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義大利為什麼能誘惑世界三千年：從神話到時尚、由極度痛苦到極致創造，探討義式熱情的起源、表現與對西方文明的影響

為了解決義米蘭 菜單的問題，作者DianneHales 這樣論述：

從羅馬競技場、佛羅倫斯的達文西、威尼斯玻璃工藝、 西西里番茄、米蘭時尚，到摩德納的法拉利， 看義大利如何用民族血液中的「熱情」折服全世界 ❏「永恆之城」──羅馬，最初是由一群不入流的社會邊緣人，憑著衝勁與滿腔熱血方得以建城...... ❏幾百年來食譜從沒改變的正宗那不勒斯披薩，秉持最初、最純粹的烹飪熱情，讓美味歷久彌新...... ❏已超過二十年未曾休假的傳統義大利香醋釀製者，不惜用上數年工夫，耐心且投入感情地釀出完美香醋...... ❏實用與審美之間模糊的界線，使得義大利藝術家與工藝巧匠之間，不存在明顯分際──終歸都是揮灑熱情的創作者...... ❏絲綢廠織工以慢如蝸步的速度，每日僅能

織出絲綢上十公分花紋，全心全意、不問時間金錢投報率，只為完成絕美織品...... 請試著想像一下：繪畫史上要是沒有達文西；威爾第如果從歌劇界缺席； 時尚圈若少了亞曼尼；而全球各地的菜單上，也不再有義大利麵、義大利冰淇淋和披薩這些經典美饌──世界會變成什麼樣子？ 事實上，這個靴子形半島的貢獻不僅如此，人類歷史上最早的大學、銀行和公立圖書館，也統統源自於義大利。   本書從「熱情」這個切入點，探討義大利是如何深遠影響了西方文明，甚至全世界。 綜覽全球的宗教、文學、藝術、音樂、美食、工藝及電影，幾乎都能見到義大利文化的身影。 作者黛安．黑爾斯將義大利在歷史與文化上的影響力及成就，歸結為La Pas

sione──「義式熱情」的產物。 這種熱情是某種原始的生命力，其源頭為對事物永不滿足的探索與創造力， 而且在這樣的熱情中，一個人須用盡自身存在的每一點、一滴，努力去「愛」和「活著」。   作者踩著輕快腳步，一步步帶領讀者展開探險，尋索義式熱情的真諦。她徜徉在神話故事的眾神樂園裡； 跟著巧克力和起司匠人實地觀摩工作坊裡的巧手技藝；也到西西里親身參與受難週的傳統慶典； 並與威尼斯在地人慶祝舉城歡騰的狂歡節；還探索了神殿遺跡、葡萄園、絲綢廠、電影片場、手工作坊，以及時尚沙龍。 這股強烈的力量體現在米開朗基羅於西斯汀教堂創作的絕美穹頂繪畫中；盈溢在普契尼〈公主徹夜未眠〉的動人樂音裡； 透過濃郁可口的

帕馬森乾酪印證在食客齒頰之間；更藉著超跑法拉利隆隆作響的引擎，對世界吶喊著獨特的義式熱情。   黑爾斯的生花妙筆為我們引薦義大利令人驚豔的人、事、物──可能作古已久，也可能是現代而摩登的實例。 透過她的深度導覽，讀者可以深刻見識到義式熱情，以及這個地中海畔民族千百年來雋永且耐人尋味的魅力。 ➢媒體好評 （作者）興高采烈讚頌著義大利對文化（從文學到藝術；從音樂到電影）的巨大影響， 也巧妙探討了這麼多人深愛這個國家與該國生活方式的諸多原因。 ──《富比世》（Forbes）雜誌 這是一封寫給義大利所有事物的情書──活潑到冒泡。 ──《新聞日報》（Newsday） 無論你來自何種文化背景，「如何

體驗義大利」和「怎樣才叫義大利style」的奧義，作者已為你掌握了其中的精髓。 閱讀這本令人心情大好的書，其內容探討之深、廣，必會讓義大利迷們回味無窮。 ──《圖書館學刊》（Library Journal） 黑爾斯足跡遍及全國，探索義大利的歷史和文化……關於食物的章節會讓讀者心花怒放，讀畢定會蠢蠢欲動， 想規畫下一趟出走的行程；本書則會為旅行的意義提供靈感。書中道盡義大利對這個世界的貢獻，也捕捉到此地之所以奇妙非凡的本質。 ──《出版人週刊》（Publishers Weekly）

