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河洛話一千零一頁(卷一A~K) 一分鐘悅讀河洛話

為了解決螯粵音的問題，作者林仙龍 這樣論述：

　　本書從精準有據、典雅可考、通俗平易、活潑機靈等取向，探討一千零一個河洛話語詞的用字和寫法，共四卷，一千零一篇文章，每篇四百餘字，活潑生動，平易簡淺，讓你零距離了解河洛話。 作者簡介 林仙龍 　　臺南縣將軍鄉人，擔任教職凡卅年，退休後注心研究河洛話用字，著有「寫一篇好文章」、「兒童唐詩」、「快樂的童詩教室」、「長廊」、「大家來學閩南語」、「愛河」、「北京官話．臺灣漢語對照典」、「遙對大武山」。

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中國古代食蟹文化研究

為了解決螯粵音的問題，作者謝宜蓁 這樣論述：

本論文所探究的是中國的食蟹文化，食蟹文化是中國飲食文化中的一部份，中國海岸線漫長曲折，河流湖泊眾多，故水產品豐富充足。凡濱海近湖臨河的區域，便有機會食蟹。因此山東、河北、福建、廣東、浙江、蘇杭等地皆有食蟹的記載。然而宋代之前的食蟹紀錄並不多，因為中國文明發源於黃河流域，食用的物產以陸產為主，對於魚蝦一類的南味，既陌生且排斥。漢唐之際，都城長安、洛陽均位於內陸，仍以陸味為主，雖有幾樣海味珍品，並沒有任何飲食文化上的滲透。 故這類的飲食書寫並不多。直至東晉南朝，國家政權設置於江浙地帶，不僅長江下游地區的文化迅速發展，對於南味也有較多的接觸與嘗試。唐宋以後，中國經濟的重心移往江南已是不改之勢，因而

食蟹的飲食書寫逐漸增多。鮮美的蟹味自古便受到文人雅士的喜愛，故歷代文學創作中多有食蟹的記載。以食蟹詩而言，多寫以蟹相贈，分享美味、餞行送別，有蟹相陪、面惡味美嘲諷蟹、持螯飲酒表消遙等內容，其中多藉晉畢卓持螯飲酒的典故來表示內心的舒暢適意。亦有寫食蟹遭到報應的故事，此類多出於宋《夷堅志》。明清小說中，《金瓶梅》與《醒世姻緣傳》以敘寫螃蟹的烹製手法為主，顯示出山東菜的料理特色；《紅樓夢》則是將中國的食蟹文化清晰的呈現出來，如在重陽節持螯飲酒賦詩、食蟹時須佐以薑醋、取菊花葉兒、桂花蕊熏的綠豆麵子洗手等，顯示中國飲食文化中的食療與歲時佳節的飲食風尚。《鏡花緣》則是寫蟹的治療功效。《閱\微草堂筆記》先引

宋人〈詠蟹詩〉暗諷朱靦貪婪必敗，再以蟹被烹煮的痛苦來彰顯因果報應的可怕。雖然中國周朝已有蟹胥，然食蟹風氣至中晩唐盛。受到飲食文化交流的影響，宋代的蟹饌種類繁多，烹製手法多樣。不僅宮廷裡達官顯貴嗜蟹，民間飲食店且供應各式蟹饌，以滿足客人的口腹之慾。明清時期的食蟹，講究鮮味的呈現，故主張蒸、煮為佳，且蟹宜獨食。此外，重視食蟹過程的閒情逸致，強調自剝自食的方式始能體會其中樂趣。本文從介紹中國飲食文化的內涵特色開始，進而對螃蟹的種類、外形特徵進行論述，最後將中國食蟹文化的發展，依照時間的演進分為三部分：宋代以前、宋元時期、明清時期，以探究中國歷朝的食蟹文化。