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驚人的豆腐美肌力：這樣吃豆腐，提升你的美白力‧窈窕力‧光滑力‧Q彈力‧保水力！

為了解決維生素k鈣的問題，作者蔬果女王 這樣論述：

備受中西醫學界關注的超級食材─豆腐 一天一餐豆腐，人不老、百病除！ 　　◎豆腐富含12大超級營養素的自癒力量！ 　　☆降低血糖   ☆抗癌、防癌  ☆預防老年痴呆症 　　☆防止骨質疏鬆  ☆改善便祕  ☆提高免疫力…… 　　45道低於500卡的豆腐餐，色香味俱全+營養滿分 　　吃出豆腐的驚人美肌力！ 　　‧乾荒粗糙OUT！肌膚光滑有彈性 　　‧熊貓眼、晒斑頑斑、暗沉蠟黃通通KO 　　‧擊退肌膚鬆弛、皺紋，愈吃愈年輕 　　‧終結臉部油光、粉刺，告別毛孔粗大 　　‧美胸俏臀UP！吃出魔鬼身材 　　醬料╳豆腐 21道OL最愛涼拌豆腐 　　獨家口感→主廚祕傳醬料配方，讓口感度升級 　　低卡零

負擔→Hold 住骨架輪廓，體態窈窕不走樣 　　豆腐和菠菜一起煮，會導致結石？ 　　尿酸值偏高，不能吃豆腐？ 　　豆腐和蜂蜜一起吃，容易拉肚子？ 　　破除豆腐的迷思，現在開始不要再道聽塗說了！ 　　本書主要是透過圖文食譜與淺顯易懂的說明，提供給讀者對於「豆腐美肌」的正確觀念，並收錄了45道色香味俱全的豆腐美肌低卡食譜餐＋21道OL最愛涼拌豆腐午餐，步驟淺顯易懂，初學者也能輕鬆學會，盡情享受不發胖美食！此外，還教你如何挑選、保存豆腐，近幾年，「食安」問題層出不窮，如果不想吃下「不該吃」的東西，從選購到保存都必須格外用心！用天然食材自製無添加的美肌豆腐最安心。 【本書特色】 　　★ 徹底執

行，豆腐美肌力的5大實踐POINTS！ 　　乾荒粗糙肌、熊貓眼、晒斑頑斑、膚色暗沉蠟黃、鬆弛、皺紋等狀況，都是讓美力度大扣分的罪魁禍首，只要一天一餐豆腐，惱人的肌膚問題通通KO！ 　　★45道色香味俱全的低卡美肌豆腐餐，創造驚人的美肌力！ 　　低於500卡的45道營養滿分豆腐餐，豆腐料理美味大變身，每道食譜都是精心設計，除了含有人體所需的各種營養素，還有兼顧提升「美白力‧窈窕力‧光滑力‧Q彈力‧保水力」的功效，超低熱量，吃多也不怕胖，完全滿足你的味蕾！ 　　★豆腐的12大超級營養成分獨家大揭祕！ 　　豆腐備受中西醫學界關注，它的魅力到底在哪裡呢？在各種「健康食物」票選中，「豆腐」總是榜上有

名，其中富含的蛋白質、皂苷、卵磷脂、大豆異黃酮、亞油酸、鐵質、膳食纖維、維生素K、鈣、鉀等營養成分，更是深受中西醫界的關注。   　　★低熱量╳高營養，自製10款天然手工豆腐 　　食安問題層出不窮，如何吃得安心健康，是現代人最關心的議題。你是否也擔心買到黑心豆腐？現在就開始自己自製天然手工豆腐吧！木棉豆腐、絹豆腐、黑豆豆腐、抹茶豆腐……應有盡有，低熱量、高營養、天然零負擔，不怕食安問題害到你！ 作者簡介 蔬果女王 　　研究蔬果營養和功效多年，有鑑於食安問題日益嚴重，積極鑽研天然養身料理食材、飲食及營養健康等相關知識，希望將正確的健康觀念帶給大家。 審定者簡介 中山醫學大學營養師曹麗

燕 　　中山醫學大學營養科學所碩士，曾任台灣易而善奶粉公司營養師、秀傳醫院團膳駐點營養師、建國科技大學團膳駐點營養師，現任中山醫學大學附設醫院營養師、中山醫學大學營養學系兼任講師。 Chapter 01 認識豆界天后─豆腐 認識豆腐你不能不知道的5 件事 認識豆腐家族 中西醫學都說讚的豆腐12 大營養成分 豆腐美肌力5 大實踐POINT！                             Chapter 2 用天然食材自製の美味豆腐 市售豆腐的種類               豆腐選購須知 低熱量╳高營養10 款天然手工豆腐 散豆腐 木棉豆腐 絹豆腐 亞麻籽豆腐 黑豆豆腐 雞蛋豆

