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發酵吧!地方美味大冒險：讓發酵文化創造傳統產業新價值

為了解決龍潭天氣的問題，作者小倉拓 這樣論述：

五兆日幣產值！微生物創造超驚人飲食經濟 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析 跟著日本發酵專家尋找傳統味，甕底撈出的常民產業奇蹟！ 　　欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？ 　　《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名不見經傳的在地酒，透過在地葡萄釀造、補糖、濁度測試等手法，不但以職人精神追上世界標準，還出乎意料發展出搭配串燒、內臟鍋，甚至連涼拌菠菜都能對味的獨特飲酒習慣。另外，你聽說過「性格粗暴」、「碰到就發酵」的「協會6號酵母」嗎？來自1852年創立的

日本新政釀酒廠所培養，後更與日本政府合作，成為現今各地日本酒釀造廠的酵母祖先。而提到家鄉味，失傳於上一代的福岡Mitsuru醬油，由第四代經營者尋根堅持下完全復活，在自釀醬油率不足一成的日本醬油製造商中，成功打造出「手工精釀醬油」全新商業模式。 　　「事實上，發酵的產業非常龐大 。單看日本市場，光是食品產業就占了約五兆日圓。」 　　擁有文化人類學學養背景的作者小倉拓，以設計師身分誤打誤撞闖入發酵研究領域，從此愛上發酵菌，不但以微生物世界導遊自居，還自行創造「發酵文化人類學」一詞。《發酵吧！地方美味大冒險》是他常年在日本推廣「發酵文化」的核心力作，語調詼諧，以實驗室精神結合廚房的日常經驗，深

入淺出溯源日本各地傳統發酵食物，同時也將發酵產業釀造家的釀造機密一次攤開。 　　發酵食物跟臺灣人的生活息息相關，從筍乾、菜脯、臭豆腐，到醬油、魚露、小米酒，全是飽含地方記憶的好味道。藉著本書對日本發酵文化的描繪，我們獲得新鮮角度，重新思考島內獨有發酵文化──學習復興代代傳承的家庭手作，讓傳統味道翻轉地方經濟產值，開創新世代臺灣產業。一場發酵文化的全方位深度冒險，出發！ 專業推薦 　　陳勁初　台灣乳酸菌協會理事長、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理 　　黃玉華　好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 　　許嘉生　穀盛股份有限公司總經理 　　賴青松　穀東俱樂部創辦人 　　雜草稍慢　採集藝術家 　

　「『酵』是對微生物的精準掌握能力，台南有微酵館，宜蘭有潭酵天地，在在說明了『有酵常有效，有酵就有笑』。」──陳勁初 台灣乳酸菌協會理事長、台大食品科技研究所兼任教授、葡萄王生技龍潭園區分公司總經理、台灣保健食品學會常任理事 　　「作者結合跨域專業介紹迷人發酵食與文化，並提供地方創生的另種可能。」──黃玉華 好時令康普茶創辦人、美國醫學研究博士 　　「發酵確實可以提昇食物的附加價值，藉由本書更可以豐潤美食的新視野。」──許嘉生 穀盛股份有限公司總經理 　　「作者用擬人化的生花妙筆，將複雜的發酵轉譯成老少皆宜的人文科普故事！」──賴青松 穀東俱樂部創辦人

龍潭天氣進入發燒排行的影片

短時間壓力恢復之適地性休閒服務系統設計

為了解決龍潭天氣的問題，作者陳鈺文 這樣論述：

在現代社會休閒活動扮演了很重要的角色，且在自然環境中進行休閒活動有助於恢復身心健康。然而，人們總是會因為某些因素無法順利進行休閒活動，產生休閒阻礙，其中「時間」對於很多族群來說都是很主要的阻礙因素，目前市面上的推薦系統大多數都是以日為單位來規劃行程，對擁有「時間阻礙」的族群來說這些網站所推薦的內容不容易去實踐，故本研究利用推薦系統為需要紓解壓力，但因時間不足而無法遠遊的人，提供一種能在都市中就近接觸自然、短時間休閒的服務，並且透過問卷調查受測者使用本研究設計之適地性休閒服務系統：「漫步自然」進行休閒活動後的休閒滿意度，以及探討不同性別、年齡、職業、教育程度於休閒滿意度的差異。本研究共發出98

