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精選歐洲家常菜大全：大廚教你在家做 法義德式料理450道

為了解決100ml酒精的問題，作者阿歇特美食 這樣論述：

法國最大出版集團Hachette年度鉅獻 一次網羅所有必學歐洲料理食譜 Amazon.fr好評如潮 四星半推薦 　　糖霜、英式奶油醬、甜派皮、鹽奶油焦糖漿、蛋白霜、湯頭、披薩麵糰等 　　60個step by step技巧步驟教學以及一些基礎食譜 　　讓新手也能自信滿滿誇口：「這是我的傑作！」 　　還有什麼比為家人和朋友親手做開胃小點、愛心晚餐或是美味的下午茶點更棒的事？選擇健康的食材， 親自下廚，和親人朋友分享美味，不僅讓大家開心，也讓自己開心。 　　本書收錄了來自全歐洲各大菜系，包括藍紋起司梨塔、青醬捲、阿爾卑斯山油炸乳酪條、牛肉串燒、法式洋葱湯、三色蔬菜凍、巴斯克燉野雞、多菲內焗

烤馬鈴薯、蜂蜜燉紅蘿蔔、瑞可塔義大利餃、檸檬蛋糕、可麗露、咖啡冰淇淋、巧克力焦糖塔......等，開胃菜、前菜、經典法國菜、家常菜、甜點，共計400個改變你日常菜色的食譜。透過清楚的解說，將幫助您能做出最道地的美味。本書一開始，以清楚的步驟讓您對派皮、麵包、糖霜、湯、切法、醬料等建立基礎的料理技巧。有了基礎的技巧後，您開始探索令人驚艷的創意開胃菜、美味前菜、經典佳餚，同時也提供世界各地的特色菜，當然還有令人無法抗拒的甜點。堅持美味，注意食材價格，細心挑選食材，結合品質和美味，是本書的初衷。 法國網友評論 　　1.這本書真是完美，食譜有相當清楚的圖片說明，以及一些食譜中的基本食材教學，像是甜

派皮、千層派皮等等，真的十分受用。此外，在書的後面還有單位換算表，例如：1湯匙 = xx ml，非常方便。此外，這本食譜的講解很有條理，我真心推薦給大家！ 　　2. 我有很多很多的食譜和甜點書，這本實在很棒，搭配精美的照片非常漂亮。而且內容相當完整，我試做的每一道料理都超成功(我可不是一個每次做菜都成功的人)。 　　3. 這本書非常漂亮，食譜都有很詳細的說明，也很簡易完成，食材也很便於尋找，我100%贊同！我完全不後悔購買了這本書。當然，它是有點佔空間，但它可以很輕易的被收藏在廚房的一個抽屜裡。毫不考慮地買下吧！ 　　4. 我很少會在亞馬遜上面留下評論，但是我很開心，我應該要表達我自己

！對於它的價錢來說，這是一本內容非常扎實又完整的食譜。我們發現裡面的食譜都比其他的要來好吃，有很詳細的說明及圖解，在書的一開始，一步一步地教授基礎甜品及鹹品製作技巧，包含塔皮、派皮、義大利麵、義大利餃……等等。 　　5. 總之，這本書有我們時常需要被提醒的技巧，因為做菜就是一門我們每天都再學習的藝術，就像其他藝術一樣，需要不斷的被更新。 　　6. 我不是很懂做菜，但是自從我使用這本書後，我超享受做菜的！！！買的好！！　 　　7. 我是一個剛從職業學校畢業的廚師，我可以跟你們說，我發現這本書裡面有一些料理是我從來沒做過的！包括一些超美味的法國傳統家常菜，還有一部分的義大利料理，深得我心，畢

竟這是我的專業。帶著信心買下它吧！ 譯者簡介 李淑寧 　　出生成長於台灣，比利時魯汶大學碩士，曾任駐法國特約記者，從事法英中翻譯工作多年，譯作包括《經典設計150年》、《夢想可以成真──蘇珊大嬸的美聲傳奇》、《孩子的情慾世界，你知道？》、《奇蹟女孩》、《藝術的熱情》等。旅居歐洲十多年後，自2005年定居美國。 簡介 烹調烘焙所需品 基礎甜品 基礎鹹品 開胃菜 前菜 法國經典菜 家常菜 甜品與冰品 塔和迷你塔 量度和等量表 食譜表 基礎甜品 千層派皮 基本款派皮油酥甜派皮泡芙 法式布丁餡傑若瓦斯蛋糕做瑞士捲麵包 薄酥皮 巧克力甘那許 檸檬蛋黃醬 為蛋糕或是餅乾淋一層糖霜檸檬糖霜蛋白糖霜

