猶太教豬肉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到附近那裡買和營業時間的推薦產品

肉食星球：人造鮮肉與席捲而來的飲食文化

為了解決猶太教豬肉的問題，作者班哲明・阿爾德斯・烏爾加夫特 這樣論述：

★亞馬遜五星推薦★ 一項創新、引人入勝的研究， 以充滿幽默譏諷的第一人稱敘事， 從培養皿到整個地球，嘗試勾勒人類的未來樣貌。 2013年，一位荷蘭科學家發表了世上第一個實驗室出品漢堡。自此以後，用精心培養的組織製 作肉品的想法，就像野火一樣透過媒體擴散開來。同時，培養肉研究人員也開始與人口增長和氣候變化競爭，努力想要製造出具有永續性的蛋白質。《肉食星球》探 討如何在實驗室裡生成肉類的議題，並由此出發，提問設想食品在人類的未來意味著什麼。 本書作者既非支持者亦非批評者，而是投入五年時間研究，揭露有關實驗室培養肉的爭論如何超越了食品領域，肉類問題不僅僅是生產問題，在本質上是社會與政治 的問

題，要我們去審視何謂正義，以及在一個共同且有限世界裡的理想生活模式。閱讀本書可能徹底改變我們對動物的看法，其與農田、使用、水的關係，並思考人 口問題，以及我們脆弱的生態系統維持生命的能力。作者認為即使培養肉「不成功」，仍能像科幻小說般成為一面重要的鏡子，讓與肉類有關的當代功能障礙現形。 人類正處在一個奇怪的時代，2003年，當加拿大暢銷小說家Margaret Atwood寫出《末世男女》揭露一個普遍食用培養肉的未來時，荷蘭的實驗室已經製造出史上第一塊培養肉漢堡排。現實趕上科幻幻想的速度如此迅速，不禁令 我們吃驚。人類對於未來的想像已經從「虛擬空間」（Cyberspace）變成「肉感現實」（M

eatspace）。 一項關於人類的基本事實是，人類的食物來源之一是來自死去的動物肉體，而這遠從我們還沒演化為智人（Homo sapiens）時就是如此。現在這件事可能很快會改變，科技的進展已經將人類從狩獵帶向農業，也正在將人類從農業帶向實驗室。這項轉變可是一件嚴肅的大 事，但有點好笑的又是，這項轉變竟是從最一種最知名的、現代的美國食物──漢堡開始的。 這項轉變的影響將遠遠超過食物議題本身，試想看看，如果我們可以用人工培養組織來生產肉類，就不再需要殺害活生生的動物了！一種從沒有過父母的肉，一種從 不會死去的肉（至少不會導致一整隻動物死去），一種從未真正「活過」的肉。這不僅將徹底改變我們思考

和對待動物的方式，也將改變我們對農業、水的使用、汙 染以及脆弱的生態系統的看法，它將改變整個動物養殖業以及我們利用環境的方式。 然而，人類對「肉慾」的不斷追求將可能會反噬人類的未來嗎？我們是否只是用另一種科技來解決某種科技導致的問題？現在的人類每一個新的世代都比上一代吃掉 更多的肉類，肉類的議題至關重要且影響重大，就像我們食品系統中的所有問題一樣，它不僅僅是生產問題，它本質上是社會和政治上的問題，它也要求我們思考關 於正義的問題以及在我們所共享的有限世界裡，什麼才是理想的生活方式。 本書作者花費了五年的時間研究培養肉這個現象，在本書中，他既不擁戴支持，也不嚴厲批評，而是以一種中立客觀的角度