份受測者招募表單，最終實際完成實驗的受測者為56位，實驗時受測者使用本研究設計之系統「漫步自然」體驗都市綠意散步30到50分鐘後，填寫休閒滿意度問卷。實驗結果發現，本研究所設計之服務確實可以讓受測者在休閒上有滿意感，且受測者最能認同本研究設計之服務在增廣見聞與接觸新事物上等教育作用的幫助，放鬆作用的幫助次之，相較之下在心理方面的感受作用可能較小，在不同性別、年齡、職業、教育程度於休閒滿意度之構面的差異方面，可得知年齡與教育程度於休閒滿意度的「放鬆層面」F檢定有達顯著水準，年齡與性別、性別與職業的交互作用分別於休閒滿意度的「心理層面」F檢定有達顯著水準，年齡與教育程度的交互作用於休閒滿意度的「心

理層面」、「教育層面」、「放鬆層面」F檢定皆有達顯著水準，此結果可為未來設計相關系統時提供不同族群的感受參考，本研究推測造成差異的原因與受測者實驗當下的情緒和運動習慣有關。最後本研究提出建議，未來可研究運動習慣與天氣因素對此類休閒服務的影響，亦可擴充系統功能與資料庫，提供個人化服務。

無門關：開悟的臨門一腳

為了解決龍潭天氣的問題，作者無門慧開禪師 這樣論述：

只怕你不參，不怕你不破參！ 只怕不入門，不怕你找無門！ 　　道，怎麼會說無門呢？這裡的道，不是如來世尊所說的道，而是禪宗所說的道。禪宗所說的道，是第一義諦，是勝義諦，也就是中道，空有不二的空性。所謂中道，是空有不二，故不常亦不斷、不生亦不滅、不一亦不異、不來亦不出。或者如《心經》所說：「不生（亦）不滅，不垢（亦）不淨，不增（亦）不減。」我們也可以增加：不一亦不二、不大亦不小、不聖亦不凡、不輪迴亦不涅槃、不煩惱亦不菩提，一切皆不二。 　　禪宗所說的道，不是一般通俗所說的道。一般所說的道，是有門的，是很清楚的，是一個次第、一個次第地修。唯有禪宗所說的修道是無門，參一個「無」字，話頭先行，以

話頭斷一切煩惱。 　　誰才能夠進入無門的道呢？只有盡大地人。盡大地人得入，指的就是對於天地、一切萬法，都已經觀到諸法實相的人，才能夠進入。 　　「無」是修行重點 　　佛家修行的重點都在「無」字，凡夫眾生執著一切有，執著有我，有山河大地的一切萬法。甚至執著有一個離開五蘊的大我，五蘊之內有一個不變的我，稱之為靈魂。也就是說，因為凡夫執著什麼都有，五蘊有人我；萬事萬物有法我，所以認為離開五蘊之外、萬事萬物之外有一個造物主。 　　佛開悟之後，開示眾生要觀五蘊無我，要觀一切法無我。從《阿含經》開始，有所謂緣起，《雜阿含經》提到：「此有故彼有，此生故彼生；此無故彼無，此滅故彼滅。」「此」指的是因緣

，「彼」指的是果報。在《雜阿含經》中，佛說了無明緣行，行緣識，識緣名色……乃至生緣老死、憂悲愁惱，這稱作「此有故彼有，此生故彼生」。反過來，修行者去除了無明，因而「此無故彼無，此滅故彼滅」。所謂無明滅則行滅，行滅則識滅，乃至生滅則老死、憂悲愁惱滅。從《阿含經》開始，一切佛法都是以「無」為門而入涅槃的。 　　原始、部派佛教有所謂三法印：無常、苦、無我。苦就是無樂，何謂無樂？就是沒有快樂可言，也就是世間一切無淨，都沒有清淨的，都是雜染的。又是「無」！一切萬法都是無我的，世間法無我，出世間法也是無我。 　　大乘般若中觀在緣起無我的基礎之上，進一步開演無自性空，不僅五蘊人無我，同時也進一步破小乘行

者所執著的「我空法有」，也破法有。人我是空，法我是空，一切色法是空，受想行識也是空，即《大般若經》所說的十六空、十八空、二十空，般若經典廣開「無」字法門。 　　以大家所熟知的《心經》而言，「行深般若波羅蜜多時，照見五蘊皆空，度一切苦厄，色不異空，空不異色，色即是空，空即是色，受想行識亦復如是」，經文一直空，從世間法空、五蘊空、六根空、六塵空、六識空，一直到十八界空。出世間的修行道，「無無明，亦無無明盡，乃至無老死，亦無老死盡」，流轉十二因緣空，還滅十二因緣也空；「無苦集滅道」，苦集滅道四聖諦空；「無智亦無得」，連大乘六波羅蜜也是空。 　　又譬如《金剛經》所說：「應無所住而生其心，行於布施。

