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試毒小組：20世紀之交一位化學家全力以赴的食品安全征戰

為了解決農業協會的問題，作者（美）黛博拉·布盧姆 這樣論述：

在《試毒小組》一書中，黛博拉•布盧姆為讀者講述了19世紀末20世紀初，發生在美國，為爭取食品安全立法，為完善食品監管，為保護消費者權益和公民利益而進行的一系列鬥爭，這些鬥爭的發起者和引領者是站在消費者一邊的化學家哈威•威利。威利原本在普渡大學任教，於1883年被農業部任命為首席化學家。此後，威利就推動該機構有條不紊地調查食品和飲料欺詐行為，調查涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料，對美國食品供應情況進行了詳盡的描繪，有些內容駭人聽聞。為了測驗添加劑的危害性，威利甚至招募志願者，在農業部化學局進行人體試驗，因此被稱作“試毒小組”，這也是本書書名的由來。 威利對食品和飲料的調查以

及對這些危害人身行為的批評譴責，既激怒了食品製造商，也驚動了那些極具商業頭腦的監管者們。儘管飽受壓力，但他拒絕停止研究，哪怕其所得出的結論讓強大的公司和政治利益方蒙羞。在呼籲純淨食品的運動中，正是通過以威利為首的各界人士的不斷努力，美國首部《純淨食品藥品法》才得以誕生。威利等人的不屈抗爭，則無愧於消費者保護這場漫長戰役的先驅稱號，而至今，這場戰役仍然沒有結束。   黛博拉·布盧姆（Deborah Blum） 是麻省理工學院KSJP專案負責人，Undark雜誌出版人。布盧姆於1992年贏得了普利策獎（Pulitzer Prize），她還為《洛杉磯時報》《紐約時報》《探索》《

健康》《當今心理學》《鐘斯媽媽》《衛報》等多家報社撰寫科學調研類文章。她曾擔任國家科學作家協會會長，現為美國科學進步協會成員和國家科學院的終生顧問。其他著作包括《猴子的戰爭》（The Monkey Wars）《頭腦中的性別》（Sex on the Brain）《下毒者手冊》（The Poisoner’s Handbook）等。 裡面有什麼?我想知道!”1 人物表1 引言1   第一部分 第一章 化學荒漠11 第二章 被欺騙、被愚弄、被迷惑30 第三章 牛肉法庭48 第四章 裡面有什麼?66 第五章 唯有勇者82 第六章 食品毒物課程101 第七章 危言聳聽的化學家123 第

八章 《叢林》142   第二部分 第九章 毒物托拉斯161 第十章 番茄醬和玉米糖漿184 第十一章 找盡藉口199 第十二章 威士卡與蘇打水217 第十三章 愛情微生物239 第十四章 摻假蛇265 第十五章 犯罪史281   後記303 致謝308 章節附註310 索引393   今時今世，在我們眼裡，先祖們的食物上往往籠罩著浪漫的光圈。在如此美好的瑰色中，我們也許想像著祖父母或曾祖父母們吃著——且只吃——農場裡青翠欲滴的瓜果蔬菜和牧場上食草放養的牲畜家禽，既滿足口腹之欲，又塑造強健體格。我們甚至可能認為，那時的食物飲品純屬天然，當今這種用化學進行改良、欺世惑眾的食物

製造手段彼時尚未問世。 這一點，我們都錯了。 事實上，到了19世紀中期，美國國內售賣的多種食品飲料已經聲名狼藉，難以令人信任，有時甚至置人于危境。 牛奶便是很好的例子。奶牛場主們，特別是19世紀向美國擁擠繁華的城市供應牛奶的商人們，知曉可以通過脫脂或者摻水的方式獲利。標準做法是在牛奶脫脂後，往每夸脫牛奶中加一品脫溫水（譯者注：1夸脫=2品脫），這種混合液體呈現淺藍色。為改善外觀，牛奶生產商學會了添加增白劑，如熟石灰或者白堊（譯者注：粉筆的主要成分）。有時，他們添加一勺黑糖蜜，使液體偏金黃，呈奶油色。為了模仿液體表面應該出現的奶油層，他們最後可能還會細細澆注一些淡黃色的東西，間或是濃稠的小