，引領我們看到培養肉的爭議事實上遠超越了食物議題本身，甚至也與食慾、成長以及資本主義有關。 當本書作者在2018年結束研究時，已經有許多事情改變了，當初示範史上第一塊培養肉的荷蘭科學家Mark Post成立了Mosa Meats公司，致力於培養肉的研究和普及；一家原本製造素食蛋黃醬的公司Hampton Creek，有一天則突然宣布他們正努力研究培養肉，並且承諾他們很快會將它端上客戶們的餐桌；由一位心臟病學家創立的食品技術公司Memphis Meats，則已經公布了一些培養的雞肉條和豬肉丸。從2013年到2018年的故事顯示的，已經不再是培養肉是否可能，而是「何時」的問題，然而與此同 時，相關

的研究卻宛如被封在黑盒子般未受大眾的檢視，在2013、2014甚至2015年的時候，一位學者要參觀一家研究培養肉的公司是很容易的，但在 2018年時已經變得非常困難，即使看起來食品科學家宣布了某些研究成果，但社會科學家和媒體記者卻很難去確認和檢視當中的過程。當一切無法公開透明，你 就很難判斷什麼是真、什麼是假，而誰又可以信任。如今這個領域的發展已經像是一個大染缸，摻雜了從善待動物的善心到純粹的商業利益等各式各樣的企圖。 本書雖然以「培養肉」為話題的核心，然而更像是一本人類學的田野研究，它同時也深入歷史，如同一種民族誌研究（雖然使用這個專門研究人本身的學科名詞來描述有點怪！），透過這面稜鏡，我

們將可以深度檢視我們這個患上肉類功能失調的當代社會各個面向。 【深思推薦】 王建鎧｜本書審訂、中興大學動物科學系助理教授 林紘睿｜suiis素易創辦人 楊大偉｜GREEN MONDAY集團創辦人及行政總裁 ▌人如其食（You are what you eat）。縱觀人類世系自智人而始上下十萬年，自然環境決定了人可以吃什麼，也形塑了人類最早的文明。隨著人類文明的開展與勃發，透過馴化大自然得到的糧 食作物與家禽畜，更進一步在這顆星球的千萬不同角落構築起繁盛的人類社會，伴隨著各地特有的飲食文化孕育反應各自風土的文明靈魂。 然而一如所有的地球生命，人類不會停下演化的腳步，所有的知識與技術都

不停地碰撞著尋求出口。培養肉品，這個透過晚近尖端組織醫學技術所描繪的全新飲食文 明可能性，看來頗有徹底巔覆傳統禽畜肉品生產與消費產業的架勢。做為人類文明基石的要素之一，傳統肉品產業鍊結的改變，必然連帶重塑人類飲食產業甚至文明 結構。 此時此刻，熔鑄著各種新世代的道德訴求與技術革新的培養肉品，究竟是迎來完全不同的未來人類社會面貌？又或者只是包裝了新穎科技與善意的外衣，實則是混雜 了野心炒作與盲目妄想的新世紀鬧劇？本書將人類文明的種種面相、歷史與文明、哲學與科技、道德與欲求──環繞著培養肉這個主題，嘗試逐步思索與勾勒出人類 未來的樣貌。 ──本書審訂、中興大學動物科學系助理教授 王建鎧 ▌實驗培

養肉算不算素食？這個問題也曾在素食圈裡，掀起驚滔駭浪的討論。作者實地採訪各個從事培養肉、人造牛奶與其他人造食物等新創公司，也爬梳多方文獻，試圖從科學、哲學、神學等面向，找到對於培養肉，以及未來各種人造食品的存在價值與意義。 作者文筆生動，探討層面廣泛，絕對能夠給你一場思辯震撼，十分精彩！如同作者自問：我之所以關注培養肉的故事，是因為它觸及我靈魂深處的一個複雜角落。吃 動物是道德的嗎？如果吃動物是不道德的，但是我還是吃動物，那麼這種虛偽的生活意味著什麼？這些並不只是關乎動物及其道德地位的問題，也是關於我們人類的 慾望和道德提升的前景問題，無論是作為個人還是作為一個物種。 ──suiis素易創辦人

