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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決正月臘月的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

正月臘月進入發燒排行的影片

臺南節俗故事於國小一年級生活領域教學之研究

為了解決正月臘月的問題，作者丁尹茱 這樣論述：

　　本論文旨在探討故事聽讀、民俗體驗活動和其他課程產出，對國小一年級學童認識臺南在地特色節俗的成效。本研究以每個月共十二個節俗故事為主題，採用行動研究法、質性研究法和觀察研究法，以臺南市關廟區某國小一年級學生共 25名為研究對象，結合十二年國教生活領域核心素養，實施為期五個月、每週二至三節課，共約三十節課的生活領域外加課程。　　教學前、中、後，藉由自編問卷和學習單、課堂錄影和訪談錄音、學生的主題課程作品、教師教學省思和學生故事聽讀、親子參訪回饋… …等，分成認知、情意和技能三大面向來進行資料分析。認知方面以研究者自行設計之「臺南歲時節俗故事課程問卷」共24題，進行前（中）後測，施測結果實驗組

中有17人達到滿級分的6級分（答對21-24題），其中進步最多的同學有4個級分（16題）之多。情意方面則包括：班級氣氛的改變、學生的學習態度進步、個人的情緒和行為能自我調整… …等。技能方面的進步則是畫圖、寫字、勞作… …等，成熟度高且創意十足。　　研究結果顯示：一、主題故事聽讀結合在地特色節俗，能有效促進學生對節俗的認知。二、民俗體驗、手做活動和主題學習單，可以增進學生寫、畫、做的技能與藝術涵養。三、故事聽讀討論與回饋、作品分享和親子參訪，增進學童學、思、達能力外，也可促進班級氣氛和親師生間的融洽。四、本研究確實有助於教學者的課程編排專業成長及教學省思能力。臺南節俗故事課程結合在地節俗、教學

課程、社區情感和親情人際，期盼在文化傳承的使命之外，也能成為可供其他教育現場複製的模板。

很冷很冷的冷知識：包山包海，有趣有料，不爆冷門，不潑冷水，電擊你僵化的心智

為了解決正月臘月的問題，作者黃蓉 這樣論述：

★人類的眼睛為什麼不怕冷？ ★諾貝爾獎為何沒有設立數學獎？ ★為什麼古希臘雕塑都是裸體藝術？ ★交通號誌為什麼採用紅、黃、綠三色？ ★光緒皇帝為什麼叫慈禧太后「親爸爸」？ 　　◎ 冷知識——它們不是不重要，只是你從來不知道！ 　　在現實生活中，有許多跳脫嚴謹的教育體系和嚴肅的教學傳統的冷知識， 　　值得我們去深刻發掘和嘗試解答。 　　這些既新奇有趣又包羅萬象的冷知識，為什麼對我們非常重要？ 　　因為它們是讓我們成為社交達人必須具備的終極武器。 　　在無聊的生活或是枯燥的工作中，如果掌握一些稀奇古怪的冷知識， 　　就可以立刻告別冷場和製造話題，成為受人歡迎的人際高手和溝通天才。。 　　◎

人類是擁有無用知識越多越快樂的動物！ 　　科幻小說作家阿西莫夫有一句名言：「人類是擁有無用知識越多越快樂的動物！」 　　這裡所說的「無用知識」，其實就是那些經常被我們忽略的「另類知識」——冷知識。 　　無論我們從事什麼工作，都可能會遭遇各種壓力和挫折， 　　但是請記住：不要被它們折磨得喘不過氣。 　　我們只需要調整心態，從「快樂」兩字入手，讓自己興奮起來， 　　啟動自己對生活的興趣，就可以成為一個有趣而快樂的人。 　　◎ 不爆冷門，不潑冷水，電擊你的僵化心智！ 　　本書集結關於事物由來、謬見禁忌、字詞本義、趣聞雜談等方面的冷知識， 　　透過發現過去不曾察覺到的事物，以喚醒生活觀察之趣味。

