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這兩本書分別來自朧月 和人民郵電所出版 。
國立成功大學 歷史學系 陳玉女所指導 黃浩庭的 十七世紀東亞瓷器紋樣流通研究—以景德鎮和有田瓷器為例— （2021），提出茶顏悅色廣州關鍵因素是什麼，來自於十七世紀、景德鎮瓷器、有田瓷器、中國視覺風格、日本視覺風格。
而第二篇論文大葉大學 食品暨應用生物科技學系 徐泰浩、趙士慶所指導 郭棓淞的 蛹蟲草菌咖啡葉機能茶之沖泡茶湯揮發成分特徵指紋圖譜動態變化 （2021），提出因為有 蛹蟲草菌、機能茶、咖啡葉茶、沖泡茶湯、揮發性成分、指紋圖譜的重點而找出了 茶顏悅色廣州的解答。
無聲戲1938．上
為了解決茶顏悅色廣州 的問題，作者 這樣論述：
如果我當了漢奸，你還會陪著我嗎？ ★ 知名耽美作者 風花雪悅 細膩揪心的民初文代表作 ★ 特邀新星繪者 ALOKI 繪製絕美封面，上下集同步推出 ★ 善良耿直小警察╳忍辱負重大漢奸 ★ 動盪不安的時代棋局中，屬於棋子們的蕩氣迴腸愛情故事── 唐十一爺，廣州城無人不知的浪蕩敗家子， 一夜間褪去羊皮，奪家業、攏軍隊、震日軍， 整座廣州城都成了他手上的一臺戲。 明明心狠手辣不擇手段，但不知從何時起， 心中卻裝進一個耿直熱烈的雜差小員警…… 唐十一想撐起整個廣州， 而白文韜只想撐起一個唐十一。 這份執著，僅是棋逢敵手的英雄惜英雄， 又或者─
─是冀望執子之手的懵懂悸動？ 作者簡介 風花雪悅 社交方式是「等別人認領」的北極圈作者，長年埋頭各式各樣的腦洞，也多虧這些故事，才有人願意認領我。如果你願意看一眼，我會回饋你一個值得的好故事。 weibo：@拉郎之神選中的少女 繪者簡介 ALOKI 冬天還是要吃冰，大橘為重養貓人家。 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 自從唐十一那一次「表兄認乾爹」的鬧劇以後，廣州城裡更是坐實了他不務正業遊手好閒的浪蕩名聲。他又頂著唐家的名聲，那些同樣不思進取的公子哥便圍攏了過來，不是簇擁他去夜總會，就是去逛
戲班。可後來唐十一覺得這些地方俗，沒有新面孔，就疏懶了交陪，在家裡歇了幾天。唐十一出手闊綽，平日大伙兒玩樂的錢財花用都是他包的，這下他想歇了，但那班花花蝴蝶哪裡肯放過這尾水魚。這天，他們又一起簇擁唐十一去外頭郊遊，說是越秀公園的春光正好，他們這些夜貓子也該去晒晒太陽云云，半請半推地把唐十一帶了出門。正是四月天的時節，越秀公園裡頭確實是一片燦爛春光，放眼望去皆是紫白紅粉，濃稠得厲害，混在一起都分不出哪些是杜鵑哪些是三葉紅哪些是木槿花了。唐十一好久沒見過這樣天然的美麗顏色，心中不暢快的悶氣也都疏散了些，不由得展露了笑顏。只是走不了多久，就有一群穿著藍色校服裙的女學生在花叢邊和他們「偶遇」了，還一拍
即合地說要大家一起野餐。唐十一還沒回過神，就被人拉著在一處露天茶座坐上了，茶點西餅、酒水果汁也都有人早早擺設好了。唐十一無奈地對眾人笑道：「你們不過是想跟小姐們來這露天茶座遊玩一下，何必拉上我當陪襯呢？」「十一爺這話就不對了，你哪裡是陪襯，你是主角呢！」一個叫江楚天的小開眉開眼笑道，「其實呢，這幾位女先生都是喜歡詩詞歌賦的，這大好美景不來欣賞，還做什麼詩嘛。可是女生們說就她們春花秋月沒勁兒，非要我們也出一個人來對詩，我們幾個都是粗人，就十一爺是個讀書人，還留過洋呢，所以只好請你出山了！」「哎喲，我哪裡是去讀書的啊，就是去跟洋妞玩的。你要我教大家跳舞那還成，作詩？哎喲，你可饒了我吧江少爺！」唐十
一笑得前俯後仰，覺得他們真是捉錯用神 了。「這可不行！」只見一個剪了齊耳短髮的女學生噘著嘴反對了起來，一看就是不好相處的新派女性，「你做得好不好，那是水準問題，你願不願意做，那是態度問題！你既然跟大家出來了，如果不願意對，那就是看不起我們女孩子，覺得我們配不上跟你們這些大老爺對詩！」
茶顏悅色廣州進入發燒排行的影片
一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。
正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」
大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。