鮮乳酪糖霜甜糖霜五彩繽粉糖霜 點彩風糖霜千層葉糖霜 英式奶醬香緹鮮奶油甜點奶餡杏仁奶餡冰沙甜品和雪酪的基礎糖漿 鹽奶油焦糖漿 巧克力漿覆盆子漿 燉水果糖漿杏仁奶餡焦糖漿焦糖醬以法式蛋白霜做馬卡龍 以義式蛋白霜做馬卡龍 基礎鹹品 蔬菜湯魚湯雞湯檸檬口味美奶滋—冷醬荷蘭醬—熱醬 醋醬披薩麵糰番茄醬橄欖油麵團 切肉和調味 切蔬菜 麵糰義大利半月餡餃用模具做義大利餃沒有模具做義大利餃義式餛飩 義式蝴蝶麵 義式貓耳朵麵 義式寬版麵 義式寬麵條 義式細寬麵 義大利麵團 糖果麵 如何除去鴨肝的皮膜 如何把鮮鴨肝填裝到陶罐模做鴨肝醬 如何做陶罐法國派的肉餡 如何做陶罐法國派的魚餡 開胃菜 杯子點心之一：

綠蘋果+酪梨+鮭魚 杯子點心之二：棕櫚心+蟹條絲 杯子點心之三：花椰菜與甜菜雙色杯子點心 杯子點心之四：梨子+何克佛爾藍紋起司+生火腿 梨子西班牙辣香腸麵包紅葱頭切達起司加鴨胸肉麵包 菲達起司燻鱒魚麵包 鮪魚麵包 馬鈴薯紅蘿蔔帕瑪森起司餅 蟹餅 反烤櫻桃番茄鹹塔與芝麻菜青醬 洋葱泥羊酪起司小塔 藍紋起司梨塔 韭蔥鮭魚迷你塔 白臘腸與蘋果小塔 胡蘿蔔洋葱法式鹹派 鮮起司可頌 西班牙辣香腸孔德起司蝴蝶酥 香芹奶油蝸牛千層酥 青醬捲(Roulésaupesto) 罌粟芝麻起司酥 培根康門貝爾起司瑪德蓮 普切塔:焦糖蘋果與高達起司培根丁口味 牛肉串燒 坦都里雞肉串 沙爹雞肉串 鳳梨干貝串 韃靼小牛肉

烤蝦與醃漬番茄 藜麥塔布蕾沙拉 櫛瓜韃靼 羅勒風味的瑞可塔油炸小品 香菜玉米油炸小品 海鮮迷你披薩 羊乳酪蜜蜂迷你披薩 焗烤培根起司馬鈴薯迷你披薩 美國風味的迷你披薩 中東串烤迷你披薩 梨片洛克福迷你披薩 亞爾薩斯火焰薄餅風味的迷你披薩 香芹蛙肉迷你披薩 油封鴨肉迷你披薩 陶罐模鴨肝醬 香料麵包鴨肝醬 裝罐的胡椒鴨肝醬 芒果漬葱鴨肝杯子點心 法式豬肉醬 鴨肉醬 雞肝醬 蒔蘿綠檸檬口味的鮭角醬 牛肉丸子與無花果酸辣醬 阿爾卑斯山油炸乳酪條 培根通姆乳酪吉事果 油煎蔬菜片 雞肉時蔬越南春捲 鹹味瓦片餅乾-罌粟帕瑪森紅蘿蔔口味 巧克力烤鴨肝醬 咖哩鮪魚 蘆筍春捲 泰式炸蝦球 烤章魚玉米糕 豬肉沙爹串

烤 咖哩炸蝦 北歐鹹味麵包 羊乳酪葡萄乾羅勒鹹味麵包 西班牙辣香腸葱味鹹味麵包 櫛瓜起司鹹味麵包 啤酒鄉村風味鹹味麵包 義大利培根香蕉鹹味麵包 番紅花干貝葱味麵包 無花果燻肉藍紋起司麵包 鮮葱芒斯特起司麵包 香草和鮮乳酪番茄湯 蟹肉黃瓜湯 香麗百里香紅蘿蔔湯 香菜薄荷檸檬綠檸檬蠶豆湯 澄汁迷你龍蝦韃靼 大黃鴨胸肉佐香料麵包丁 迷你煙燻鮭魚片 香葱辣味生蠔 意式煎安康魚火腿捲 芒果鮪魚壽司 煙燻火腿片香瓜串 芒果鴨肉串 覆盆子葛瑞爾起司風乾牛肉串 填餡火腿櫻桃番茄 羊乳酪填餡香菇 西班牙辣香腸羊乳酪填餡朝鮮薊 咖哩羊乳酪蜂蜜口味的紅蘿蔔糕 乾果鴨肝醬香料麵包捲 普羅旺斯橄欖醬捲 香料堅果百匯 鵝

