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魯邦種的奧義：令人怦然心動的天然酵母麵包!(二版)

為了解決蜜蜂故事館的問題，作者賴毓宏 這樣論述：

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等 專屬「魯邦種」的真情書！ 　　15年轉瞬即逝，我是多麼的熱愛麵包 　　那些等待發酵的時光，恍惚間，便是一生 　　以魯邦種為經，四大製法為緯，貫穿全書46款麵包 　　頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌，根據配方特性，使用不同的拌合技巧，於四大製法間操縱自如，最終由時間靜靜陳釀麥香，輕鬆演繹麵團的無限可能，發掘魯邦種靈魂深處的美味。 　　5大單元，46款麵包，每款麵包都蘊含對魯邦種最深沉的愛

　　直接法→後鹽法→中種法→宵種法，篇章單元由淺入深、循序漸進，配方工法、工序條理分明，全書近30000字，豐富詳實的文字，用詞淺顯易懂，詳盡卻不繁瑣，搭配全彩高清圖片，用圖文並茂的方式完全解析作法，讓讀者依序、依圖順利做出麵包，不只收穫滿滿的成就感，同時也得到最療癒的麵包，從心靈到感官，一次撫慰。 本書特色 　　‧條裡最分明：全書由淺入深，循序漸進解密麵包各項技法 　　‧基礎超扎實：詳盡解說烘焙二三事，勤勤懇懇打好基礎 　　‧變化超多元：多款麵團配方！其中又以7款基本麵團延伸33種變化 　　‧配方最精準：配方皆經過反覆查驗、核實，實作成功率超高 　　‧內容超豐富：全書近30000字、

600張彩色高清照片，Step by step完全解析製法  

蜜蜂故事館進入發燒排行的影片

社區型眼鏡業顧客再購意願之行動研究-以A公司為例

為了解決蜜蜂故事館的問題，作者顏甬華 這樣論述：

「視覺」是人類最主要的知覺感官之一，在五種知覺感官當中，視覺感官約佔70%，主要負責接受外界環境刺激，因此也被人們認為是對外的主要感覺來源之一。近視發展的原因複雜且具多樣性，大致歸因於遺傳、環境、教育、飲食…等各方面因素總合而成，隨著科技的進步及3C商品使用的頻率普及化，國人視力不良問題愈趨嚴重，眼鏡也已成為人們生活中不可或缺的一部分。不同類型的眼鏡公司面對市場紛紛推出各式各樣的商品及行銷手法，期望滿足超過六百萬近視人口的眼鏡消費需求。而且想要在競爭激烈的眼鏡市場中佔有一席之地，則必需瞭解消費者真正的需求。本研究之主要目的在了解消費者對眼鏡品項須認知與再購意願屬性之差異，藉此瞭解消費者對眼鏡

商品需求與再購意願。研究對象是以平日有配戴眼鏡之消費者，並以半結構式之訪談法取得研究資料，設計調查問卷針對於消費者在選購眼鏡上對於產品品項認知與再購意願上進行訪談與觀察，藉由資料收集與整理，分析消費者對再次購買眼鏡行為考慮因素的差異。研究問卷調查結果顯示訪談消費者年齡多集中於20-55歲，在選擇眼鏡的消費行為上多以習慣性購買模式為主居多，在機能型產品多以年長者購買居多，而功能型產品購買的頻率則多於機能型產品，但每次消費認知金額機能型產品都高於功能型產品。眼鏡訪談結果進一步也指出消費者在既有眼鏡購買經驗與習慣下，消費者著重於店家是否具備「眼鏡專業知識」及「有無合適商品」為多數消費者較在意因素，而

消費者在眼鏡再購意願面向下，消費者則較偏向「價格」及「產品服務保固」為主要考量因素，研究結果顯示消費者對於現有眼鏡配戴滿意度會影響消費者眼鏡再購意願，而未來再購的期望功能以辦公室藍光需求最多，其次是店家介紹或推薦，顯示消費者對店家的某種程度的信任度，此外，對於再購考慮因素中以產品保固、專業知識、活動促銷、配鏡建議等因素重視者較多，而且在滿意度與信任度的雙重提升下，消費者對於未來再購買的眼鏡需求都有一定程度的提高，並且對店家建議之眼鏡商品也會有較高程度的接納意願。因此針對消費者滿意與信任因素深入瞭解，觀察消費者在意的細節與考慮因素，促使消費者提升再次光臨消費之意願，有利於降低開發新客戶之成本，以

