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敘事本能：為什麼大腦愛編故事

為了解決科克蘭狗飼料評價的問題，作者維爾納．錫費 這樣論述：

　　我存在，所以我說故事。 　　＊亞馬遜及德國書籍評比網站（buchvergleich.de）五顆星評價 　　「人始終是說故事的人，身邊處處是自己和他人的故事。人觀察發生在自身的一切，與這些故事有關的一切，像複述故事般地活出自己的生命。」——沙特（法國哲學家） 　　敍事是人類獨有的本能， 　　從遠古時代人類圍繞營火交換故事開始， 　　我們就在敍事中定義自己、療癒自己、 　　它構築了我們的人性，成為影響文明演進的一項重要元素。 　　本書透過人腦科學的最新研究，旁及心理學、文學的相關理論， 　　成功解構「敘事」這天生能力的奧秘。 　　大腦的「敘事區與社交區是相互搭接的」。 　　最新的認知科

學研究告訴我們，大腦一旦受到外在環境刺激，便會啟動「描述」機制，透過社群的互動，進行敘事表達。如同參加露營活動，大夥圍著營火，就會自動與隊員分享最好聽的故事。 　　「說故事」這件事，不是「消磨時間」，而是在組織與分享我們的「生活體驗」。 　　個人的故事、朋友間的話題，乃至社會事件及國家大事，都是靠「述說」穿越時間與地理空間。 　　人從嬰兒期的牙牙學語開始，就使用編故事的思考方式與表達形式來組織生活經驗。 　　這種與生俱來的編、說才能，在人的成長過程中，在日常生活裡，經年累月不斷進行。 　　古今以來，人靠著不斷述說，解放心中的疑惑與抱怨，調整對事情的想法與做法，重新出發。這天生的能力有如在

暗室裡打開手電筒，可即刻轉移任何盤旋在腦中的黑暗想法，展開新的觀感，是非常正面且具有未來性的正能量，能自動消除負面現象，產生「自療」的功能。 　　「敘事本能」，能幫助人們走出悲傷，走向陽光，能治療病痛，減緩焦慮、暴力，抑制憂鬱及克服危機。 　　書中從敘事本能的起源談起，列舉猿猴行為研究、坦桑尼亞原住民活動、人類愛揣測的習性、長襪皮皮、諾亞方舟，以至近代紐約世貿911的世紀災難等無數例子，說明為何「說故事」是人類的本能，它為何是影響文明演進的重要元素之一。解碼人腦科學難懂的術語與理論，成功解構「敘事」這天生能力的奧秘。   好評推薦 　　․「胡思亂想是人類的成功秘訣，說故事和聽故事的同時，

會產生一種社會連結，這種連結力量使我們更堅強。敘事本能讓我們得以生存，而且生活得有聲有色。這是一本絕妙好書！——恩斯特．彼得．費雪（Ernst Peter Fischer），著有《世界的迷人魅力》（Die Verzauberung der Welt，暫譯）   　　․「這本書生動有趣，專門寫給喜歡聽故事與說故事的人。」 ——德國電視台3sat Buch Zeit書訊網站書評   　　․「這本描寫『敘事本能』的書，精采豐富，值得一讀……生動描寫人類的思考方式，十分具有啟發性。」——麥可．雷曼─帕伯〈德國著名文學批評及書評家〉                     作者簡介 維爾納‧錫費（

Werner Siefer） 　　生物專家，專攻人腦研究。德國研發科技焦點新聞雜誌（Ressort Forschung und Technik des Magazin Focus）主編，也是腦科學研究書籍的專業作家。作者應用他對腦科學博古通今的才華，引經據典，應證其主題論述。著有一系列探討研究腦科學的專業作品，處處可見古今專家學者的研究精論。2006年與克里斯丁‧韋伯合著的《我們如何創造自己》曾經榮登明鏡雜誌暢銷書排行榜榜首。 譯者簡介 管中琪 　　輔仁大學德國語文研究所畢業，目前為自由譯者與版權經紀人。   我是說故事的人 1.敘述的起源 2.在「我」劇場裡的魔力