義米蘭 菜單進入發燒排行的影片

服務設計導入資訊視覺化之研究：以溯源餐廳數位菜單為例

為了解決義米蘭 菜單的問題，作者陳葦凌 這樣論述：

　　近年來台灣民眾對食品溯源的意識逐漸提高，政府也開始推動溯源餐廳計畫，業者也紛紛響應成為溯源餐廳，但消費者無法直接搜尋食品溯源資訊，本研究針對消費者在餐廳使用菜單點菜或用餐時，彙整溯源餐點的資訊需求，從而轉變成可直接查看溯源資訊的數位菜單。導入新的科技後，餐廳業者面臨著餐廳服務運作上的缺口。服務設計是一種改善和建立一套完整服務的設計方法，並以人為本為目的，從而導入溯源資訊的數位菜單來進行服務流程優化，透過新科技的導入來滿足民眾食品溯源的需求，形成新的服務創新。 本研究以雙鑽石設計流程（Double Diamond Design Process）之探索、定義、發展、傳遞進行研究設計。以

參與觀察法和深度訪談法，訪談業者與消費者，探索消費者端對於溯源數位菜單期望資訊項目，定義人物誌，確認主要消費族群，繪製顧客旅程地圖視覺化痛點，並使用個案分析法，擬定溯源數位菜單設計原則，從而設計溯源餐廳數位菜單之雛型，並透過雛型再進行專家深度訪談，彙整專家的想法與回饋，進行服務設計和雛形的修正建議，最後提出新的顧客旅程地圖、服務藍圖與溯源數位菜單之資訊視覺化設計原則。　　本研究提出消費者之溯源資訊需求、溯源數位菜單之資訊視覺化設計原則與服務設計流程。研究發現，透過資訊視覺化呈現溯源數位菜單雛型設計，並使用服務設計導入研究中，能有效分析目前溯源餐廳之痛點，針對痛點進行科技導入進行修正，使後續設計

者快速了解餐廳服務環節，方便未來數位菜單的應用，日後推出實際服務，也利於溯源餐廳的服務設計實施與評估。研究貢獻，本研究將溯源結合數位菜單，使消費者快速得知溯源資訊，增加觀看便利性；服務設計導入溯源資訊視覺化，透過服務設計，有效解決痛點，業者也可以快速理解改善前後的變化。

樂遊義大利：跟著歌劇去旅行

為了解決義米蘭 菜單的問題，作者連純慧 這樣論述：

藉由作者的獨特視野，透過聲音力與知識力跟著歌劇去旅行！   　　這是一本結合歌劇藝術、歷史文化、生活品味的旅遊書，作者將獨特閱歷化為十篇6000-10000字的豐富遊記，引領嚮往劇場藝術的讀者看見不同的義大利，聽見不同的歌劇名曲！   　　2021疫情尚未平息，不宜「行萬里路」的時刻，這本滿懷歡喜心寫下的「萬言書」恰可帶愛樂人藉知識力、想像力、聲音力遠遊，替未來復甦積累充實能量。每篇文末，皆附上文章提及的名曲QR Code 滿足閱聽，外加一方優雅筆記頁，供讀者記下閱讀感想或旅行願望，和作者共同成就一本個人專屬的音樂旅遊書。   　　歷史學家瑪莉安･比爾德

曾說：「旅行的真諦遠勝遊覽風景，它是一種生命深處不斷更新自我的永恆體現。」與翻開此書的你共勉，也真心期待來年能實現樂遊義大利的機緣！

自助餐服務形式對消費者食物浪費之研究

為了解決義米蘭 菜單的問題，作者林靜雯 這樣論述：

「All you can eat」的「Buffet」，是一種價錢吃到飽的用餐形式，以低廉、快速、多樣性又具豐富營養的餐點吸引在外謀生、就學的人使用，後來更成為全世界流行的一種用餐方式。自助式的餐飲因餐廳的性質、風格與經營模式不同於接受顧客依照菜單點的供餐方式，但自助餐廳對於菜色的挑選卻不亞於供應菜單的點菜餐廳，吃到飽自助餐廳提供了方便且擁有「自主性」的點菜方式，同時以餐點的「多樣化」為主要訴求來吸引消費者。消費者在自助餐廳消費時，有更高的控制權，因此更容易吃得太飽且造成食物浪費；而支付價格越高的自助餐廳，浪費過度的情形亦更嚴重。降低經營壓力，成為能否永續經營的最大磨練。餐飲業在追求永續經營中

，其中食物永續為餐飲業未來發展之重要方向之一。因此本研究目的為針對連鎖餐飲現況、餐飲業的瓶頸與經營壓力，探討吃到飽飲食行為對食物浪費相關影響之研究。本研究進行實驗場域2019年7月1日至2019年8月 31日，每星期一、四供餐時間。於吃到飽火鍋餐廳分別以「蔬菜推車」及「蔬菜自助吧」二種不同服務型態，並透過三種不同的文宣-正面、負面、及無操弄（控制組）下，針對進行同桌同性別之消費者盡興觀察及紀錄，蒐集食物剩餘量進行分析。本研究結果發現女性剩食比男性高，推車比自助吧的剩食量高，另外在折扣的誘因下剩食量比無獎勵或罰款來得少。本研究結果提供給自助餐吃到飽業者作為經營及行銷參考依據。