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品嘗．烹煮．盛裝：日本飲食文化奠基人上至節氣、下至地理的美味追尋

為了解決歐美名人名言的問題，作者北大路魯山人 這樣論述：

富士山有山頂，但「美味」之路沒有盡頭 「吃，不僅僅是一日三餐， 而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」   　　◆ 從米其林主廚到自炊族，人人捧讀的一部「料理憲法」 　　◆ 開啟日本味覺啟蒙的重要飲食文化著作，若少了魯山人，你我對日料的印象將完全不同 　　※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版   　　北大路魯山人在飲食與美學領域的成就無出其右，然而湊近一看，他只是將感官與思考運用得至深、至廣、至傻。   　　對於饕客、料理者都有的共同問題：「平庸的料理，與能烙印在記憶的美味，究竟有何不同？」魯山人用一句話回答：存乎一心。   　　在一個領域創造巔峰的人， 　　不過是以最赤裸的心，面

對自己喜愛的事物   　　與多數人一樣，魯山人的美食之路從品嘗開始。他接著當起烹調師，而後為了增添「美」的風味，堆起了一座窯，開始挽袖製作食器。   　　本書為魯山人唯一親自編纂的飲食評論集，談及食器美學、對家庭料理與料理殘餚的重新審視等，蘊含這位老頑童對於處世的獨到見地。對他而言，製作料理，就是一趟形塑自我的旅程。   　　▋ 吃貨也能掌握「料理的神髓」，從用心品嘗開始── 　　沒有所謂完全不懂味道的人，無論是誰，只要經過訓練，便能將味覺提升到一定程度。   　　▋ 致憑己之力學習的人們：持續渴望，保持單純 　　真正想做並且努力的人是不需要學校的。自己鑽研、經歷失敗所達到的境地，會蘊育出韻味

、力道、美、色及氣味。 　 　　▋ 削下的蘿蔔皮，洩露了廚師的料理之心 　　什麼是料理之心？就算是一般認定的「剩餘部份」也能發揮，才稱得上是有料理之心的料理人。   　　時至今日，全世界的日料愛好者，仍時時驗證這本「魯山人的料理筆記」的思想精粹： 　　￭ 魚類料理只能搭配昆布高湯，若用柴魚高湯，魚味便有兩層，再怎麼做都不會好喝，味道重複反而過膩。   　　￭ 茶碗蒸的蛋若太過凝固，將無法呈現高雅的感覺。要將雞蛋打得淡一些，手拿茶碗時能夠將蛋晃來晃去的，程度正好。這麼一來口感滑溜滑溜的，而且不會有蛋腥味。   　　￭ 無論味噌湯裡放入什麼食材，都不能長時間烹煮。首先煮高湯，接下來將材料煮好後，最

後加入味噌，煮滾後立刻盛入碗中，這麼一來剛剛好。   　　※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版   本書特色   　　若少了魯山人，你我的日料印象將完全不同！ 　　⊙將日本料理美學推上極致的一代巨著 　　⊙食客名冊是20世紀地位的勳章──「即便是總經理、銀行長，也未必吃到他做的料理」 　　⊙精神傳人「紀尾井町福田家」連續15年獲頒米其林，賣破一億冊的漫畫《美味大挑戰》主角以他為原型   各方名家‧品味推薦   　　郭忠豪∣鞭神老師∣工頭堅∣宇文正∣江明玉∣葉怡蘭∣番紅花∣劉黎兒   　　專文推薦 　　飲食史學者、《品饌東亞》作者 /  郭忠豪 　　「食之兵法」版主、《尋食記》作者 / 

鞭神老師   　　雋永推薦 （以首字筆畫數排列） 　　《旅飯Pantravel》創辦人 /  工頭堅 　　作家、聯合報副刊主任 /  宇文正 　　小器生活創意總監 / 江明玉 　　飲食旅遊作家‧《YIlan美食生活玩家》網站創辦人 /  葉怡蘭 　　作家 /  番紅花 　　日本文化觀察家、旅日作家 / 劉黎兒   好評推薦   　　「審美眼光超一流的魯山人是我所知道，最蠻橫，獨斷，卻也最愛美味料理的生活家。(料理除了要有好味，還要美，否則與禽獸所食無異。)直率而言，毫不掩飾的性格，讓人對他又愛又恨，而我無疑是前者。」──江明玉   　　「字字句句都是在畢生長長歲月裡，縱情徜徉於飲食之廣、之精