3.文學與世界 4.搖籃裡的故事 5.各種故事裡的我 6.國族故事 我的救贖   序 親愛的墨利斯： 　　你一定會對我在亮晃晃大正午靈光一閃的這個想法感興趣。我發誓，這念頭是自然而然出現的，但我事後才知道，原來已有人早我一步想到了！ 　　太陽走到天頂的位置，卡斯特（Castor）和帕勒克（Pollux）兩顆雙子星飄懸在它周圍，我正在腦子裡思索著「敘述」這件事。我人在一家義大利咖啡廳，身邊歡聲笑語，時而喃喃細語或竊竊私語。就在這時，我忽然靈光乍現，想到人類真是說故事的生物啊。我突然清楚察覺到，在場的人若是不說說故事，根本活不下去唷。不過，該怎麼向你描述才好呢？我看就隨意起個頭好了。

　　好的，就在剛才那家咖啡廳，當時正值午休時間。我們坐在一張圓桌旁，就像圍坐在一小團吸引我們目光的營火旁。當然啦，咖啡廳裡面並沒有營火，營火的場景畢竟相當罕見。 　　我們圍坐成一圈，咖啡送來了。這個當下沒什麼事好做，所以有人攪拌著咖啡，有人隨便忙著什麼。這是一種讓人害怕的空檔，讓人感覺無所適從，是一種過渡時刻。在這一秒，思緒、目光、意圖與談話仍在進行著，語音看來還沒落下，卻冷不防打開了小小的空隙，雖不至於無聊，但也相去不遠了。在這種時候，多半有人會開始敘述、說起故事。不過說實話，就算沒有這種空檔，有時候也一樣會開始「敘述」起來。 　　休息時間，我總是和同事一起度過，其中大多是年輕女子，

她們不停說著故事，希望在精神上也能暫時逃離辦公室。之所以說故事，不是因為無聊，不是為了殺時間或分享彼此的經驗，純粹就是想要說。至少我覺得是如此。話題包羅萬象，電影、書籍、新推出的Apps、烹飪、烘焙，或者諸如瑪倫購買的婚紗等等。大家拌嘴抬槓，或者講些逗趣、哀傷，有時候甚至是令人感動的事情。我靜靜坐在一旁，凝神傾聽，十分樂在其中。 　　例如談到避孕。「避孕藥啊，會改變人的情緒經驗。」潔琪說。所以她停了藥，後來覺得好多了。 　　「化學藥物不是我的菜。」瑪倫緊接著發表意見。她說自己寧可定期量體溫：「這樣比較清楚自己的身體狀況。」若是她懷疑有了，那就和男友，也就是未來可能的老公，順其自然生下囉。

　　接下來，大家又談到吃避孕藥會影響荷爾蒙、改變嗅覺，女生對男性的感覺也會不同。不過，有人說停藥之後，若是聞不到另一半的味道該怎麼辦？大家一陣哄然訕笑。 　　阿絲莉說她那個男高音先生完成生育的計畫後跑去結紮，但是他十分恐懼從此唱不上去。所以那時麻醉藥一退，他猛然驚起，立刻飆了幾個音，確保自己的男性雄音仍然健在。 　　「結紮後，成年男子的音域根本不會改變啊。」阿絲莉笑著解釋說，然後啜了一口咖啡。 　　瑪倫說等她生了幾個孩子後也打算結紮，不過要動手術的是她另一半，不是她。大夥兒哧哧笑著，一時間沒人清楚她未來的老公是不是已得知自己的命運了。 　　在另一次午休時間的聚會中，女士們詢問一位有兩

