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自製無添加的「魔法調味料」：短時、美味又安心的絕品料理102道，食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！

為了解決本藏燒肉評價的問題，作者安部司,中村隆子 這樣論述：

＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！／ ＼ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ／ ＼ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ／ ＼ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ／ ＼ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／   　　以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜 　　微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。 　　作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」： 　　□ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料

大量生產出單一的味道」 　　□ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物） 　　□ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品） 　　□ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑） 　　只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。 　　該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵

的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。 　　5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」 　　可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘

之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。 　　當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。 專家推薦 　　 　　徐仲  ＜食

材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞ 　　身為慢食運動(Slow Food)的支持者，本就將推廣傳統飲食滋味視為人生志願。讀到這本安部 司著作的《自製無添加的魔法調味料》時，特別有感慨，在我眼中，這不僅僅是一本食譜書，而是一本可被借鏡參考的傳統風味推廣書。    　　常常覺得在講究全球化餐桌的時代，能夠熟悉自身文化的飲食風味，已經極不容易。安部 司卻不僅僅於熟悉，也不僅僅列出食譜，而是進一步歸納風味，將日本家庭複雜的味道簡單化，最終推出以醬油為基底的萬能醬、味醂酒、甘醋、甘味噌、洋蔥醋等，命名為魔法醬料，號稱透過比例調配，便能展現日本的家庭味。    　　事情真的如此

神奇？    　　我個人願意相信，理由有二，一是安部 司在數十年前曾有過另一作品《恐怖的食品添加物》，書中談著如何透過各式食品添加物，塑造適合日本趨勢的滋味，換個角度看，他對於日本味道必需有深刻瞭解，才能挑選正確的添加物進行風味調整。二是將複雜的風味簡單化為五種醬料，類似的事情中國在推廣四川菜時也用過，但推出的不是醬料，而是對於川菜風味的觀念，他們稱之為味型。   　　結合以上兩者，安部 司以五款醬料滋味，採用食譜的方式，以102道菜餚做示範，推廣屬於當代的日本家庭風味。  類似的作法，是否可以用在台灣味呢？    　　假使您對這個議題有興趣，非常建議購買這本《自製無添加

的魔法調味料》，興許會有很棒的體驗和想法呢。

本藏燒肉評價進入發燒排行的影片

影響員工留任越南工作之研究－台灣及大陸幹部比較

為了解決本藏燒肉評價的問題，作者王學宇 這樣論述：

越南擁有適合發展的良好投資環境，所以已經成為近年來台商對外投資發展最快的區域之一。而過去台灣對於外派人員的研究大多鎖定中國大陸的工作環境，對於越南的研究相對缺乏，且對於華人幹部留任意願的研究更是付之闕如。本研究從外派幹部的薪資福利、社會支持、工作認同、報酬價值、主管督導等五個構面來了解這些因素對留任意願的影響，此外，陸幹、台幹的身分在留任意願上是否具有差異性也是一個值得注意的現象。鎖定越南西寧省、隆安省、胡志明市、前江省、平陽省及同奈省的工業區以一個半月的時間收集到215份有效問卷。藉由一系列的統計方法分析後，本研究發現：薪資福利、工作認同、報酬價值、主管督導等四個因素都對留任意願有顯著的正

向影響，唯獨社會支持例外。此外，陸幹的留任意願大於台幹的留任意願。最後，經營管理建議以及未來研究方向一併提出討論。

全世界旅人都想去大阪限量套書：大阪滋味+復刻日式老店的美味料理手帳

為了解決本藏燒肉評價的問題，作者江弘毅,丫曼達 這樣論述：

當你想念起日本的復古風情巷弄時， 當你想吃點日式街頭美食時， 這本套書能給你雙重的視覺、味覺滿足感！   大阪滋味 ─連美食記者都讚不絕口的私藏美味餐館 & 復刻日式老店的美味料理手帳 ─21道在家也能快速享用的道地日式料理    　　日本資深美食記者與台灣知名料理部落客，台日攜手合作，給你最想念的日本味！   　　無可置疑的大阪美食文化，只要來過一次就會無可救藥愛上！ 　　日本資深美食記者與台灣知名料理部落客，給你最想念的日本味！ 　　樸實且最能撫慰人心的道地料理，讓你如同置身在大阪街區裡漫步。 　　請跟著書裡的美食介紹及食譜示範，來一趟深度美食之旅吧！   　　美味餐館 x 巷

弄老店 x 傳統珈琲店 　　品嚐百年食堂、人氣咖啡廳，以及各式美食記者私藏的美味餐廳。 　　這次，在家你也可以重現，美味餐館裡的人氣料理！ 　　21道簡單又易學的日式風味料理，讓你體會什麼叫做日本滋味。   本書特色   　　大阪滋味── 　　用餐也是慢活的一部分，當地人最愛的道地料理，樸實的味道卻最能撫慰人心； 　　請在巷弄街區裡，感受大阪的另類美好。 　　59間來自大阪不同街區的美味餐館，反映了大阪的詼諧、熱情以及明快， 　　是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。   　　復刻日式老店的美味料理手帳── 　　好想飛日本啊！好想念日本美食！ 　　台灣知名料理部落客─丫曼達，教你在家DI