肝餡泡芙 鮪魚酸豆金合歡蛋 驚喜麵包 希臘魚卵醬 酪梨醬 普羅旺斯橄欖醬 鷹嘴豆泥醬 起司條和熱狗奶酥捲 瑪格莉特酒 莫希托酒 血腥瑪麗 桑格莉亞 翩飄香 巴西國飲-卡瑟莉亞 柯夢波丹(亦稱為大都會雞尾酒) 檸檬糖漿 草莓糖漿 黑莓糖漿 香料蘋果汁 無酒精桑格莉亞 前菜 法式洋葱湯 水芹濃湯 板栗煙燻鴨胸濃湯 玉米辣雞濃湯 花生番薯紅蘿蔔湯 櫛瓜烤培根湯 羅勒牛心番茄濃湯 珊瑚扁豆湯佐薑味烤麵包丁 帕瑪森起司湯 笑牛乳酪菠菜湯 藍紋起司青花菜卡布奇諾 醋味韭葱涼拌 蒲公英莎拉 起司舒芙蕾 葛瑞爾起司莎拉 油炸櫛瓜花 洋葱派 番茄派 酥皮肉醬 圓頭肉凍 鄉村陶罐肉凍 陶罐榛果兔肉凍 洛林肉餡派

香腸布里歐肉凍 香菜咖哩雞肉麵包 薄荷薑黃扁豆煎餅 迷你海鮮派 中東小吃-法拉費 牛肉咖哩角 燻鮭魚捲，佐以山葵醬，綠檸檬和青蘋果 羅勒馬鈴薯餅 馬鈴薯填裝鵝肝醬 牛肝菌鴨肝片 春季時蔬鴨肝沙鍋 橄欖兔肉醬，糖醃番茄和羅勒 香草料陶罐鮭魚醬 魚冠 鴨肝肉餡小派餅 鴨肝鵪鶉圓餡派 迷你狠鱸魚凍 帕瑪森菠菜凍 三色蔬菜凍 俄式小點:香料草起司酥皮餅 香菇蝦丸 千層孔德起司馬鈴薯 紅椒慕絲 冷飯沙拉 水煮蛋橄欖番茄沙拉 罐頭沙丁魚沙拉 筍蝦沙拉 法國經典菜 勃根第紅酒燉牛肉 白醬燉小牛肉 法式燉母雞 牛肉蔬菜湯 巴斯克燉野雞 酥皮菲力牛排 雲淡風輕-蘑菇雞肉酥盒 焗烤菊苣火腿 馬鈴薯鑲肉 烘肉餅

洛林鹹派 火焰餡派 普羅旺斯名菜-焗烤鱈魚 優雅的楕圓-可內樂 法國鍋菜-卡蘇蕾 多菲內焗烤馬鈴薯紅酒火鍋 普羅旺斯風味燉牛肉 紅酒燉牛肉 馬倫戈燉小牛肉 胡蘿蔔燉牛肉 法國阿爾薩斯經典菜-白酒什錦鍋 法國阿爾薩斯經菜-酸菜什錦燻肉 法式紅酒燉雞 扁豆鹹肉湯 番茄燉小羊肉 燉鍋肉 燉捲心白菜 瑪格莉特披薩 四味起司披薩 夏威夷風味披薩 包餃披薩 法式鮭魚青花菜鹹派 瑪荷伊起司派 莫爾托香腸扁豆湯 米莫蕾特起司馬鈴薯濃湯 挪威龍蝦湯 海鮮濃湯 西班牙辣香腸豌豆濃湯 黑豆湯波薩那肉醬麵 義大利經典起司培根寬版麵 蒜味辣椒義大利管麵 櫛瓜鑲肉 米蘭香煎小牛排義式蔬菜湯 焗烤千層茄子 鼠尾草和帕瑪森

