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北與南的美食物語套書 《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》+《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》

為了解決炸波羅蜜的問題，作者ColleenTaylorSen 這樣論述：

　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》   　　［印度］就像一卷古老的皮紙手稿，其上記載著想法與幻夢，由於反覆書寫、擦除而留下殘跡，一層疊過一層，但每一層又不能完全掩蓋或消除之前留下的紀錄……雖然從外表看來，我們的人民組成多元多變、無窮無盡，但每一處卻又存在著強大的一致感，帶我們一同走過各個年代，經歷各式的政治風雨和命運的磨難。──賈爾哈拉爾・尼赫魯（Jawaharlal Nehru）《發現印度》（The Discovery of India，1946）   　　世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家。然而，沒有其他國家擁有像印度一樣多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教

與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。   　　由於印度內部歧異之大，琢磨印度飲食中究竟是什麼因素讓人能辨識出印度風格，而這樣的風格又是如何形成的，是否有某種烹飪文化對所有印度人而言都是常見習慣，就成了饒富興味的工作。為了探討以上疑問，本書將追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。本書大致上按照時間順序，唯編排上稍留彈性，因為許多古老的印度經典文獻無法確定實際的成書時間，只能粗略地劃分為某世紀的作品，有些寫作時間定位甚至可能以千年為單位。   　　這本書中，食物的宗教、哲學意涵占有重要篇幅，因為印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記

物。英語俗話說：「吃什麼就像什麼。」在印度則是：「你是什麼才吃什麽。」佛教徒、耆那教徒、印度教徒、錫克教徒、穆斯林，以及其他宗教的信徒，都各有飲食戒律得遵守。住在這座次大陸上的人民們，看遍於各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》   　　我們的祖先做出美味的蔬菜湯，肥美的烤鵝、雉雞與火雞，烘烤的餡餅、蜜酒、果汁甜酒……他們不是細緻的美食家，只喜歡吃飽，滿足於加了鹹肉或牛肉的包心菜湯、烤網油肉捲、各種烤肉、餡餅、圓薄餅、花式大麵包科羅法耶。   　　每當人們想到俄羅斯食物，浮現的往往是兩種彼此矛盾的景象；一是

貧窮與匱乏，年景最好的時候也不過是少量馬鈴薯或者粥，最糟的則是大規模饑荒，另一種景象則是豐足，甚至是過剩，以壓榨自由為代價：在過去，沙皇與貴族吃著魚子醬、喝著香檳，這種奢侈來自幾百名甚至幾千名農奴的勞動；後來則是共黨上層階級享用特供商店裡種種充裕豐盛的物資，而群眾在門外排著長隊購買麵包與馬鈴薯。   　　與法國烹調的細緻成對比，俄羅斯人擁有強健的俄羅斯腸胃，食物的做法較簡單、更濃郁飽足，也比較便宜。最窮的農民則利用三樣基本食物做出許多不同菜餚：洋蔥、克瓦斯、麵包與鹽。上層階級的豐裕奢華，以及農民的單一乏味，俄羅斯飲食的兩個不同世界始終存在，並且貫穿了整個蘇聯時期。然而，整個俄羅斯帝國的差異錯綜

複雜，不僅在階級，在地緣政治上也是如此，當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也不同。此外季節時序，以及宗教行事曆與齋期，左右了俄羅斯人飲食方式與內容，在夏季帶來一定程度的充裕豐富，在齋期帶來一定程度的限制。   　　本書探討範圍從北方森林第一批斯拉夫定居者的飲食習慣開始，到最近針對飲食方式的制裁與反制裁浪潮所造成的種種情況。要界定俄羅斯烹調，會遇上困難，總而言之，俄羅斯境內食物的歷史是豐富、匱乏、多樣、簡單、連續的，但其中最重要的，也許是變化。   本書特色   　　★ 南方大國印度組成複雜

，不論是種姓制度、階級、宗教、種族等等，影響力之根深柢固，遠超過我們的想像。珂琳．泰勒．森從繁複的表象中抽絲剝繭，為讀者描繪出一幅多彩豐富的印度飲食文化經緯，令人目不暇給。   　　★ 北方大國俄羅斯幅員廣大、組成多樣，俄羅斯帝國史專家艾利森．K.．史密斯綜覽經緯，化為文字，讓讀者建立清楚的架構，理解複雜的俄羅斯飲食與其特色。   　　★ 兩本書皆收錄精彩圖文，對照陌生又拗口的食物名稱，一目了然。   媒體讚譽   　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》 　　★The Best Cookbooks of 2015 　　在餐飲廚藝主題書架上絕對不可或缺的一本書，其中歷史，比任何一道你所嘗過的印度食

