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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書

為了解決股票 教學課程的問題，作者開平青年發展基金會 這樣論述：

★暢銷上萬冊！德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★ 1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用！  還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋89道甜點看圖就會做。 　　 　　都說甜點既療癒又解憂，不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕，  　　都有著令人著迷的百滋百味，你要不要試著做做看？ 　　想要自己動手做時，請打開這本書，一定能找到專屬你味蕾的最愛！   　　‧如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕？ 　　‧到底塔皮麵團要怎麼擀才不碎裂？添加的材料如何不沉底？烤好的蛋糕100％不縮水？ 　　做甜點其實沒那麼難，

只要從「微小的關鍵細節」開始掌握，你也能第一次做就成功。 　　金牌主廚不止教你怎麼做，同時也告訴你為什麼，從最基礎的知識開始解構──  　　【製作過程不失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【解決問題最可靠有效】 　　讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味！   本書特色     　       　 　　　　   　　★德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範，講解最專業！  　　本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中

，獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範，書中有最專業的講解，最完整的示範，最新的製作技巧，讓你能做出漂亮又好吃的甜點！   　　★市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點，本書提供1500張工法步驟全圖解！ 　　每一道食譜從基本知識教起，搭配清楚的操作流程照片，全書超過1500張動作圖解！完整地把製作過程一步一步，零誤差的精細解構，就算不閱讀文字，也能順暢完成。而每一個步驟都希望清楚的呈現給讀者最關鍵的視覺圖片，讓讀者不限於文字上的理解，同時也能對照實際圖片，高度掌握成功要訣。書中還搭配主廚的貼心提醒，讓你在製作過程中，不再手忙腳亂，絕對讓你學會在甜點製作上的所有技巧與工法。   　　★囊括8大類、

人氣最高的89道必學甜點，類別最完整看這本就夠！ 　　從入門款的餅乾、塔類，到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，本書不僅完整囊括，同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開，讓你操作時能更順手熟練，再也不必多花錢去上課，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。   　　★討論度最高Q&A大解答，新手第一次做零失敗，熟手能更精進！  　　初學烘焙的人，有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立，總有很多「為什麼要這樣做？」的疑問。或是曾經做過點心，但已經失敗上百次，卻還是找不出問題出在哪裡？往往這些問題的答案，除了去上課，還真的不知道該問誰。

但現在開始，這些問題統統有救了！所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。   各界推薦   　　S.C. Morgen Huang／上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine／知名部落客․作家、黑手甜點／阿南、施坤河／中華穀類食品工業技術研究所所長、曾志朗／前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長、楊茵茵（Anna）／《Anna甜蜜裱花》、廖漢雄／國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任、夏豪均／開平餐飲學校副校長、蔡依林／Your  Majesty創意總監   好評推薦   　　（以下依字首筆畫排序）   　　「由烘焙的基礎工法切入，敘述

淺顯易懂新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者，這是一本你不能錯過的甜點參考書！」──知名部落客․作家　甜點架式Jasmine   　　「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，這絕對是一本必要的工具好書，集結了點市場上所有火紅商品的食譜，以淺顯易懂的步驟說明引導上手，讓我們隨著大師們的指引，一起進入甜點的極致世界。」──上班族甜點玩家 / S.C. Morgen Huang   　　「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，入門與專業都兼備的好工具書。」──黑手甜點 阿南   　　這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用，《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》這本書產品種類

範圍廣，個個有特色還要跟得上潮流，除了產品製作方法清楚說明之外，還要告知失敗原因和解決方法，這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外，更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。──中華穀類食品工業技術研究所所長   施坤河   　　料理不只是技術，也是藝術。這本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，重新解構甜點烘焙的每道細節，精準剖析箇中原理，透過本書，我們希望讓每一個熱愛烘焙的人，都更能夠明確掌握其中的基本共通法則，並以此與自身的創意結合，發展出屬於自己的美味寶典。──開平餐飲學校副校長  夏豪均   　　「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣，鉅細靡遺的說明，讓就算是第一次做