　　世界上的知識那麼多，我們只要學習自己必須知道的有用知識， 　　以及瞭解這些極有趣味的冷知識， 　　讓自己獲得無比快樂，這樣就足夠了！

兩漢氣論下的生命觀研究

為了解決正月臘月的問題，作者黃旭 這樣論述：

氣作為溝通天人的憑藉，進駐到先秦兩漢時代的宏大理論體系的建構之中。不論是社會上下層級的制度儀式設計，抑或是思想家個人思維義理之書寫闡發，無不藉由「四時—五行」的氣化宇宙天人觀念得以建構。攫取以兩漢為時間範圍的傳統生命思維研究，需要給予氣化宇宙論以獨特關注。文獻典籍中所呈現的漢代身體與疾疫，實則是文化底蘊之於人身的呈現。「四時」作為沿用至今的時序概念，反映出上古先民對於宇宙時間向度的體知。天、人共同歷經四時消長的生命經驗，隨著「氣」概念之萌發，成為氣行運化的基礎規律之一。「五行」義理流變則展現出更為迂曲的態勢，本文嘗試將其還原至古代生活的人倫日用之中，探尋「原」義中蘊含的生命能量。氣論生命觀藉

此模式展開，卻又在歷時性進程中發生義理轉變，歷經儒、道、醫三家的思維競合衍化，最終造就影響深遠的氣化身體闡發與中醫思想背景。本文以氣論觀念對兩漢生命、疾疫議題的影響為主軸，討論「四時—五行」思維模式框架之下具體義理的呈現。反映於禮俗活動方面的制度設計，對時人的生活方式與思維範式產生重要影響。與此同時，本文也特別留意流行思潮間話語權力的競爭關係，嘗試展現不同思想在生命養護議題上的各自闡發傾向，及受此影響所帶來的發聲者地位與權力的升降。希冀藉由此議題呈現的多種面向，努力充盈兩漢思想考察的向度。整體而言，本文企圖以生命疾疫視角作為切入點，反思「五四」以來學界對於以氣論為代表的漢代思想的負面印象，同時

藉由發掘漢代流行的生命思維特質，重新定義漢代思想在學術史上的貢獻。論文主題分為前後兩部，整體上呈現由外而內、由大及小、從宇宙時間到人世時間的論述邏輯。前兩章處理四時、五行兩種氣化宇宙運行模式在政令文本、醫籍藥典、禮儀活動與風俗信仰中的共時性構擬。其中第二章基於中層理論、大小傳統的概念，圍繞四時核心概念，從國家禮制、醫藥攝生、民間農事進行論述，展現禮—醫—俗的時序設計。第三章主要基於禮儀民俗、食醫實踐與日常生活的討論展開，揭示木之繁育化生、火之對抗毀滅、土之長養轉化、金之不朽長生、水之死亡新生的五行義理的原型分析。後兩章則歷時性地討論漢代文化秩序建立—動搖—崩解過程中，儒、道、醫家身體修養、疾病

詮釋及醫療技術的發展衍變。第四章基於儒、道二家身體觀及修養策略，揭示各自面向與思維範式，前者側重道德面向與天人同構的感應思維範式，後者側重形神議題與對立相融的對照思維範式，二者均曾以追尋「氣和」狀態為目標，又因過度偏倚道德與執著玄想導致中和之紀的毀棄，隨後更是不約而同地呈現出朝向巫傳統的「下行」趨向。第五章基於醫家生命思維與養生技術，考察漢代流行思潮與醫學義理之生命、疾疫思維展開競合的嘗試，主要展現為「依託」與「繼承」之法，在吸收採納氣化宇宙思維框架的同時，始終堅持注重實際生理運化規律，對漢代身體、疾疫觀念加以改造修正，醫者亦藉此開啟了身份與學術的「上流化」趨向。氣化宇宙論思維模式建構產生文化

層面上的意義，其中涉及到的制度、儀式，同時反映神聖性與普適性的雙重訴求。伴隨四時與五行調適配屬，不同層級的制度設計實現了跨越性交融。作為儀式要素、思維架構及內在動力的「氣」，彰顯其出對文化階層所具備的貫穿性影響，同時賦予禮制制度內部調節的彈性與多元性。伴隨著生命、疾疫議題中的權力關係展現，可以發現在漢代以經學為基礎的「帝國意識」形成（或稱經典「正典化」運動）並難以自抑地走向僵化之後，疾疫在思想層面，不啻為對意識形態的劇烈衝擊。氣化思維模式提供了穩固而開放的框架，在儒、道所分別對應的道德與自然養生思維逐步失活、失範的同時，接納醫家思維以賦活、重建，而這種自我修復的背後，亦可彰顯氣論框架本身所具有

的延展、包容性。基於上述討論，本文將思想展現還原至歷史現象，將思想建構還原至歷史進程，攫取最為切近於「人」之生命、疾疫視角，給予以氣論為代表的兩漢思想重新定位。基於「氣論」文化思維模式，嘗試勾勒出維繫古代中國生命論述的文化基底。就研究方式而言，或可推動「身體」、「疾病」議題由觀至感的進一步衍進。