腐 黑芝麻豆腐 花生豆腐 紅蘿蔔豆腐 抹茶豆腐 Chapter 03 愈吃愈美の涼拌豆腐 醬料vs. 豆腐，主廚祕傳配方，讓口感度升級！ 絕配10種新鮮辛香料 醬料╳豆腐，21 道OL 最愛午餐 山藥豆腐 裙帶菜豆腐沙拉／秋葵豆腐 雞絲薑汁豆腐／涼拌花生豆腐 味噌白醬豆腐 吻仔魚豆腐沙拉 涼拌皮蛋豆腐／義式鮮蝦番茄涼拌豆腐 素拌菠菜豆腐／烤香蕈拌黃瓜豆腐 四季豆拌豆腐 黑豆枸杞豆腐 果香涼拌番茄豆腐／梅肉涼拌豆腐 黑麻醬雙色豆腐／洋蔥鮪魚豆腐 XO 醬涼拌豆腐 韓式泡菜豆腐 鮮蝦美乃滋豆腐／麻辣脆紹豆腐 Chapter 04 美麗滿點の豆腐料理 豆腐の保水力 豆腐南瓜湯 醬烤串燒豆腐

韓式豆腐鍋／酸辣豆腐腦 豆腐夾肉 豆腐漢堡排 素什錦豆腐／清蒸麻辣臭豆腐／豆腐乳酪布丁   豆腐の美白力 紅棗銀耳豆腐 珍珠白玉翡翠羹 豆腐味噌湯 海帶芽豆花羹／揚出豆腐／素三鮮豆腐 雞肉豆漿豆腐鍋 麻婆豆腐焗飯／杏仁豆腐   豆腐のQ彈力 麻辣雞絲凍豆腐 軟煎雞蛋豆腐卷 韭菜煎豆腐／豆腐丸子湯 日式奶醬焗豆腐 油炸鮪魚豆腐卷 黑胡椒豆腐排／油豆腐燜雙鮮 豆腐紅豆布丁   豆腐の光滑力 香菇豆腐茶碗蒸 干貝絲燴豆腐 銀耳珍珠豆腐 牛肉豆腐丸子／雜糧豆腐漢堡排／清蒸絞肉豆腐 鍋燒凍豆腐／吐司豆腐卷 抹茶豆奶慕斯凍   豆腐の窈窕力 絲瓜蛤蜊豆腐湯 月見豆腐 低卡白醬蕎麥冷麵／鮮蚵豆腐湯 豆腐填蝦

丸火鍋 黑木耳紅燒豆腐 吻仔魚豆腐粥／芝麻豆腐麻糬餅／豆腐生巧克力 Chapter5 這樣吃豆腐最養顏 你不能不知道吃豆腐需注意的YES&NO 破除吃豆腐3大迷思 完美的豆腐美肌組合，讓你從「頭」美到「腳」！ 豆製品營養成分超級比一比 序 原食真滋味，吃出豆腐美肌力 　　近幾年，食安問題連環爆，很多人不只對「外食」感到憂心，甚至對「食材」的安全性也萌生疑慮。從2008年毒奶粉事件中的三聚氫胺，到2011年飲品、果凍裡被添加了有毒塑化劑及起雲劑風暴，乃至2013年的毒澱粉、毒醬油事件，甚至是近期最為人震驚的毒油、毒豆花、毒豆干、毒豆腐事件……在在喚醒了人們對食物裡是否使用「化學添加劑」

的警覺性！ 　　本書雖然是以「豆腐的5大美肌力」作為切入點，討論的也是大豆成分中關於「養顏食補」的實踐原則，但除了介紹豆腐的營養價值、保健作用之外，如果你對選購市售豆腐仍然感到不放心，其實不妨試著自己動手做豆腐，書裡特別示範黑豆豆腐、韓式散豆腐、胡蘿蔔豆腐、亞麻籽豆腐等共10種手工豆腐作法，教你學會用天然食材自製無添加的美肌豆腐。 　　針對沒時間開伙，但又想品嚐豆腐美味的養生一族，21道簡單易學的涼拌豆腐食譜，絕對是你踏入美肌學苑的第一步。不過，如果你是講究美顏保養必須對症下藥的效率精算族，45道能夠提升「保水力、美白力、Q彈力、光滑力、窈窕力」的低卡豆腐料理，從前菜、主餐到甜品，不但教你