及讓公司企業能夠永續經營。關鍵字：顧客滿意度、顧客信任度、再購意願、考慮因素、行動研究

魯邦種酵母麵包（親簽版+贈品）：小麥熟成的「旨味」

為了解決蜜蜂故事館的問題，作者賴毓宏 這樣論述：

「我只是把多餘的部分剔除，將生命從禁錮他的石塊中釋放。」 ——＜大衛像＞米開朗基羅   　　在等待發酵的某個瞬間，時間彷彿失去原本應有的秩序， 　　從來沒想過，也沒料到時光能變得這樣緩慢， 　　我發覺自己滿懷期待與感恩，好似在凝視一個早已存在的時刻到來， 　　如此篤定， 　　如此深刻。   　　「其實將『魯邦種酵母菌』培養至可以做麵包的發酵力道是十分困難的一件事，也因此，這門技術的運用及培養方式，最終只能成為每位師傅的獨門技術。假設有一百位研究此麵種的麵包師傅，就會有一百種不同的培養方法。由於没有數據可以參考，每一位師傅都是透過獨自學習苦練，用無數的時間金錢練就一身功夫。」   　　無數個日日

夜夜，紀錄每一次的成功與失敗。 　　十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種酵母菌」的製作方法； 　　從說明魯邦種酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等， 　　專屬「魯邦種」的真情書！   　　為了將魯邦種「發酵熟成的深厚風味」之特性發揮出來，於是動手撰寫了第二本書。本書承襲第一本《魯邦種的奧義——慢酵工法》第一單元之魯邦種製作方法、各項基礎知識，無須擔心沒有收藏第一本會看不懂。配方不須多，釐清酵母特性、使用方法，清楚製作原理與流程，才是我最想告訴各位的事。   　　十七年轉瞬即逝，每天都與麵團再次陷入熱戀， 　　時間不疾不徐地走，恍惚間，便是一生。 　　4大單元，45款麵包，每款麵包都蘊含對魯邦種最

深沉的愛。   　　從開始製作麵包至今，我彷彿每天都與麵團再次陷入熱戀。審視麵包無限的配方變化、創新製作方法，在製程中遇見各種問題也會急迫地尋求解決之道。困難並沒有讓我對麵包的熱情減少，越是深入研究探索，越是加深這份執著。經常被問到製作麵包需要具備什麼條件基礎？我說：「喜歡吧，喜歡是最強大的力量。」我是以對麵包的熱忱「喜歡麵包、喜愛做麵包」為動力，所以覺得做麵包不用特別條件及基礎，只需要一股對麵包真摯的愛。能對麵包都有這一份熱情及執著度的人，我都稱其為「烘焙狂熱份子」。   　　這次選擇無糖、低糖、中糖的麵包種類，讓魯邦種酵母菌可以具備更自由、多元的使用及操作方式。頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌

，讓時間靜靜發酵麥香，輕鬆演繹麵團的無限可能，發掘魯邦種靈魂深處的美味。   　　配方工法、工序條理分明，全書近30000字，豐富詳實的文字，用詞淺顯易懂，詳盡卻不繁瑣。搭配全彩高清圖片，用圖文並茂的方式完全解析作法，讓讀者依序、依圖順利做出麵包，不只收穫滿滿的成就感，同時也得到最療癒的麵包，從心靈到感官，一次撫慰。   　　贈品 　　品名：拿破崙法國專用粉 　　規格：1公斤 　　市價：110元 　　效期：2021／03／08   本書特色   　　★魯邦種真情書：帶您探索最古老的天然酵母之一，所有的好東西都需要等待。十八小時的發酵時程，將發酵過程中的雜菌代謝掉，以魯邦種慢酵工法製作的麵包，絕

對與你過往吃到的麵包，截然不同。 　　★基礎超扎實：詳盡解說烘焙二三事，勤勤懇懇打好基礎。 　　★配方最精準：配方皆經過反覆查驗、核實，實作成功率超高。 　　★內容超豐富：全書近30000字、600張彩色高清照片，Step by step完全解析製法！ 作者簡介   賴毓宏 老師   　　工作經歷 　　• 現任吳鳳科技大學專任助理教授 　　• 烘焙王麵包坊執行總監 　　• 華王大飯店點心房主廚 　　• 德麥食品烘焙技師 　　• 漢王大飯店點心房主廚 　　• 寶樂美食館點心房領班   　　專業經歷 　　• 2017-2020台灣蛋糕協會比賽評審 　　• 2019-2020全國商業類競賽烘焙西點

職類命題委員、評審 　　• 2015-2020高雄易牙美食比賽評審 　　• 2018 蜜蜂故事館烘焙技術顧問 　　• 2017-2019昇祥食品烘焙技術顧問 　　• 2014-2016德麥食品烘焙技術顧問 　　• 第47屆全國技能麵包製作競賽 　　• 第44屆全國技能麵包製作競賽 　　• 第43屆國際技能競賽國手選拔賽裁判人員 　　• 勞動部技能檢定乙、丙級烘焙食品監評委員   　　比賽經歷 　　• 2019 AFA 韓國世界廚藝大賽現埸鲜奶油裝飾蛋糕比賽金牌 　　• 2019 AFA 韓國世界廚藝大賽藝術麵包小型工藝比賽金牌 　　• 2019 AF韓國國際技能人大賽觀光伴手禮比賽銀牌 　　•