牛腦漿。 “員警哪去了？”紐約記者約翰·穆拉利質詢道，在1853年出版的《紐約及周邊區域的牛奶貿易》（The Milk Trade in New York and Vicinity）一書中，他詳細描述了這一類——甚至更糟的——製作方法。其證據出自醫生們的報告，他們灰心沮喪，直言在紐約每年有成千上萬的兒童死于骯髒污濁(細菌滋生)且有意為之的牛奶。他的控訴有點戲劇化——儘管他和很多人都義憤填膺、一心求變，但沒有任何法律規定這種摻假行為是非法的。穆拉利還是繼續質問：什麼時候住手呢？ 造假和摻假在其他美國產品中也大行其道。“蜂蜜”通常是增稠的有色玉米糖漿，而“香草”汁則是酒精和綜合食用色素的混合物

；將草籽混入搗碎的蘋果皮醬液，染紅並加糖，“草莓”果醬就製成了。“咖啡”主要成分可能是木屑，或小麥、豆類、甜菜、豌豆和蒲公英的種子，它們被燒成焦黑再經研磨就足夠以假亂真了。盛有“胡椒”、“肉桂”或“肉豆蔻”的容器中經常被加入更低廉的充數材料，如椰子殼粉、燒焦的繩子，偶爾夾雜地上的垃圾。“麵粉”通常以碎石或石膏作為廉價的添加劑。碾碎的昆蟲可以混入紅糖，往往難以被人察覺——它們的使用常會導致“雜貨癢”（譯者注：一種經常接觸麵粉和糖引起的手部皮炎），令人極其不舒服。 到19世紀末，大規模的工業革命——以及工業化學的興起——也為食品供應帶來了許多新的化學添加劑和合成化合物。食品和飲料製造商仍然不受政

府法規管束，無須通過基本安全測試，甚至不用在標籤上標注成分，他們因而熱情地擁抱新材料，將它們混進食物在食品雜貨店售賣，有時這些食品是致命的。最受歡迎的牛奶（它在缺乏有效製冷的時代非常容易腐爛變質）防腐劑——甲醛，其使用靈感源於殯儀館最新的防腐實踐。加工商採用甲醛溶液——標上溫良無害的名字如“儲存劑”（Preservaline）進行售賣——浸泡腐爛的肉類以去味。其他受歡迎的防腐劑包括水楊酸（一種藥用化合物）和硼砂（一種以礦物為主的材料，作為清潔產品而廣為人知）。 食品製造商也採用提煉自煤炭副產品的新型合成染料，使原本黯淡無光的產品誘惑力大增。他們找到了廉價的合成化合物，可以作為替代品秘密添加進

食物和飲料——糖精來代替糖；醋酸代替檸檬汁；實驗室製造的醇類或者酒精，經過染色和調味，搖身一變成為陳年威士卡和優質葡萄酒。正如威斯康辛州進步党（譯者注：19世紀末20世紀初美國歷史上掀起了進步主義運動，其中拉福萊特在威斯康辛州領導的進步運動，堪稱各州進步運動的典範。）參議員羅伯特·馬恩斯·拉福萊特（Robert M La Follette）在1886年所描述的那樣：“聰明才智攜手陰謀詭計，複合製造出新物質進行食物制假。造出看起來像、吃起來像、聞起來也像，但就是與真貨本質迥異的東西；並掛羊頭賣狗肉，欺騙買家。” 難怪，當驚恐不安的民眾開始尋求聯邦政府的幫助來制止這種欺詐欺騙行為時，他們是高舉“

純淨化”的大旗行動的。他們認為自己是“純淨食品運動”的十字軍戰士，不僅在努力淨化被污染的食品供應鏈，而且在努力清理一個腐爛到根源的體系（有政客因親善該行業而出手進行保護）。正如穆拉利幾十年前所做的那樣，新的十字軍隊伍——由科學家、記者、州衛生官員和婦女團體領導者們組成——強烈譴責他們國家的政府居然願意讓這種腐敗行徑延續下去。 “純淨食品運動”的領導者們一致認為監管監督是唯一現實的解決方法。他們曾多次看到，美國國內的食品加工商和製造商們對於保護食品供應幾乎或者根本沒有責任感，尤其當承擔責任可能會威脅其利潤時。例如，甲醛已經會直接導致死亡——特別是不少孩子死于飲用所謂的防腐牛奶——生產者卻毫無所