、之美、之樂後，點滴學問智識經歷體驗感懷的積累凝聚而後抒發。展讀間，處處皆見珠玉。而躍然紙上的率意狂狷、直言不諱，更令人拍案莞爾。」──葉怡蘭   　　「魯山人76歲的生涯幾乎都為了美食而活，饕餮一生，他對美探究心異常，把料理提升為藝術，從食材到食器，一一有其執著與哲學，他的美味道樂及評論、考證通達，令人心服口服，不愧是不世出的美食大宗師。」──劉黎兒

歐美名人名言進入發燒排行的影片

人與狗醫生相「癒」的生命經驗轉化與實踐之敘說探究

為了解決歐美名人名言的問題，作者劉映彤 這樣論述：

　　本研究旨在探討人與狗醫生相「癒」的生命經驗轉化與實踐，透過狗醫生飼主與狗醫生的故事，將狗醫生飼主因狗醫生帶來的成長與改變擴散出去，同時也省思以人類為中心的強勢思維是否尊重了狗的權利。　　基於研究的目的著重在探討狗醫生飼主與狗醫生接觸的生命經驗，研究方法採用敘說探究中的生命故事敘說。研究參與者為兩名參與過台灣狗醫生協會所舉辦的狗醫生培訓課程，並取得狗醫生證書且擁有五年以上動物輔助治療及活動之經驗的狗醫生飼主。資料蒐集的部份來自研究參與者對自身生命經驗的敘說，經由研究者的訪談、錄製、觀察取得，資料分析採用Lieblich的整體-內容取向。　　狗醫生飼主加入狗醫生志工大使的原因因人而異，但狗醫

生飼主在服務的過程遇到的挫折與收穫都有狗醫生相伴，使得狗醫生飼主有更大的動機繼續服務。狗醫生不只是療癒了服務對象，對狗醫生飼主而言，狗就是專屬於他們自身的狗醫生，他們接受狗兒的善意與陪伴，從中獲得正能量，用開放的心接納生活中所有的高潮與低潮，進而讓自身健康與生活都更加完善；同時他們也以愛回報狗兒，讓狗兒獲得日常所需、關注與歸屬感。對於狗醫生飼主與狗醫生而言，服務加深了彼此的羈絆，他們的生命意義就是彼此。

世界名著作品集23：好兵帥克【全新譯校】

為了解決歐美名人名言的問題，作者雅洛斯拉夫．哈謝克 這樣論述：

　　※捷克文學史上最著名的幽默諷刺小說！與卡夫卡並列其名的捷克小說家哈謝克畢生代表作。 　　※這不只是一個天兵的故事，更是真實社會的反映與人性的寫照，以玩笑的方式對待世界的荒誕，正是《好兵帥克》這本書的真正含義所在！ 　　※本書共有超過六十國不同語言的譯本，更被改編無數影視舞台劇作品！ 　　※「捷克民族不需要再創造別的世界品牌，只要擁有哈謝克和帥克，就足以顯示其偉大了。」哈謝克因《好兵帥克》的幽默諷刺筆法，被人們譽為是捷克的「馬克．吐溫」。 　　※啼笑皆非的噴飯對白，加上無可救藥的阿Q精神，是升斗小民苦中作樂的黑色幽默，也是對封建王權的最高反諷！「傻瓜」要如何在亂世

中求生？看帥克如何當一個「好兵」？又遭遇了怎樣的歷險？！ 　　在王權至上的古早年代，小民比禽獸還不如？ 　　面對愚昧和昏庸的上級，誰才是真正的傻瓜？ 　　諷刺封建官僚的醜惡、戳破虛偽神權的假面！ 　　跟帥克一起展開一場荒謬又機智的軍旅歷險！ 　　1883年，捷克的兩位國寶級作家剛好同在這年誕生，一位是卡夫卡，另一位就是《好兵帥克》的作者哈謝克。 　　而哈謝克在文學創作上的最大成就，就是他在生命的最後兩年中完成的長篇小說《好兵帥克》。這部傑出的諷刺小說，以一個捷克士兵帥克在第一次世界大戰中的經歷為主軸，深刻揭露了奧匈帝國統治者的凶惡專橫及其軍隊的腐敗墮落。他透過帥克這個令人發笑的小人物，以

