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外國旅人遇見臺灣驚豔

為了解決阿里山山賓餐廳菜單的問題，作者李慕瑾,林芝安 這樣論述：

你走過這樣的臺灣嗎？最專業領路人首次分享！ 外國旅人體驗臺灣「美」與「味」的深刻旅程！ 　　九段外國旅人與臺灣的美好相遇； 　　九種走入在地體驗的旅行方式， 　　臺灣的玩味、年味、海味、巷弄趣味、人情味、鄉土味，還有生活滋味， 　　讓你重新發現屬於這片土地的亮點！ 　　曾任職奧美集團，當著都會女子的李慕瑾， 　　中年過後，從安穩中大翻轉，考上導遊、領隊證照後， 　　從此開啟一段全新的生命路程。 　　她踏遍島內，多次走遍臺灣三一九鄉； 　　優異的外語能力，加上對美食的敏銳雷達， 　　讓她成為獨一無二的臺灣外語導遊，並成為觀光局邀請國外貴賓到臺灣時的指定導遊。 　　這些訪客來自世界各

國，從芬蘭、東德、英國、義大利到美國，各有各的故事； 　　這些訪客各有各的文化背景，從律師、記者、美食節目主持人到全家相伴出遊， 　　他們在李慕瑾的陪伴下，進行一場場有趣而又深刻的認識臺灣之旅。 　　從青草巷龍山寺士林夜市到臺南的安平古堡或澎湖的小漁村， 　　從國際媒體也報導過的胡椒餅，到島內也堪稱神秘美食的無菜單料理， 　　從臺灣壯闊高山、山林步道到美麗海岸，在美好的行程與食物相伴間， 　　李慕瑾與這些外國旅人，也進行了一場場生活與文化的交流。 名人推薦 　　EMBA雜誌總編輯 方素惠Ｘ天下雜誌總經理 葉雲　專文推薦 　　我一向佩服能將「興趣」、「工作」及「夢想」，三者結合在一起的智

者，慕瑾不僅如此，還將「玩」這項專長發揮到極致，她真正是一位臺灣國際觀光品牌宣傳大使。－奧美公關行銷公關事業部 董事總經理 謝馨慧 　　這就是慕瑾，一個真正的旅行者。她對美有一種天生的品味和喜好，對美食狂熱和直覺；她發自內心熱愛土地，又勇於探索世界。（摘錄）－EMBA雜誌總編輯 方素惠 　　若看書名我們會不假思索地認為，這是一本書寫旅遊，描繪外國人如何喜歡上臺灣的連篇故事，但我更相信這是一本會讓你感動莫名的書。－天下雜誌總經理　葉雲（摘錄） 　　外國旅人迴響 　　我永遠記得臺灣人常說的一句話：Eating is the heaven on earth! 　　五年前，我曾經在美食天堂：臺

灣，在世界各地持續的旅行中，更加深了我對臺灣無敵飲食文化的信仰！－德國柏林日報記者 Marc Votsatz 　　因為慕名臺灣的自然、美食而來，沒想到還遇到對生活、土地及人充滿熱清、關懐的Muchin，我們清楚地知道很快要回到這個有心靈旅伴、超越想像的島國。－美國旅人Richard & Amy Smith 　　從此，內心種下對一個美麗島國的思念……回來後，我跟親友説：臺灣的高度文明及多樣化自然、人文風貌，值得遠渡重洋到訪，你們絕不會失望的。－英國鍾情小島夫妻 John & Sally Beaumont

料理鐵人採鮮廚房：單車環島尋找台灣好食材

為了解決阿里山山賓餐廳菜單的問題，作者池一明 這樣論述：

　　一群熱血料理人，走出廚房，走進產地； 　　在12天腳踏「食」地的旅程中，與各地食材達人磨擦出各種美味火花； 　　一段段人與人相處的笑與淚；一道道用在地食材發想出的創意料理， 　　皆以溫情為佐料，勾勒出屬於在地的好滋味。 　　這不只是一趟尋找食材的旅程，也是一段料理人找回初心之旅…。 　　多年來，轉戰國內外料理競賽的廚師心中始終有一種缺憾…。在採購單上，勾選料理所需食材；從冷藏庫中，取出失去溫度的食材，同樣的動作，日復一日…。「對於食材的認識，這樣就夠了嗎？」「這是怎麼種出來的？」「還有沒有更好、更特別的食材？」 　　繼去年初次嘗試，今年8月，多位料理人在全台五十大