動，繼續使用該防腐劑。防腐劑在避免牛奶變質方面的確非常有用——否則牛奶是難以賣出去的——因此，難以捨棄。 當時美國公司已經多次成功阻止了多方試圖通過食品安全立法（哪怕是最溫和的立法）的努力。這尤其激怒了那些宣導保護消費者安全的人，因為此時歐洲各國政府正在制定措施保障食品安全;一些在美國能隨心所欲銷售的食品飲料現在被其他國家查禁了。與美國同行不同，歐洲啤酒和葡萄酒生產商是不允許在這些飲品中添加危險防腐劑的（哪怕他們可以將這些添加劑加入售往美國的產品中）。 在1898年於華盛頓舉行的第一屆“全美純淨食品和藥物大會”上，代表們指出，自從大約13年前拉福萊特在參議院發言以來，美國食品行業中的欺詐行

為猖獗不休。如果不制定相關政策或計畫來處理工業化的食品，這個國家還會持續多久？沒有人知道。當然，有位代表滿懷希望地表示，“這個偉大的國家（最終必須）在文明國家中佔有一席之地並保護其國民。” 在參會的數百名純淨食品倡議者中，許多人在這看似不太可能產生英雄事蹟的地方和人物身上，看到事情取得進展的最佳機會：美國農業部的一個小型化學單位及其首席科學家——一位元在哈佛大學接受化學專業培訓的中年印第安那州土著。 但實際上，那是明智之選。 在美國聯邦政府考慮創建類似於食品藥品管理局之類機構之前的數十年，農業部(1862年由亞伯拉罕·林肯總統設立)的任務是分析國內食品和飲料的成分。它是唯一開展這項工作的

機構，旨在回應某些農夫的訴求，他們因人工製造食品削弱了其市場而深感不悅。19世紀70年代，來自明尼蘇達州農業協會的一份投訴要求該部門調查“科學的錯誤應用，如給臭雞蛋除臭、把酸腐黃油去味和將豌豆染綠等”。 但直到1883年農業部任命哈威·華盛頓·威利〔他原本在普渡大學(Purdue University)任教〕為首席化學家後，該機構才開始有條不紊地調查食品和飲料欺詐行為。儘管威利是知名糖化學專家，但他在印第安那州時就研究過食品制假，並警告過，“假冒”產品對公眾健康會產生威脅。抵達農業部後，他立即開展一系列調查，涵蓋了從黃油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八門的食品飲料，對美國食品供應情況進行了詳盡的

描繪，有些內容駭人聽聞。這些報告促使他于20世紀初在志願者身上進行人體試驗，檢測部分最可疑的化學添加劑，這一系列試驗被美國報紙稱為“試毒小組”研究。 威利對食品和飲料的調查——以及調查結果中的翔實批評——既激怒了製造商，也驚動了那些極具商業頭腦的監管者。儘管飽受壓力，但他拒絕停止研究。正如純淨食品擁護者們欽佩地指出，威利——及其研究人員——堅持自己的研究，哪怕他們所得出的結論讓強大的公司和政治利益方蒙羞。 在這些利益方看來，更糟糕的是，他公佈了調查結果。威利堅定地向政府官員和立法者，以及廣大公眾——包括純淨食品運動人士——通報調查結果。他告知國會某委員會，多年來的研究結果使他確信，禮貌地退

讓是不可接受的。 無論如何，威利總會脫穎而出。他個頭高大，身形魁梧，黑頭發黑眼睛，私下裡幽默迷人，公共場合時而威嚴，時而誇張。他將成為20世紀之交全美食品安全監管之戰中最聞名遐邇的人物，他建立起一個消費者保護聯盟，面對預想中的挫折時集結並號召他們堅持抗爭。威利是美國第一位偉大的食品安全化學家，但他對這項事業的最大貢獻——甚至超越了他所從事和監管的科學任務，甚至還超出了他能令此項事業引人注目的能力——是“他卓絕的指揮才能”，公共衛生歷史學家奧斯卡·安德森·小威利（Oscar Anderson Jr Wiley）寫道，並補充說：“他是一個領導者，始終保持全域觀”，即強烈的消費者保護意識這一長遠目