功夫，六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。
倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。
「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」
辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」
人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」
黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話：2780 3145
十七世紀東亞瓷器紋樣流通研究—以景德鎮和有田瓷器為例—
為了解決茶顏悅色廣州 的問題，作者黃浩庭 這樣論述：
過去陶瓷史學者大多將焦點關注在景德鎮窯和有田窯外銷瓷的發展狀態，咸少討論十七世紀中日兩國瓷器紋樣如何受到自身國內消費市場影響，進而形成紋樣風格的差異。中日瓷器消費者審美觀差異極大，紋樣發展的模式也極為不同，本論文以景德鎮瓷器和有田瓷器為研究對象，聚焦於紋樣這一特殊的圖繪材料，運用風格分析的研究方法，比較十七世紀中國和日本各自面對內銷市場時所建構的視覺文化，提出「景德鎮模式」和「有田模式」兩種瓷器紋樣發展的途徑。一方面兼顧兩地文化主體性，而非片面的影響論，將有助於反省中日文化交流的互動關係；一方面放在東亞海洋貿易的背景下，思考異文化相互碰撞之際，如何回應各自政治經濟條件，從而形塑出具有在地色彩
的紋樣風格。日用瓷器不同於以賞鑒為主要趣味的藝術品，還身兼日常生活所需實用器具的功能，因此分析紋樣風格的時候，也必須考慮到使用者的器用習慣。明代御器廠從萬曆三十六年（1608）輟燒後，直至康熙十九年（1680）才又開始派遣官員「駐廠監督」，使得十七世紀景德鎮窯業以民間窯場為主體，並因應消費客群的不同，而出現不同的紋樣風格。然而，十七世紀的中國卻極少有關消費者如何選用瓷器紋樣的文字史料，只有一部分景德鎮瓷器上書寫的款識和供養款，成為理解紋樣背後消費者身份和器用需求的重要依據。本論文第二、三章從兩種圖繪路徑探討景德鎮瓷器紋樣所形塑的視覺文化，一是延續代表官窯傳統青花瓷風格的供養款供奉瓷紋樣；二是深
受江南商品市場中的藝術品定式圖繪所影響的轉變期瓷器（Transitional period）紋樣。此兩種風格的發展，並不受明清鼎革戰亂的影響，皆有其相承的傳統，但是整體時代風格，仍以轉變期瓷器樣式為主流。景德鎮瓷器不僅是中國國內重要的瓷器商品，同時也因應十七世紀前期的日本消費者需求，製作大量符合日本市場所喜愛的輸日瓷樣式，因此其紋樣題材和圖繪樣式往往被轉換成一種文化符號，長期在中日兩國之間流通與衍變。本論文第四、五章以日本有田窯為例，其創立期（1610-1650）階段受景德鎮影響，採用朝鮮製瓷技術，藉以摹繪畫景德鎮輸日瓷樣式，生產具備「和樣中的唐樣」風格的內銷瓷商品。當景德鎮受到明末戰亂及清初
嚴格的海禁政策影響，外銷產量銳減之際，促使有田窯再進入發展期（1650-1670）和完成期（1670-1690）階段，獲得了獨立發展的契機。將過去流行於日本市場的景德鎮輸日瓷樣式轉化成在地樣式，同時因應日本消費者的審美意識，形塑出以日本視覺文化為主體的和樣風格。比較景德鎮與有田兩地瓷器紋樣風格的發展模式，有助於擺脫常見的「中國風格影響日本」的片面影響論，這往往忽略了有田瓷器紋樣發展過程中的文化主動權。在面對十七世紀中日文化交流時，必須正視日本文化主體性的選擇權，才有可能理解有田瓷器與景德鎮瓷器紋樣中截然不同的視覺風格，從而觀照更多元的互動關係。
迷你黏土食物手作教程：好想一口吃掉呀！
為了解決茶顏悅色廣州 的問題，作者CIRCLE 這樣論述：
美食可以讓人心情愉悅，迷你的小物件會萌化你的小心臟，那如果，迷你加美食會怎樣呢？這本好玩好看的食玩會給你答案的。 本書分六章節，第一章介紹製作迷你食玩的工具與材料；第二章以黏土顏色、食玩常用黏土色、黏土手作基礎手法、食物質感製作為內容，詳細的為大家解說，以便後期案例的學習；第三章介紹了七組早晨的製作，有西式的麵包和中式的早點，搭配各種水果，你會覺得早晨很美味哦；第四章為每個月安排一個甜點，根據節日或者月份選擇食材製作甜點，讓你每個月都甜甜的；第五章以重要節慶為題製作了三組美食；第六章教大家如何用黏土製作餐具，這樣你就可以用道具裝你的美食了，擺好後可以拍出美美的圖片。 希望這本書可以教會大
