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驚人の健康力，高酵纖體蔬果汁：一洗、二切、三攪打，每天3分鐘，降壓減脂×清腸排毒×養顏美容×提高抗病力

為了解決葡萄蔬菜汁的問題，作者李馥 這樣論述：

70道高酵蔬果汁＋30道輕食 零脂肪‧高纖維質‧無膽固醇 由內而外改善你的體質 跟肥胖、毒素、高血壓說bye bye！ 　　★★★一天一杯「高酵蔬果汁」，改善身體代謝機能，喝出纖天好體質。★★★ 　　純天然的美容、瘦身、排毒妙方，維持理想身材，遠離高血壓威脅 　　西洋芹蔬果汁──養顏美容，降血糖 　　小黃瓜水梨汁──順腸通便，穩定血壓 　　柳橙橘子汁──減肥瘦身，增強抵抗力 　　攝取豐富纖維質，降血壓、抗老化、提升免疫力，預防文明病 　　石蓮花──富含多胎蛋白質與多醣類，有效協助抑制癌細胞 　　地瓜葉──富含花青素與多酚，有效輔助預防老化及抑制癌細胞生成 　　香菜──富含維生素E與β

-胡蘿蔔素，能促進血液循環並抑制細胞老化 　　養成良好的飲食習慣，利用新鮮蔬果現榨的蔬果汁，在降血壓的同時，又可達到美味與營養加分的效果！每天三分鐘，促進體內環保，由內而外改善你的體質，吃出自體免疫力，激發身體抗病力！ 本書特色 　　◎一天一杯蔬果汁，有效降低血壓、抗老化、提升免疫力 　　◎100道零脂肪、高纖維質、無膽固醇的輕食簡單做 　　◎綜合蔬果＋有機雜糧，以100%純天然營養素提升身體抗病力  

葡萄蔬菜汁進入發燒排行的影片

山苦瓜液發酵後生物活性成分及感官品評之探討

為了解決葡萄蔬菜汁的問題，作者薛謦祥 這樣論述：

山苦瓜(Momordica charantia L. var. abbreviata Seringe, MC)含有三萜類、多醣、多酚類等生物活性成分，其抗氧化能力及降血糖、降血脂效果較一般苦瓜好，但山苦瓜之苦味也較其他品種的苦瓜苦，故不易被消費者接受。近年文獻指出苦瓜經乳酸菌發酵可改變生物活性成分、抗氧化能力以及香氣使苦味降低，進而提高接受度。本研究以山苦瓜為基質並添加葡萄糖或赤藻糖醇經植物乳酸菌(Lactobacillus plantarum，LP)發酵製成發酵液，探討未發酵山苦瓜液、未添加及添加碳源(葡萄糖、赤藻糖醇)的發酵液生物活性物質含量變化，再藉由感官品評了解消費者之接受性。未添加

碳源的山苦瓜液在30℃發酵三天為最適發酵天數；發酵液的DPPH自由基清除能力及可滴定酸含量增加，pH值、類黃酮及粗三萜含量則下降，以UPLC分析酚酸組成，其沒食子酸、咖啡酸及香草酸含量增加，對香豆酸含量則會下降。若添加3%赤藻糖醇及葡萄糖發酵，在30℃最適發酵天數為五天，且兩者的可滴定酸及粗多糖含量會增加，經UPLC分析沒食子酸含量增加，而咖啡酸、香草酸及對香豆酸含量則會下降；只有添加葡萄糖之發酵液總酚含量會增加，同時提升了DPPH自由基清除能力。經消費者感官品評試驗，發酵液因苦味物質(萜類、咖啡酸、香草酸及對香豆酸)含量下降，提高了消費者對山苦瓜發酵液接受性及喜好性。綜上所述山苦瓜液添加葡萄