標。 威利也有他的不足之處。作為一個業餘牧師的兒子，他很大程度上只是因為自己同盟的要求而站上道德高地。面對敵意，他的立場變得更加強硬，即使在某些細節上，他也常常拒絕妥協。因為烘焙食品中的有毒化合物，他與人爭吵，因為標籤上的圖片，也吵得一樣凶。哪怕在吹毛求疵時，他也未能釋放善意，這使他的同盟關係緊繃。有些人認為，這降低了他行動上的有效性。而這點他自己也清楚。 威利自己認為，他未能為他的國家實現一種無畏而嚴厲的監管保護，這種保護才是他孜孜以求的。他無法忘記，也無法原諒：自己曾獨自挺立在——有時甚至敗於——反對公司干預法案的鬥爭中。對於自己所取得的偉大成就——1906年具有里程碑意義的《純淨食品

藥品法》的通過並生效，他進行了自我批判，這很可能削弱了我們對其成就的感知，並讓大家低估了其做出的偉大貢獻。 要是那樣，我們就又錯了。 是的，我們現在依然在為純淨食品而戰。但是，請大家認識到，我們已經從19世紀食物、飲料和藥品全然不受管制的恐怖境地中走出來，跋涉了漫漫長路。在當下，當商業利益方——就像在威利所處的時代那樣——抱怨政府過度干預並宣稱取消監管的必要性時，我們要記住，威利付出了多大的努力才為我們奠定了基石，使我們能抵抗住各種壓力。他改變了我們的監管方式，也改變了我們對食品、健康和消費者保護方面的看法。 也許這並不能總是幫助我們給過去的歲月——甚至那時的英雄們——鍍上一層瑰色光輝。

但我們應該謹記且不可忘卻早期在保護我們國家和個人時所經歷的那些教訓。當我們回顧全美消費者保護戰役中的首場戰鬥時，我們最好記住它有多麼激烈。這是一個引人注目且極富啟發意義的故事——它照亮我們腳下的路——故事源自一個簡單的事實：我們現在所說的《純淨食品藥品法》，曾經被全美上下稱為《威利博士法》。  

農業協會進入發燒排行的影片

敷蓋處理對食用玉米栽培田間土壤肥力、雜草控制、農藝性狀及產量的影響

為了解決農業協會的問題，作者林志賢 這樣論述：

本試驗以農友種苗公司所生產之食用玉米華珍(HV361)、黑糯(HV405)、彩珍(HV052)之商業種子為試驗材料，於2019年及2020年在彰化縣和美鎮農地進行食用玉米敷蓋處理試驗，敷蓋材料為稻殼、木屑、花生殼、稻草、抑草蓆以及不敷蓋處理為對照組，探討由五種敷蓋栽培管理模式，對食用玉米栽培田間土壤肥力、雜草控制、農藝性狀及產量的影響，其結果顯示本試驗中任何有機敷蓋處理對於土壤理化影響皆有顯著效果，五種敷蓋處理又以花生殼敷蓋效果最佳。花生殼敷蓋對於pH、有機質、有效磷、交換性鉀、鈣、鎂、銅皆高於對照組，而其次為敷蓋稻殼、木屑、稻草，食用玉米栽培經花生殼敷蓋處理，土壤pH值成弱酸性，有機質含量

兩年平均分別為2.72%與2.91%，土壤有效磷兩年分別為39.66 mg/kg、41.33 mg/kg，土壤有效鉀兩年平均分別為157.67 mg/kg、178.00 mg/kg，土壤有效性鈣兩年平均分別為1312.00 mg/kg、1433.00 mg/kg，土壤鎂含量兩年平均分別為327.00 mg/kg、301.00 mg/kg。兩期的田間雜草管理方面，經五種敷蓋處理後與對照組相比，抑草席抑制雜草效果佳，稻殼、木屑、花生殼、稻草敷蓋在種植初期雜草抑制效果相似，在種植後30天後，敷蓋處理對雜草生長抑制並不顯著，各品種間差異不大。在全生育期雜草相分布，三品種皆以莎草科碎米莎草、禾本科牛筋草

、與莧科空心蓮子草為多數之雜草物種。敷蓋處理對農藝性狀與產量影響方面，使用花生殼、稻草與抑草蓆敷蓋處理後，三品種在株高、穗高及採收後穗重、穗長、穗徑、穗行數、穗行粒、穗粒數、百粒重、穗粒重、小區產量、甜度等農藝性狀及產量性狀皆有提升效用，2019年穗重品種以華珍與彩珍表現最佳，不同敷蓋處理穗重以敷蓋抑草蓆處理與稻草處理表現最佳，分別為228.8 g與225.0 g；小區產量以敷蓋花生殼、稻草與抑草蓆處理最佳，分別為6.87 kg/10m²、6.84 kg/10m²與6.67 kg/10m²，甜度表現上則以木屑、抑草蓆與稻殼表現最佳，分別為13.1 Brix、12.6 Brix與12.5 Bri