怎麼煮，還要讓你知道自己究竟吃進多少有效保養成分。怎麼吃豆腐最養顏？哪些食材應該和豆腐搭配一起吃，營養價值更高？簡單明瞭、一看就會的絕配美肌豆腐飲食法，讓你吃出豆腐的原食真滋味，不再浪費有限的胃囊空間，無憂無慮從「頭」美到「腳」！ 蔬果女王 豆腐美肌力5大實踐POINT！ 【保水力】             乾荒粗糙OUT！肌膚光滑有彈性 老廢角質就像窗簾，會阻擋肌膚的透光度。當老廢角質代謝不全，新生角質又已經冒出來的同時，會讓角質層出現排列不整齊的情況，導致肌膚的保水力變差，使肌膚處於油水不平衡狀態。這時，除了乾燥脫屑之外，通常也會出現「代償性出油」的現象，這是一種肌膚的自我防衛機制，

當肌膚偵測到膚況正面臨乾燥缺水的狀況時，初期會以「出油」來彌補角質層「水分不足」的問題，久而久之，皮膚就會變得又油又乾，一方面出現皮屑，另一方面則開始長痘痘。 豆腐該怎麼吃？ 我們的皮膚結構主成分就是蛋白質，大豆蛋白正是促使皮膚細胞生成的重要營養成分，而大豆卵磷脂則能讓乾燥粗糙的肌膚恢復光澤。只吃豆腐，雖然能修護肌膚的角質細胞，並提升肌膚的保水力，但若能搭配一點動物性蛋白質和維生素C，美顏效果會更好。 【美白力】熊貓眼、晒斑頑斑、暗沉蠟黃KO！ 除了晒斑、頑斑之外，因為生活作息不良所引起的熊貓眼和暗沉蠟黃，其實都能改善。切記，要讓肌膚呈現白裡透紅的健康亮白光澤，必須兼具以下4大要素：1.提升膚

色的純淨度，必須是沒有斑點或暗沉的乾淨膚質。2.維持肌膚的含水度，加強肌膚的潤澤感，這樣的白皙才會有透亮感。3.改善肌膚紋理的細緻度，幫助肌膚擁有健康的角質細胞，不要經常借助醫美光療或雷射除斑來維持肌膚的完美無瑕。4.增進體內氣血循環，打造健康紅潤的好氣色。 豆腐該怎麼吃？ 陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量的過氧化自由基，加速黑色素生成過程中的氧化反應，降低肌膚的扺抗力，讓皮膚變得暗沉、粗糙、鬆弛。豆腐中的維生素E、維生素B對促進血液循環、改善皮膚粗糙現象，很有幫助。建議可搭配食用富含維生素C、色胺酸、多酚類的食物，對你的美白大計更具加乘效果。

維生素k鈣進入發燒排行的影片

光質及乾燥方式對芫荽光生理及抗氧化能力之影響

為了解決維生素k鈣的問題，作者黃瀚宣 這樣論述：

芫荽（Coriandrum sativum），具有豐富的營養素，包含了維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵、鋅、膳食纖維等。已有研究證實，芫荽具有降血糖、降血脂、抗菌與抗氧化的作用，為一種取得容易且具研究價值的作物。不同光質會影響植物的生理反應和代謝產物，可以利用溫室或植物工廠的模式控制這些生長條件為作物創造更高的利用價值。本研究以水耕法加上6種不同LED組合光照處理的芫荽為材料，經由冷凍乾燥及熱風乾燥（40°C、60°C、80°C）處理後，測量其抗氧化物及抗氧化能力，探討不同光質對於芫荽生長、抗氧化物含量及能力的影響。結果顯示50 µmol m-2s-1的紅光及藍光處理下有最大芫荽葉面積為

30.9平方公分，50 µmol m-2s-1的藍光處理下螯合亞鐵離子能力最高73.88%，200 µmol m-2s-1的藍光處理下清除DPPH自由基能力最高87.91%，200 µmol m-2s-1的紅光及藍光處理下會抑制芫荽株高並促進總酚含量的積累。在不同光強度的紅光及藍光處理下，抗氧化物含量與乾燥方式之間皆無顯著的直接影響關係，清除DPPH自由基能力於80°C熱風乾燥處理下最高86.58%，還原力(OD值)於冷凍乾燥處理下最高0.863，螯合亞鐵離子能力於60°C熱風乾燥處理下最高67.57%。期望本研究結果未來可以作為芫荽生產中增進營養價值的參考。