菁英名廚池一明號召下，再度帶著鍋鏟，走出廚房，單車環台12天，親自到產地尋找台灣好食材。他們在活動企劃中寫下：「踏尋寶島鄉土，探索在地食材，用我們的方式愛台灣！」 　　於是，一群蹦蹦跳跳、完全Hold不住的中、青年料理人，來自不同的養成背景，對環島找食材這件事有著各自的浪漫。他們一路上就地取材，發想創意料理，幫農民推廣農產品；並做菜給獨居老人吃，教弱勢家庭孩童做菜…，找回料理的溫度，也找回料理人的初心。行程中會有那些故事？人與人、人與食材之間，會發生怎麼樣的化學變化？讓我們繼續看下去… 本書特色 　　‧上山下海，走過1130公里，深度挖掘50種食材的美味奧秘！ 　　雨後才出現、烈日

下消失無蹤的「情人的眼淚」 吃起來像什麼？珊瑚、芒果怎麼配對成為甜度爆表的「珊瑚芒果」？路邊不起眼的野草，竟是「貴參參」的人蔘！牛奶文蛤真的喝ㄋㄟㄋㄟ長大嗎？意想不到的夢幻食材，料理鐵人一次搜羅、完整呈現！ 　　‧83道食譜、料理小撇步，料理鐵人加倍奉還！ 　　金針花牛奶蜜糖土司，甜到心坎裡；鹹蛋黃、櫻花蝦炒愛玉，鹹香下飯；料理鐵人產地鮮採食材，顛覆刻板印象，設計出你聽都沒聽過的絕妙料理，還有還有，怎麼煮都不凝固、口感像果凍的鱉蛋，究竟難倒了料理達人了嗎？ 　　‧當大廚遇上38位食材達人…，有說不完的故事 　　「每個食材都有故事，每位達人都有溫度」，小琉球出海「一支釣」；花蓮有機村

自己做豆腐、炒米香；初鹿牧場現擠牛乳；東北角浮潛採野蚵…，料理達人與38位食材達人面對面，擦撞出感動的火花，留下滿滿的記憶與說不完的故事。 　　‧食材達人教你聰明挑、安心買選購訣竅 　　別怕食安風暴！「不純砍頭」的蜂蜜真的純嗎？濃、醇、香的鮮乳怎麼選？帶殼牡蠣看不見、摸不到，怎樣才「有料」？真的假的，愛玉還有真假之別？食材達人告訴你，選購食材訣竅，聰明挑、安心買，哪些地雷千萬別踩到！ 　　‧這是一本「愛台灣」的料理書，包含12天環島旅程的笑淚記錄 　　12天環島旅程，料理鐵人白天到產地拜訪農民，晚上用在地食材創作料理，用行動推廣台灣好食材；還用料理做愛心，關心獨居老人、弱勢家庭；主

廚親自教做，單親學童、營區阿兵哥一學就會；世界和平會隨行義賣勸募，捐助當地弱勢孩童，好人做到底，本書所得版稅全數捐助公益團體！

臺灣閩南語諺語中飲食文化與健康觀之研究

為了解決阿里山山賓餐廳菜單的問題，作者游素錦 這樣論述：

摘 要俗話說：「民以食為天」，民生問題一直是人類歷史中最重要的課題，其中「食」更是排列首位，因為「食」是生命的根本，沒有食物人類便無以維生。生命依賴飲食，但是，不良的飲食攝取行為與習慣則有害生命健康。飲食影響健康甚巨，兩者間之關係，不容忽視。本研究目的為：（1）以臺灣閩南族群為對象，透過閩南飲食諺語的收集，以了解臺灣閩南諺語中的飲食文化與所隱含之健康觀。（2）參考現有相關飲食與健康研究之文獻資料，以探討臺灣閩南族群之傳統飲食文化產生的健康影響。（3）檢視閩南語諺語中所表達的健康觀和現代健康觀念的符合性。依據上述之研究目的，本研究擬探討的問題是：(1)閩南諺語中隱含哪些飲食文化與健康觀？

(2) 臺灣閩南語飲食類諺語表達的飲食文化特色對國人健康產生的利弊影響？ (3) 臺灣閩南語諺語中所表達的飲食健康觀是否符合現代時空背景的健康觀念？本研究採質性研究方法，收集坊間有關閩南語飲食諺語書籍，作為研究工具，進行分類與分析。結果發現：諺語中的飲食文化與健康較有關聯者，可分為飲食價值觀、飲食習慣、飲食種類、地方小吃與名產、年節與婚喪喜慶習俗、冬令進補與文化禁忌等六大類，並且大多不符合現代飲食健康原則。而諺語中表達的健康觀可分為人類學層面之健康觀、營養醫學健康觀和傳統養生觀。人類學層面之健康觀主要為民俗信仰之飲食習慣，無關科學；營養醫學健康觀大多符合現今飲食健康原則，但國人飲食行為卻常知

行不一；傳統養生觀大多以偏概全，觀念不正確，但民間依然受其影響。根據前述發現，本研究也提出與閩南語教學相關的建議，如：鼓勵創造符合現今飲食文化與健康觀之諺語，較容易落實閩南語教學，使諺語此項珍貴語料能延續而不致斷層。關鍵詞：閩南諺語、飲食文化、健康觀