」所謂無色聲香味觸法而行布施，這就是「云何住其心」的方法。如何降伏其心呢？修行者發阿耨多羅三藐三菩提之後，度盡一切眾生，入無餘涅槃，而實無度者。又是「無」。《金剛經》又說：「無我相，無人相，無眾生相，無壽者相」，一切皆無；「一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電」，一切皆亦無。 　　《唯識學》也是講無。在說明一切法相皆由阿賴耶識中的業力習氣所轉起之後，又說了三自性。三自性就是三無自性性，依他起性是生無自性性，遍計所執性是相無自性性，圓成實性是勝義無自性性。所以唯識學也是在講無，在講空。 　　即使是如來藏的思想，也主張佛性的體是畢竟空。雖然依佛性生起一切萬法，生起一切山河大地、有情、無情，但諸法

實相的體是畢竟空。再者，《六祖壇經》以無念為宗、以無相為體、無住為本，三無法門都是「無」字。《維摩詰經》入不二法門，一切皆是空，一切皆是無。 　　慧開禪師是參「狗子沒有佛性」這一個話頭，參了六年才開悟，所以開悟之後大談「無」字。後來在教導眾生的過程之中，把過去禪宗祖師在教導弟子的公案，收集了四十八則，這些著名公案以「無門關」為說明。 　　這表示佛法的修行著重在「無」字，著重在「空」字，不要執著，不要顛倒，不要打妄想，一切皆無，可是無或空，並非否定所有現象，而是現象無體、現象不真，現象是緣起而性空，如此才是中道。如果執著一切皆無、一切皆空，又落於偏。凡夫眾生執著有邊，或是修行者執著無邊、執著

空邊，都是偏見。 　　慧開法師收集了四十八則著名公案，時代背景主要都在唐朝，因為唐朝是禪宗大盛的時代，尤其六祖惠能大師之後，一花開五葉。五大宗派禪師用各種方法令眾生理解：這個世間是空，這個世間是無，只是因為眾生顛倒無明，執著有而已，世間的真相是空性、是無的。  

防災社區評估指標之研究

為了解決龍潭天氣的問題，作者余采眉 這樣論述：

1999年至2018年期間，共計有超過12,000多次極端天氣事件，造成高達49.5萬人死亡，所造成的經濟損失約為3.54兆美元。我國位處歐亞板塊、太平洋板塊與菲律賓板塊的交界處，導致地震發生頻率高，而臺灣地理位置處於板塊交界處及西太平洋間，恰處於颱風的好發路徑上，經常受到地震與颱風侵襲而造成經濟及安全上的威脅。近些年各國對社區防災工作日益重視，紛紛建立防災社區。然而，社區是否能被視為防災社區的評估指標過去尚未有足夠的探討。因此本研究希望針對防災社區評估指標進行探討，並從中了解其重要性與排序。本研究採用修正式德爾菲法與層級分析法做為主要研究方法，首先透過修正式德爾非菲法彙整過去防災社區評估指

標，透過專家問卷了解並確立指標後再進一步以層級分析法了解專家對於這些評估指標的權重之看法。在防災社區評估指標中，包含四個主要構面，分別為「災前的訓練與學習」、「防災計畫」、「社區基礎系統」及「防災制度的建立」，其中專家認為「防災制度的建立」最為重要，佔了25.8%。各主要構面下的子評估準則部分，在「災前的訓練與學習」構面中，「居民對防救災器材的了解與使用」是最重要的評估準則，在此構面中佔29.4%；在「防災計畫」主要構面中，「防災資源調配更新」是最重要的評估準則，在此構面中佔30%；在「社區基礎系統」主要構面中，「居民社區參與意願」是最重要的項目，在此構面中佔28.6%；在「防災制度的建立」主

要構面中，「防災之推廣與宣導」是最重要的項目，在此構面中佔30.4%。若以整體所有評估準則的比較而言，在所有防災社區評估評估準則中，則以「防災之推廣與宣導」最為重要，佔整體所有評估準則的9%。研究結果顯示，主要構面中以「防災制度的建立」是防災評估指標最重要的項目。其次在「災前的訓練與學習」主要構面中，「居民對防救災器材的了解與使用」是最重要的項目。第三在「防災計畫」主要構面中，「防災資源調配更新」是最重要的項目。第四在「社區基礎系統」主要構面中，「居民社區參與意願」是最重要的項目。第五在「防災制度的建立」主要構面中，「防災之推廣與宣導」是最重要的項目。最後所有防災社區評估指標中，以「防災之推廣

與宣導」最為重要。上述研究分析結果可供後續有關防災社區進行如何減災過程，不論是災前準備與預防，災變發生的緊急應變及災後重建與復原皆有很好的評估參考。