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蔬食共和國：酪梨vs番茄和速配的蔬果、五穀雜糧的百變吃法，每一口，都美味、滿足與療癒!

為了解決-胡蘿蔔素維生素a的問題，作者李耀堂 這樣論述：

蔬食是未來的生活風格與料理新潮流！ 全台第一本以酪梨、番茄為主， 和速配的食材，完美無國界蔬食料理，日日幸福上桌！ 　　全世界都在瘋酪梨，營養價值高，含有可幫助維持免疫系統健康的維生素E，和幫助維持體內血膽固醇恆定的不飽和脂肪酸；不論是國產或是進口，都可以運用在飲食上，食譜的變化很豐富。 　　番茄是歷久不衰的超級食物！除了含有大量維生素C、天然抗氧化劑的茄紅素，營養豐富外，不論單吃或做成各種中西料理，甚至飲品都很適合的全方位食材。 　　酪梨只能打成酪梨牛奶？番茄只能番茄炒蛋的家常菜？充滿創意多元的吃法，翻轉對酪梨與番茄的刻板印象。 　　酪梨vs番茄和最速配的蔬菜（綠花椰菜、菠

菜、甜椒、胡蘿蔔、羽衣甘藍、四季豆、小黃瓜、馬鈴薯……）、五穀雜糧（越光米、黑米、藜麥、黃豆、毛豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、腰果、夏威夷果、核桃……）、果實（蘋果、檸檬、藍莓、奇異果、無花果……）等靈活運用、完全不設限，88道繽紛多采的無國界蔬食菜肴！中、西、鹹、甜、冷、熱食譜都有。 　　創造專屬自己美好、愉悅的蔬食餐桌！ 　　開胃菜、沙拉、主餐、配菜、點心、飲品到實用醬料， 　　豐富多變的蔬食料理完整收錄，美味不設限！ 本書特色 　　◎全台第一本以酪梨和番茄為主，與適合的蔬果、五穀雜糧搭配，餐餐營養有活力。 　　◎金牌蔬食名師親自示範、全書彩色，拌、蒸、炒、烤……詳實全圖解！ 　　◎不只是

水果，顛覆對酪梨和番茄的吃法，進入極致非凡的蔬食世界。 　　◎簡單和難吃不劃上等號，每一道食譜都是令人驚豔的好滋味。 名人推薦 　　釋覺具法師（佛光山開山寮當家） 　　張家銘（大愛電視台蔬果生活誌製作人） 　　焦志方（知名美食節目主持人） 　　微微蔡（美食作者） 　　亞里（金鐘獎最佳主持人） 　　──專文推薦

-胡蘿蔔素維生素a進入發燒排行的影片

運動員之輔酶Q10濃度與胰島素阻抗、抗氧化力及活動量之相關性探討

為了解決-胡蘿蔔素維生素a的問題，作者陳虹雯 這樣論述：

運動員因長期高強度訓練而產生較多自由基，造成身體承受較高之氧化損傷。輔酶Q10是一個良好的抗氧化劑，參與抵抗高氧環境下的抗氧化作用，故本研究目的為了解運動員之輔酶Q10濃度與胰島素阻抗、抗氧化力及活動量之相關性。本研究為觀察性研究，受試者分別為接受專業訓練之運動員（n＝43）及非常規運動訓練之一般健康大專生（n＝25）。研究期間利用問卷收集受試者健康相關資料、活動量及三天飲食紀錄，並測量體位、血液生化值、發炎指標、血糖評估相關指標、抗氧化力及輔酶Q10濃度。結果發現，運動員之白血球輔酶Q10濃度顯著低於健康組（p＜0.01）；總抗氧化力顯著高於健康組（p＜0.01）。運動員之輔酶Q10濃度與

空腹血糖、糖化血色素、胰島素及HOMA-IR呈顯著負相關，與QUICKI呈顯著正相關（p＜0.05）。此外，運動員輔酶Q10濃度與抗氧化酵素活性（過氧化氫酶及麩胱甘肽過氧化酶）、血清總抗氧化能力、維生素A及維生素E濃度呈顯著正相關性（p＜0.05）。在活動量方面，運動員輔酶Q10濃度顯著與活動量（休閒活動當量及行走活動當量）有關（p＜0.05）。由上述結果推論：運動員有較低之白血球輔酶Q10濃度及胰島素阻抗，並有較高之總抗氧化能力，且輔酶Q10濃度與胰島素阻抗呈顯著負相關；與抗氧化力呈顯著正相關。因此，提升運動員體內之輔酶Q10營養狀況對其提高抗氧化能力及增加胰島素之敏感性應有益。

