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長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？

為了解決期待 你 的好消息 日文的問題，作者白澤卓二 這樣論述：

紅酒真的有益身體健康嗎？ 最新的醫學已經證實，紅酒多酚的神奇能力 　　紅酒裡面有豐富的 　　啟動長壽基因的白藜蘆醇 　　活到一百歲仍然四肢靈活、頭腦清晰 　　紅酒該「怎麼」喝才好呢？ 　　藉由「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓自己健健康康活到一百歲 　　紅酒讓你變得更健康 　　抗老化教父親自指導 　　活到一百歲依然靈活的紅酒飲用方式 　　紅酒風潮風靡日本二十餘年，坊間流傳著「紅酒好像有益身體健康」的說法，但不得其解。     　　本書作者藉由相關研究報告，闡明紅酒的產地與長壽的關係，並引用最近的科學研究結果，得知紅酒裡含有具有延長壽命的積極要素──紅酒多酚及其營養成分「白藜蘆醇」

，從醫學專業角度，以簡潔有趣的敘事方式於第一章及第二章解說其對人體的保健效果。     　　例如：最近的醫學研究結果顯示，紅酒裡的多酚成分，可以達到預防動脈硬化、預防癌症、預防阿茲海默症、預防高血壓等保健效果。     　　現今廣受矚目的營養成分「白藜蘆醇」，正是紅酒多酚裡眾多種類的其中一項物質，具有抑制心臟、血管系統動脈硬化，另對於改善糖尿病、抵抗放射線、旺盛新陳代謝，甚至是對男性的ＥＤ（勃起功能障礙）也有效果。     　　本書另於第三章詳細解析了對健康有益的紅酒飲用方式五原則： 　　1.一天的飲酒量控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。 　　2.每週一定要設定一天休肝日(一天不喝酒)

。 　　3.與營養均衡的料理一起享用。不要同時攝取米飯、麵包之類的碳水化合物。 　　4.應該要充分咀嚼食物，並且開心聊天、慢慢品嘗。 　　5.晚上九點以後不喝酒、不吃東西。     　　因為紅酒多酚經過加熱也不會被破壞，使用紅酒入菜的料理，保健養生的效果特別好，書中也推薦了與紅酒超級速配、並具有促進健康效果的19道食譜。 名人推薦 　　張治(T大)  葡萄酒選購達人 　　曾孟翊  社團法人台灣侍酒師協會理事長 　　莊才勳  葡萄酒講談社總編輯 　　陳藝仁  紅酒誌副總經理 　　艾蜜・emily  品迷網 WINE & TASTE專欄作家 　　從事紅酒推廣近十年，除了有感於飲酌時體驗的豐富

故事，另外便是紅酒的養生價值。本次很榮幸受邀撰寫推薦語，書中引用醫學、科學研究，強調「紅酒多酚」及「白藜蘆醇」對人體的益處，這正是我推廣紅酒時的訴求。希望更多朋友透過本書能真正了解：適量品飲紅酒，對人體帶來的助益。此外，配合正確飲食、運動習慣，紅酒將在您的生活中展現更迷人的樣貌。紅酒誌真心推薦大家！——紅酒誌副總經理 陳藝仁 　　一九九O年代於全球掀起的「法國悖論」熱潮，早讓葡萄酒獲得行銷全球市場的最佳通行證，但飲用葡萄酒的好處為何？喝多少才算恰當？即便是從事葡萄酒文字工作多年的我，也無法清楚地娓娓道來。書中白澤卓二博士不僅解開了關於葡萄酒與健康的迷思，更將學問化為實用，介紹了不少在家即可烹

調的美味健康食譜。無論是因為喜愛紅酒或追求健康，這本都是不能錯過的必讀書。——艾蜜・emily，品迷網 WINE & TASTE專欄作家 作者簡介 白澤卓二（Shirasawa Takuji） 　　一九五八年出生於日本神奈川縣，醫學博士。順天堂大學研究所醫學研究科抗老化醫學講座教授。一九八二年千葉大學醫學部畢業後，任職於呼吸器內科，而後取得該校研究所醫學研究科學位。曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、神經生理部門室長、分子老化研究團隊召集人、老化基因組生物標記（genomic biomarker）研究團隊召集人，而後從事現職。日本抗老化醫學會理事。著作包括如銷售超過三十萬本的《活到