x。2020年穗重品種以甜黑糯表現最佳，不同敷蓋處理穗重以敷蓋花生殼、稻殼與抑草蓆處理表現最佳，分別為203.83 g、197.91 g與193.56 g；小區產量以敷蓋花生殼、木屑與稻草處理最佳，分別為7.23 kg/10m²、6.92 kg/10m²與6.69 kg/10m²，甜度表現上則以稻殼、抑草蓆與稻草表現最佳，分別為10.83 Brix、10.27 Brix與9.66 Brix。

遺失在西方的中國史：中國服飾與藝術

為了解決農業協會的問題，作者（法）約瑟夫•布列東 這樣論述：

法國國務秘書亨利·伯丁推崇中國技術，熱愛中國文化，生前收集了大量中國主題的圖文資料，其中僅中國手工業和製造業的原創版畫就有400 幅。後來，這些資料輾轉至約瑟夫·布列東之手。 經過其整理及補充說明之後，《中國服飾與藝術》一書於1811年出版。 全書共分六卷，前四卷譯自1813 年的英文版，後兩卷譯自1812 年的法文版。共收錄100 餘幅版畫，17萬字。插畫中的人物上至皇親貴胄，下至販夫走卒。繪畫手法結合了西洋和中國畫法，真實生動，頗具特色。其中，反映手工業、製造業及服飾的部分插圖尤為珍貴。 本書一經出版，很快便被翻譯成其他語言，且多次再版。雖然原作已經出版200 餘年，但本書仍然是中國

服飾和風俗研究的必讀書目。   約瑟夫·布列東（Joseph Breton，1777—1852）：1777 年出生於巴黎，年輕時師從法國速記學家希歐多爾·皮埃爾·伯丁。1815年起擔任議會速記員，直到去世。他參與創辦了《司法報》《分庭速記員》《箴言報》等報紙。布列東精通幾乎所有的歐洲語言，並翻譯和主持出版多部著作。1811年，他以亨利·伯丁搜集的眾多中國主題彩色畫為基礎，補充大量文字資料，整理出版了《中國服飾與藝術》一書。 趙省偉：“西洋鏡”“遺失在西方的中國史”系列叢書主編。廈門大學歷史系畢業，自2011年起專注於中國歷史影像的收藏和出版，藏有海量中國主題的法國、德國報

紙和書籍。 張冰紈：中央美術學院人文學院碩士，研究方向為世界美術史。曾參與文化部重點專案《中國近現代美術經典叢書》，其文章被收錄於《翰墨流芳—近現代中國畫精選》。 柴少康：2010 年畢業于北京語言大學法語專業，2013 年獲漢語國際教育專業碩士學位。長期從事語言教育工作。   第一卷 中國服飾與藝術·人物 002 中國概況——物產和宗教 006 乾隆皇帝 010 身著夏裝的清朝官員和地位顯赫的女性 013 皇家供水馬車 014 大臣的轎子 016 公主的馬車 018 身穿官服去上朝的五品官員 020 敲梆子守夜巡邏的衙差和在他前面提燈籠的衙差 022 前往守衛宮殿大門

的八旗軍 024 坐獨輪車的女子 025 賣鏡子的人 026 滿族婦女和兒童 028 身著盛裝的班禪和滿洲喇嘛 030 一位正在燒紙、祭拜門神祈福的滿族女性 032 一位匍匐苦修的僧人 034 圓明園 036 一位騎馬遊街的年輕新科進士 038 中國的武器 040 一位為兒子展示玩具的回族婦女 042 關於農業盛典和元宵節 第二卷 中國服飾與藝術·手工業 046 圓明園裡的皇長子及其妻子和侍從 048 流動書販 053 一位用毛筆寫字的清朝人 056 用竹子造紙 057 中國的印刷術 059 造紙工序第一步 060 造紙工序第二步 062 造紙工序第三步 064 用陶輪製作瓷器 070 採茶