24節氣養生這樣吃這樣做

為了解決-胡蘿蔔素維生素a的問題，作者王強虎 這樣論述：

人類非物質文化遺產 24節氣 健康可以很簡單，春生、夏長、秋收、冬藏，順應四時，你就能百病不侵！ 每個節氣都是祛病、強身、健體的大好時機，你抓住了嗎？ 　　隨著節氣變更，人體的正常機能在無形中也受到影響。因此，進行養生與保健切不可忽視24節氣的變化。本書將中醫和24節氣結合起來談養生，告訴您怎樣在正確的時間用正確的養生方法才能事半功倍。方法簡單有效，老少咸宜。 　　人是天地之氣陰陽交合的產物，要遵循天地自然四時生長收藏的規律，才能很好的生存。24節氣養生就是根據不同節氣來闡釋養生觀點，通過養精神、調飲食、擇起居、做運動等方式來達到強身益壽的目的。 　　本書詳細介紹每個節氣的節令特點、

養生要領、起居須知、養生食譜、滋補原則、節令美食、節令養生運動、常見病巧治妙方，讓您聰明養生，健康享天年。24節氣養生法，順應天時調節身心，讓您一年四季都能跟著老天的步伐，過上不衰老、不生病的健康生活。 　　立春 　　▓節令特點 　　每年西曆2月5日左右為立春，此時地球處於太陽黃經315°。立春是一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，表示從這一天起春天開始。立春時節萬物開始復甦，揭開了春天的序幕。立春的物候特徵包括：白晝轉長，日照、降水逐漸增多，氣溫也趨於上升。農諺有云：「立春雨水到，早起晚睡覺。」 　　立春的十五天分為三候「一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰。」說的是東風送暖，大地

開始解凍。立春五日後，蟄居的蟲類慢慢在洞中甦醒，再過五日，河裡的冰開始融化，魚開始到水面上游動。此時水面上還有沒完全融化的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。 　　▓養生要領 　　自秦代以來，即以立春作為春季的開始。此間萬物生發、推陳出新，自然界陽氣開始升發。此時的保健養生應注意養護春季的「生發之氣」。若不注意「生發之氣」的調養，不僅會影響肌體的健康，而且可能遺患以後。 　　立春時節乍暖還涼，多風乾燥。在這個時候要合理地調整飲食，有目的地選擇食物，根據時令變化和自身需求，進行合理的調配和養護，以提高身體對氣候變化的適應能力。 　　立春時節，在飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，應該吃些辛甘發散之品

，而不宜吃酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，因此應當有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品。草藥可選用枸杞、鬱金、丹參、元胡等。食品則應該選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。靈活地進行配方選膳，可以起到很好的養生保健效果。 　　立春時節養生的另一方面，就是要防病保健。天氣剛剛由寒轉暖，各種致病的細菌、病毒開始生長繁殖，在古代稱為「溫熱毒邪」。為避免春季疾病的發生，在預防措施中，首先要消滅傳染源；二要常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新；三要加強運動，提高肌體的防禦能力。此外，還要注意口鼻保健。 　　▓節令衣著 　　初春時節陰寒

未盡，陽氣漸生，氣候趨於暖和。因此，在早春時節，許多人迫不及待地脫去厚衣服，早早地換上春裝，也有人還會在保持雙腳的溫暖和乾燥上掉以輕心。很多人此間在不知不覺中就會感到下肢酸脹不適，走路酸痛、沉重、乏力、關節僵直等。殊不知正是由於過早地換上春裝，早春的寒氣與濕氣悄悄地乘虛而入，由下而上，由表入裡，侵入骨骼、關節，尤其是裸露的腳趾與踝、膝等關節。 　　「春捂秋凍」是古人根據春秋兩季氣候變化特點而提出的穿著養生原則。這裡需要說明的是，「春捂」指的是不要突然減衣的意思，正如現代人所認為的，要隨著天氣變化增減衣服。春寒雖不像寒冬臘月那麼冷，但由於人們穿著的變化，加之人體皮膚腠理已變得疏鬆，對風寒之邪的抵

抗力有所減弱，易感邪而致病。由此，養生家認為早春宜保暖，衣服不宜頓減，以助人體抵禦外邪侵襲。因此在穿著上，立春時節要遵循「春捂」的原則，注意防寒保暖，適量增減衣服，嬰幼兒、老人、孕產婦尤其如此。 　　▓起居須知 　　隨著春天的到來，人的肌體內隨萬物萌發，蘊動著一種勃勃的生機。立春時節，冬藏結束，春生到來。在起居方面，人體氣血也和自然界一樣，需舒展暢達。這就要求人們夜臥早起，舒展形體，克服倦懶思眠的狀態，多參加戶外活動，使自己的身體與大自然相適應。 　　立春時節，睡前用熱水洗腳，並用雙手按摩雙足，尤其是湧泉穴，能使全身暖和、舒適，睡得更安穩。睡眠時頭部應朝向東方。早晨起來，先使頭腦清醒，再睜開

