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JULIA的「香草滿屋」料理紀錄：讓香料與香草的風味在餐桌蔓延。繽紛前菜x暖胃湯品x舒心煮食

為了解決聚火鍋外帶的問題，作者Julia(蔡怡貞) 這樣論述：

julia的生活方式，無人不嚮往。 信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量， 嚐的是蔬食料理，品的是生活心境， 有人稱之為「茱式美學」。   　　「始終相信是香草與花精，那來自大自然的強大正能量，療癒了我。」   　　Julia與香草的故事便是從「療癒」開始，不僅是喜歡香草沾染手指的氣味，也因為香草緩解了曾糾纏的恐慌症。香草有種奇妙的魔力，帶領她深入香草的世界，漸漸地從種植到運用，每一次的餐會課程她不吝於分享這過程中所擁有獨特的心得。   　　原本以「香草滿屋」的品牌，在網路上銷售自己研究的香草商品，後來發現自己更熱衷於分享陪伴生活的香草。她整理隨手將香草入茶、入菜的廚房手札，在自家舉辦了「香草

下午茶」，眾人在廚房調製麵糊、煎鬆餅，邊享用新鮮香草茶，接著製作香草調味油和香膏，最後散步至花園認識香草，每人扦插一盆香草帶回。看似是場小型廚藝教室，實際上是體驗了Julia的居家生活。   　　Julia依季節設計了不同主題的「香草蔬食餐會」，利用親手栽種的香草和市場的新鮮食材，為餐會譜出自有的旋律；愛旅行的她，也常從國外帶回異國料理，增添餐會的氛圍。這些美好促使她將過程記錄下來，每道料理都書寫了當下的心情，讓人如親臨現場般，自然能感染Julia想述說的美味哲學，讓綠意點綴生活。

聚火鍋外帶進入發燒排行的影片

獨立經營平價小火鍋店之顧客消費動機與飲食生活型態研究

為了解決聚火鍋外帶的問題，作者張均鈺 這樣論述：

根據行政院主計總處及經濟部統計處的餐飲相關調查報告可看出，台灣人民的外食需求逐年提高，餐飲業的營業額也隨之逐年增加，連鎖品牌業者紛紛進入餐飲市場，其中以火鍋業的連鎖品牌增加數占比最大；再加上時下電子商務發展的趨勢，點餐外送服務陸續來台搶占市場，餐飲業者也多選擇與知名點餐外送服務（如：Foodpanda、UberEats）合作，以協助提升店家知名度、擴展客群。餐飲業中潛藏的發展機會使管理者更容易採用市場導向的策略，考量制定策略前需先深入了解消費者的特性，因此消費動機作為研究消費者行為的基礎而需被探討；除此之外，探查消費者的生活型態可協助管理者掌握顧客的心理或態度傾向，瞭解消費者個人與所處環境互

動的全貌。綜言之，本研究之目的在瞭解不同社會人口統計特徵和不同消費習慣之獨立經營平價小火鍋店顧客分別於消費動機及飲食生活型態上的差異。為達前述目的，本研究選擇使用量化研究調查法，經參考過往文獻後決定引用Renner, Sproesser, Strohbach與Schupp（2012）設計之飲食動機量表（The Eating Motivation Survey，TEMS）及丹麥食物相關顧客關係研究中心（MAPP）（1998）設計之食物有關生活型態量表（Food-related lifestyle，FRL）作為衡量顧客消費動機及飲食生活型態的工具，並透過紙本問卷蒐集至火鍋店內用餐顧客的資料、網路問

卷蒐集外送或外帶之顧客資料，二者共計收回278份有效答覆問卷。研究結果顯示最吸引消費者食用火鍋的因素為喜歡、習慣、需要與飢餓、方便、樂趣及視覺吸引力，整體顧客具有重視與朋友聚餐等社交生活的飲食生活型態。不同社會人口統計特徵的顧客在消費動機上的差異主要發生於不同性別、年齡層、BMI水準、婚姻狀態及居住型態之間，反觀飲食生活型態上則僅在男女性間有顯著差異，女性更重視在家下廚並認為自己有責任提供有營養的餐食給家庭成員。另一方面，不同消費習慣的顧客在消費動機上的差異主要發生在不同用餐經驗、用餐頻率、用餐同伴、用餐方式及購買習慣間，不同用餐頻率、用餐方式及購買習慣的顧客群在飲食生活型態上也有明顯的差異。

本研究比較過往文獻後發現：研究結果中與過往研究相符的是喜歡、習慣及需要與飢餓為受訪者最認同的三個構面，不同性別的顧客在健康及視覺吸引力上存在統計上的顯著差異，不同年齡層的顧客在健康與方便上也有明顯差異；與過往研究不符的是情感調節、社會常規、社會印象並非是認同程度最低的構面，過往研究中也不曾發現不同BMI者在價格上存在明顯差異及不同年齡層的顧客於體重控制上的顯著差異。