甜點的你也不怕失敗！現在，就打開這本書，一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧！」──《Anna甜蜜裱花》  楊茵茵（Anna）   　　感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗，為我們這些在創作路上浮浮沉沉、不斷卡住或久久不見起色的熱愛烘焙手作者，提供建議與提醒，幫助我們在創作路上有更多更多可能性發生。最終還是一句：「踏出去吧！」你的每一步，都會留下足跡，回頭看，你只會看見逐漸茁壯的自己，遇見那個能施展魔法的自己！──Your  Majesty 創意總監  蔡依林   　　本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，用詞淺顯易懂，讓讀者能依序依圖製作，順利完成作品。──國立

高雄餐旅大學烘焙管理系主任  廖漢雄

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CLIL應用在小學低年級健康教學： 一位英語教師的雙語教學旅程

為了解決股票 教學課程的問題，作者陳穎萱 這樣論述：

本研究旨在探討「語言與學科內容整合式教學」(Content amd Language Integrated Learning，後簡稱CLIL)實施於國小二年級健康教學領域時，課程設計的實踐經驗與反思。本研究採課程敘事，透過回顧重新凝視我在各個階段的教學挑戰與成長。研究者進行7週的CLIL課程，資料蒐集包含教師課程省思紀錄、CLIL教學設計教案、學生回饋單的方式，以質性研究探討教師課程實施的心路歷程與發現。 研究結果顯示1. 教師個人對CLIL課程理解的不斷調整更新、教學環境缺乏同事和行政的支持系統、學科與語言雙方評量方式，此三者為教師實施CLIL健康領域課程時的挑戰。2. 面對CLIL健

康領域課程挑戰的因應策略有四項：善用過去教學經驗並且引入新觀念、課程設計融入適合的元素並與學生生活經驗連結、善用班級經營以及親師合作回饋、持續進行課程省思。3. CLIL課程實施下教師的教學成長有兩項：累積與調整對於CLIL課程的理解與實施方向的經驗、開始主動尋求協助以及於平時的教學中持續進行省思。

財務管理個案：策略與分析(系列四)

為了解決股票 教學課程的問題，作者鍾惠民,邱敬貿,王國強,王燈山,李崇銘,陳煒朋,劉志良 這樣論述：

　　本書著重近年臺灣本土知名企業的許多產業個案，我們透過長期追蹤這些個案公司所面臨的成長議題，依照時間軸的變化呈現個案公司在不同階段所面臨的問題與決策；內容涵蓋我國企業創新與科技業中，除了透過併購與策略聯盟等方式尋求成長機會之外，如何透過組織變革與轉型、供應鏈的整合尋找新藍海。更網羅近幾年受到矚目的生技醫療、半導體矽晶圓／封裝、休閒觀光、美容美體、自行車、大眾運輸、個人電腦、與LED/ 面板等各產業最新研究與產業實務議題；其涵蓋內容包含公司治理與股權爭奪戰、組織變革、藍海策略、供應鏈整合、專案投資計劃評估、資金籌措與借貸、績效評估、資金成本與股票評價、策略聯盟與併購、專利與

技術評價等領域。許多個案皆以供應鏈為架構藍圖的角度來進行研討，期望從供應鏈結構來思考企業的價值定位與優勢所在。雖然只是公司個案，但隨著併購投資交易成為許多上市櫃公司持續高營收、高獲利成長的新顯學；股東行動主義亦將是 2018 年 11 月 1 日生效新公司法及金管會未來三年（2018~2020）推動的新版公司治理藍圖提昇公司價值與股東權益的新利器；雖然個案成功模式複製到自己企業不一定會成功，但他山之石可以攻錯，不必非得以身擋車碰得遍體鱗傷才能得到寶貴的經驗，對於以代工為基礎且專精於成本控制的一些科技廠商，有許多決策參考意義。 　　本書適用於大學部、研究所的課程，除了深入了解高科技產業營運模式

與特色、產業發展趨勢與動向外，亦可培養學生具備分析財金問題、專業管理及決策判斷之能力。 　　本書從產業營運模式與供應鍊了解起的學習方式，也可提昇學生股票投資基本分析的專業知識，此外亦能透過個案分析探討相關議題以達成學術理論與產業實務之結合。另外，本書也適用於產業界人士研習，本書內容架構上也提供財金與管理的背景知識，在個案內 容研習中可以隨時補足。 　　本書也適用於EMBA、在職專班的教學課程，EMBA、在職專班學生已在業界工作深知產業發展與特性，故可透過閱讀本書熟悉財務與策略管理的相關知識與理論，培養業界學生能以宏觀的思維分析局勢及了解決策制定。  

