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運動基因：頂尖運動表現背後的科學

為了解決血紅素過低會怎樣的問題，作者DavidEpstein 這樣論述：

美國前總統歐巴馬推薦讀物，榮獲美國國家科學院科學傳播獎， 顛覆「刻意練習」迷思，改變美國國手訓練方針， 震撼體壇、暢銷不墜，不容錯過的運動科學經典！   　　►愈早投入訓練，便能贏在起跑點，超越同齡人？ 　　►勇於跳脫舒適圈，挑戰更艱難目標，是進步的不二法門？ 　　►勤奮地刻意練習，人人都能達到天才水準？   　　像「閃電」尤塞恩・波特、游泳名將麥可・菲爾普斯，以及網球名人小威廉絲這樣的運動明星，是因為遺傳上異於常人，而稱霸他們的運動領域的嗎？或者，他們只是靠意志力和刻意訓練，來克服生理極限的普通人？在運動領域中，個人成就是受先天所左右，還是由後天努力所主導，

科學家們爭論已久。然而真相遠比「先天還是後天」這二分法複雜得多。   　　1940年代以降，數個關於特殊技能的研究結果皆認為：區別出好手和業餘人士的知覺運動技能，是透過練習學會或像軟體般下載而來。這些論據在1990年代末，催生了現代運動專業領域中最著名的理論——刻意練習。雖然當時關於「一萬小時法則」的資料都是當事人自己回溯的，且「刻意練習」倡議者艾瑞克森博士日後承認，他那些現在舉世知名的資料僅是從少數受試者身上收集而來，然而基因（先天條件）不重要，努力就能成功」的勵志觀點仍席捲全球，至今被奉為圭臬。即使2003年人類基因體計畫完成，基因科學日漸重要，艾瑞克森也把基因納入論文裡，基因對於

個人習得新技能的影響，仍因「政治不正確」而傳播不力。   　　艾普斯坦為了釐清「先天／後天」論戰的複雜脈絡，花費數年走訪眾多國家，親訪無數第一線科學家、奧運金牌選手、乃至帶有罕見基因突變或身體表徵的運動員，以豐富且令人驚嘆的實際案例，闡述運動遺傳學的研究成果，從基因的角度進行了全面而深入的討論，重新審視人們對於天賦和努力的認知。此外，作者還談及文化、經濟、性別、種族、訓練方式等因素，對人類運動表現和體育競技成績產生的深遠影響，甚至分析了運動中的遺傳疾病風險，探討人們該如何面對先天因素，採取最適當、最有效的訓練方式。   　　▎本書內容涵蓋廣泛，所跨領域請參閱〈目錄〉的各章引文 ▎

  各界好評   　　►我不記得有哪本書像《運動基因》一樣，這麼令我入迷、獲得知識，甚到受到挑釁。艾普斯坦從此改變了我們衡量運動好手及其成就的方式。——《異數》作者葛拉威爾   　　►貨真價實的劃時代之作，當代最好的體育新聞寫作。讀過之後，你不會再以同樣的眼光看待運動。——強・沃海姆，體育記者與作家，任職《運動畫刊》   　　►運動員、家長、教練，以及凡是想知道成為優秀運動員的條件的人必讀的一本書。——喬治・杜爾曼（George Dohrmann），普立茲獎得主暨暢銷運動作家   　　►從來沒有哪本書像這樣：強硬但平易近人地評論運動的科學與遺傳學，並用個

人的故事來包裝。這本書將讓各種類型的讀者質疑，自己原本認為塑造菁英運動選手所需的要件，是否正確。——史蒂芬・羅斯，馬里蘭大學運動生理學家   　　►艾普斯坦在《運動基因》一書中，嚴斥「只要（勤練）一萬小時，就能在一項運動中稱霸」的觀念，揭露優異表現背後錯綜複雜的原因。——達雷爾・莫雷，休士頓火箭隊總經理、MIT史隆運動分析方法會議共同創辦人   　　►我從1960年代之初就開始等待這麼一本書。我想不出關注運動的人有誰不會像我一樣，深受這本書吸引，尤其是關注「頂尖運動員如何達到頂尖？」這個問題的人。——安比・伯夫特（Amby Burfoot），1968年波士頓馬拉松賽金牌  