眼睛。然後將雙手搓熱，閉眼熨眼幾十遍；接著將眼睛左右各旋轉九遍後，將雙眼緊閉一會兒，然後猛然睜開雙眼。這樣可以祛除眼中風火。 　　由於居室緊閉一冬，會有不少灰塵積聚，在立春時節應該對居室進行除塵通風，以減少和抑制細菌、病毒繁殖，從而達到預防疾病的目的。 　　另外，早春時候睡眠上應該遵循「晚睡早起，與日俱興」的規則。人的起居作息應與日起日落相吻合。如今隨著進入現代文明社會，人們的活動已打破時間的限制，但是無節制的夜生活，給健康造成許多負面影響，亞健康已給人們帶來許多麻煩。因此，從進入春季、自然界萬物復甦的時候開始，人們應該做到晚睡早起。在早春明媚的晨光中舒展四肢，呼吸新鮮空氣，舒展陽氣，以順應春

陽萌生的自然規律。 　　▓節令養生食譜 　　立春是春天的開始，自此萬物開始有了生機。立春時節陽氣漸生，而陰寒未盡，正處於陰退陽長、寒去熱來的轉折期，是由寒向暖過渡的時候。所以，春季氣候變化較劇烈，溫差幅度很大。由於從冬入春，人的抗病能力和氣候適應能力較弱，流行性傳染病又較多，稍不注意就有可能被感染，特別是年老體弱者和少年兒童。因此，除了日常注意防範外，更應多攝入適合此季節食用的食物，以飲食助養生。這個時節的養生飲食方案如下。 　　◎枸杞粥 　　材料：枸杞子30克，粳米100克。 　　做法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗淨的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。 　　適宜人群：適肝腎不足的腰膝酸軟、陽

痿、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。 　　禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。 　　枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其「滋腎，潤肺，明目」，主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、甜菜鹼、玉米黍黃素及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。 　　▓滋補原則 　　立春時節的養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼於一個「生」字。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食應以滋補陰氣，疏通氣機兼以升發陽氣的食物為主。宜食用味甘、性溫的食品，以助陽氣升發之力；忌食酸、澀食品

，以降低陽氣升發的阻力。口味宜清淡可口，忌食油膩、生冷的食物，少食辛辣刺激性食物，如濃茶、濃咖啡、白酒、辣椒等。 　　▓節令養生須知：初春食療應對「燥毒」 　　從冬季一直到來年春初，許多人都在寒冷中備受乾燥氣候的折磨。這其中，更有不少人是因乾燥而受到疾病的困擾，這就是對乾燥環境較敏感的乾燥綜合症患者。中醫將乾燥綜合症稱之為「燥毒」，這類患者最突出的症狀就是「欲哭無淚」，且臨床顯示，乾燥綜合症「重女輕男」。目前，雖然女性患乾燥綜合症的原因還不是十分確定，但從女性發病集中在40～50歲的年齡段不難看出，此病與更年期內分泌失調這一誘因有關。因此，更年期前的婦女應提高對該病的重視。 　　通常情況下，

乾燥綜合症表現為以「眼乾（結膜受損）、口渴（黏膜受損）」為主。原發性乾燥綜合症可能與病毒感染及遺傳因素有關，而繼發性乾燥綜合症則常與類風濕關節炎、系統性紅斑狼瘡、硬皮病以及多發性肌炎等風濕病有關。此病實際上是內在器官和免疫力失調所致的全身變化疾病：由於外分泌腺被淋巴細胞所破壞，腺體的分泌功能逐步喪失。淚液分泌減少使患者感到眼內乾燥，並有燒灼感，嚴重者出現眼結膜感染和潰瘍，並可導致白內障和青光眼。唾液分泌減少使患者經常口乾，舌質乾裂，咀嚼吞咽困難。女性患者還伴有陰道乾燥、外陰萎縮等症狀。 　　中醫治療這種疾病，臨床上主要以「養陰補氣」為主。除此之外，中醫「三分治，七分養」的食療原則對乾燥綜合症

