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咖啡六級產業競爭力提升的咖啡香氣與旅遊體驗行銷因子分析-以中部咖啡莊園為例

為了解決阿里山咖啡包的問題，作者蔡孟霖 這樣論述：

近年來台灣咖啡蓬勃發展，尤其是本土種植咖啡產業的興起，許多農民投入種植，如何提升咖啡香氣品質與增加台灣咖啡六級產業競爭力是我們努力的目標。我們以中部咖啡休閒農場為研究對象，提出兩項研究。研究項目（一）：利用頂空固相微萃取法 (Headspace Solid-Phase Microextraction, HS-SPME) 結合氣相層析質譜儀 (Gas Chromatography-Mass Spectrometer, GC-MS) 分析休閒農場9 種烘焙咖啡豆商品的香氣成分種類與含量。研究結果如下：（一）莊園咖啡前10大香氣成分為2-methylpyrazine (10.56%)、5-meth

ylfurfural (8.31%)、2-furanmethanol (6.94%)、pyridine (6.86%)、2-ethyl-6-methylpyrazine (5.41%)、2-ethylpyrazine (5.30%)、2,5-dimethylpyrazine (5.22%)、2,6-dimethylpyrazine (5.13%)、furfural (4.41%) 和 furfuryl acetate (4.41%)。 （二）Yegachefi咖啡的特色成分ß-myrcene (0.52%) 具有胡椒味；Coffee aroma咖啡的特色成分isopulegol acetate

(0.53%)木香味；Emerald diamond咖啡的特色成分furaneol (0.55%) 焦糖味。9 種咖啡香氣分析成果，有助於休閒農場有良好的品質控管，並提供咖啡風味讓消費者選擇。研究項目（二）：建立咖啡六級產業的新型旅遊體驗行銷模式，運用六產架構為設計理念，提供遊客認識咖啡樹、學習咖啡知識、烘焙咖啡、包裝咖啡、沖泡咖啡與品嘗咖啡等體驗活動。本研究以參加莊園舉辦咖啡六產體驗活動後的遊客為對象進行問卷調查，以體驗行銷為自變項，行為意圖為依變項，咖啡六產體驗設計為中介變項，探討各研究變數之間的關係。問卷發放總計 400 份，有效問卷回收率90.3％，研究數據採用SPSS 20.0版統

計軟體進行統計分析。研究結果顯示：（一）咖啡休閒農場體驗行銷對咖啡六產體驗設計具有顯著正向影響；（二）咖啡休閒農場體驗行銷對行為意圖具有顯著正向影響；（三）咖啡六產體驗設計對行為意圖具有顯著正向影響。（四）咖啡休閒農場體驗行銷、咖啡六產體驗設計對行為意圖沒有產生中介效果。本研究成功建立咖啡六級產業的新型體驗行銷模式與參數，亦可提供給臺灣農漁業六級產業發展方向參考與策略方針，提升在地繁榮與本土六級產業價值。

陸客美食體驗價值、地方依戀及行為意圖之研究—以真實性為調節變項

為了解決阿里山咖啡包的問題，作者李志偉 這樣論述：

近年來，為了美食而旅遊已成為很多人的出遊動機，許多旅遊目的地也把美食觀光視為城市的品牌宣傳。臺灣美食深受國外遊客喜愛，公部門也力推觀光政策與開放陸客來臺，收效顯著。然而商業化的過程中，美食的獨特文化也被轉化成快速消費的商業空間，失去原有的特色。本研究擬探討陸客來臺的美食消費行為，感受當地食物的真實性、體驗價值、地方依戀與行為意圖的影響關係，並且檢視食物的真實性是否能夠調節體驗價值、地方依戀對行為意圖的影響效果。本研究選擇桃園國際機場、高雄國際航空站，採用立意抽樣調查方式，主要調查大陸旅客，共回收有效問卷418份，以結構方程模式進行資料統計分析。研究結果顯示：（1）體驗價值正向影響行為意圖；（

2）地方依戀並未影響行為意圖；（3）體驗價值正向影響地方依戀；（4）真實性在體驗價值影響行為意圖具顯著調節效果；（5）真實性在地方依戀影響行為意圖具顯著調節效果。因此，本研究建議，提供更為豐富的體驗活動，增強陸客的主觀真實性，形塑陸客的地方認同情感，能夠進一步提升陸客來臺的觀光吸引力。最後，提出結論與管理意涵，提供未來推廣臺灣美食觀光行銷策略之參考方向。