家製作食玩的技巧，讓小夥伴們可以做出自己的食玩。 楊瑩 circle，畢業於廣州大學，職業手作設計師，自由職業插畫師，於2017年開展手工微縮食物創作，同年創立手作“circle製造美好”販售個人作品，隨後有幸受廣東珠江電視臺邀請，錄製手作生活紀錄短片。曾開展多場手作教學活動，參與多地創意手作市集展覽活動。 第一章 製作迷你黏土食物所需的工具與材料 1 製作迷你黏土食物的黏土 本書使用的黏土 各類黏土的特徵 2 塑形工具 本書使用的塑形工具 塑形工具的使用方法 3 黏土的著色工具與材料 本書使用的著色工具與材料 著色工具與材料的使用方法 4 特殊工具與材
料 本書使用的特殊工具與材料 特殊工具與材料的使用方法 第二章 製作迷你黏土食物的基礎技法及竅門 1 讓黏土的顏色更好看 黏土上色技法 黏土調色技法 黏土混色技法 2 常用的顏色搭配方案 溫暖的麵點 健康的蔬果 可愛的馬卡龍色 3 基礎手法練起來 揉 搓 擀 切 壓 拉 4 食物特殊質感的製作方法 酥皮質感 烤制質感 油炸質感 奶油裱花質感 糖霜質感 乳漿或奶油質感 醬汁質感 第三章 一周的幸福早餐計畫 1 週一·滑蛋三明治 2 週二·水果丹麥酥 3 週三·中式早點 4 週四·歐式鄉村麵包 5 週五·彩虹牛奶麥圈 6 週六·雜果蜂蜜松餅 7 周日·漢堡套餐 第四章 一整年都要甜甜的！ 1
一月·紅豆馬卡龍 2 二月·巧克力 3 三月·閃電泡芙 4 四月·花香戚風蛋糕 5 五月·甜甜圈 6 六月·甜脆爆米花和棉花糖 7 七月·馬克龍色霜淇淋 8 八月·芋圓丸子冰沙 9 九月·水果奶油吐司 10 十月·金秋栗子奶油蛋糕 11 十一月·萬聖節南瓜蛋糕 12 十二月·聖誕薑餅屋 第五章 聚在一起的日子 1 繽紛生日派對 2 喜慶迎春節 3 團圓過中秋 第六章 餐具及其他容器的製作 1 調料容器 2 茶杯 3 碗 4 碟
蛹蟲草菌咖啡葉機能茶之沖泡茶湯揮發成分特徵指紋圖譜動態變化
為了解決茶顏悅色廣州 的問題，作者郭棓淞 這樣論述：
咖啡與茶是目前世界上最廣泛的飲料，也因此產生咖啡副產品衍生的廢棄物問題，將咖啡葉有機廢物的價值化是一種最好的解決之道，咖啡樹的葉子含有豐富營養及生理活性成分，故咖啡葉也是保健素材，並具備製成茶葉沖泡飲用的潛力，但改善咖啡葉具有青草味，是當前面臨主要問題。蛹蟲草(Cordyceps militaris)為藥用真菌，可取代冬蟲夏草入藥，文獻記載包括抗氧化、抗發炎、抗腫瘤與調節免疫力等生物活性。目前有研究探討了蛹蟲草蟲草素作為可培育的、安全的新資源食品或腺苷受體的啟動劑，在新冠肺炎防治中可起到的積極作用。本研究將咖啡葉原片複合蛹蟲草菌液，以低高菌液比及不同時間靜置醱酵，並創新結合「團揉」製程將蛹蟲
草咖啡葉茶製作成球型，經SPME-GC-MS檢驗出136種揮發性成分，共分為14大類，包括有吡唑(2)、呋喃(3)、炔類(1)、咪唑(1)、胺類(4)、烯類(27)、烴類(3)、烷類(18)、酚類(7)、酮類(22)、酯類(15)、嘌呤(6)、醇類(14)、醛類(13)。本研究通過氣相色譜-質譜法建立了蛹蟲草咖啡葉茶的色譜指紋圖譜，共定性了12個重要揮發性成分，占總含量39%，研究發現咖啡葉茶中含有4種特殊香氣或香料成分，包括(E)-α-ionone、safranal、Azulene及nonanal，而加入蛹蟲草菌液靜置發酵後，檢測出8種特殊香氣與藥用價值成分，包括limonene、β-cyc
locitral、Z-β-damascenone、methyl salicylate、dihydroactinidiolide、linalool、linalool oxide及trans-Linalool oxide (furanoid)。並探討重要揮發性成分之變化、複合醱酵製程因子、官能基分類探討揮發性成分之影響、探討咖啡葉茶及蛹蟲草咖啡葉茶之揮發性成分相對含量排序及變化的研究中，建立蛹蟲草咖啡葉茶的揮發性特徵成分。本研究結果顯示蛹蟲草複合咖啡葉茶經靜置團揉成為新創蛹蟲草咖啡葉茶，具有豐富之香氣與藥用保健成分，擴展市場深具開發潛力。