個女兒的女同事關於她懷孕和生產的狀況。大夥兒坐在戶外一張小桌旁，日正當中，灌木和植物提供了我們清涼遮蔭。在那扇推門裡，老闆巴利斯塔．塞佛里諾正指著手機螢幕上新生女兒的照片給他父親看，一會兒講義大利語，一會兒講德語，一點兒口音也沒有。 　　「妳痛得很厲害嗎？」潔琪好奇地詢問卡門。 　　卡門十分意外。她說一般人聊到生產的事，通常都問她孩子的狀況，而且大部分是問出生日期。她不記得自己痛得很厲害。卡門翹著二郎腿，用雙手圈住咖啡杯。大家的目光全落在她身上，她說生產就跟爬山一樣，要征服高山，必須要一步接著一步，一次前進一小步。 　　「卡門啊，可說是個登山嚮導呢。」潔琪插話說。此話說得貼切，因為卡門在

冬季時十分熱衷登山滑雪旅行。 　　這位年輕母親答道，那類費力的事情會讓人疼痛不適，但疼痛不是重點，反而比較像是在越過一座山。在生小孩的過程中，自己能做的部分本來就很少，而懷孕更是種自己根本無法掌控的過程。在我們所有人誕生在世界上之前，大自然全都計畫好了。 　　「身為女人，只能心懷謙卑與好奇，靜靜觀察身體出現的變化。」 　　懷第二個孩子時，她已經比醫護人員更能解讀大自然的訊號。開始陣痛沒多久，她躺在床上就知道自己立刻要生了。儘管如此，醫護人員還是再三向她保證還要再等一陣子，要他們先去喝杯咖啡休息一下再說。可是不到幾分鐘，正如卡門所預言的那樣，她老公十萬火急地衝到自動販賣機旁叫回醫生，因為孩

子就要出來了。 　　「你這個可憐人！」珊德拉故作同情地對我說：「得一直聽這些女人的事。」大家的咖啡杯早就空了。 　　我不會說她們接受我靜靜成為其中一員讓我感到很驕傲，不過其實我很開心。因為聽一群女人聊天是我最早的童年回憶。生命的最初幾年，我並不是由父母照顧的，而是跟著祖母、姑姑和她女兒一起生活。 　　我還清楚記得童年那棟簡樸的農舍，有起居室、廚房和長長的走廊，走廊有道門直接通往豬圈，不過裡頭早就沒養牲畜了，只剩下幾隻雞和貓，後來改為存放煤炭。豬圈地磚歪七扭八，豬圈裡擺滿了不用的廢棄物，飼料槽是水泥做的，曾經也養過三、四隻牛擠乳用；還有一個油箱，早已覆滿黑糊糊的灰塵。 　　農舍裡沒有像樣

的浴室，我們小孩都在起居室裡洗澡。我表妹經常一邊尖叫，一邊繞著灰色的鐵澡盆跑來跑去，玩得不亦樂乎。她要不是痛恨水和肥皂，就是有股奔跑的渴望，或者純粹只是想讓人抓她玩罷了。角落裡，電視機閃著光。祖母坐在沙發上固定的老位置，看著女兒假裝邊氣邊罵追著外孫女跑。 　　祖母坐在沙發一角，背後靠著織布抱枕，一旁是冬天燒得冒煙炙紅的煤油暖爐，對面櫥櫃裡擺著耶穌聖像、鍍銀十字架和念珠，櫥櫃與門之間掛著她戰死沙場的丈夫照片，也就是我未曾謀面的祖父，我只在懷舊的褪色黑白照片上看過他。祖母坐在這個位置，將一切盡收眼底。 　　有時候我得在沙發上幫她抓一抓平滑堅實的背，她的背部寬厚，在我手指底下扭動的時候，就好像熊

磨蹭著樹幹似的，至少和我在電視上看到的熊一樣。「來幫我抓抓背！」她解開藍色小印花圍裙上方的鈕扣說：「喔，沒錯，再左邊一點，嗯嗯，對，上面一點，右邊一點，對，沒錯，就是那裡！」抓癢時，她的臉會揪在一起，嘴巴高高噘起，鼻子皺成一團。我媽說我現在和奶奶一樣，鼻子也會皺成一團，眼睛瞇成縫，還會發出滿足的聲音。 　　不看電視時，祖母照理可聊聊田裡的工作，講講因為照片上的丈夫戰死在洛林（Lothtingen），所以身為女人的她必須與母親獨力管理農舍、含辛茹苦把四個小孩拉拔長大的事。她也可談談祖父，以及我那只知花天酒地的叔叔。這叔叔老是帶我上酒館和狐群狗黨鬼混，美軍曾經把一個昂貴的望遠鏡忘在農舍裡沒帶走，