糖或赤藻糖醇以LP發酵，除了提高山苦瓜發酵液的生物活性物質，同時改善感官特性，提高消費者的接受性及喜好性。

小王子的幸福餐桌

為了解決葡萄蔬菜汁的問題，作者李馥 這樣論述：

每個人都在自己的寂寞星球，我們的心靈像座活火山。 釋放出的是情緒的灰燼，還是烹煮美食的能量？ 　　停一下、喘口氣，感受自己，或是與人分享── 　　32篇心靈散文，32道幸福輕食， 　　簡單、美味、健康， 　　新型態飲食療癒法，最適合現代人身心靈平衡的幸福指南！ 　　地中海風異國料理簡易上桌，一同與小王子喚醒內在純真與遺落的尊貴。 　　在烹調的過程中，回到自我的內在小孩，回到當下！ 　　異國輕食食譜與小王子的私密對話~ 　　烘焙的孤獨感，讓人深深地探入內在，發掘一直住在自己裡面的小王子──純真、享受當下、單純地歡樂或悲傷……。 　　以食物和小王子進行一場心靈對話。所有關於愛戀、關

係、責任、友誼、夢想與流浪，所有聽得見或聽不見的喃喃低語和笑聲，所有看得見或看不見的眼淚，都化成一道道視覺、味蕾的小宇宙。 　　作者以簡單易做的地中海風異國點心蛋糕、熱湯、調酒果汁、輕食與幸福主食等食譜，佐以心靈省思和文學底蘊。 　　 　　建立美好關係的幸福餐桌，和小王子一起作料理過生活。 名人推薦 　　「好食譜，又是好文學，自然能撫慰生活中種種的疲憊與情緒。感動作者以小王子般的純淨，從『心』思索生命，再昇華為一道道異國風情輕食料理。單純的感動！」── 合一知見身心靈成長協會創辦人/國際知見心理學訓練師‧張含瑄 　　「 味蕾勾動了靈魂，剎那間又再次碰見小王子！那樣熟悉， 卻又是成年版的

思維；意識流激盪了曾經的餘韻，娓娓道來的是現實中的你我他。一如美味甜點，令人欲罷不能！」── 別廬洋館行政主廚/國際品酒師/學學文創-廚藝教室教師‧ 魏嘉昌Eddi 　　「這是一本奇特的書，從小王子如何追尋愛與生命的歷程中，來了解生活和飲食的書。經由一道道輕食的烹調，地中海的陽光和熱情彷彿都可收納到自己的胸懷中。小王子若知道了，他也會從童話裡飛下來，把32道輕食帶去他的星球細細品嚐。」──詩人‧白靈

芽菜之總酚、黃酮與抗氧化活性

為了解決葡萄蔬菜汁的問題，作者黃郁婷 這樣論述：

近年來醫學研究指出許多疾病的發展與自由基對細胞的傷害為息息相關。自由基會因人體正常新陳代謝過程或外在因素的影響產生變化，倘若體內自由基不平衡，超出體內抗氧化防禦能力，則會引發DNA、蛋白質或脂質的傷害而產生疾病的發生，因此瞭解自由基會對體內分子造成何種傷害對於疾病的發展與預防上是相當重要，而人們可藉由天然食材或保健食品中補充抗氧化成分減緩自由基的產生。因此，本研究以甲醇萃取市面上常見芽菜類及苗菜類農產品，進行萃取液之抗氧化研究。抗氧化分析有四種：DPPH自由基清除能力、還原能力、螫合亞鐵離子、總抗氧化能力，以及總黃酮類與總多酚之定量，藉以瞭解芽菜樣品之抗氧化活性能力之差異。研究結果顯示芽苗類

屬於高水分的食材。在清除DPPH自由基能力以小麥草最佳，其次為蕎麥苗與豌豆苗。還原能力是以紫蘿蔔苗最高，其次為蕎麥苗與紫高麗菜苗。螯合亞鐵離子能力以小麥草最佳，其次為黑豆芽。總抗氧化能力以葵花苗最佳，其次為葫蘆巴豆芽。至於抗氧化化合物，總黃酮含量以蕎麥苗最高，其次為小麥草，而總多酚含量以蕎麥苗最高，其次為紫色高麗菜芽。以上結果顯示芽菜類及苗菜類農產品具有相當程度的抗氧化能力，其中小麥草與蕎麥苗顯示較多元的抗氧化性。