應對策: (一)成立雙方協商機制與管理機制、(二)漁港朝多元利用、(三)加強安全與環保宣導並落實違規取締、(四)航道範圍加浮球標誌。關鍵字：海洋遊憩活動、龍洞灣、水域遊憩管理、潛水活動、娛樂漁業、沿岸漁業

除了自己，成為不了別人：不必變強，只要獨一無二。向邊緣生物學習「個性化」的生存秘密！ (電子書)

為了解決日本 農 水產的問題，作者稲垣栄洋 這樣論述：

世上沒有「普通」、也沒有「特別」，只有「不一樣」。 每種差異和個性，都有存在的意義， 每個生命都只會是自己，也只能成為自己， 發現自己的優勢和唯一，身處邊緣也可以變成中心。   　　全世界最勵志的生物學！ 　　● 2021年日本各中學入學考「國文科」試題最常引用的作品 　　● 歌手星野源也深受鼓舞的「創造」之書 　　你想探尋的自我肯定和人生價值，答案就在自然界裡！   　　專業審訂、推薦 　　陳俊堯 慈濟大學生命科學系助理教授、科普作家   　　● 蚯蚓捨棄了四肢，才變成土裡最強大？ 　　● 雜草被踩踏了就此躺平，另覓出路反而更茁壯？ 　　● 「不會飛」對奇異鳥來說是繁衍優勢？ 　　● 瞪

羚的花式脫逃術讓速度最快的獵豹也沒轍？ 　　● 飛鼠爬樹總是慢吞吞，卻也因此發現自己有在林間滑翔的絕技？   　　你自以為的弱項，或許正是你賴以生存的利基。 　　不必勉強克服不擅長，用自己的專長決勝負就好。 　　想往哪裡生長，是生命的自由， 　　邊緣、弱小也無妨，只要那是「適合自己」的地方。   　　現今是強調「個性」的時代，到底什麼是「個性」？ 　　如果個性就是「忠於自我」，那什麼又是「自我」呢？ 　　不如來看看生物世界給出的答案吧！   　　在自然界裡，「個性」可以代換成「多樣性」，也就是「許多不同的存在」。 　　生物的演化，就是「創造出多樣性的演化」。 　　生物為什麼喜歡生長得「各式各樣

、不一致」？ 　　「弱肉強食」若是生存的鐵則，弱小的雜草和蚯蚓又是如何強韌地活著呢？   　　科普作家、農學博士稻垣榮洋，透過九堂鮮活、可親的生物課， 　　將自然界的生存樣貌和人類社會的生活現象映照比對， 　　一方面呈現生物世界的繁盛奇妙， 　　也破解了關於〈個性〉〈普通〉〈自我〉〈勝利〉〈強大〉等觀念的認知盲點， 　　讓我們赫然發現人類許多自以為是的成見， 　　體認「展現個性」、「活出自我」所代表的真正意義。   　　自然界並不存在「普通、界限、順序」，也沒有優劣強弱之分， 　　這些只是拙於應付「很多、不一致」的人類大腦，為了方便理解而設定的標準、框架。 　　世上有的只是無數的「個性」，也就

是「差異」， 　　而每一種個性都是生物被賦予的「獨門」生存武器。 　　自然界也沒有標準答案， 　　一旦環境改變，原本的少數派、邊緣者或許就能發揮優秀的能力； 　　成功演化的不見得是強大的生物，而是找到了獨擅勝場的立身之地，卻弱小無比的生物。 　　這些生物向我們展現了如何「活得更好、也更像自己」的生存智慧， 　　也是一份懇切、清新的生命啟示和鼓勵。   　　【那些生物告訴我們的事】   　　〈除了自己，成為不了別人〉 　　生物的「個性」是DNA的無限排列組合，也是生存所需的能力和武器。沒有不必要的個性，也沒有完全相同的個性，你一生下來，就已經獨一無二。不管付出多少努力，你也不可能成為自己以外的其