也立刻被他拿去變賣，還把換來的錢全都揮霍光。但是這些她從來沒提過，我的祖母從沒講過自己的生平故事。 　　敘述的神奇魔力 　　這一切我在聽人們說話時完全不會想到。我應該要想到才對的。不過，我確實感受到了，只不過沒有把感受化為語言。在卡斯特和帕勒克這對永不分離的雙子星底下，我腦中忽然浮現關於敘事的想法，並思索起敘事究竟擁有何種不尋常的魔力。 　　故事能讓人直接感受到緊密的社會連結，喚起回憶與想像力，故事在我們生命中無所不在，卻未曾受到重視。我這裡指的不是文化事業中的偉大文學。敘事經常遭到忽略，但它其實是種基本態度，我們總是樂意為之，開心為之。人若是無事可做，或只是在進行無需傷腦筋的例行工作，

通常就會開始吱吱喳喳天南地北聊開來。 　　散步、搭乘電梯、在通風的大門口旁吞雲吐霧、採草莓、修理水龍頭、躺在床上、等公車也好，隔著籬笆、透過手機、在電影院或車裡、餐桌旁、體育館或會議室、在最深處的潛水艇和最高遠的太空站也罷，只要有人的地方，到處都是講出好聽故事的經典營火場。大家講個不停，講得如此自然而然，反而顯得談天不像人們所講的那般有價值了。 　　話語不再與神同在 　　聖經中提及，一開始是話語，而話語權在神身上。但今日我們可以說：話語不再是聖經的話語，而且也不是在神身上。法國哲學家暨作家羅蘭．巴特（Roland Barthes, 1915–1980）對於人會喋喋不休幾乎沒轍，他想必也發

覺了這點。他在《符號學歷險》（Das semiologische Abenteuer）一書中寫道： 　　敘事的數量龐大，無法估量。首先，種類豐富多樣，十分驚人，進而又分布在不同的材料上，彷彿各種素材都適合人類拿來作為敘述之用。因此，敘事的載體可以是結構分明的語言、口語或書面語，固定或流動的圖像、姿勢，或者各種材料井然有序的相互作用。在神話、傳說、寓言、童話、小說、史詩、歷史、悲劇、戲劇、喜劇、默劇、繪畫﹝……﹞、玻璃彩繪、電影、漫畫、報紙地方版以及對話中，處處可見敘事。此外，不論哪個時代、地點和社會，也均可在這些無窮無盡的形式中找到敘事。敘事隨著人類歷史開展，沒有哪個民族在過去或現在可脫離敘

事獨自存在。各階層、各人類族群都擁有自己的敘事，這些敘事往往受到不同文化、甚至是敵對文化的人民共同珍視。敘事無關優美或拙劣的文學，而是跨越國際、歷史與文化，自然而然存在的，就如同生命一般。 　　我們生活的這個時代網路重要性爆炸飛升，報章媒體雖因此陷入危機，紙本書很可能也面臨生存威脅，不過同時卻也是「新敘事形式」（可別與「新的敘事」搞混了）的黃金時代。大家猛發推特，在臉書發布數十億則大大小小的經歷，網誌、微博在網路裡更是形形色色、熱鬧繁複。簡而言之，網際網路雖然是科技的產物，敘述卻也在其中蓬勃發展。 　　事實上，敘事從來就不曾褪流行。約莫生活在西元前八世紀或七世紀的古希臘大詩人荷馬，撰寫了《