的猴子 074 墨的製作 075 撚絲 076 刺繡 077 紡線機和做衣服的人 078 做襪子的人和賣蛇人 080 切割銀塊的貨幣兌換商 083 制繩工廠和肥料 084 中國鄉村運貨車 086 彈花郎 088 采漆 091 中國的古墓——帝陵和王爺陵 第三卷 中國服飾與藝術·商業 094 在平臺上散步的滿族女子 095 女樂師 096 樂器 101 其他樂器 103 中國的戲劇和戲曲表演 106 流動花匠和花販 110 釀酒者 112 肉販 115 小販和煙草商 117 修補匠 118 做各種生意的行商 119 玩具商和紙馬 121 下車問候父親好友的清朝年輕人 128 理髮匠 130 賣

小丑玩具的小販 132 用百英尺長絲帶表演的雜耍人 134 賣風箏的人 137 中國煙火 138 和紙板人摔跤的人和敲鑼的人 140 玩偶表演 142 扮成女人的小丑在劃旱船 第四卷 中國服飾與藝術·器具 144 室內的婦人和她的孩子們 148 打傘的勞動者和披著蓑衣的農民 150 蓑衣、木質涼鞋、草鞋及一名中國女性的靴子 152 捕野鴨 154 鸕鷀捕魚及其他捕撈方式 157 用兩頭騾子磨稻米 160 篩米 162 養蠶繅絲 170 遊船及中式橋樑 173 瓷器商和算盤 178 計算工具——算盤 180 偉大的稱量工具——桿秤 182 中國的舢板 185 燈和蠟燭 187 中國鞋匠 188

戴鎖鏈的犯人 189 在八月的節日裡賣糖兔的小商販 191 笞刑 192 南方的運酒車 193 犯錯的通事受到懲罰 195 刀、火槍、弓、箭及其他軍事武器 196 拶刑 197 枷刑 199 配有火槍的八旗士兵 第五卷 中國縮影上 202 阿哥的儀仗（一） 204 阿哥的儀仗（二） 206 阿哥的儀仗（三） 209 馱著皇帝帳篷的駱駝 212 尼姑 216 水果商販 224 賣熟食的流動攤販 228 其他流動食品攤販 231 賣鴿子和鵪鶉的商販 237 喪服 243 朝鮮官民 246 長城外的遊牧民族 251 準噶爾人和厄魯特蒙古人 第六卷 中國縮影下 256 長公主的儀仗（一） 260

長公主的儀仗（二） 262 長公主的儀仗（三） 265 滑稽戲演員及其行李車 271 奇怪的神：海神和財神 274 運煤的馬車 277 狗販子 279 賣煤磚的小販和運黑石灰的挑夫 282 售賣兒童吃食和玩具的商販 285 賣茴芹穀物的商販及其獨輪車 288 中國房屋的建造 292 中國房屋佈局圖 295 中國寶塔的建造   法國“部長”是個“中國迷” 1760年（乾隆二十五年），兩名北京青年孔和楊來到巴黎耶穌會修道院學習。1763年，法國耶穌會解散後，急盼回國的兩人得到法國國務秘書亨利·伯丁（HenriBertin）的幫助，並答應回國後幫助伯丁搜集中國的資料。伯丁並沒

有立即安排兩人回國，而是通過政府基金讓兩人學習了自然哲學、化學、雕塑、繪畫等，還讓兩人遊歷參觀了里昂等地的手工業作坊。遊學一年後，兩人才被安排躲在一艘中國澳門的船上，借著夜色換裝回到了北京。之後兩人與北京傳教士合作為伯丁提供了大量的資料。18世紀歐洲漢學“三大巨著”之一的《中國雜纂》（又名《中國叢刊》）正是根據這些資料編成。 接著法國便爆發了大革命，伯丁歷盡艱辛保住了手中的資料——其中僅關於中國手工業和製造業的原創版畫就有400幅，而且多數還未來得及在《中國雜纂》上出版。後來，速記員約瑟夫·布列東（Joseph Breton）偶然得到了這批資料。在整理添加說明後，1811年聞名遐邇的《中國服

飾與藝術》一書出版了。很遺憾，孔和楊的更多資訊尚待挖掘，下面僅對伯丁和布列東作簡要介紹，期待方家補充指正。 亨利·伯丁，1720年3月24日出生於法國西南部城市佩里格；1792年9月16日逝世於比利時列日省東部阿登地區的小鎮斯帕。1741年，他來到波爾多，成為一名律師。1757年至1759年，擔任巴黎警察局副局長一職。1759年，他接受路易十五的任命，出任財政總監，不過他與國王約定，一旦法國恢復和平，他就辭職。為了更好地調整稅收，他建立了新的土地登記制度，卻遭到巴黎議會的激烈反對。1763年12月14日，他辭去財政總監一職，轉任國務秘書，負責管理包括東印度公司、棉紡織、畜牧學校、採礦、計程車