2018 AFA韓國世界餐飲廚藝大賽現埸鮮奶油裝飾蛋糕比賽金牌 　　• 2017韓國WACS現埸二層鮮奶油裝飾蛋糕比賽金牌 　　• 2017韓國WACS藝術麵包小型工藝比賽金牌 　　• 2012 FHC上海國際廚藝烹飪藝術比賽裝飾點心擺盤組銅牌 　　• 101年勞動部達人盃全國技能競賽麵包製作職類優勝 作者序 推薦序——廖漢雄 推薦序——蔡宏榮 推薦序——蘇銘宏 推薦序——張國榮 推薦序——曹志雄 推薦序——陳文正 推薦序——黃汶達 Part 1、麵包二三事 魯邦種天然酵母菌培養概念與基礎技術 麵種之「魯邦種」起種配方 麵種之「魯邦種」續種方法 麵種之「魯邦種酵種」製作方

法 （添加麵包的使用量：10 ～ 15%） 麵種之「湯種麵團」製作方法 Part 2、無糖歐式麵包的技術運用 第一節：直接法，以40%魯邦種酵、15%魯邦種的高含量發酵種運用 No.1 法國巴黎香麵包 No.2 法國棍子麵包A No.3 粗型法國麵包 No.4 巴塔 No.5 韓式香蒜乳酪球麵包 No.6農村麵包 No.7 烏龍茶紅豆農村小吐司 No.8 莫札瑞拉起士巧巴達 No.9 黑麥鄉村麵包 No.10 三明治鄉村條 第二節：7比3中種水合法、25%魯邦種酵、25%魯邦種的運用 No.11 法國棍子麵包B No.12 日式抺茶紅豆乳酪球麵包 No.13 波利修抺茶農村麵包 No.14

抺茶紅豆農村小吐司 No.15 抺茶紅豆莫札瑞拉巧巴達 No.16 抺茶鄉村麵包 No.17 抺茶三明治鄉村 第三節：7比3中種水合法魯邦種酵母麵粉的運用 No.18 芝麻巧克力法國棍子麵包 No.19 巧克力布朗尼乳酪球麵包 No.20 波利修巧克力農村麵包 No.21 巧克力農村小吐司 No.22 巧克力莫札瑞拉巧巴達 No.23 巧克力鄉村麵包 No.24 三明治巧克力鄉村 Part 3、低糖量麵包的發酵種技術運用 No.25 生吐司 No.26 巧克力生吐司 No.27 抺茶紅豆生吐司 No.28 咖啡核桃生吐司 No.29 飯店吐司 No.30 巧克力飯店吐司 No.31 抺茶

麻糬紅豆飯店吐司 No.32 咖啡乳酪丁飯店吐司 No.33 湯種吐司 No.34 巧克力湯種吐司 No.35 抺茶白巧克湯種吐司 No.36 提拿米蘇湯種吐司 No.37 金吐司 No.38 巧克力金吐司 No.39 抺茶拿鐡金吐司 No.40 咖啡金吐司 Part 4、中糖量麵包的發酵種技術運用 No.41 辮子蔥麵包 No.42 黑糖麻糬墨西哥菠蘿麵包 No.43 黑糖菠蘿麵包 No.44 紅酒桂圓核桃麵包 No.45 羅馬披薩

節日主題包裝設計之魅力因子研究-以聖誕造型蠟燭為例

為了解決蜜蜂故事館的問題，作者涂若庭 這樣論述：

現今節日主題商品皆透過與節日的連結，實質的設計美學、情感知覺與情境演繹，形塑出讓消費者在感官或消費刺激的新感受模式，並且不斷以創新、改善設計方式，推展出更多的節日商品以刺激消費者，誘發消費動機。為此，節日商品如何展現與文化的連結意義。同時，又兼顧美學設計與感性知覺，成為節日商品業者與設計師一項非常重要的課題。本研究之目的為分析藝術蠟燭之包裝設計創作，探討消費者對於聖誕節文化元素融合藝術蠟燭之包裝設計創作，從相關文獻探討中深入了解聖誕節的文化豐富性，期望能從中開掘西洋文化的獨特性與人文精神，運用聖誕節文化特色的元素萃取，以圖案造型之外貌輪廓、色彩及飾品表達創作理念，並進行設計創新的包裝設計研究

，促使聖誕節文化更加具有設計感和時尚感。本研究應用魅力工學之評價構造法解析出聖誕意象元素，探討並歸納於藝術蠟燭包裝設計之魅力因子，並以此作為研究之依據。再應用重要性－績效分析模式，分析了解消費者對於聖誕禮物包裝的意象設計品質的優勢與劣勢，滿意度、重要度的彼此關聯性，提供節日商品業者與設計師瞭解消費者認為重要的主題包裝設計要素，更進一步分析出優先改善、繼續保持下去的意象，以提供相關產業節日商品設計之參考。