伊里亞德》（Ilias）或《奧德賽》（Odyssee），他筆下的英雄活了三千五百年，影響我們的文化至今將近四千年。奧德賽存在著，阿基里斯（Achilles）存在著，海倫娜（Helena）也存在著──存在於絕世佳人、狡猾英雄，以及刀槍不入的驍勇戰士之中。 　　基督教、伊斯蘭教與猶太教等亞伯拉罕信仰，是半數以上人類的生活準則，數千年來影響了半個地球的日常文化與建築風格。此種信仰，奠基於集體共同的故事，而我們最先接觸的往往就是敘事這種形式。神聖經典中的文本為人類提出了最根本的問題，例如世界的濫觴、人類自身的起源，以及社會中何謂道德行為的展現。 　　敘事人 　　這是有原因的。在此我主張，撰寫或接

收敘事不同於沒事可做時的消遣遊戲或純粹消磨時間，它是人類的一種本能，人類會不斷努力想要去滿足的一種需求，就像吃喝、睡眠、性愛、希望身邊有人陪伴一樣。 　　即使每日脫口而出的話，或報紙、書籍、部落格和難以計數的簡訊內容是如此隨意、平庸；即使無聊閒話或惡意八卦這類語言連結著許多的貶義概念，我們仍無法抹滅敘事其實具有更高的意義，只不過這個意義長久以來廣泛受到忽略。 　　因為人類思維最重要的形式不是理智、不是分析，也不是本能或感受，而是敘事。我們透過敘述的方式，組織自己的經歷、記憶、目標與期待、動機、辯白、藉口、托辭，以及整個人生。 　　邏輯、數學或物理學沒辦法解決人在社會群體中面臨的不確定性。

在這個人際關係不斷變動的曖昧世界裡，只有敘事是相當可靠的羅盤。這點十分重要，因為人是在與他人的相互連結中產生的，他人始終是一個人最重要的生物環境。好的敘事者在社會群體的深淵中，方向掌握得比較好，這是演化上的一個優勢。美國哲學家華特．費雪（Walter Fisher）也因此幫人類改名，不再叫智人（Homo sapiens），而是敘事人（Homo narrans）──說故事的人。 　　敘事人經常說很多話。但更重要的是，說故事呈現出一個人的禀性。費雪相信，人比較不是運用理智或公正不偏的觀察，而是透過講述一個個合理可信的故事來認識自己與周遭世界。我們會從敘事中編織周遭世界與彼此的形象。蘇格蘭暨美國哲

學家麥金泰爾（Alasdair MacIntyre）十分確定人是一種「說故事的動物」。 　　我是誰？答案本身就是一種敘事 　　人類起源的解答不只聖經裡有，世界各民族的創世神話中也都找得到。而對於自己的生命，每個個體也給出了非常個人式的答案，而且是透過故事的形式。這些故事描述「我」、我的存在與身分，回答了關於過去與未來的問題。我是誰？我認為什麼是最重要的？我何以成為今日的我？我的人生會走向何方？ 　　遵循著敘述原則撰寫出的自傳，提供了這類問題的答案，一如法國哲學家與作家沙特（Jean-Paul Sartre, 1905-1980）所說：「人始終是說故事者，身邊處處是自己和他人的故事。他觀察

發生在自身的一切，與這些故事有關的一切，像複述故事似地活出自己的生命。」 　　是的，我們追在故事的後面。孩子從小便開始學習講述自己故事所需的要素。這些與「我」有關的敘事，會直接結合且形塑出更龐大的社會群體、國家與跨文化區域的敘事。敘事能夠促進國家認同，並且提供心智工具，使人類得以創造文明。換句話說，敘事能發揮神奇的遠距影響力，跨越各大時代與地理空間，將眾多個體整合成擁有共同價值觀與共同願景的群體。因此，人類的文明意識可說是由敘事所建立的。 　　圓滿大結局 　　所以，我們大家都是說故事的人。我也一樣，是個敘事人。我不只本來就別無選擇，事實上也很樂意成為敘事人，而且是透過大家最容易想到的方式