林紘睿 ▌看畢此著作，你會明白為何研發植物肉是解決地球糧食危機的一大方向。書中提及多個跟食物有關 的「遠見」，並訪問了不同把遠見實踐出來的組織，我們見到改變正在發生（Change is Happening），但必須要全人類立即作出適切的行動，方能及時制止糧食和氣候危機。」 ──GREEN MONDAY集團創辦人及行政總裁 楊大偉 【各界好評】 ▌「歷史學家班哲明・烏爾加夫特藉由綜合科學報導與哲學沈思的深度研究中，探索了（實驗室培養肉）這個『小卻奇怪的世界』。」 ──《Nature》 ▌對那些倦於培養肉界各種大話的人來說，本書可謂一帖良藥──人們已經厭倦了無止境的承諾，也厭倦了對未來美

好日子的等待。 ──新食物經濟網站（今The Counter新聞網） ▌歷史學家班哲明・烏爾加夫特藉由綜合科學報導與哲學沈思的深度研究中，探索了（實驗室培養肉）這個「小卻奇怪的世界」。 ──《自然》 ▌獲選為2019年秋季最佳獨立製作書籍之一。 ──《出版者周刊》 ▌對圍繞培養肉發展的技術、倫理與文化議題進行深入探討。這是一個關於實驗室培養肉的製造、融 資與品牌的機敏調查。在這個複雜的釀造過程中，人們對食品未來與工業化農業的問題進行了細緻的反思，如人畜共通疾病的傳播、環境破壞與抗生素抗藥性等…… 資訊密度大但不枯燥，抽象的問題與宏大的想法穿插著鮮活迷人的對談，如與拉比談到培養肉是否符合猶

太教規，以及與組織工程師談到用於替代人體器官與時尚業 皮革的可能性。風險資本主義與未來主義等高深精妙的次文化也滲透其中。 ──《Foreword》 ▌烏爾加夫特對細胞培養肉各種工業與文化議題的調查，可以是這個主題的基本介紹。 ──《Publishers Weekly》 ▌一本引人入勝、發人深省的書。 ──《New York Journal of Books 》 ▌對於對地球食物未來感到好奇的人來說，這本書讓人欲罷不能。 ──「Good Food Revolution網站」Jamie Drummond ▌博學、妙筆生花且風趣的烏爾加夫特是一名優秀的嚮導。他引導讀者參觀焦點團體、裝置藝術、

專題討論、甚至奇特的實驗室。烏爾加夫特開始了精彩的探索，即『真正的』與『自然的』概念在培養肉運動中所具有的強大地位。 ──Public Books書評網 ▌在實驗室培養『肉類』的追求（一個從科幻小說化作現實的概念）所產生的影響遠遠超出食品的範 疇。人工與天然的區別是什麼？當我們成為肉類的設計師時，我們對肉類的理解會發生什麼樣的變化？從倫理學到經濟學，班哲明・烏爾加夫特的新書揭露這些問 題，讓有關實驗室培養肉的爭論成為審視食品未來一個強有力的視角。 ──Gastropod podcast共同主持人 Nicola Twilley ▌班哲明・烏爾加夫特是一位活躍且興趣廣泛的思想史家，他的《肉食星

球》是一本值得閱讀、包容廣泛且具有啟發性的反思，反映出我們對食用動物肉的思考與生產方式正在發生的變化。 ──《食物與廚藝》（Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen&）作者 Harold McGee ▌《肉食星球》對殺戮動物為食的曖昧性，提供了深沈且見解通透的思考，這本書帶來一個可喜的變化，一方面是培養肉支持者的熱心擁護，另一方面是許多反對肉食者尖銳的擬人觀。 ──《帝國與料理》（Empire: Cooking in World History）作者 Rachel Laudan ▌隨著新形式的後動物蛋白質開始出現在我