生態語言教育觀之CLIL課程設計與實踐-以基礎級「中文101」課程為例

為了解決股票 教學課程的問題，作者林素菁 這樣論述：

國際交流頻繁之際，多語與跨文化溝通人才需求倍增。90年代起，立基於社會文化互動之「生態語言教育觀」，且強調以「語言」作為建立社會關係「工具」，「用語言」學習「新知」的「內容與語言整合學習」(Content and Language Integrated Learning) 因應而生。「語言、內容、認知、文化」(簡稱4Cs) 並進的「課理優」(CLIL) 學習模式與重視社會文化互動之「生態語言教育觀」，為語言教育帶來新展望。本研究以生態語言教育觀作為課程教學準則，搭配原有以華語聽說讀寫技能為主的課程，增添多元主題之「文化」題材作為延伸學習「內容」。課程將「華語」從「目標」轉化為學習「工具」，引

導學生運用此「工具」學習知識並且進行溝通，透過不同「認知」層次的課堂活動培養詮釋、比較、分析、批判與創造性等思考能力。藉由學習者和有機與無機環境的多元互動活動，培養跨文化覺察、理解與包容力，並且在「情意」上感受到友善與安全的學習氛圍。教學研究以剛進入臺灣學習環境，基礎級華語程度之外籍學生為研究對象。課程以「內容、語言、認知、文化」與「情意」(4Cs+A) 為並進目標，配合原定教科書《當代中文課程》第一冊的語言點與單元主題，導入「日常文化」作為「內容」體材，學習連結生活場域，以期體現「用語言建立關係」以及「用語言學習新知」的意義化學習。研究方法採取行動研究模式。研究者即為教學者，在教學過程中觀察

並記錄教與學挑戰。蒐集學習歷程中可見的學習證據，並透過問卷調查瞭解學習者反饋。最後，以生態語言教育觀點與4Cs+A「內容、語言、認知、文化、情意」，檢視立基於「生態語言教育觀」與「內容與語言整合學習」模式之基礎華語課程設計與實踐成效。研究結果顯示：情意方面，課程具參與性，正向且支持性的學習氛圍，有效促進學習互動。語言部分，學習過程中能看到學習者對「關鍵語言」、「促進學習語言」的運用以及「學習中萌發語言」的產出。然而，在語言結構上，如：組織架構、銜接、轉折與觀點表達則較弱。文化方面，學習者能列舉、陳述並比較臺灣與母國文化產物。然而，抽象「文化觀念」例如：態度與價值觀方面則無涉略。認知方面，當學習

者受限於華語能力或者在溝通表達時，過度著重於需滿足「全中文」要求時，間接地也影響對內容的分析、應用與創造等認知能力表現。教學實踐研究過後，針對未來精進教學，提升學習成效建議如下：一、語言結構方面，提供段落或篇章式的結構鷹架，強化學習者之語言結構意識。二、認知學習方面，適度放寬全中文使用要求，允許學生使用熟悉的語言或者運用非語言訊息，如：圖像與圖表，以讓高認知的學習深度得以展現。三、文化學習方面，除了具體的文化產物和行為外，具體事物背後的深度文化價值觀，亦需加以設計，融入學習課程。針對以「生態語言教育觀」為基礎的「課理優」實施與推動，整體建議如下：一、在課程面上，良效的課程實施，非來自教師一己之

力，需校方、行政方、學習者、跨域教師以及場域協助與配合。二、在教學層面上，教師須認知到教學是一門設計學門。教師需能靈活運用生活場域資源，讓語言與內容，學中用，用中學。三、在學習鷹架上，教師必須意識到，針對外籍生的教學是一種有語言特殊輔導需求的特殊教育。設計學習任務時，需視學習者語言程度，提供多元學習輔助鷹架。四、在學習情意面，給予具挑戰性的任務之餘，亦需將學習安全感之情意感受納入考量。五、在學習層面，學習者必須調整學習模式，從被動的學習接受者，轉為主動的學習參與者與貢獻者。六、在學校行政層面，教學單位亦能鼓勵「課理優」教師發展教師社群，形成有後盾之教學互助團體。