一百歲不痴呆的一百零一個方法》（文藝春秋）等多本著作。 譯者簡介 王慧娥 　　淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為專職翻譯工作者。 推薦序  美食、分享、樂活    曾孟翊 推薦序  適量喝，會長壽    莊才勳 推薦語  陳藝仁 / 艾蜜・emily Prologue 紅酒真的有益身體健康嗎？ 世界長壽地區是盛產葡萄酒的地區 　 向全球最長壽的法國女士學習 　   第 1 章 最新的醫學已經證實這些事紅酒多酚的神奇能力 　 活到一百二十二歲仍然頭腦清晰的女士是這樣過生活的 　 連梵谷也深深著迷的美貌　 最喜歡紅酒和巧克力　 由強烈紫外線生成的「植物性化合物」

　 充分攝取薰衣草茶、橄欖油　 利用日光浴，預防骨質疏鬆症　 具有極強抗老化效果的紅酒多酚 　 含有各種多酚的強大之處　 對抗活性氧，預防身體鏽蝕　 最新的醫學已經證實！紅酒多酚的實力 　 (一)預防動脈硬化　 (二)預防癌症　 (三)預防阿茲海默症　 (四)預防高血壓　 哪些種類的紅酒含有比較多的多酚？　 白酒或是香檳不行嗎   topics紅酒主要使用的葡萄品種及其特徵　 專欄(1)　不能喝酒者的好消息！「長野葡萄」可連皮一起吃　 專欄(2)　與紅酒有關的基本疑問　   第 2 章 紅酒裡面有含量豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇　 紅酒多酚之一的白藜蘆醇是什麼？　 白藜蘆醇備受期待的效能　 (

一)改善糖尿病　 (二)抵抗放射線的效果　 (三)增進新陳代謝，恢復年輕肌膚　 (四)對男性的ED(勃起功能障礙)也有效果　 老化無時無刻都在進行，能夠對它踩下煞車的長壽基因是什麼？　 百歲人瑞的長壽基因處於「ON」的狀態　 保護生命的燭火—─「端粒」　 開關不開啟就無法運作　 藉由限制熱量而達到活化的作用　 延長老鼠及魚類的壽命　 開啟你的Sirtuin基因的兩種方法是什麼？　 方法(一)　持之以恆吃飯七分飽　 方法(二)　攝取白藜蘆醇　 該怎麼做才能安全地攝取白藜蘆醇呢？　 營養補給品的原料「倪藤」是什麼？　 應該要清楚確認營養補給品的原料　 還是紅酒最讓人安心　18 專欄(3)　為什麼他

們的端粒特別長呢？∼日本的長壽村—─高山村∼　   第 3 章 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活紅酒該「怎麼」喝才好呢？　 紅酒也是酒，它真的是「百藥之長」嗎？　 一天喝一八○至三六○毫升的人最長壽　 紅酒不容易讓人得到痛風　 紅酒也不容易讓人發胖、不容易罹患糖尿病　 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式　 及早修正飲用習慣　 一天的適當攝取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)　 每週設定一至二天的休肝日　 除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意　 專欄(4)　活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則　   recipe ──和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜　 和紅酒超速

配！不失智、不老化的長壽食譜重點　 法式料理　 日式料理　 和紅酒超速配！預防老化、失智、癌症的食物　   epilogue ──透過「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓你健健康康活到一百歲　 ∼飲食∼ 攝取黃綠色蔬菜，抑制活性氧的作用　 魚與肉採取一比一的比例　 從蔬菜開始吃，並且充分咀嚼　 ∼運動∼ 鍛鍊腳力和腰力，防止臥床不起　 養成走路的習慣　 同時也能夠預防阿茲海默症　 ∼人生價值∼ 挑戰新事物，不斷刺激腦部　 常保熱情喜悅的腦　 ∼還有放鬆∼ 藉由紅酒讓心靈擁有從容悠閒的時光 推薦序 美食、分享、樂活 曾孟翊 　　葡萄酒的歷史可以回溯到八千年之前，她從神聖的祭祀用品轉變成大

量流通於全世界，且十分貼近你我生活的商品。侍酒師是葡萄酒的工作者、推廣者，更是她忠實的信徒；在偌大的葡萄酒世界裡鑽研品種、產區、年分的分析；顏色、香氣、口感的賞析；風格的描述以及餐酒搭配……等感官及審美觀的欣賞，對於葡萄酒與健康之間的關係則鮮少探討。 　　大部分的人都能理解──葡萄酒為單醣發酵的飲料，相較於其他多醣發酵或是經過蒸餾的酒精飲料，相對簡單而天然。多數的消費者也似乎隱約知道飲用葡萄酒會對人體帶來好處，但卻很少人可以明確地闡述原因。在本書中，白澤卓二博士從醫學的角度推廣葡萄酒，利用科學的研究讓大眾理解，適量飲用葡萄酒如何帶給人體好處。 　　我想，無論從賞析或是醫學的角度推廣葡萄酒，