們的餐盤上，肉類已經成為可食用的科幻小說。班哲明・烏爾加夫特在他那本饒有趣味的新書中，呈現出技術與設計如何重塑食物的未來，對人類演化的影響，我們如何定義我們的動物同伴，甚至是我們在生與死之間劃下的界線。 ──BLDGBLOG部落格與《紐約時報》暢銷書《盜賊視角的城市指南》（Burglar’s Guide to the City）作者 Geoff Manaugh ▌班哲明・烏爾加夫特以優雅風趣的筆法講述了他追尋實驗室培養肉漢堡的五年歷程，絮絮不休地訴說著現代人對肉的渴望。《肉食星球》質疑的是，作為一個會吃會思考的人類，夾在想像中田園農場的過去與誇大的生物反應器未來之間，會是什麼樣子。 ──榮獲

詹姆斯比爾德基金會大獎肯定的飲食作家 John Birdsal ▌《肉食星球》這本書既不是危言聳聽，也不是盲目樂觀，它探討了肉食對我們這個物種、對喜歡吃肉的數十億人、以及對那些從事在容器中重塑重造肉品或類似物這 等具有不確定性的複雜技術創業工作的人來說，到底意味著什麼。這本書是一種創新且魅力十足的人種學，藉由幽默諷刺、世故的第一人稱敘述，橫跨了從培養皿到 星球的尺度。 ──加州大學爾灣分校人類學系教授 Mike Fortu

猶太教豬肉進入發燒排行的影片

從手藝的傳承與創新——探究台灣鹹粽的傳統與現代

為了解決猶太教豬肉的問題，作者江品貞 這樣論述：

探究人類歷史的演變過程中，飲食活動是其中最重要的一環，而節日中的飲食活動，更有別於日常的飲食活動，並非是以飽食為主要訴求，而是反映了當時人們深層的心理需求與文化內涵。本研究主要是透過鹹粽製作過程中，手藝的傳承與創新、食材的選擇與口味的種類，探討臺灣鹹粽的歷史發展與飲食文化的演變。本研究採質性研究法中之立意抽樣法，選取最契合本研究的個案：分為「店家型」與「個人型」，並透過深度訪談法與田野調查法，進行相關資料蒐集與分析。研究分析結果發現：（1）在傳統時代，粽子有濃厚的節慶文化意涵，而現代對粽子的思維，逐漸轉變為日常可食的臺灣小吃；（2）手藝「傳承」的部分，其「店家型」主要是食材上就地取材，保留當

地的傳統特色；而「個人型」則是口味上保留從小既熟悉之「媽媽」的味道；（3）手藝「創新」的部分，其「店家型」注重現代飲食觀念與市場消費者飲食習慣的改變；而「個人型」則著重於自己對食材與口感的喜好做選擇性變化。在人類漫長的歷史洪流中，個人是非常渺小的，但是現在人類生活的便利，也來自於先人技藝與經驗的傳承，並因應時代的變遷，而有所發明與創新。關鍵詞：飲食文化、質性研究法、節慶文化、台灣小吃

巴塞隆納兩千年：跟著城市地理專家循著歷史與遺跡，深讀加泰隆尼亞的美麗與哀愁

為了解決猶太教豬肉的問題，作者GaryMcDonogh 這樣論述：

巴塞隆納，承載了2000年的文明遺產， 駐足停留於此，透過當地建築與遺跡，歷史的線索將一覽無遺   　　一窺高第建築之美，漫步蘭布拉大道，整年的節慶，足球俱樂部的超級明星，海灘風情，美酒佳餚等，這些都是巴塞隆納的象徵，也是人們認識它的初步印象，如今，透過探索這座城市地景背後的歷史印記，將能真正慢遊並慢讀巴塞隆納！   　　巴塞隆納的昨日、今日與明日……   　　歷史洪流中沉浮兩千年的巴塞隆納，在經歷過戰爭、內戰、瘟疫、革命之後，如何從舊時代轉型到具備都市成長機制、舉辦萬國博覽會與奧運，再發展成為全球旅遊勝地和城市發展楷模？ 　　◆有故事的古都：歷經兩千年文明的洗禮，漫步其間隨意轉入的巷弄