他人；你只會是你自己，也只能成為你自己。   　　〈強迫「不一致」變得「一致」，只是自討苦吃〉 　　人類的大腦不擅長處理「很多」、「不一致」，所以總是想排序、整理、比較、均一化。生物原本就更重視「不一致」，強迫喜歡「不一致」的東西變得「一致」，只是自討苦吃，還可能忘記「不一致」存在的價值，開始排斥「不一致」的存在。   　　〈不是要做出「區別」，而是想製造「差別」〉 　　所有的生物都是由共同祖先演化而來，所有的土地也彼此相連，但人類還是喜歡分界別類、比較優劣。人類不是要做出「區別」，而是想製造「差別」，把自己當作「普通」的標準，從中區分出「普通」和「不普通」，然後批判與自己相異的人事物，對它們

做出「差別待遇」。   　　〈糟糕的不是你，你可能只是待錯了地方〉 　　你是不是也覺得自己很糟糕呢，但真是這樣嗎？或許你只是變成了在陸地上掙扎的魚，或是憧憬飛向天空的鴕鳥？所有生物都擁有得以發揮自我實力的領域，糟糕的不是你，你可能只是待在了不適合的地方，最重要的是找到那個讓自己閃閃發光的「區位」、「利基」。 　　 　　〈每個人都有很多面，我們並沒有那麼單純〉 　　大象是長鼻子，長頸鹿是長脖子，人類喜歡這樣的概括法，所以也會想把你簡化地認定成「○○的人」。這確實很無可奈何，但該留意的是，不要連你自己都相信了旁人只憑著片面見解，就為你貼上的標籤，甚至逼迫自己去符合這樣的形象。   各界推薦 　　

（按姓名筆劃排序） 　　沈雅琪　神老師 　　黃仕傑　自然觀察書籍作者、外景節目主持人 　　陳品皓　米露谷心理治療所執行長 　　彭冠綸  小鎮圖書館館長、「館長小編的圖書館日常」粉專版主 　　詹慶齡　資深主播、名人書房主持人 　　蔡依橙　素養教育工作坊核心講師 　　羅怡君　親職溝通作家與講師   感動推薦   　　◎這本精彩的作品大可以冠上「向雜草學習人生」這樣的書名，但雜草才不在乎有無成就、有沒有被看見，只是繼續做自己好好活著。這麼理所當然的事，我們卻要等稻垣榮洋老師提醒了才注意到。跟別人不一樣就是你的價值，當棵只有自己能演好的自在雜草吧！——慈濟大學生命科學系助理教授、科普作家 陳俊堯  

　　◎用很容易理解的白話，從生物界的各種現象，帶領讀者思考教育和人生。值得每個在考試制度中感到挫折的家長與孩子一起閱讀、一起深思。——素養教育工作坊核心講師 蔡依橙   　　◎九堂深入淺出的生物課，將自然界的生存法則與人類社會的發展現象映照比對。看似卑微的雜草被推至自然界邊緣，索性向下扎根汲取養分，因此成功生存；人類祖先速度慢、氣力小，轉而發展大腦功能，以智慧居於演化頂端。自我價值與生俱來、獨一無二，沒有高低優劣之分，找到你的利基點，就能閃耀發光。這是科普書，更是勵志寶典。——資深主播、名人書房主持人 詹慶齡　   　　◎在上帝的字典裡，沒有「複製」和「貼上」這兩個詞，每個人都是獨一無二的創造

。非常佩服作者用生物學的觀點，讓我們從動植物身上學習到，人類和生物一樣具有多樣性。唐鳳曾說：「與眾不同是常態，與眾相同是錯覺。」別想著和別人一樣，好好珍惜自己的與眾不同。你的優勢不在於和別人一樣，而在於和別人不一樣。——小鎮圖書館館長、「館長小編的圖書館日常」粉專版主 彭冠綸   　　◎我寫下了《創造》一曲的歌詞，結果發現這本書裡說的跟我完全契合！這本農學博士寫給年輕學子的作品，是非常精彩的好書，讀完之後，我更加深信自己在創作中傳達的想法並沒有錯。——創作歌手 星野源 　 讀者佳評   　　◎這本書最厲害的就是明明都在談生物學，卻能連結到人類的生存方式。人類總是喜歡分強弱、定優劣，但就算被分類