的香煎小牛排帕爾馬火腿捲 家常菜 康門貝爾和百里香生火腿千層麵 櫛瓜羊乳酪白火腿千層麵 焗烤茄子千層麵 香料草餡餃 波菜瑞可塔餡餃 香脆餡餃 火腿韭葱餡餃 梨味乳酪半月餃 紅椒瑞可塔蒜奶半月餃 義大利生火腿餡餃 芝麻菜與櫻桃番茄蝴蝶麵 焗烤雞肉蝴蝶麵 蝴蝶麵沙拉 紅醬貓耳朵 核桃古崗佐拉貓耳朵 史派克古崗佐拉貓耳朵 鮪魚橄欖酸豆蝴蝶麵 燉番茄牛尾 弗拉芒啤酒燉烤肉 外婆的愛心燉雞 香葱燉豬肉 燉小公雞 椰奶果香燉鵪鶉 慢燉香料草蔬菜 日式燉雞 蜂汁燉紅蘿蔔 匈牙利燉牛肉 烤雞 法國西南方菜-艾維龍焗烤湯 紅椒安康魚湯 菊苣火腿濃湯 扇貝生菜卡布奇諾湯 鮪魚沙丁魚波菜法式鹹派 香料草起司法式鹹

派 羊乳酪茴香鹹派 莫比耶乳酪香腸櫛西瓜法式鹹派 糖醋烤蔬菜派 朝鮮薊火腿羊乳酪法式鹹派 波菜羊乳酪披薩 鮭魚韭葱披薩 反烤番茄披薩 彩椒辣香腸披薩 雞肉圓餡派 藍紋奶餡燉香葱 脆皮鮭魚燉蒔蘿 咖哩蘋果雞柳 咖哩燉雞 中式燉牛肉 紅椒粉細香葱燉小牛肉 義大利紅燴小牛膝 北非料理-柳澄塔吉燉羊肉 香辣燉牛肉 燉小牛膝骨肉 煙燻五花肉巴黎磨菇燉兔肉 紙包鮭魚佐杏仁與櫻桃番茄 奶油香煎魚排 起司漢堡 風行南美洲的餡餅 蘋果酒香煎小牛排 芝麻香鴨 番茄飯上的鑲肉番茄 雞塊 中東北非風味-柯芙塔番茄醬肉丸 焗烤時蔬小貝殼麵 帶皮馬鈴薯 義大利馬鈴薯麵疙瘩 廣東炒飯 瑞可塔餡餃 越南春捲 鑲蛋里歐麵包 法

式乳酪火腿三明治 洋葱炒牛柳 咖哩魚 沙爹魚 甜品與冰品 柳澄蛋糕 榛果蛋糕 白乳酪派 櫻桃克拉芙蒂塔 蘋果酥捲 蜜哈貝兒塔 火熖香蕉農 小麥粉蛋糕 蛋奶餡 米奶餡 烤蘋果 香草奶餡 法式焦糖布丁 經典法式甜品-飄浮之島 巧克力慕絲 覆盆子軟糖 果醬瑞士捲 大理石紋路蛋糕 優格蛋糕 免烤綠檸檬小麥粉蛋糕 蛋白蛋糕 沙瓦蛋糕 檸檬蛋糕 乾果麵包 杏仁杏桃蛋糕 反烤蘋果蛋糕 香蕉蛋糕 鬆軟巧克力蛋糕 巧克力伯爵茶蛋糕 軟木塞蛋糕 瑪德蓮蛋糕 金磚蛋糕 小紅蘿蔔蛋糕 巴巴蘭姆酒蛋糕 抺茶覆盆子瑪芬蛋糕 藍莓瑪芬蛋糕 巧克力瑪芬蛋糕 檸檬杯蛋糕 巧克力屋比派 棒棒糖蛋糕 胡桃布朗尼 巧克力鬆餅 覆盆

子巧克力蛋糕 巧克力榛果蛋糕 紐約起司蛋糕 法式布丁派 黑巧克力馬卡龍 覆盆子果醬馬卡龍 香料麵包馬卡龍 咖啡馬卡龍 煉乳馬卡龍 巧克力夏洛特 融岩巧克力蛋糕 巧克力磅蛋糕 杏仁巧克力半月燒 奧地利經典甜品 松露巧克力蛋糕 巧克力餅乾 巧克力水果奶酥 巧克力舒芙蕾 白巧克力慕絲 小杯巧克力奶餡 巧克力棒 香草冰淇林 無蛋巧克力冰淇淋 草莓冰淇淋 優格冰淇淋 巧克力粒薄荷冰淇淋 椰奶冰淇淋 鹹奶油焦糖冰淇林 甜麥餅冰淇淋 蘭姆酒葡萄乾冰淇淋 咖啡冰淇淋 榛果巧克力冰淇淋 義式史黛奇亞拉冰其林 覆盆子雪酪 檸檬冰品 杏桃雪酪 白桃雪酪 牛軋糖冰品 火熖雪山 巧克力芭菲 紅莓冰舒芙蕾 列日咖啡冰品

