軟化血管水果的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到附近那裡買和營業時間的推薦產品

簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單!

為了解決軟化血管水果的問題，作者陳明憲,盧維 這樣論述：

幼兒吃毛豆能提升智力？晚上吃番茄瘦身又美容？ 煮雞蛋八分鐘最有營養？柳橙汁卸妝能深層清潔？ 偷偷告訴你，44個你可能不知道的營養小常識！   常見食物的營養功效，家常菜搭配的錯誤，不同體質飲食宜忌⋯⋯ 內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合， 學會利用食物來保健養生，成為自己的家庭營養師──   　　►早餐都吃「麥片」，我好健康！ 　　你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？   　　純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。 　　燕麥煮完後的黏稠度較高， 　　是因為β-葡聚糖所造成的。 　　其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感， 　　煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。   　　麥片是由多

種穀物混合製作而成。 　　加入奶精對心腦血管將會造成傷害， 　　加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度； 　　所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。   　　►雞蛋「生吃」更營養，我好健康！ 　　你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？   　　很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養， 　　而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。 　　事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分， 　　還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。   　　根據一項調查發現， 　　大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵， 　　有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生， 　　雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中

無法被殺死， 　　食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。   　　◎關於玉米的錯誤吃法 　　很多人在煮玉米的時候， 　　喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨， 　　這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。　　 　　玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效， 　　而玉米梗芯還有止汗的功效。 　　除此之外，我們在啃玉米的時候， 　　應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。   　　◎關於優酪乳的誤解 　　•空腹喝優酪乳傷身 　　很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害， 　　這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。 　　在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值， 　　有利於在腸胃中與害菌作戰，

保護腸道，維護身體健康。   　　•優酪乳與牛奶一樣 　　牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。 　　但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足， 　　難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存， 　　會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀， 　　而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！   　　•優酪乳老少皆宜 　　一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。 　　有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，　 　　也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。 　　優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、 　　骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。   　　綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識， 　　引入最新的健

康觀念和相關研究資料， 　　並結合華人的日常飲食習慣──   本書特色   　　本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。

軟化血管水果進入發燒排行的影片

熱處理條件及高靜水壓對牛心柿果漿品質之影響

為了解決軟化血管水果的問題，作者徐倩儀 這樣論述：

柿子屬於季節性水果因不耐儲存有過剩的問題。牛心柿之加工產品為柿餅，為有效利用柿子，本實驗以冷凍牛心柿為原料，經前處理 (清洗、去蒂、去皮、切塊、均質) 得到原果漿，再經蒸氣殺菁並加入 4 種不同添加物 (偏亞硫酸氫鈉、L-抗壞血酸、異抗壞血酸及 L-半胱胺酸)，以傳統加熱 (80℃、10分鐘)、高靜水壓 (HPP, 20℃、450 MPa、3 分鐘) 處理後進行 3 個月室溫及 4℃ 冷藏儲存試驗，探討加工處理方式及添加物對牛心柿果漿產品品質的影響。實驗結果顯示，新鮮牛心柿與冷凍牛心柿在一般分析上無太大差異，然而經冷凍之果實無法再維持原來之硬度及脆度，但其質地對於製作果漿並無影響；殺菁、傳統

加熱及高靜水壓處理對果漿可溶性固形物、水分含量、水活性、pH值及可滴定酸皆無顯著差異；在色澤方面經傳統加熱組其顏色較黃，橘色稍為褪去 (a*、b* 值下降)，加入 L-抗壞血酸組較其他組別之L* 值 (44.4-48.6) 來得高；微生物品質方面經傳統加熱及高靜水壓處理之組別皆無檢測出，未處理組之總生菌數為 1.17-2.63 log CFU/g，酵母菌1.00-2.06 log CFU/g。在 3 個月儲存期間，室溫下未處理組在第 1 週就發生產氣膨包， HPP 組於第 8 週才發生汁液外滲及膨包，總生菌為 3.09 log CFU/g，但未檢測出酵母菌；室溫及冷藏儲存過程中各組別之一般分析

無顯著改變；色澤分析上，冷藏組都較室溫組佳，以原果漿經傳統加熱配合低溫儲存之組別有較佳效果，其中又以添加L-抗壞血酸之組別為最佳，幾乎無發生褐變；機能性成分中，傳統加熱使總酚含量稍有下降，不同的加工方式對 DPPH 自由基清除能力無顯著影響，室溫儲存下果漿自由基清除能力下降速度較快，另外由於添加抗氧化劑 (L-抗壞血酸) 因此 DPPH自由基清除能力皆維持在 95% 左右，同時總酚含量也為最高，其他大部份組別則隨著時間增加而呈現下降趨勢，未添加組自由基清除能力最低為 41%；多酚氧化酶活性以傳統加熱組為最低，經 HPP 處理後酵素活性有下降 (約30%)。在感官品評，原果漿經傳統加熱添加L-抗