為「弱小」，還是與自認「強大」的一方共存了下來，這就代表弱小的一方一點也不「弱小」。   　　◎無數的書都說過「你們的存在就是演化的奇蹟，每個人都是獨一無二的存在」，但只有這本書讓人深深認同「這是真的！」對自己的存在價值或人生目標正感到煩惱、迷惘的人，確實會對本書深感共鳴，我從來沒想過，會從一本生物學的作品中得到自我成長的啟示。   　　◎這原本是我替孩子買的課外讀物，沒想到自己先讀到落淚了。因為自己算是弱勢族群，非常憂心孩子的未來，作者卻告訴我，你以為的「弱勢」或許正是人類存活所必需，給了我很大的勇氣。我們之所以與他人不同，就是為了長久的演化，所有個性的存在都是必要的，無關對錯或好壞。  

　　◎本書寫的雖是基礎生物學，我卻在其中看到了經營學的影子。書中談到所有存活的生物都具備唯一、也是第一的「利基」，勝利者不必改變戰略，只有失敗者需要改變，所以往往也會造就劃時代的變化。自然界的殘酷競爭所發展出的各種生存戰略，對於商界人士也是很好的腦力激盪。

以冷凍蝦苗為飼料蝦紅素載具對巴西吻海馬體色影響之評估

為了解決日本 農 水產的問題，作者楊建銘 這樣論述：

本實驗研究以白蝦苗當作飼料蝦紅素載體，對巴西吻海馬(Hippocampus reidi)體色表現的影響。實驗一以魚油、果糖、大豆卵磷質、水、羧甲基纖維素、合成蝦紅素(Carophyll Pink® 10%)等調配成蝦紅素濃度為0、200、400、600、800 ppm的蝦紅素滋養液，再以蠕動泵浦將滋養液打入白蝦苗(Litopenaeus vannamei)的頭胸甲中，最後以高效液相層析儀確定實際蝦紅素濃度，並測定滋養液的水中保留率。實驗二以不同蝦紅素滋養液濃度組的白蝦苗連續投餵巴西吻海馬35天，每餐餵食1隻滋養白蝦苗後再以一般白蝦苗餵至飽食，一天兩餐，並分別在第0、21、35天記錄體色參數、

體重及體高的變化。實驗三接續實驗二，但不投餵滋養白蝦苗，分別在第14、28、42天記錄體色參數變化。實驗四分析實驗二中各組在攝食不同蝦紅素濃度的白蝦苗之後糞便中的蝦紅素濃度差異。實驗一結果顯示每公斤白蝦苗(乾重)中之蝦紅素含量如下，控制組蝦紅素含量為1.13±0.13 mg/kg、Asta0 (蝦紅素滋養液0 ppm)組蝦紅素含量為1.22±0.04 mg/kg、Asta200 (蝦紅素滋養液200 ppm)組蝦紅素含量為1.73±0.26 mg/kg、Asta400 (蝦紅素滋養液400 ppm)組蝦紅素含量為2.18±0.18 mg/kg、Asta600 (蝦紅素滋養液600 ppm) 組

蝦紅素含量為2.55±0.05 mg/kg、Asta800 (蝦紅素滋養液800ppm)組蝦紅素含量為2.96±0.18 mg/kg。滋養液水中殘留率測定發現滋養白蝦苗浸泡海水10秒後滋養液剩40.4%、浸泡1分鐘剩10.3%、浸泡10分鐘滋養液會完全流失。實驗二依蝦紅素濃度組分為控制組、Asta0組、Asta200組、Asta400組、Asta600組及Asta800組，經35天連續投餵滋養白蝦苗後發現，Asta400的a*值(紅色的程度)有最佳的表現。攝食不同蝦紅素濃度對成長沒有顯著影響。實驗三經42天退色實驗後發現以Asta400及Asta600組a*值維持效果最佳。依實驗二體色參數a*

值為指標，最佳蝦紅素滋養液紅素濃度為481.5~488.9 ppm實驗四以高效液相層析儀分析後發現，隨著攝食的蝦紅素濃度提升海馬糞便中的蝦紅素也會顯著提升，但Asta800組的糞便濃度卻與控制組沒有顯著差異，推測是Asta800組的海馬攝食較不積極，導致在餵食時滋養白蝦在水中浸泡過久使滋養液流失於水中而沒攝取到足夠的滋養液，才會使Asta800組與控制組的糞便蝦紅素濃度沒有顯著差異。