：我喜歡講故事、聽故事，在紙本或螢幕上閱讀故事。我堅信，衷心認同敘事人的存在，才能了解人類及其生存條件。不同於歐洲的宗教，敘事和那些出現在敘事裡、神話般的想望，毫髮無傷地走過了啟蒙運動時期，正因如此，它們的重要性也進而抬升，因為宗教的影響力式微後，故事是唯一讓矛盾、幻想中的各種想法得以安身立命的場域。 　　畢竟，即使是最不幸的災難也能在敘述中得到意義，與悲慘的現實和解，述說新的未來藍圖，告訴別人他們想要學到的事。 　　如此一來，圓滿結局便出現了。這個邏輯在於，既然能夠講述自身危機，表示他一定克服了危機。若是故事很糟，像許許多多的天災人禍，最後可能出現醜陋不堪的結局怎麼辦？康斯坦茲地區（Ko

nstanz）出身的心理學家瑪姬．紹爾（Maggie Schauer）運用故事與敘述，治療因內戰或虐待受到精神創傷的人，她在一封電子郵件中提出了上述問題和答案，促成了我寫出本書的契機。 　　答案就是：很簡單，那表示故事尚未結束！   2. 在「我」劇場裡的魔力 親愛的墨利斯： 老師和家長看見現在的孩童和青少年，不分寒暑，無論日夜，成天不是坐在電腦前面打電動，就是沉迷於數位社交網站，往往視之為世界末日的預兆。連續不斷的螢幕畫面使人變笨、孤單、墮落，讓家長憂心忡忡，最後總耳提面命要孩子最好去讀本「好書」。至於什麼是好書，其實他們也說不出個所以然。反正一般來說，印刷成冊的東西，名聲總是比電子產

品好上許多。二十一世紀老師的寵兒、教育界的偶像，是那些懶洋洋躺在沙發上，沉浸在書籍世界裡渾然忘我的人，手中那本書不需要是歌德筆下的經典，《哈利波特》或者《冰與火之歌》也可以算數。 不過，情勢並非一直如此。現在的打電動和按讚，就等於十八世紀的小說閱讀。在當時，捧讀小說被視為危險的低俗風氣，會蒙蔽理智，引誘青少年性開放，把他們變成胡思亂想的空想家。例如書商約翰．葛歐格．海茲曼（Johann Georg Heinzmann）在他一七九五年一月一日出版的《論德國文學的瘟疫》（Über die Pest der deutschen Literatur，暫譯）一書中，就宣洩了自己的焦慮與恐懼。他在前言中以

古德文字體振筆疾呼他再也無法坐視不管了。這個好人認為，讀小說會「在我們新興的世代中推波助瀾散播野蠻的性衝動」。他斥責「閱讀小說」會導致大部分青少年脫離現實世界，「他們整個人被奪走，陷入同胞用想像力製造出來的極端夢境中。」海茲曼覺得那會危害既有秩序，因為這種「讀癮，暗地裡會使人不幸、家庭崩壞，就如同可怕至極的法國大革命所造成的結果」。他指的顯然是雅各賓派（Jakobiner）的公開處決。 為什麼讀小說？ 到歷史裡轉一小圈可發現，人之所閱讀，不只是因為沒事可做，也不單純是因為無聊。自從廣大的社會階層可接觸到印成文字的故事後，閱讀便開始了。今日即使有電視、網路和電玩來分食日益不足的時間，閱讀也一樣在

進行。只要眼睛能看，閱讀就不會停止。牛津文學大師泰瑞．伊格頓（Terry Eagleton）認為道理很簡單：「大多數人閱讀詩、小說和戲劇的理由在於：讀起來輕鬆愉快。這個事實昭然若揭，所以大學裡幾乎不曾提起過。」

廚藝解構聖經：20秒迅速醒酒，炒蛋要嫩就嫩，牛排熟度零失誤，新手也能挑戰米其林經典料理

為了解決科克蘭狗飼料評價的問題，作者TimothyFerriss 這樣論述：

★ 出版首日即登上亞馬遜網路書店總榜NO.1、飲食類NO.1，超過千名讀者五星評價★ 十天登上《紐約時報》《華爾街日報》《今日美國》《出版人週刊》暢銷榜★ 榮獲「Gourmand法國美食家世界食譜大獎」首次出版食譜書第一名 　　這本書破解了所有高級料理技巧背後的奧祕 　　《身體調校聖經》作者提摩西．費里斯回來了！秉持「最低有效劑量」的信念──花最少時間、獲得最大效果──這一次，他拿起鍋子與量杯，走進西班牙分子廚藝的廚房、一直到加爾各答的魚市場，尋求最可靠的烹飪知識；從基本的切菜方法、到你從沒聽過的「凍煎盤」技術，他都將親自實驗、一一拆解。看完三道食譜，你一定會說：「哇嗚，我從沒想過原來還可