紅莓冰酒 法式苞芙 草莓奶昔 香草奶昔 巧克力奶昔 香蕉奶昔 塔和迷你塔 小草莓塔 杏仁小梨塔 小藍莓塔 小檸檬塔 巧克力焦糖塔 生薑草莓布魯斯鮮酪脆餅 櫻桃塔 覆盆子柚子塔 蜜哈貝兒杏仁塔 紅李塔 桃子布里歐煎塔 巧克力小塔 蔓越梅瑪芬塔 百里香檸檬味的蜜桃覆盆子塔 蘋果黑莓奶酥塔 反烤杏桃塔 反烤蘋果塔 芒果小塔 洋梨塔 香料酒味洋梨小塔 荔枝小塔 香蕉太妃小塔 糖漬金柑塔 白葡萄小塔 香蕉船小塔 橙花奇異小塔 檸檬蛋黃醬奶酥塔 美式蘋果派 板栗奶餡梨塔 葡萄柚奶餡小蘋果塔 亞爾薩斯蘋果塔 蛋白霜橙塔 果醬酥餅 脆片白巧克力塔 香草咖啡小塔 胡桃塔 洛神花巧克力藜麥舒芙蕾塔 榛果帕林內岩漿

巧克力塔 榛果糖果小塔 濃脆巧克力板栗塔 牛奶麥粒小塔 巧克力國王餅 葡式蛋塔

100ml酒精進入發燒排行的影片

深冷處理對AISI D2冷作模具鋼變形量及磨耗行為之影響

為了解決100ml酒精的問題，作者廖桓震 這樣論述：

本研究針對12Cr之三種鋼廠所生產之類AISI D2鋼料之B材(寶鋼D2)、P材(Posco D2)及D材(天文大同DC53)進行不同真空熱處理及深冷處理，探討製程條件對微結構、硬度、尺寸變化及耐磨耗特性之影響，而試片在經過熱處理及深冷處理後還有些許殘留沃斯田體，隨著時間拉長，部分沃斯田體會慢慢轉變為穩定相的麻田散體，又因兩種組織比重不同，可能會造成模具產生體積膨脹所衍生之應力而造成破裂，為了觀察此現象對鋼材之影響，故施行經時變形觀察，每3個月量測其殘留沃斯田體含量及變形量。實驗試片使用1000~1050℃持溫20分鐘，進行2kg/cm2氮氣氣淬，深冷處理使用－90℃及－160℃，並於200

~650℃區間進行不同溫度回火處理。X-ray分析得知試片經氣淬及回火後其主要結構均為回火麻田散體相，其間散佈有殘留沃斯田體及碳化物相。經氣淬後之試片因麻田散變態造成長度之增加，但隨著回火溫度上升，BCT的c軸縮短，導致尺寸縮小，直到400℃以上，伴隨著殘留沃斯田體變態及二次碳化物析出導致尺寸由縮小變增長。而經過深冷處理之試片，則可發現其長度增加變異相對安定。經深冷處理之磨耗試片可以提高對磨料磨耗的抵抗能力，但對黏著磨耗而言影響不大，其中以天文大同DC53有較佳的耐磨耗抵抗能力。經時變形結果顯示殘留沃斯田體量在六個月內，隨時間增長有下降的趨勢，但是變形量並未因殘留沃斯田體之下降，而造成體積增加

。

婦嬰護理學—產科、婦科及婦女健康(下)

為了解決100ml酒精的問題，作者SallyB.Oldset.al 這樣論述：

chapter 34　產後適應及護理評估Postpartal Adaptation and Nursing Assessment 　　我曾聽說有關負面的影響──疲倦、孤寂、失去自我，但沒人告訴我有關美好的部分：緊抱著我的寶寶、看她第一次露出的微笑、看她一天一天的成長與變得更有反應。我該如何形容當她吸吮我的乳房時，或與我對望時，或像一個歌劇演唱者拱起眉毛時的感受呢？這是我所感受到與其他人最深的聯繫。有時這種熱情幾乎使我吃驚。這是我第一次要照顧自己以外的某人，且我將做任何事來養育與保護她。 ~ The New Our Bodies, Ourselves ~ 　　產褥期（puerperium）

或稱產後期，是一段婦女對於懷孕與生產的身體與心理調適時期，其在產後立即開始並持續將近6週，或直到身體恢復到接近孕前的狀態為止。 　　本章在敘述產後生理及心理的變化與適應以及完整產後評估的基本層面。 產後身體適應 　　全面性護理評估是基於徹底了解產褥期正常解剖及生理的過程，這些過程包括生殖器官及其他主要的身體系統。 生殖系統 子宮的復舊（Involution of the Uterus） 　　復舊（involution）一詞是用來描述子宮快速變小，且恢復到相似於孕前的狀態，但仍比初次懷孕之前的子宮略大。特別是子宮的重量在產後期立即從1,000公克減少至第一週結束時的500公克，其在第二週結束時達