物都要豐富許多。──《時尚》（Vogue）   　　★The Best Books About Food of 2016 　　印度可說是這個星球上最多彩、最多變、最豐富的料理，而美國人對其所知僅有微小的一部分，實在很可惜。在《印度美食史》一書中，食物歷史學家珂琳．泰勒．森試圖通過其複雜的宗教、道德、社會和哲學，內部運作網絡深入了解次大陸的食用歷史，從而拓寬我們的烹飪視野。內容含括印度素食實踐的起源，以及香料在烹飪和醫藥領域的演變等等。閱讀之後，還會讓人食指大動。──《史密森尼學會雜誌》（Smithsonian mazgine）   　　本書對印度飲食有相當全面的介紹，從歷史和文化人類學中爬梳出

獨有的脈絡，不論是否為專家，都會受此書吸引。在印度政府對人民飲食習慣干預甚深而引發激辯的時代，或是穆斯林可能會因為吃牛肉而被右翼印度教原教旨主義者處以私刑，森強調的是印度飲食文化中驚人的多元性，而此種多元性在歷史上孕育了豐盛和緊縮、享樂主義和極簡主義，在透過運用來自世界各地的食材和烹飪手法的同時，卻又能維持印度固有的烹飪傳統。──《泰晤士報週日副刊》（Times Literary Supplement）作者   　　一本雄心勃勃的巨著，探索了印度各個時代的各種飲食習俗和宗教。──《獨立報》（Independent）   　　內容豐富、細節詳盡的書，有豐富多彩的歷史圖像、詩歌和古老的食譜。 它從

史前時代開始，接著是宗教影響、一二九二年馬可波羅的到來、地區差異的發展、一九四七年的印度分治，以及印度餐桌上相對較新的唐杜里雞的出現。──《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）   　　這本書不僅考察了印度從史前時代到當今的歷史和烹飪發展，它還交織了文學作品和現在世界各地依然使用的食譜。森探索對現代印度美食的各種影響，包括宗教、氣候和殖民主義，並以一章節結束印度影響在世界各國的料理同化現象，深入了解世界上最多樣化的美食之一。──《風味雜誌》（Saveur）   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》 　　這本引人入勝的書──適合老手和新手──呈現了俄羅斯飲食歷史的複雜、古怪與趣味。─

─Caroline Eden（《泰晤士報文學副刊》Times Literary Supplement）   　　在俄羅斯美食盛行的時刻──擁有廣受好評的餐廳、名廚和流行的食譜──史密斯的《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》是了解它的千年歷史的最佳指南。在這本既博學又通俗易懂的書中，史密斯再次證明自己是世界上最重要的俄羅斯飲食學者之一。──Stephen V. Bittner, 《白酒與紅酒：沙皇與人民政委土地上的葡萄酒史》（Whites and Reds: A History of Wine in the Lands of Tsar and Commissar）作者   　　史密斯對跨越數十世紀的

俄羅斯美食歷史的概述，對首次遇到這個話題的讀者，以及對俄羅斯美食演變感興趣的烹飪歷史學家，極有幫助。──Sharon Hudgins, 《帶骨牛排與魚子醬小點》（T-Bone Whacks and Caviar Snacks: Cooking with Two Texans in Siberia and the Russian Far East）作者   　　透過食物、包心菜和魚子醬的稜鏡，對俄羅斯十二個世紀以來歷史進行了豐富的調查……史密斯展現了無論是在富足的時期還是悲慘的饑荒時期，飲食方式如何模糊和加強社會區別。史密斯的書既是視覺盛宴，也是烹飪想像力的盛宴，讓我們品嚐到令人垂涎的食譜，並生

動地欣賞俄羅斯日常生活的豐富性和多樣性。──Diane P. Koenker, 倫敦大學學院俄羅斯與蘇維埃歷史系教授

炸波羅蜜進入發燒排行的影片

以系統動態觀點探討民眾參與宗教活動之意願

為了解決炸波羅蜜的問題，作者張慈蘭 這樣論述：

台灣人熱衷參與各種宗教活動，群眾的參與也提升了相關經濟產值並產生額外商機。以大甲媽祖繞境為例，經濟產值往往高達數十億台幣，但綜觀國內研究，卻鮮少探究台灣宗教活動熱絡的成因，而其成因錯綜複雜。因此，本研究採用適合探討動態複雜問題的系統動態學，以深入探討台灣人參與宗教活動背後的原因，並試著提出在相關活動政策上的建議。本研究結果歸納出宗教活動認同感、外在支持度及個人參與能力等三大構面，而台灣人參與各種宗教活動的驅動因子為：宗教活動多元性、生活滿意度、教友交流機會、媒體報導程度、對家庭的責任感、接觸宣教活動機會、運動頻率、年齡、家庭負擔程度。基於政策介入點，本研究提出研究建議如下：ㄧ、結合現代潮流增