減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】

為了解決血紅素過低會怎樣的問題，作者吳益群,柳秀乖 這樣論述：

這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！ 【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！ 　【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊　　   　　甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？ 　　GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 　　「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食

）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。 　　以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！ 　　※「高GI飲食」 　　攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。 　　容易囤積脂肪，形成慢性病。 　　※「低GI飲食」 　　攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。 　　有助於改善肥胖、防癌抗病。 　　●低

GI飲食的優點： 　　□ 減輕體重 　　□ 提高代謝力 　　□ 提升學習與記憶力 　　□ 降低血糖值 　　□ 降低膽固醇 　　□ 改善高血脂 　　□ 改善高血壓、心血管疾病 　　□ 預防癌症 　　本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！ 　　🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物 　　．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好） 　　．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全

麥麵粉比白麵粉好） 　　．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好） 　　．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好） 　　．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好） 　　🔍請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！ 　　1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！ 　　2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。 　　3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先

，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。 　　4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。 　　5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖類、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。 　　6.懂得聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。 　　7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。        【貼心收錄】 　　🔍26種食物高 / 低GI值分析比較圖 　　🔍19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表 　　🔍6大類125種食物代換速查表       【得獎紀錄】 　　☘️ 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健

康好書推介奬

自噬在雌性素對於檸檬酸亞鐵引起腦損傷的保護作用中所扮演的角色

為了解決血紅素過低會怎樣的問題，作者陳秋瑋 這樣論述：

顱內出血後，紅血球中血紅素的降解產生過多的亞鐵離子，導致自由基及氧化壓力過多而造成腦組織受損。然而，氧化壓力同時也會引起細胞內產生自噬(autophagy)的現象，它是調控胞內蛋白質及胞器恆定的系統之ㄧ。但是在病理的情況下自噬扮演怎樣的角色目前尚未定論，因為它也可能參與細胞計畫性死亡(autophagic cell death)。我們之前的研究發現，檸檬酸亞鐵導致的腦損傷，雄鼠腦損傷的嚴重度較雌鼠為高，而且雌性素的神經保護性作用參與此性別差異性腦損傷。至於自噬是否參與雌性素的神經保護作用則仍屬未知。由於研究報告指出雌二醇的抗氧化作用可減少胞內的氧化壓力， 因此，我們假設在檸檬酸亞鐵導致腦損傷

中，雌性素可透過調控細胞自噬而達到神經保護的作用。為了探討自噬在磁性素對於檸檬酸亞鐵引起腦損傷的保護作用中所扮演的角色，我們採用雄、雌成年大白鼠(SD rat)及老鼠嗜鉻瘤細胞(PC12)進行活體內及活體外實驗。活體實驗中，我們將檸檬酸亞鐵(ferrous citrate)注入右腦基底尾狀核核區(caudate-putamen nucleus)導致神經損傷。利用西方墨點法偵測α-II Spectrin的片段量評估神經損傷程度且利用LC3-II的表現量來看自噬的表現情況。 活體外實驗，我們採用PC12細胞株，利用 siRNA方法減弱(knock down) 自噬相關基因7 (atg7)，及採用飢

餓方法誘發自噬來探討自噬是否參與雌二醇的神經保護機制，更進一步的利用ERα siRNA方法減弱(knock down)ERα receptor來探討雌性素的保護作用是否透過ERα receptor。結果顯示，雌性素前處理則無論在雌鼠內或活體外皆可減低檸檬酸亞鐵引起的α-II Spectrin 裂解及LC3-II/LC3-I比例增加的現象。活體外實驗結果更顯示，抑制自噬會增加雌性素對檸檬酸亞鐵導致細胞死亡的保護作用；反之，加強了自噬作用後，會消減雌性素對檸檬酸亞鐵導致細胞死亡的保護作用。且抑制ERα receptor表現，會減少雌性素對檸檬酸亞鐵導致細胞死亡的保護作用。由這些結果可以顯示，自噬參

與了雌性素對於檸檬酸亞鐵導致腦損傷的保護作用，且雌性素的保護作用透過ERα receptor。