及他鬧劇般的遭遇，諷刺當時已經走向末路的奧匈帝國的僵化和種種弊病。哈謝克也因而被譽為是「捷克的馬克．吐溫」。本書原定為六部，然而哈謝克在寫到第四部開頭時即因病逝世。雖然由他的朋友接續完成，但品質和風格與哈謝克並不相符，許多譯本都沒有採用納入。 　　帥克是一個靠為雜種狗偽造血統證明掙錢的狗販，其時奧匈帝國以塞拉耶佛事件為藉口向塞爾維亞宣戰，帥克也因此收到徵兵令，他因風濕病被當成逃兵者，被被送進拘留所，適巧酗酒且嗜賭的卡茲神父來拘留所布道，看中了帥克，選他做自己的勤務兵。不久神父打牌輸光錢，把帥克押給了軍官盧卡什上尉。之後被上校派往與俄國交火的前線。後又陰錯陽差，弄錯方向，當地的警察局長把他當成

俄國派來的間諜……，種種不可思議的遭遇，帥克卻都能幸運地逢凶化吉、全身而退。作者以戲謔的文字反映當時社會的不公，深刻描繪了封建制度下許多僵化及不合理的一面，是捷克最具代表性的文學傑作。 　　※【名人評價】 　　「帥克亦步亦趨地模仿他周圍的世界，一個愚蠢的世界，結果人們無法分辨他是否真的也是愚蠢的。他輕而易舉地、同時又是歡快地適應了統治者的秩序，並非他發現了其中的意義，而是他發現了無聊和無意義。他逗自己開心，也逗他人開心。通過誇張的唯唯諾諾，他把這個世界變成了一個大玩笑。」──當代捷克作家米蘭．昆德拉 　　※【書中名言】 　　◎要是大家對別人都往好處想的話，彼此之間不早就會感到無聊了嗎？

　　◎一切罪惡的行徑總需要有堂皇美麗的藉口。 　　◎一個人常常陷於只剩下希望的困境。但是，「希望」能使人擺脫生活的混亂，振作起來。 　　◎報告上尉長官，我覺察到了。我具有公認的那種發達的覺察能力，只不過總來的晚一步，倒楣事發生後，方才明白醒悟。 　　◎自由？我有我的看法。我喜歡待在瘋人院裡，而且，我在那兒的時候，是我一生最暢快的日子。  

透過傅柯權力觀談運動教練與選手之權力關係

為了解決歐美名人名言的問題，作者吳哲學 這樣論述：

Michel Foucault（1926-1984）在1970年代開始，對西方當代社會制度之監視制度與權力關係做了深入分析與批判，他認為權力是一種關係運作的必要條件，所以論述的是權力的解析，用一種分析的手段來界定權力形成的具體模式，並探究其可能產生的流動現象，藉此幫助我們瞭解權力的概念，以及權力運作的機制。而運動場上選手在訓練或學習技術的過程中，除了吸收教練的技術與知識之外，選手也經常藉由自己的身體經驗生產出新的技術，但是選手在眾多技術及知識的養成過程中，卻難以察覺教練的權力施展正介入關係之中，影響著彼此的關係與訓練過程，導致選手長期受到擁有專業知識與技術的教練控制，並對團隊或選手進行一種「

宰制」與「規訓」的技術，而兩者間隱藏著許多的權力技術，包括：身體、知識、空間與時間的馴化等，使選手成為教練心中的「標準化身體」。而藉此權力的技術，亦可發現權力滲透至彼此的日常中，兩者皆處於不斷的相互調適與適應的狀態，也經常因彼此認知、目標與價值觀差異等因素，造成雙方的觀念和作法上不一致而形成衝突，此衝突乃是權力流動與反抗的現象所致，使權力關係有了反轉的可能性。本研究結論發現普遍秩序下人們會認為權力是無上的威權、對人民進行宰制的力量，但權力機制並不是固定的型態運作，更不是以單質性的運轉模式，而是以更多元、更複雜的技術介入關係之中，如今權力已經變成了積極影響選手、管理選手、提高選手價值、規劃選手、

準確控制選手，並且對選手進行整體調節的補充作用，以更為「正常化」的方式執行，不再只是靠規訓、懲罰以及控制來建立，更注重的是全面性的整體效益。