患者尤為適宜。日常飲食中，患者應遵循「多汁、鮮、嫩，忌食辛辣」的原則。在選食中，宜多偏重益氣養陰的山藥、馬鈴薯、白薯（以紅瓤為佳），補腎的核桃和骨頭湯，健脾的紅棗，富含維生素C的山楂、番茄及富含B族維生素的胡蘿蔔等。口腔乾燥突出者可經常以麥冬、沙參等中藥泡茶飲用。另外還應該特別注意口腔衛生，餐後及時刷牙，儘量少吃甜食。一旦出現口腔感染和齲齒，應及時治療。 　　▓節令中藥養生：立春上火吃對藥 　　初春時節，氣候乾燥，冬天寒氣未散盡，陽氣已經開始生發，於是「上火」成了多發病。不少人口角發炎、眼睛乾澀發紅，甚至大便乾結，小便發黃，牙齦、咽喉腫痛等，這時人們都會選擇服用祛火藥。 　　造成人們「上火」

的原因有很多，多由於飲食起居不當引起，一般分為外感之火和內生之火兩種。外感之火主要與自然界的氣候變化相關，如春天乾燥，屬於溫熱的氣候，這種條件下人體就容易上火；而內火的產生則主要與人們日常生活中的飲食結構、消化代謝功能、體質及情志變化等密切相關，此外，還與人體免疫功能、某些維生素及微量元素的缺乏有一定的關係，「上火」屬於中醫所說的熱證範疇。但不論內火還是外火，都是因人體臟腑功能失調而引起的。 　　「上火」後首先應分析原因，不可隨便服祛火藥。通常，人體「上火」時都處於一種亞健康狀態，用藥不當，盲目「敗火」可能適得其反。此外，由於「上火」證虛實不同，部位不同，臟腑不同，服用中藥「降火」最好由中醫師

來辨證用藥。特別是女性，更不能亂用「降火」的寒涼性藥，如果藥不對症，不僅不能「敗火」，反而對身體有害。 　　中藥「降火」具有獨特的功效。根據患者不同的症狀、年齡和性別，按「滋陰清熱、清熱瀉火、解毒消腫」的用藥原則，辨證用藥。小兒易發肺火，出現肺熱鬱閉、痰熱咳嗽的患兒可服用通宣理肺丸、麻杏石甘草湯；而陰虛肺熱、雙顴潮紅、咽乾消瘦者可服用養陰清肺口服液。青壯年人易發肝火，可口服杞菊地黃丸；中年人易發胃火，可用龍膽瀉肝湯；老年人易發虛火，可用知柏地黃丸。婦女易發心火，可用棗仁安神丸。如果是由於情緒變化引起肝火上升，還應注意調節自己的心態，儘量避免大喜、大悲和焦慮煩躁等情緒。 　　降火除了用藥，在飲食

上也應注意，「上火」期間應嚴格做到少吃或不吃辛辣的食物，不喝烈酒，做到多魚少肉，特別是應少吃牛羊肉及火鍋等。還可適當多吃一些帶寒涼性質的水果蔬菜，如西瓜、梨子、葡萄、苦瓜及其他帶有綠葉的蔬菜。 　　▓節令美食：春餅 　　每年立春日，北方人都要吃春餅。這是北方的一種民俗食品。立春季節，春回大地，大蔥已出嫩芽，稱羊角蔥，鮮嫩香濃。吃春餅抹甜麵醬，卷羊角蔥，稱為「咬春」。春餅是一種烙得很薄的面餅，用溫水和麵擀成軟麵團，放置案板上擀薄，然後用餅鐺烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲，也有加肉的。 　　吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中記載唐人於「立春日作春餅，

以春蒿、黃韭、蓼芽包之」，並將它互相贈送，取迎新之意。有記載說，宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢」。 　　▓節令養生運動：散步 　　立春時分進行鍛煉不要進行高強度的劇烈運動，以避免由於過度活動和損耗而對人體養陽和生長產生不利影響。若運動量過大，大汗淋漓，津液消耗過多，會損傷陽氣；且因出汗過多，毛孔開泄，易受風寒而誘發感冒。春練的目的是通過運動來強健體魄，因此春練應以小運動量為宜，以不出汗或微出汗為佳。特別是肝火易旺、情緒急躁之人，春練更應採用舒緩、輕柔的運動方式。 　　散步是能促進體內各種節律正常運行的一項全身運動，不受年齡、性別和健康狀況的約束，也不受場