Y日本道地美食！ 　　最受歡迎的21道日式料理，在家輕鬆做就能復刻美味。 　　不論是專業旅人或業餘吃貨，一定都要學會的日式私房料理！　　   　　串炸──在不同店家和街區都有不同風味的代表性平民美食，麵衣和醬汁是每位店主的秘密武器。 　　酒吧──調酒師總能根據你的心情喜好，調製出超乎你預期的酒款；就像在短時間內找到一座城市中最懂你的人。 　　烏龍麵店──看似單純的湯底，卻有眾多口味變化，常常會忍不住連吃好幾天依然樂此不疲，熱騰騰的烏龍麵始終能撫慰大阪人的心。 　　西式料理──雖然是外來飲食，但店家做到最好的精神，毫無疑問地躋身「大阪料理」之一。   　　壽司──壽司店是難以隨意造訪的地方！每間

店從點餐順序、菜單或價目標示與否、因資訊低調而無法得知招牌菜色……唯有熟客才能享用到最舒心的一頓餐，讓人不在地都不行。   　　還有鍋物、燒烤、好吃燒、咖哩、雜炊飯、肉吸湯、烏賊燒等等，唯有親自走進街區，才能品嚐到有別於一般旅遊書上的道地料理，以及獨特的氣氛和背景。不能出國時，那就親自下廚吧！透過手帳裡的日式食譜，讓你在家也能感受到滿滿的日本味哦！

規訓或懲罰︰重審公案中的酷刑

為了解決本藏燒肉評價的問題，作者蔡娉婷 這樣論述：

本文以傅柯的權力論述為基礎，分析酷刑在不同階段、不同場合呈現的樣貌，並分析酷刑書寫產生的原因，在在受到傳統專制統治的壓抑及扭曲，鑄成獨特的民族性格，以及奇特的酷刑書寫現象。論文共分六章，第一章為緒論，先展開問題意識，兼述研究動機與目的，文獻回顧以「公案本身的小說探討」、「文學研究的法律向度」、「小說研究的宗教觀照」三大前提檢討研究現況。第三節提出研究範圍與研究方法進路，第四節提出問題意識，並說明章節安排與理論應用情形。第二章「公案的論述基礎」，先檢視公案的論述基礎，從名詞義界到發展、流變，再討論公案的精神內涵，區分為儒法融攝、德主刑輔、懲惡揚善與人治社會四項。其次討論「公堂」這個充滿複雜意義

的場所，從文化意義的角度剖析公堂空間的權力感知，分為人間世與幽冥界兩大分野，冥界又分為文字建構與圖畫想像兩大類。第三章「哀鳴的身體」，為古今中外的酷刑論述考察源流，探討文本中酷刑之名稱，並從歷代法制史中考察酷刑中的法內與法外之刑，作為本文的法制論述基礎。其後以實際文本細讀來重審公案，抉發酷刑中有關身體的哀鳴之處。文本細讀時，咀嚼傅柯的規訓、懲罰與酷刑之間的辯證，作為切入思考的重點，並將三者性質作一番比較，制定出其性質之主從關係與文化背後的意義。傅柯《規訓與懲罰》書中並詳細討論了酷刑使用的原則及現象，可資參佐。酷刑的種類，按發生的原因和性質，區分為拷訊問刑（又分為人間與地獄兩類）、酷虐施刑、異聞

用刑三項，透過受刑者在文本中透露的哀鳴聲，反思屈打是否成招，並分析文本中的酷刑敘事及文化意義。第四章「壓抑的心理」，以導異為常的民族壓抑心理思維，提出榮格的「集體無意識」說明深植於民族性格中何以能吸納並接受「異」的現象，隱然有俄國形式主義「陌生化」的寫作策略，藉由激烈的懲戒手法，不但展現執法者的權力，亦藉由酷刑書寫發洩集體意識；另援用英國文化研究大師雷蒙‧威廉斯的「感覺結構」，說明晚清具有諷刺譴責的公案之群起效應。其次，從公案文本的酷刑實例中歸納發現酷刑書寫的密碼，以人間亂象、替罪羔羊、看客心態、因果流轉來解讀酷刑書寫現象，闡述執法者運用懲罰或酷刑時，不僅是對受刑者的懲處，也是對圍觀者的一種規

訓與借鏡。另外並分析刑具使用的物質文化呈現，以及酷刑寫作的恐怖卅暴力美學，如何成為壓抑心理之下的一種變形審美觀念。第五章，從規訓、懲罰與酷刑之間彼此的辯證關係中，可觀察出權力的運用非常關鍵，權力可使得身體內化為柔順馴服，身體可作為一種文化符碼，從身體承受的刑罰，來體現刑罰如何實現，執法者按職權不同而予以細分，如清官、酷吏、衙役、獄卒、劊子手等等，討論其濫用酷刑時，身體與權力卅身體與意志的交鋒。最後回歸到規訓體系之內，討論中國的獄訟體制走到清代末年，沈家本對於人性的終極關懷所作的努力。 第六章「結語」，就本文開頭之問題意識提出回應，並作總結與檢討，歸結本文大致研究結果，敘述研究內容的承先啟後意

義，以及內容尚待發揮的空間，作為日後繼續努力的方向。由文本對公案文本的細讀中，不難發現酷刑書寫現象帶有統治者的專制威逼的暴力手法，亦有民族性格中自私怯懦的一面，交織成一面複雜的人性與司法網絡，並由此引發一系列與規訓和懲罰相關的政治、法律、權力觀，見證中國傳統社會是如何通過酷刑對身體的瘋狂肆虐，達到對精神的普遍隱形暴力，而達到規訓人民的目的。