壞血酸配合低溫儲藏具有良好的適口性。經以上物化分析可發現 HPP 處理對柿子果漿褐變未具抑制作用，加入 L-半胱胺酸後反而具有促進褐變之結果；透過傳統加熱、加入 L-抗壞血酸為有效之欄柵方法，能有效抑制褐變，維持牛心柿果漿之色澤，延長牛心柿果漿的保存，室溫下可長達 3 個月，若配合冷藏儲存更可保存 3 個月以上，未來可以此技術開發更多新產品提供消費者更多選擇。

打造50歲後的蔬療養生力：這樣吃素，健腦益智╳抗病慢老╳增肌保骨

為了解決軟化血管水果的問題，作者許晉譯醫師,花蓮慈濟醫學中心營養師團隊 這樣論述：

～熟齡銀養，簡單準備就能開飯～ 從「日常三餐」掌握關鍵的營養素，累積健康的資產，活得優雅又幸福 這樣吃素，健腦益智╳抗病慢老╳增肌保骨   ★★花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科及營養師團隊精心策畫九大主題，設計色香味美的料理。 ★★每天輕鬆備餐，就能幫助50歲後的您利用素食養生飲食超前部署，擺脫慢性病，養好「腦本」、「肌本」與「骨本」，即使隨著年紀增長，也能常保健康樂活，同時也兼顧到65歲以上、部分喪失咀嚼或者吞嚥能力的長者，能夠從口進食，享受食物的色香味！ 銀髮族健康，不只要延長生命的長度，更要提升生活的品質。隨著邁入銀髮歲月，如何維持頭腦清晰，肌肉及骨骼強健，需要花費更多的心思；身體所需

要的重要營養素，也需要重新做盤點。本書由花蓮慈濟醫學中心的高齡整合照護科許晉譯醫師與營養師群合作，希望從營養照護入手，讓人們能夠更有精神及活力的邁向銀髮歲月。 造成高齡長者失能的原因總共有五個，分別是「腦中風」、「骨質疏鬆性骨折」、「肌少症」、「失智症」以及「退化性關節疾病」。想要預防失能，需要長期做好對於身體的保養，才能逃脫疾病的魔爪。對於高齡長者來說，大致上可以分成三個面向來做探討，分別是「腦力」、「肌肉」以及「骨骼」，所以進入到中年時期更應該盡可能幫自己多存點一些本錢，幫自己存下「腦本」、「肌本」以及「骨本」。 素食是一種健康慢老的飲食方式，花蓮慈濟醫學中心高齡整合照護科許晉譯醫師與營養

師團隊，為了熟齡民眾，設計64道存「腦本」╳「肌本」╳「骨本」╳防三高╳抗老化及慢性病最佳提案，依營養師設計八大分類，簡單搭配變化三餐菜單。 本食譜書用心挑選了臺灣各地文化飲食特產及節慶食物，以六大類食物為主，選擇質地較軟、相對適合長輩的食材；也可透過電鍋清蒸、燉煮的方式，保持濕潤口感易入口。同時，食譜書中也提到如何軟化較硬的食材，如鷹嘴豆等，讓即便是牙口功能不好的長輩，也能利用舌頭、牙齦壓碎食材。 本書由熟悉熟齡民眾及長者醫療需求的高齡整合照護科許晉譯醫師主筆說明醫學知識，由營養師團隊設計從飲食建議、飲食搭配、食療方、飲食不宜等面向給你全方位食療對策！ ◆第一部分：分享如何從食物中攝取維護腦

部健康重要的維生素B12，是素食者需要用心去維持足夠攝取量的關鍵維生素。此外，健康的血管狀態，才能讓腦部得到足夠氧氣跟養分，做好三高慢性病管理，是重要的關鍵，除了藥物控制之外食譜教導你如何協助這些慢性病控制。 ◆第二部分：則是教導大家如何補充足夠的蛋白質，才能夠維持肌肉的存量，做好儲存「肌本」。 ◆第三部分：是告訴大家要如何從食物中攝取足夠的鈣質以及維生素D，這些都是維持骨質密度的重要元素，讓我們能夠儲存足夠的「骨本」。 ◆第四部分：希望能夠照顧到已經部分喪失咀嚼或者吞嚥能力的長者。能夠從口進食，何其有幸的事情，因為我們能夠同時享受食物的酸甜苦辣，甚至是食材帶來的口感。其實只需在處理食材時發揮

一些巧思，即使部分喪失咀嚼或吞嚥能力的長者也能重新享受食物的色香味。 希望這本食譜能夠給銀髮族，甚至中壯年，在製作享用一道道營養美味又色彩繽紛的料理時，同時養好「腦本」、「肌本」以及「骨本」，即使隨著年紀增長，也能常保健康樂活。   ※本書特色：（輕鬆閱讀、字體加大版） 花蓮慈濟高齡醫學專科醫師╳營養師團隊 為熟齡＆長者量身規劃每日三餐健康餐盤 □提供200種健康食材╳64道營養又美味，自由選搭 □讓長者可吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧 □營養師完整解析中老年人的飲食建議、食材搭配 □食材軟化適口料理秘訣＆圖解植物肉自己動手做 □依營養師設計八大分類，簡單搭配變化三餐菜單 □每一道食譜清楚標示