地、設備條件的限制。春季陽氣漸生，春光明媚，外出散步可以接觸自然，擺脫冬日以來的懶散，幫助身體多呼吸新鮮空氣，促進血液循環和新陳代謝。散步還能促進大腦皮層的活動，故有「散步防老年癡呆」、「散步出智慧」之說，因此老年人在春季更應該勤於散步。 　　散步的速度分為緩步、快步、逍遙步三種。每分鐘60～70步，行步穩健，此為緩步。緩步可令情緒穩定、消除疲勞，有健胃助消化之功效。老年人散步以緩步為好。快步適合中年和老年體質較好者，是指每分鐘行走120步左右。這種散步方式輕鬆愉快，可振奮精神，興奮大腦，使下肢矯健有力。 　　散步的時間，可選在日出後或傍晚落日時。散步的地點以河邊、湖畔、公園的林蔭道或鄉村小路

為好，因為這些地方空氣中有益於人體健康的負離子含量較高，切莫在車輛往來密集的馬路邊散步，這些地方易積聚汽車排放的廢氣，空氣污濁。 　　▓妙方巧治本季常見病：水痘 　　水痘為小兒常見傳染病之一，是由水痘帶狀皰疹病毒感染所致。臨床表現以皮膚丘疹、皰疹、結痂三種皮損同時存在為主要特徵。本病傳染性較強，以冬春季多見，一旦感染可獲終身免疫力。本病患者多見於10歲以下的小兒。以下食療方可緩解水痘，減輕患兒痛苦。 　　◎粳米方 　　材料：粳米60克，綠豆30克，梅花15克。 　　製法：先將梅花煎水取汁備用。鍋內加水適量，放入粳米、綠豆煮粥，熟後兌入梅花汁及適量白糖，即可服食。 　　用法：每日1劑。 　　

主治：水痘。 本書特色 　　專業──本書作者為主任醫師，國家級名老中醫學術經驗繼承人，數年來一直致力於醫學專著及醫學科普圖書的寫作與研究，出版高端醫學專著、創新性針灸本科教材及科普圖書共計100餘種，其中9種圖書的版權已輸出到國外。 　　詳細──本書詳細介紹每個節氣的節令特點、養生要領、起居須知、養生食譜、滋補原則、節令美食、節令養生運動、常見病巧治妙方，讓您聰明養生，健康享天年。 　　實用──本書以傳播中醫養生理念為主旨，通過講述24節氣養生，來為讀者提供行之有效的養生法，依據24節氣來劃分章節，分別從「春生」、「夏長」、「秋收」、「冬藏」，來講述中醫調養方法。方法簡單有效，老少咸宜

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嗜熱鏈球菌醱酵甘藷葉最適化製程之開發

為了解決-胡蘿蔔素維生素a的問題，作者林千雯 這樣論述：

本研究以嗜熱鏈球菌（Streptococcus Thermophilus）於西蒙一號甘藷葉浸泡液進行發酵，並以中心點組合實驗設計法（Central Composite Design；CCD）及實驗設計軟體（Design Expert），以五個影響因子(甘藷葉、時間、菌數量、碳源及氮源)，進行一系列的組合設計，以最佳菌數量做為依據，探討出嗜熱鏈球菌於甘藷葉浸泡之最適條件與比例。並觀察嗜熱鏈球於最適條件與比例之甘藷浸泡液之生長情況與功能性能力之變化。結果發現，嗜熱鏈球菌於 4 %甘藷葉及 5 天時間有最佳的活菌數 2.78×10^9 cells / mL 。嗜熱鏈球菌於最佳條件之比例之甘藷葉發酵

液，其含有很顯著量的功能性分子，總醣介於 4.44 至 10.36 mg Glucose / mL、總多酚介於 0.56 至 0.66 mg Gallic acid / mL、DPPH 自由基清除能力介於 0.52 至 0.63 mg Gallic acid / mL、類黃酮介於介於 0.03 至 0.22 mg Quercetin / mL、還原力介於 0.56 至 1.13 mg BHT / mL、還原醣介於 13.91 至 205.1 mg Glucose / mL、胺基酸介於 1.66 至 5.03 mg MSG / mL、蛋白質介於 2.34 至 4.90 mg BSA / mL、蛋

白酶介於 7.31 至 11.34 Unit / mL、澱粉酶介於 21.81 至 41.42 Unit / mL、纖維素酶介於 3.58 至 5.25 Unit / mL、胡蘿蔔素介於 0.71 至 4.04 μg Carotene / mL、氯原酸介於 39.03 至 52.12 μg Chlorogenic acid / mL；於感官品評顯示嗜熱鏈球菌甘藷葉發酵液有很高的接受度。綜合以上資料的呈現，嗜熱鏈球菌培養於西蒙一號甘藷葉浸泡液中，對於機能性的提升有顯著的效果，有潛力成為ㄧ優良之保健飲品。