加活動多元性；二、辦理讀書會和心靈成長團體活動增加教友交流機會；三、與傳播媒體合作辦理活動以提高活動曝光率；四、強調民眾對家庭的責任感；五、多辦理宣教活動增加民眾參與機會；六、降低活動費用減輕民眾負擔。

【一行禪師紀念套書】(二冊)：《佛陀之心【增修新版】》、《橘子禪》

為了解決炸波羅蜜的問題，作者一行禪師 這樣論述：

　　本套書組合：《佛陀之心：一行禪師的佛法講堂【增修新版】》+《橘子禪：呼吸，微笑，步步安樂行》   　　《佛陀之心：一行禪師的佛法講堂【增修新版】》   　　佛陀真的認為「一切皆苦」嗎？ 　　打破似是而非的佛法迷思， 　　最精確的一行禪師正念生活指導書   　　萬物相互依存，以正念及慈愛擁抱苦，就能療癒自己與世界。   　　一行禪師是一個徹底活在佛法中的人，一個慈悲的行動者，他以自己的生命經驗，淬煉出這一本如詩的生活佛法書。   　　在本書中，他以平實的文字重新解譯佛陀四聖諦、八正道及其他基本佛法，釐清兩千多年來人們對佛法的迷思，如「佛陀不否認苦

的存在，但同樣也不否認喜悅、快樂的存在。」、「佛陀教授的佛法是非修行的修行。」、「佛陀告誡弟子別執著於『有』、『無』，因這兩者都是內心所建構的產物，而實相介於兩者之間」等。   　　一行禪師提到：「當我還是個小沙彌時，我無法理解：如果世間充滿了苦，佛陀為何有如此莊嚴的笑容？為何他對一切苦都不為所動？後來我才了解，原來佛陀有足夠的智慧、平靜與力量，這就是苦為何未擊倒他的原因。他能對苦微笑，是因為他知道如何處理苦，並轉化它。我們必須察覺苦的存在，同時也要保有清醒、平靜與力量，才能有助於轉變情勢。若有悲心，淚海就無法淹沒我們，這就是佛陀能展露微笑的原因。」   　　只要我們知道如何澆

灌自己內在的佛性種子，時時抱持正念、深入觀察，苦就能轉化為平靜、喜悅、解脫。一行禪師透過自身的深刻體驗，將佛法濃縮成一篇篇貼近生活的行動方針，他不僅告訴你根本的義理，也揭示了身體力行的訣竅。若想在佛法中安頓身心，這便是一本能讓你貼近佛陀本懷的佛法生活版教科書。   　　◎本書的三大主題   　　一、理解苦、集、滅、道四聖諦 　　佛陀將苦稱為「聖諦」，因為我們的苦能讓我們看到解脫之道。修習第一聖諦「苦」，辨識自己的苦；修習第二聖諦「集」，看清苦的根源；修習第三聖諦「滅」、第四聖諦「道」，找出轉化苦與證得寂靜之道。   　　二、通達安樂的八聖道 　　避免做出讓自己受苦的

行為，這是我們最需要的修習之路，佛陀稱之為「八聖道」，即正見、正思惟、正語、正業、正命、正精進、正念及正定。透過八聖道的修習，有助於我們辨識及取捨內在藏識中的善根與不善根，從中增長我們的智慧與慈悲。   　　三、其他基礎佛法 　　在佛教中，「信」並不意味我們要接受一種未經親身驗證的理論，實際上，佛陀鼓勵我們親自去看去體驗。你可以透過基礎佛法的教導，學會付出與擁有同理心，感受到慈、悲、喜、捨所帶來的快樂。   　　《橘子禪：呼吸，微笑，步步安樂行》   　　傳頌超過三十年的正念暢銷經典，被譽為法師代表作品之一 　　一行禪師最深入生活且直指人心、最簡單易行的作品  

　　禪師秉持菩薩行的慈悲，與南傳觀呼吸的法門，兼融禪宗一念解脫的直落當下，實踐於日常生活中的分秒，方法至簡卻效果宏大，至今影響佛教界深遠。本書目前已有三十多種不同語言譯本。   　　吸氣，我讓身體平靜。 　　呼氣，我微笑。 　　安住在當下此刻，發現平靜與喜悅。 　　每當你看著一顆橘子或樹葉或麵包的時候，都可以深入透視它，在其中看到宇宙萬物。 深入觀察事物，看清改變自我與轉化環境之道。 　　從己身開始，在當下的這一刻創造和平，在每一口呼吸，也在跨出的每一步。   　　「正念」不離身邊事，一行禪師藉日常瑣事說法，教導大家從吃橘子、開車、打電話、走路等，這些日常