營養成分、熱量及烹調技巧 健康˙美味推薦 林俊龍（佛教慈濟醫療財團法人執行長） 林欣榮（花蓮慈濟醫學中心院長） 羅慶徽（花蓮慈濟醫學中心副院長暨高齡健康中心主任） 劉詩玉（花蓮慈濟醫學中心營養科主任）

柑橘類中活性成分分離、鑑定及探討未成熟佛手柑對於高脂飲食誘發高脂血症的影響

為了解決軟化血管水果的問題，作者張榮華 這樣論述：

公共衛生研究指出，肥胖、高血脂症與新陳代謝症候群具有相關性，且此三者與心臟血管疾病的發生及死亡更有密不可分的關係。近年來許多文獻指出柑橘中其豐富的黃酮類、精油以及膳食纖維等相關活性成分，能有效調節血脂與抑制體脂之形成，因此本研究將不同的柑橘類(文旦、椪柑、柳橙、佛手柑)的活性成分進行分離並加以鑑定，選其中之佛手柑為原料評估其中具有調節血脂及抑制體脂的有效成分，再以動物試驗證。 第一部分探討以水蒸氣蒸餾萃取不同成熟度柑橘類果皮其精油與萃取收率。在精油收率上以成熟柳橙果皮含量較高為2.1 %，較低則為未成熟佛手柑果皮為0.4 %，兩者相比較具有統計顯著差異(p < 0.05)。在不同成熟度

柑橘類精油成分，發現其含量最高者為monoterpenes其次為sesquiterpenes及terpene alocohols而萜烯醛、萜烯酮、萜烯酯及其他類，分別佔總揮發性成分的0.06~2.75 %、0.1~0.94 %、0.09~2.93 %及0.07~4.67 %。在精油組成上顯示主要以monoterpenes為主，而monoterpenes中limonene含量較高，以未成熟文旦果皮其limonene含量較其他種柑橘類高，佔總揮發性成分的83.13 %。γ-terpinene部分，以未成熟佛手柑果皮含量較高，佔總揮發性成分的25.5 %。從汁液收率部分發現，以成熟椪柑果肉組萃取後收

率較高為14.8 %，除了與成熟佛手柑果肉組相比較無顯著差異外，與其餘各組相比較皆有統計顯著差異(p < 0.05)，而成熟度部分並未影響汁液收率。從殘渣物收率部分發現，以未成熟柳橙果皮組萃取後收率較高為13.1 %，且與其餘各組相比較皆有統計顯著差異(p < 0.05)。表示成熟度不影響汁液與殘渣物收率，但以不同部位萃取會明顯改變其汁液與殘渣物收率。 第二部分主要分析不同成熟度柑橘類中之活性成分。在總膳食纖維上，以未成熟佛手柑果皮其總膳食纖維含量最高，為69.3 g/100 g乾物。不溶性膳食纖維部分，以未成熟佛手柑果皮含量最高，為65.5 g/100 g乾物。可溶性膳食纖維上，以成熟

椪柑果肉含量最高，為7.3 g/100 g乾物。在酚酸含量分析上以成熟椪柑果皮中含有較高的gallic acid、protocatechuic acid、vamillic acid、chlorogenic acid、及caffeic acid，而成熟佛手柑果皮則含有較高的gentisic acid，含量為88.2 mg/100 mg，另外也發現當椪柑果皮在未成熟時，其protocatechuic acid、gentisic acid、vanillic acid含量較高。黃酮類含量則以未成熟佛手柑果皮中含有較高的naringin、diosmin及quercetin。分析結果發現未成熟柑橘類較成熟

柑橘類含較高的黃酮類。p-synephrine含量上則以未成熟柑橘類較成熟柑橘類較高，其中又以未成熟佛手柑含量較其他柑橘類高，其含量為38.4 mg/100 mg。而在部位與萃取物部分來看，果皮優於果肉，汁液優於殘渣。 第三部分探討以未成熟佛手柑萃取物餵食Wistar雄性大鼠對其血脂、體脂之影響。經上述活性成分分析後發現以未成熟佛手柑中，含有較佳的降血脂成分，因此以動物試驗証。結果發現未成熟佛手柑其萃取物及正控制組，能延緩體重增長趨勢，且具有改善血清及肝臟中三酸甘油酯濃度。未成熟佛手柑其萃取物及正控制組能降低胰島素與瘦體素濃度並增加糞便中脂質含量，推測可能是膳食纖維降低脂質的吸收，而使三

酸甘油酯隨糞便排出體外，胰島素與瘦體素無法作用而下降。在肝臟組織上，以高油脂組者其重量最重，且經H&;E染色發現肝臟空泡形成最為嚴重，而未成熟佛手柑與正控制組能有效降低肝臟空泡形成。在體脂肪組織上，未成熟佛手柑與正控制組明顯降低其腎臟周圍脂肪之含量。由以上實驗結果可見，Wistar雄性大鼠攝取未成熟佛手柑萃取物，可改善其血脂與體脂。關鍵字 : 柑橘、精油、活性成分、p-synephrine、三酸甘油酯、血脂、 體脂