或角落，總能邂逅一小面城牆或紀念碑，它們都承載並刻記著悠久的記憶。 　　◆新舊交織並存的時空：成為繁華的現代都市後，中世紀和文藝復興時期的遺世街道與建築，現今成為圖書館、博物館、辦公室、商店、餐館和住宅等，是當地居民生活、工作和休閒的場所。 　　◆擁有典範城市的深度：歷經長年的政治、民族、經貿等歷史的交雜與融合，淬鍊出獨一無二的城市發展史。   　　千年古蹟與當代建築，奠定千年蛻變的基礎、造就多層次風貌， 　　從喧擾、僻靜、活力並存的特質中解讀這座擁城市的變遷！   　　→蘭布拉大道延伸出來的每個路段，都能看見不同的歷史與記憶： 　　◆加泰隆尼亞廣場旁邊，舊城區與城牆擴展的交匯處有著「卡納

雷特斯噴泉」，它在十九世紀時取代了早期具有傳說的原始噴泉。根據傳說，引下噴泉水的人會再次回到巴塞隆納。現在它是全城慶祝足球賽事勝利時的聚會場所。 　　◆位在中樞要道的傳統市場「博蓋利亞市場」，除了是當地居民日常採買之地，也成為遊客必訪的知名景點，它延續羅馬時期和中世紀城市供應的市場交易歷史。目前的建築是在十九世紀徵收全城各修道院之後所建造，供應傳統的加泰隆尼亞農漁產品和各式新奇美食，吸引全球旅客目光。   　　→高第的建築作品，背後有著不同的典故： 　　◆他設計的「奎爾宮」曾是一座私人宮殿，象徵十九世紀工業大亨不斷擴張的財富和權力。 　　◆遠離市中心的「奎爾公園」，原本想打造成為一座私人的

歐洲花園城市，最終卻變成一座奇妙的公園。 　　◆當地許多成功的商人都委託高第建造私人住宅，這些建築物遍及在擴展區和附近的恩典區之間，妝點巴塞隆納現今品味獨到的市容。 　　◆另一座建築物是早期一個多層樓的公寓專案，由於當時城市動盪不安，對於高第想添加宗教色彩的設計，讓業主很擔心，所以一直處於未完工狀態。 　　◆施工百年未竣的「聖家堂」，是高第最著名的作品，自1882年開始修建到他去世前都尚未完工，聖家堂在內戰時期遭到掠奪，並曾在佛朗哥極權統治下舉辦有爭議的活動。如今飽受議論的「完工」計畫正在進行中，未來將有機會一睹完工後的聖家堂。   　　→保存傳統節慶，全城一整年總是多采多姿，雖然巴塞隆

納已歷經好幾世紀的進化發展，然而當地仍保有許多節慶： 　　◆聖誕節前，主教堂廣場前都會舉辦聖誕市集。 　　◆每年4月23日的「聖喬治日」是紀念加泰隆尼亞的守護神，當日蘭布拉大道上會聚集成千上萬的民眾購買玫瑰和書致贈心愛的人。 　　◆其他節慶日的音樂和美食，至今仍活躍於城市眾多社區中，包括桑茨或恩典區在守護神節日會有盛大精彩的街頭裝飾。   　　巴塞隆納有如古老的羊皮書卷，不經意間，就能在這座城市的某個角落， 　　追溯加泰隆尼亞與西班牙的歷史、社會和藝術、以及許多先人的足跡。   　　2000年來的洗禮，型塑出巴塞隆納多層次的風貌。只要知道如何切入觀察，當你站在這座城市中的任何一個角落或巷弄