以這樣做！」 　　傳統食譜只教你怎麼做，卻沒教你為什麼。 　　炒蛋一定要加鮮奶油才會滑嫩？其實鬆軟度來自蛋黃與蛋白的比例。喝紅酒一定要倒進醒酒瓶等上20分鐘？只要大量增加與空氣接觸的面積，讓酒「氧化」，要多快就能多快。看似了不起的廚藝學問，其實是你我都能理解的簡單科學。《廚藝解構聖經》不要你只是跟著食譜做菜，而要告訴你原理，教你用各種方法達成目標。（當然，包括「提摩西風格」的非傳統撇步。） 　　作者向世界頂尖主廚及各領域的佼佼者請益，濃縮成14堂「精實的」基礎烹飪課程（每道食譜都不超過4種食材），14種可以在自家廚房進行的分子廚藝，還有米其林餐廳常用的6項技巧及10項準則。不論你是廚房菜鳥還是

資深老饕、科學宅男或家庭主婦，都可以在這本書裡找到你想要的東西。 　　你會從書中學到： 　　- 如何將超市買來的普通牛排變身成高級牛排　　- 如何讓炒蛋要嫩就嫩，要蓬鬆就蓬鬆　　- 如何只用20秒就能迅速醒酒，5分鐘就能立刻冰鎮白酒　　- 向世界大賽冠軍討教沖泡咖啡的美味三原則　　- 如何保有茶的風味、同時去除50~75%的咖啡因，喝茶再也不怕睡不著　　- 如何在家自製你專屬口味的小熊軟糖　　- 如何用浴缸也能煮出媲美餐廳水準的嫩鮭魚排　　- 如何運用「點穴」技巧練習切菜，永遠不擔心切到手　　- 如何煮出形狀和熟度都呈現完美的水波蛋　　- 如何製作米其林餐廳都在使用的美味關鍵佐料　　- 如何像

頭豬一樣大吃特吃，還能遏止體脂肪飆高　　- 超過40道「低醣減脂法」食譜（不用再吃豆子罐頭）　　- 如何在48小時內學會的24個技能 　　這只是全書內容的一小部分。 　　你不需要舞刀弄鏟的天分、或是學習花俏的烹飪手法，　　只要了解原理、選對食譜，你就可以立刻擁有下廚的成就感。　　當然，你也可以將這套方法運用在學習任何事物上。 　　就算你痛恨下廚也要閱讀《廚藝解構聖經》的6個理由： 　　1. 你可以在破紀錄的超級短時間內學會世界級大師的技巧　　2. 重新定義你的飲食和生活　　3. 將你的體態打造並維持在最佳狀態　　4. 小小付出就能獲得大大收穫　　5. 下廚，可以增進生活「情趣」　　6. 當然是

因為這本書很有趣！ 　　使用《廚藝解構聖經》的4個階段： 　　〈整合學習〉：學任何東西都能學得又快又精　　- 解構：我該從哪裡開始學習？發現最小、最基本的學習單位。　　- 篩選：我該將注意力放在哪20%的內容，以獲得另外80%的成果？　　- 頻率：我該多久練習一次？頻率的「最低有效劑量」是多久？ 　　〈居家烹飪〉：不是家庭主婦也很受用的廚房基礎課程　　14堂廚藝課，每堂課不超過20分鐘，學會這些基礎技巧，看起來再困難的菜色也能輕鬆做出來。同場加映：認識能夠幫助你輕鬆做好菜的廚具及使用方法（工欲善其事，必先利其器！） 　　〈廚房實驗〉：誰說不可以拿食物來做實驗　　當瘋狂科學家與天才畫家談起戀愛，

