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華人美食的離散與融合—文學影像與跨文化研究

為了解決詠馨月子中心的問題，作者張馨文 這樣論述：

食物不簡單，餐盤上的菜色往往濃縮了當地的人文習俗和地理背景，一道料理背後蘊含著該國家的特色和飲食習慣，全球化之下，人與人和族群的跨區移動，連帶也帶著代表的飲食無國界，進而將料理運送到全世界的餐桌上，形成了串起人與人之間最無隔閡的共通語言，食物跟著人們移動的同時，尋找其中的文化認同的軌跡。 食物是鄉愁，串起移民者與家鄉之間的美好回憶，也成為了移民者加入新的環境後，與不同民族之間最主要且直接交流的媒介和方法，到了一個新環境，處理食材的方式和料理方式大不相同，跨出國界之後，一道料理能否保留他的外型與口味？為何改變？如何改變？改變了多少？本文中也將探討料理變形後的菜色，再流傳回到原發明地後，原

居住地的人們能否再度接納？這道變形後的「家鄉菜」如何打破隔閡與障礙，拉近與原居住地者之間的距離？吃什麼？怎麼吃？和誰吃？在哪裡吃？往古今來看似理所當然的飲食過程，除了維持生存的功能，也投射出一個族群的背後的多元文化與傳承、反映出階級的象徵，什麼樣的菜代表著「高尚」的文化，什麼族群的餐點卻往往被貼上「呷粗飽」的標籤？歷史上，在不同的族群之間，會出現的歧視情形，每項食物背後同樣也隱藏著歧視現象。 華人飲食在移動後，與新文化融合產生變形，經過長時間的流變與文化傳承後，哪一家或哪一派系才能代表正統？何謂正宗菜？成為不少華人移民者的迷思，本文便透過文本與影像敘述，分析料理在「離鄉背井」後，隨著時間

的流逝，面臨適應、衝突後，產生的融合變形與離散過程，也透過食物窺見近代華人移民的辛酸和堅韌。

臺灣北部地區越南女性新住民之就醫經驗與醫病關係

為了解決詠馨月子中心的問題，作者張慧美 這樣論述：

臺灣目前的跨國婚姻移民與日俱增，且除了中國大陸之外，以越南女性新住民為最大宗，這些因緣際會而嵌入臺灣社會的越南女性，因台越婚姻結構的影響，常來自弱勢家庭，入臺之後也常處於弱勢家庭，再加上語言的弱勢，跨國的衝擊常處於生活之間，而醫療是人們生活之必須，因此本研究認為越南女性新住民在臺灣的就醫經驗與醫病關係是值得探究的層面。本研究一方面從越南女性新住民及其家人在越南的醫療經驗，試圖瞭解她們在越南受到什麼樣的醫療文化影響，從其醫療環境、醫療資源及就醫習慣、概念之形成及侷限、就醫困難、就醫經驗與其他相關就醫層面予以分析探討。 研究發現她們在原生國家的就醫資源經常不足，也常因為交通條件不足

、時間成本高、醫療費用昂貴、醫病關係階層化與對醫療藥物的概念不足等而未形成就醫的習慣。而進入臺灣之後，在就醫交通與時間仍然存在一些生活問題，也出現了就醫資訊、陪同及中文能力與社會網絡、網路使用、經濟考量等弱勢問題，她們亦會習取臺灣的一些醫療文化、習慣，再加上原生國的習慣影響，她們在就醫層級及西藥的使用、忍耐病痛、複向求醫等各方面出現一些因應的方式，而其中也會因為她們臺灣家庭的經濟、型態之不同，而發展出醫療落差。本研究另一方面希求從臺灣醫師的觀點瞭解她們在臺灣的家庭、生活及就醫經驗，包括就醫陪同、決定權、醫療溝通實際情況、醫療衛生背景知識、對婦產科男醫師的性別避忌、疾病之嚴重程度、生育情況等，並

深入探討她們與醫師在診療方面的溝通應對方式、就醫態度及配合度、醫療要求及糾紛、就醫負擔及選擇，以及醫師因應溝通不良之越南新住民時發展出來的治療策略，並進一步梳理其醫病關係及瞭解其醫療資源。 為了使在臺灣的越南女性新住民能夠在醫療層面上獲得更公平全面的照護，本研究對政府機關提出相關之建議，包括：提升越南女性新住民之教育水準；協助其瞭解大眾交通使用及路線，有需要的輔導其瞭解交通法規及考照；施打水痘等相關疫苗及抽血檢驗登革熱等作為健康記錄，以利後續健康照護；以生活化的方式傳遞健保及衛教資訊；對於長期逛醫院的患者予以瞭解及協助；進行宣導使其瞭解通譯服務院所；加強醫護人員對新住民用藥習慣、原生國醫

療文化等之瞭解；加強診間翻譯軟體應用及醫師資訊運用；對於教育機構及醫療單位宣導疫苗施打適用條件。另外對於醫療院所的建議為：可聘請及招募重要外籍配偶國家來源國之相關語言翻譯人員及志工，例如越南語、印尼語、泰語等提供就醫諮詢服務；改善院內交通、標示，設計對身心障礙人士或外籍人士友善的動線及環境；運用院內衛教環境，多語呈現，使新住民更瞭解自己的治療權益。