到300公克，而最後復舊過程結束時重量為100公克或更少（Cunningham, Gant, Leveno, et al, 2001）。 　　復舊的機轉敘述於下文。在胎盤剛剝離後，子宮蛻膜不規則、不整齊、厚度各有不同。隨著胎盤的剝離，循環中的動情素與黃體素值劇烈的減少，子宮細胞萎縮，使得懷孕時的增生現象開始逆轉。此過程為細胞顯著變小；細胞的數量並無減少。蛋白溶解?（proteolytic enzymes）被釋放出來，巨噬細胞移行至子宮以促使自體溶解（自我消化），在子宮壁內的蛋白質會被毀壞及吸收。蛻膜的海綿層脫落形成惡露，而基底層仍留在子宮內，且在產後48 ~ 72小時內分化為兩層。最外層會壞死

並脫落在惡露之中，最接近子宮肌層的一層包含有子宮內膜腺體的基底，而這些腺體為新的子宮內膜的基礎。除了在胎盤位置的部分，此過程大約在3週內可完成。 　　胎盤位置的復舊是一相似的過程，但需要6 ~ 7週才能完成。隨著胎盤剝離，胎盤位置收縮至直徑約8 ~ 10公分大小，呈現隆起、不規則，且高於子宮表面4 ~ 10公分；隨後在第二週，癒合中的胎盤部位大小為直徑3 ~ 4公分（Blackburn, 2003）。由胎盤部位較大子宮血管之出血可由具收縮性的子宮肌肉纖維之壓迫來控制，血塊可逐漸地由身體吸收。這些血管的部分最終會被銷毀，而由具有較小管腔的新血管來替換。 　　相較於在蛻膜形成纖維性的疤痕，胎盤部位

的癒合是一種剝落（exfoliation）的過程。胎盤部位是在成長的子宮內膜組織之下，來自於此部位的邊緣及基底層中子宮內膜腺體的基底。此梗塞的表面組織隨後會變得壞死並脫落。剝落是復舊中最重要的部分之一。如果胎盤部位的癒合留下纖維性疤痕，則在之後可能的懷孕次數中可再植入的區域將有所限制。 　　增進復舊的因素包括：無合併症的待產及生產、羊膜與胎盤的娩出、哺餵母奶、剖腹產時以人工方式移除胎盤及早期下床。減緩子宮復舊的因素與每個因素的相關原理列於表34-1。 子宮底位置的變化（Changes in Fundal Position） 　　隨著胎盤娩出後，子宮立即收縮變硬成一個大柚子般。子宮底（fundu

s）（子宮的頂端部分）位於腹部中線，在恥骨聯合與肚臍的1/2 ~ 2/3之間（圖34-1）。收縮的子宮約有4 ~ 5公分厚，皆緊密地連接在一起，且子宮血管被子宮肌層穩固地壓縮。在產後6 ~ 12小時內，由於血液及血塊仍留在子宮內，韌帶支持子宮改變，使得子宮底升高到肚臍的高度。在肚臍上且柔韌的（感覺柔軟且似海綿狀而非堅硬且收縮良好）子宮底與子宮大量出血有關；當血流積聚且在子宮內形成血塊時，子宮底會升高，而子宮肌肉的變硬收縮會受到阻礙，造成子宮柔韌現象（boggy uterus）。當子宮底高於預期的位置且偏離中線（通常是偏右）時，應懷疑是膀胱膨脹。因為子宮韌帶仍受到牽扯，所以滿脹的膀胱可以將子宮推

移。 　　產後子宮底的最高點仍維持在肚臍高度約半天之久；產後第1天（即分娩後第1天），子宮底的最高點約在肚臍下1公分處。子宮底的最高點每日下降大約一指寬（食指、中指的寬度）或1公分，平均2週內可降入骨盆中（Cunningham et al, 2001）。根據Cluett、Alexander與Pickering（1997）的研究發現，健康產婦在產後11 ~ 22天即摸不到子宮底，平均天數為13.57。 　　如果母親正在哺餵母乳，吸吮會造成腦下垂體後葉釋放內生性催產素，以加速此過程。除非有合併症，如感染或胎盤碎片殘留，子宮需花費4週的時間才能達到孕前的大小與位置（Cunningham et al,