血腥瑪麗可以做成脆點心，芝麻菜可以做成義大利麵，橄欖油可以做小熊軟糖；改變你對食物的既定印象、外型、味道，除了好吃之外，也可以很好玩。（當然，這些都是有科學根據的！） 　　〈專業好手〉：一窺專家之所以為專家的祕密　　是什麼讓這些專家在各個領域傲視群雄？換句話說，他們有什麼共通點？　　本章分成「經典」及「先鋒」兩部分，看看大師是如何成為世界級大師，我們又能如何利用這本書，規劃出自己的精進之道。 作者簡介 提摩西．費里斯（Timothy Ferriss） 　　曾被Fast Company（美國最具影響力的商業雜誌之一）提名為「2007年最有創新力的商業人物」之一，也是《紐約時報》、《華爾街日報》與

《商業週刊》書籍排行榜No. 1暢銷書作者。他的第一本書《一週工作4小時，晉身新富族！》已經以35種語言在全世界發行。 　　《連線》雜誌因為他非凡的操控身體能力而稱他為「矽谷超人」，他同時也是探戈世界的紀錄保持人、前巴西柔術（中國散手）冠軍、普林斯頓大學客座講師，以及由美國航太總署艾密斯研究中心（NASA Ames Research Center）發韌的奇點大學（Singularity University）的教學人員。 　　不拿自己做人體實驗時，提摩西最喜歡到Nike、哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）等組織所舉辦的活動中演講。 　　你可以

到以下的網址查看他最近又做了什麼研究與實驗：fourhourchef.com 譯者簡介 陳正益 　　台灣澎湖人，1954年生。曾任《PC Home電腦家庭》副總編輯、《HIT!職棒迷》總編輯。著有《金臂人黃平洋》、《用心看球》、《雲霄飛車家庭》、《薛仁貴新傳》。 鄭初英 　　台灣省雲林縣人，目前為家庭主婦，兼事翻譯。譯有《空中火力：大衛．羅賓遜》（麥田）、《葛蕾西．艾倫殺人事件》、《格林家殺人事件》（臉譜）、《英雄與梟雄》（商周）、《少做50%，贏得100%成效：雲豹變大象的偽工作與假流程》（三采）等。

屏東檳榔產業轉型策略之研究

為了解決科克蘭狗飼料評價的問題，作者呂敏玲 這樣論述：

檳榔最大的爭議應該就是對健康的潛在危害，還有國土保育與環境衛生等問題，早在2003年檳榔子即被國際癌症研究機構IARC確定為第一級致癌物，檳榔轉作是政府必須勇敢面對處理之要務。檳榔是屏東縣重要的經濟作物之一，值得深入研究探討如何轉型。本研究旨在以立意取樣方式，邀請屏東檳榔產農、相關成員、嚼食檳榔者、公部門代表、以及可可業者等五類共十八位進行質性深度訪談。根據本研究架構及訪談結果之分析歸納，研究者將屏東檳榔產業轉型策略分短、中、長程三階段進行。有鑑於國內2019年檳榔年產量約10萬3,767公噸，數量仍相當可觀，因此就檳榔轉型的短程策略而言，應是在兼顧整體產業成員生計考量前提下，落實田間檳榔農

藥殘留採樣監測作業與工商登記，酌課健康捐、確保檳榔添加物安全、制定專法跨部門協調合作，持續推動檳榔防制，改變嚼食檳榔行為，以維護國民身體健康並成立公會凝聚共識，保存檳榔文化、持續推動廢園及轉作、採小地主大專業農方式整合農地轉作，此外應鼓勵青年返鄉開創新局，以補充人力之不足、以及檳榔攤和相關業者轉型都均須同時進行。中程策略上可結合混作與部分轉作為主，建議少量多樣化，另推薦轉作可可。最後在長程策略上則建議全面轉作，政府應下定決心提出完整的檳榔轉型政策，本研究並提出完整具體建議，以提供屏東檳榔產業轉型時參考採行。