生活裡被無意識化的行為中，去找回自己麻木的心。當心變得更敏銳卻又能不隨外在環境起舞時，我們就可以在瞬息萬變的世界中，隨時保持自己的平靜與安祥。   　　在本書中，一行禪師首先教導我們透過注意呼吸來增進對身心的覺察，進而利用正念的力量轉化與療癒個人身心的傷痛，從而帶來喜悅與安樂。最後，一行禪師教我們如何正念觀照自己與他人、與週遭世界的關係，當我們能深刻了解萬物互即互入的道理，我們就開始建立更宏觀的和平了。   　　◎書中三大部分 　　 　　第一部分：教你透過呼吸這個最簡單卻完全無意識的行為去找回自心。   　　第二部分：當你能夠清楚如實的以正念觀照自己的情緒起落時，

就可以開始治療與修復心靈的傷痛。面對負面情緒時，一行禪師用的方法是接受而不是拒絕，是轉化而不是滅除，所得到的結果當然也會是是更根本的快樂，而非以牙還牙後的失落或饑渴被飽足後的空虛。   　　第三部分：一行禪師更深入的說明佛法中「一即一切」，萬物「互即互入」的道理。讓我們的正念觀照能力更深化到宏觀宇宙的慈悲層次。   好評推薦   　　【重量推薦】   　　「一行禪師藉著教導觀照呼吸，以及從日常生活中如實正觀著手，然後再教導我們如何利用正念去轉化、平復更複雜的心理狀態，最後向我們揭示個人內在的平靜與大地的和諧之間的關係。這是一本非常值得一讀的書，它能改變個人的生活以

及整個社會的生命。」──達賴喇嘛   　　「精讀賞析本書之際，再次領會到禪師之「創意方便」的善巧、「從小見大」的智慧、「周遍含容」的慈悲與「相互依存」的淨土社區信願，法喜充滿。古今中外禪師們各有不同風範，但是直指現前一念本來解脫自在（「無住」）則是禪宗的精髓。這種禪思想容易滲透到社會各階層、各領域，進而形成各類具有特色的能力、儀式與習俗的禪文化。如此，或許可達成禪師所期許的願景︰和平寧靜就在當下的每一刻，在每一口呼吸，也在跨出的每一步。」─釋惠敏法師（法鼓文理學院校長）   　　「熟悉大小乘佛法的朋友都知道，「正念」是佛陀所開示「八正道」的綱領之一，也是三十七道品的重要內涵，但

是把「正念」特別顯揚出來，用它來掌握生命的脈動，用它來貫穿全體佛法，卻是一行禪師獨到的見解。此一法門，退可自淨其心，進可兼善天下，實在是全體佛法的根本大用之所在。」──游祥洲（前佛光人文社會學院宗教學研究所教授）

藏傳佛教在台之宗教傳播策略研究：以「台籍僧侶」的疑慮消除策略為例

為了解決炸波羅蜜的問題，作者劉皓齊 這樣論述：

　　本文是藏傳佛教在台灣的宗教傳播研究，並以「台籍僧侶」作為研究對象，所提出的初探性研究。藏傳佛教在台灣的主要弘法者，首先從1949年傳入台灣時的「漢人上師」，1980年代轉變為海外藏僧蒞台弘法，並逐漸有台灣信徒前往藏傳佛教寺院學法回台後成為弘法者，本文稱為「台籍僧侶」。　　過往文獻指出宗教傳播中「師徒關係」具有特殊重要性，藏傳佛教更以強調「上師」概念為其特色之一。有研究曾比較並分析藏傳佛教早期在台的漢人上師與海外藏僧間弘法的難題。本文認為台籍僧侶可能會面臨類似的難題，或其他的傳播挑戰。本文將台籍僧侶在台灣進行的弘法活動，從疑慮消除策略的角度進行研究分析，對於11位藏傳佛教的台籍僧侶進行深度

訪談。　　研究結果顯示台籍僧侶接觸藏傳佛教的原因，主要受到家庭或學校社團的影響；另一部分則是接觸早期在台的「漢人上師」弘法者。而後受訪者們前往印度、尼泊爾等藏傳佛教寺院學法。台籍僧侶依照獲得的頭銜、身份，以及回台後的自我定位，進行不同的弘法活動。本文將台籍僧侶的角色區分為傳法者、協助者兩類。同時將受眾劃分為信徒、非信徒。並整理歸納台籍僧侶進行宗教傳播時的困境與挑戰，進而透過疑慮消除策略的研究取向，探討台籍僧侶在弘法時的消極策略、積極策略、互動策略三種傳播方式。