、彩票、內陸水運在內的多項業務。 作為法國重農主義的核心人物，這位法國皇家農業協會成員不單是農業改革的設計師之一，還創建了里昂獸醫學院。他堅信中國農業和科技處於領先地位，因此委託旅行者和傳教士搜集資料，這才有了説明北京青年孔和楊，以及資助晁俊秀和錢德明神父到訪中國等故事。1766年至1792年，他與北堂的傳教士書信來往密切。他將問卷寄給北堂的錢德明等人，錢德明等人則將翻譯的中國資料、撰寫的報導、收集的植物種子及各種標本寄回給伯丁。 問卷涵蓋了中國農業經濟的各個領域，從各省農業生產對氣候的依賴、牲畜的繁殖、糧食的存儲、收成的分配，到農民的地位和土地的獲取等。1766年，他還專門向傳教士請教了

關於中國的儲備經濟、糧食貿易和價格等問題。收到報告後，伯丁仔細閱讀，親自參與修訂，並把選定的文章刊登在《中國雜纂》上。 伯丁還是個十足的“中國迷”。他家中設有“中國室”，專門陳列中國的珍寶及標本。據說，他曾一次就得到兩大箱來自中國的泥人和紙人，共計31個。 約瑟夫·布列東，1777年11月16日出生於巴黎，老家是法國東部的穆松橋鎮。他年輕時師從法國速記學家希歐多爾·皮埃爾·伯丁，曾與人一起用速記法記錄法國師範學院三年級的課程，還記錄了拉格朗日、貝托萊、布魯塞等名家的授課內容。他在短時間內組建了一支速記隊伍，從1792年起負責記錄國民立法議會的每場辯論，如格拉克斯·巴貝夫訴訟案。從1815年

起，他一直擔任議會速記員，直到1852年去世。他主持組建的速記員隊伍（一般有十幾名負責人）一直延續至今，極大地保障了議會辯論的民主和透明。 他還參與創辦了《司法報》、《分庭速記員》（Le Sténographedes Chambres）、《箴言報》（Le Moniteur Universel），並從1815年開始到1852年逝世一直效力於《辯論報》（Le Journaldes Débats）。此外，他在《法國公報》（La Gazettede France）、《總公報》（Le Journal Général）和《巴黎日報》（Le Journalde Paris）上也十分活躍。 布列東精通幾乎

所有的歐洲語言，曾翻譯過多部著作，包括貝爾薩紮爾·阿克關於風俗習慣的著作。在法庭上，他負責英語、德語、西班牙語、荷蘭語、義大利語等語種的口譯工作。  

元長鄉民眾對花生專區認知之研究 -永續發展觀點

為了解決農業協會的問題，作者李明明 這樣論述：

雲林縣元長鄉公所自2021年開始推動「農業經營專區」計畫，以花生為主要作物，在專區內進行人、環境及農產業的各項輔導。為了解元長鄉民對公所推行農業經營專區的認知與了解，故本研究以元長鄉民為對象，採便利抽樣進行問卷調查，總共發放300份刪除無效問卷後有效問卷總計261份，有效回收率為87％。經分析結果後發現，不同「年齡」、「學歷」、「花生種植年資」及「種植花生收入」的民眾對於「參與花生專區之程度」、「農業永續發展助益」及「行政效能」的看法沒有顯著性差異。不同「性別」民眾對於「行政效能」的看法有顯著性差異。不同「對專區清楚程度」的民眾對於「參與花生專區之程度」及「行政效能」的看法有顯著性差異。不同

「工作狀況」的民眾對於「參與花生專區之程度」及「農業永續發展助益」的看法有顯著性差異。「參與花生專區之程度」、「農業永續發展助益」及「行政效能」彼此具有顯著相關性。根據以上結果提出建議：1.鄉公所需瞭解當地民眾的需求，並在推動專區時，提供協助鄉民取得相關包括種植知識與技術或機器資材等資源以利專區推動；2.鄉公所良好的行政效能，能有效提升民眾參與專區政策；3.建立專區內成員(鄉公所人員、農民)的自我認同與夥伴關係以達永續經營目標，本研究期盼透過研究結果能提供公部門及後續研究者實際的參考依據。