2001）。若在懷孕期間子宮就過大（羊水過多、產下LGA新生兒或多胞胎），其子宮復舊過程的時間就會加長。如果有子宮內感染，則子宮底下降就變得更緩慢。當疑似感染時，則除了復舊遲緩外，也應該評估是否有其他臨床症狀，如發燒、心跳過快。任何下降減緩的現象均稱為子宮復舊不全（subinvolution）（子宮復舊不全深入的討論見第37章）。 惡露（Lochia） 　　子宮所獨具的能力之一是在產後能自行除去其殘餘的部分，此排出物稱為惡露，並依照其外觀及內容物來分類。紅惡露（lochia rubra）是由拉丁字“red”來命名，是暗紅色，其在產後最初3 ~ 4天出現，包含上皮細胞、紅血球、白血球、細菌、蛻

膜碎片以及偶爾會出現胎便、胎毛及胎脂。惡露中不應包含大的血塊，如果出現大血塊，應立即查明原因；少量的小血塊（不大於一個鎳幣）被認為是正常的。漿惡露（lochia serosa）是淡紅色到褐色的，其約在產後第4 ~ 10天出現。漿惡露包含漿液性滲出物（因此而命名）、退化蛻膜的碎片、紅血球、白血球、子宮頸黏液及許多微生物（Blackburn, 2003）。 　　紅血球細胞會逐漸減少，且持續出現一種乳酪狀或淡黃色的分泌物約1、2週。此最後的分泌物稱為白惡露（lochia alba），其名稱出自拉丁字“white”，主要是由白血球、蛻膜細胞、上皮細胞、脂肪、子宮頸黏液、膽固醇結晶及細菌所組成。根據Ma

rchant、Alexander、Garcia等人（1999）的研究，白惡露可能持續2 ~ 86天，平均24天；哺餵母乳的婦女其惡露可能持續超過產後6週。此惡露的流出一般被認為是與胎盤部位的剝落過程有關，直到相當時間之後才會終止（Marchant, et al, 1999）。當惡露停止時，子宮頸應該已關閉，且由陰道引起子宮的感染機會可減少。 　　如同月經的分泌物一般，惡露有一種腐臭的氣味，但非難以忍受的惡臭。微生物總是存在於陰道的惡露中，且在產後第2天子宮會被陰道的細菌所汙染。研究者推測由於其中的微生物比較不具傳染性，所以不會產生感染現象。此外，隨著細菌到達裸露、暴露的子宮表面時，肉芽發生的過

程就已開始，成為一種保護性的屏障。任何惡露或使用過的護墊出現惡臭的氣味則表示有感染，需要立即做額外的評估，如白血球計數與分類，以及評估子宮的柔軟度及發燒情形。 　　惡露的總量大約為240 ~ 270 mL（8 ~ 9 oz），且每天的量會逐漸減少（Blackburn, 2003）。由於產婦躺著睡覺時分泌物會積聚在陰道和子宮，所以分泌物的量在早晨較多。惡露的量也可能由於用力或哺餵母乳而增加。 　　惡露的評估是必要的，其不僅能確認是否有出血，也能評估子宮的復舊情形。惡露的型式、量與黏稠度決定了胎盤部位的癒合狀態，應該可以觀察到其顏色從產後的鮮紅色轉變到暗紅色，再轉變到粉紅色，最後轉變到白色或清澈的

進行性變化。持續排出紅惡露或回復到出現紅惡露均表示子宮復舊不全或是出現晚期產後出血（見第37章）。 　　護理人員應在產後立即執行出血的評估。持續的滲血與子宮頸或陰道的撕裂傷較有關，且當此出血是連同子宮的堅硬度一起評估時較可有效地做診斷。如果子宮是堅硬的且是預期中的大小，又無血塊排出，則應懷疑為撕裂傷。 子宮頸的變化（Cervical Changes） 　　隨著生產之後，子宮頸似海綿狀、鬆軟薄弱、無一定形式，且可能出現瘀傷。在生產過程中子宮外口的外側部分常出現撕裂傷（Cunningham et al, 2001）。然而，子宮頸在第一週內可恢復到最初的形式（Harrison, 2000）。外口呈現