、面對一面城牆或紀念碑，都能發現巴塞隆納不同的歷史和文化，得以在瀏覽中解讀它變遷的力量。   　　巴塞隆納是一座蘊含豐富歷史的城市，兩千年來，這座城市的轉變和另類願景一直都很引人注目，一如城市非凡的歷史遺跡，如今它以全新面貌展現在世界眼前，不僅作為旅遊勝地、奧運會主辦國、每年「世界行動通訊大會」（MWC）舉辦地，更是城市發展的楷模。   　　本書對於巴塞隆納的歷史詮釋謹慎、編排巧妙，有全面的考證，以這個城市作為它自身歷史的文獻，捕捉它難以捉摸的特色；這是場地中海城市的歷史夢幻旅程，結合深度知識與故事、內與外的互補觀點、建築與社會、多重領域與跨世代的視野，加深造訪者的體驗。   好評推薦   　

　兩位作者充分掌握了歷史素材，進行廣泛的考察並記錄下巴塞隆納的城市發展史，捕捉它難以捉摸的特質。本書內容能豐富遊客的體驗，成為學生和廣大讀者值得信賴的指南。─菲利普．費南迪茲-阿梅斯托（Felipe Fernández-Armesto），知名歷史學家《食物的歷史》（Food: A History）、《一四九二：那一年，我們的世界展開了》（1492: The Year Our World Began）作者   　　來一場窺探巴塞隆納歷史的奇幻之旅吧，本書結合豐富的知識和故事、互補的觀點、建築和社會層面、以及綜合學科和跨世代的視野。─卡洛斯．卡瑞拉斯（Carles Carreras），巴塞隆納大學

地理系教授

農場動物福利之實然與應然－以我國法制之檢討分析為中心

為了解決猶太教豬肉的問題，作者林祐立 這樣論述：

儘管近年來我國關於動物保護的意識已逐漸萌芽，農場動物的福利仍未受到應有的關注。偶發的虐貓、虐狗事件常引發輿論大張撻伐，而人們日常生活所食用的肉、蛋、奶製品是否屬於不人道飼養、運送、屠宰的產物，卻鮮少有人關心。 究竟這些數以億計，生來供人宰殺、禁錮的農場動物，在其短暫的一生中遭受何種對待？如欲對於其實然面的處境有所改革，則改革的正當性何在？改革的目標為何？於應然面的法律制度又須有何調整與配套？對於此等問題，本文採取文獻回顧法及比較法之研究方法，依次爬梳動物保護之理論思想與農場動物福利之法制建構，並考察我國畜產實務上的動物福利現況與外國動物福利法制，最終得出對我國法制之檢討反省與分

析。 本文研究發現，於我國法文化環境下，農場動物福利法政策宜以「痛覺主義」為指導理念，並以「新福利主義」為實踐立場，在不破壞法的實效性與安定性的前提下進行漸近改善、落實農場動物「五大自由」。就法律面而言，農場動物(與其他有痛覺感知能力的動物)並非單純的權利客體，而係處於「受法律保護的特別地位」，而農場動物福利也具備憲法基本國策和其他公益目的等憲法上正當性基礎，因此農場動物福利法規之合憲性得以初步確立。惟就規範妥適性而言，我國雖設有畜牧法、動物保護法及其子法為主的農場動物福利法規，實務上卻仍存在如蛋雞強制換羽、神豬競重、濫用飼料添加物或藥品、畜禽未經致昏即割喉放血…等諸多動物福利問題，顯見

我國法制存有不少闕漏。 於比較分析歐盟、美國立法例和國外指標案例的司法裁判後，本文分別就動物福利法典體例與保護對象、從業人員之資格與責任、畜禽飼養運送屠宰各階段之福利規範、主管機關之組織層級、民間團體之執法協力、消費市場之影響、生命教育之落實等面向提出法制改革建議，以期從民間到官方、從生產者到消費者，共同確保農場動物福利應然與實然的徹底銜接。