兩者的共同點依然是你我熱愛葡萄酒所代表的──美食、分享、樂活的美好生活價值觀！ （本文作者為社團法人台灣侍酒師協會理事長） 適量喝，會長壽 莊才勳     　　喝葡萄酒對身體有益似乎已經成為大家公認的事實，特別是在一九九一年，美國著名的新聞節目「60分鐘」製作了一個「法國悖論」(French paradox)專題報導，討論以美食為重心的法國人，為何吃不胖又比較健康，「60分鐘」的結論是因為法國人有飲用紅葡萄酒的習慣，所以比較健康。節目播出後引起廣大回響，許多人為了健康開始喝起紅葡萄酒，紅酒的需求量因而大幅增加。不過後來討論的方向，從喝不喝轉為喝多少，許多書籍提到每天喝一到兩杯紅酒對身體

有益，喝超過對身體反而是扣分的。 　　不過喝葡萄酒真會使一個人長壽嗎? 這個問題後來我在一本書《藍色寶地》得到答案。書上特別提到全世界有幾個長壽村，其中一個在義大利薩丁尼亞島上的巴里巴基亞地方，這裡有著高比例的百歲人瑞。當地居民每天都要飲用當地種植的卡諾娜葡萄所釀造出來的紅酒，有時在農地或是在晚餐時飲用，一次不超過四分之一瓶，研究發現當地的紅酒類黃酮濃度是其他地區紅酒的兩到三倍，而類黃酮有助於保持動脈血液暢通。 　　這本書上提到長壽基因的關鍵：紅葡萄皮上的白藜蘆醇（resveratrol)，之前我在許多研究報告就看過這對人體是有益的，透過這本書完整的論述，應證了喝適量的葡萄酒確實會使人長壽

。     　　葡萄酒界文宣上常用會出現的警語「喝酒過量對身體有害，喝酒不開車」，現在後面可以再加一句「適量喝葡萄酒會長壽」！ （本文作者為葡萄酒講談社總編輯） 紅酒真的有益身體健康嗎？   各位還記得吧，距今大約二十年前，日本吹起了一股紅酒風潮。    不知從哪裡開始冒出了「紅酒好像有益身體健康」的訊息，不一會兒的功夫就傳遍大街小巷，我想應該有很多人還記得這件事。   現在紅酒雖然沒有像熱潮那時候夯到一種誇張的地步，但依然保有一定的人氣，而「紅酒有益身體健康」這個概念，似乎已經變成理所當然的「常識」。   情侶間用餐、朋友間熱鬧聚會，或者是在家悠閒放鬆，打開紅酒的時候，總是會不自覺的

說：「它可不只是好喝而已，對健康也很有幫助喔。」即使這麼喜歡紅酒，如果被認真追問：「紅酒有什麼好處呢？」「咦？是哪裡好來著？」恐怕也會語塞，接著陷入思考中，最終也沒辦法把紅酒的好處清楚解釋一番。   一九九○年代初，全球掀起的紅酒熱潮，其實始自於「法國悖論(French paradox)」的學說。如同各位所知，以全球的平均壽命而言，日本長年來維持在前幾名，從日式料理的脂肪攝取量較少、口味較清淡來思考，這應該可以說是必然的結果吧。   但是和日本正好相反，飲食內容應該比較油膩的法國，一樣名列前茅，有很多人吃了大量的肉類、奶油、鮮奶油、起司之類的食物，卻仍然活得很長壽，這不是很不可思議嗎？   一

般來說，大量攝取奶油之類的動物性脂肪，體內的膽固醇會增加，容易引發動脈硬化，並因此罹患心臟病。比較各國數據之後，也得知乳脂肪消費量比較多的國家，心臟病死亡率有比較高的關連。   即使如此，法國卻是其中的例外，法國罹患心臟病的人比較少，原因究竟出在哪裡呢？這個問題就被稱為「法國悖論」，長期以來受到諸多研究人士的關注。   對此，有人提出了一項相當衝擊的說法，也就是法國波爾多大學的塞爾日．雷諾(Serge Renaud)博士，當時發表了—─「法國人死於心臟病的人數比較少，原因在於每天飲用葡萄酒」的理論，顯示葡萄酒的消費量與心臟病死亡率較低有相當的關連。   一九九一年十一月，雷諾博士參加美國CBS

電視的新聞節目「六十分鐘(60 minutes)」時，公開了這項說法，結果得到極大的回響，全美紅酒也因此開始大賣，並且點燃了全球紅酒的風潮。