療癒香草餐會：Julia的季節蔬食料理手札

為了解決聚火鍋外帶的問題，作者蔡怡貞（Julia） 這樣論述：

她的生活方式，無人不嚮往。 信手拈來的花草蘊藏不可思議的能量， 嚐的是蔬食料理，品的是生活心境， 有人稱之為「茱式美學」。 　　「始終相信是香草與花精，那來自大自然的強大正能量，療癒了我。」 　　Julia與香草的故事便是從「療癒」開始，不僅是喜歡香草沾染手指的氣味，也因為香草緩解了曾糾纏的恐慌症。香草有種奇妙的魔力，帶領她深入香草的世界，漸漸地從種植到運用，她擁有自己獨特的心得。 　　原本以「香草滿屋」的品牌，在網路上銷售自己研究的香草商品，後來發現自己更熱衷於分享陪伴生活的香草。她整理隨手將香草入茶、入菜的廚房手札，在自家舉辦了「香草下午茶」，眾人在廚房調製麵糊、煎鬆餅，邊享用新

鮮香草茶，接著製作香草調味油和香膏，最後散步至花園認識香草，每人扦插一盆香草帶回。看似是場小型廚藝教室，實際上是體驗了Julia的居家生活。 　　Julia依季節設計了不同主題的「香草蔬食餐會」，利用親手栽種的香草和市場的新鮮食材，為餐會譜出自有的旋律；愛旅行的她，也常從國外帶回異國料理，增添餐會的氛圍。這些美好促使她將過程記錄下來，每道料理都書寫了當下的心情，讓人如親臨現場般，自然能感染Julia想述說的美味哲學，讓綠意點綴生活。 本書特色 　　★近百種令人驚艷的蔬食 　　近百道前菜、湯品、主菜、甜點以及午後的手作小物，利用香草增添香氣和變化，蔬食原來也可以如此豐富美味。真實記錄四季的

餐會，形式有早午餐、下午茶和豐盛的晚宴等，不論是三四道簡單家常，或多人聚會的餐食都能令主客心歡意悅。 　　★來自料理的情感力量 　　作者細膩地書寫每道香草蔬食的發想、與會者的溫暖趣事，還有異國旅行的回憶，讓食譜也散發出情感的能量，猶如日記般的書寫方式，同時也和讀者對話，頗有《山居歲月》的田園趣味。 　　★詳細的香草屬性解說 　　寫在季節餐會之前，列舉常使用的數種香草，介紹其持性和栽培的注意事項，如何利用和保存方存，並詳列香草的料理好夥伴，讓讀者利用香草入菜簡單又好上手。 　　★餐會達人的必備守則 　　想要在自家舉辦小型餐會，首先要訂出主題和型態，再列出採買清單。接下來就是因應主題挑選合適

的餐具和布置，以及香氛和音樂，這些秘訣也都收錄在書裡，輕鬆就能變成餐會達人。 　　★利用香草營造生活感 　　分享香草獨特的妙用，不但可以為家中環境帶來新氛圍，像是將修剪下來的香草選個特色的酒瓶或玻璃罐插入，擺放於廚房或室內任何角落，營造自然的生活美感，更可以做成香草油、香草噴霧、香膏等小物。 療癒推薦 　　尤次雄／台灣香草家族學會榮譽理事長 　　譚艾珍／資深演藝主持人 好評推薦 　　來自香草餐會的回饋 　　「Julia老師的香草料理，結合了花草的美，尊重自然的生命，美麗的靈魂料理，再度擄獲我的心。」──花藝師／鄭麗慧 　　「找一種美麗方式，盡全力沒有遺憾的日常。Julia是天生美

學使者，和她相遇走入香草世界，讓鄉村夢和真實生活有了融合交集。」──自然生活美學觀察與實踐者／盧慧芳 　　「香草餐會於我而言，更多的是一種從感官走入心境的巧妙安排，走著走著，不知何時走進了二八年華的無憂。」──金工設計師／周若嵐 　　「輕鬆歡樂的氛圍讓我對生活方式轉了個彎，Julia老師的法式優雅風格，讓人不禁想學習來成就自己的美好。」──國際芳療講師／徐淑俐 　　「原來，香草植物是如此豐富且平易近人地貼近我們生活；原來，香草生活是充滿芳香愉悅以及療癒身心靈的日常幸福。」──塔羅占卜及生命數字諮詢師、曼陀羅色彩療癒幸福導師／陳宥柔 　　「Julia實現了自己想要的生活，更鼓舞了無數正在

躊躇卻跨不出第一步的人。」──藝術及生活美學工作者／陸德宜 　　「利用天然香草的香氣與味道，只需要一點的鹽、黑胡椒及橄欖油，每道菜都變得不一樣了。」──家政老師、預防及延緩失能講師／彭莉娟