顯著的不規則且關閉緩慢，其在產後幾天約可容納兩指，但在第1週結束時只能容納一根指尖。 　　外口的形狀在初次生產後即會永久產生改變。初產婦原本酒渦狀的開口會轉變成經產婦在外側有裂縫（似魚嘴狀）的開口。在嚴重的子宮頸撕裂傷或幾次撕裂傷之後，子宮頸可能出現部分下垂。因為子宮頸大小輕微的改變，因此婦女若要使用子宮隔膜或子宮帽來避孕時，需要重新安裝。 陰道的變化（Vaginal Changes） 　　在生產之後，陰道呈現水腫，且可能有瘀傷。小的表皮撕裂傷可能是明顯的，而陰道襞積可能會消失。陰道明顯的瘀血是來自於骨盆的充血，其會快速地消失。處女膜會被撕裂且呈鋸齒狀，癒合後會呈現不規則狀，並留下小的附屬物稱

為處女膜痕（carunculae myrtiformes）。 　　陰道會變小且襞積在3 ~ 4週內會恢復（Blackburn, 2003）；雖然不會回到初產婦的狀態，但仍可促使陰道直徑變小。未哺乳婦女到6週左右，其陰道通常會正常；正在哺乳的婦女由於卵巢抑制作用，處於一種低動情素的狀態，其陰道黏膜可能是蒼白的且沒有襞積，可能導致性交疼痛（dyspareunia）。陰道口的張力與收縮能力可藉由會陰緊縮運動（凱格爾氏運動，見第16章的討論）來促進，而此運動可在產後盡早開始。已生過孩子婦女之大陰唇與小陰唇比初產婦的鬆弛。 會陰的變化（Perineal Changes） 　　在產後早期，會陰內與周圍的軟

組織可能出現水腫與一些瘀傷（圖34-2）。如果有行會陰切開術或撕裂傷，則其邊緣應該縫合。有時會產生瘀血，而此可能延緩癒合。 排卵與月經的重現（Recurrence of Ovulation and Menstruation） 　　月經與排卵的恢復每位產後婦女各有不同。未哺乳的產婦月經通常在產後6?8週之間會恢復，且最初的週期是無排卵的（Cunningham et al, 2001）；90％未哺乳的產婦約在產後12週月經會重現（Scroggins, 2000）。 　　哺乳中的產婦其月經與排卵的恢復時間通常會延長，且與婦女哺餵母乳的時間，以及是否補充配方乳有關。如果母親哺餵母乳時間少於1個月，其月

經與排卵的恢復時間與未哺乳的母親相似。在完全哺餵母乳的婦女，月經通常可延後至少3個月。然而，因為排卵是發生在月經之前，所以哺餵母乳並非是一個可靠的避孕方式，特別是在產後的最初3週（ACOG, 2000）。 腹部　　　　子宮韌帶（主要是圓韌帶與闊韌帶）受到牽拉且需要時間去恢復。被牽拉的腹壁呈現鬆弛與鬆軟的狀態，但其可透過運動而在2 ~ 3個月內恢復。在多次生育的經產婦、腹部被過度膨脹或在懷孕前肌肉張力就不佳的婦女，其腹部可能無法恢復良好的張力，依舊鬆軟。腹直肌分離（diastasis recti abdominis）是一種腹直肌分離的現象，可能會隨著懷孕而發生，尤其是出現在腹部肌肉張力不佳的婦女

身上。如果產生分離，部分的腹壁會沒有肌肉的支持，而僅由皮膚、皮下脂肪、筋膜與腹膜來構成。要改善此情形需視母親身體的狀況、懷孕的總次數、身體運動的種類與數量來決定。假若腹直肌的肌肉張力未恢復，則在往後的懷孕期間，支持度將不足，此可能造成腹部下垂及增加產婦背痛的情形。幸運的是運動可使分離的情況恢復良好，並使腹部的肌肉張力有顯著的改善。 　　妊娠紋（striae）是導因於皮膚的彈力纖維受牽拉與斷裂，會隨著母親的膚色而出現不同的顏色。白人母親的妊娠紋在分娩時呈現紅色到紫色，而後逐漸消退至銀色或白色；深膚色母親的妊娠紋會比周圍的皮膚顏色深，且產後仍會持續較深的顏色。妊娠紋的外觀可藉由使用處方局部藥物來改

善。 泌乳 　　在懷孕期間，受動情素與黃體素的影響使乳房發育，以作為泌乳的準備。在生產之後，母親的荷爾蒙交互作用，建立了母乳的製造（見第31章）。 胃腸系統 　　產後覺得飢餓是常見的，產婦可享用較清淡的食物；她也常會覺得相當口渴，而飲用大量的液體。喝水可幫助補充在分娩時經由尿液及排汗所流失的水分。 　　產後由於黃體素的遲緩作用及腹部肌肉張力的降低，而使大腸蠕動變得緩慢。接受會陰切開術的婦女可能會害怕疼痛增加，或是覺得如果用力怕縫線會裂開，因而使排便延遲。在大部分的情況中，產後初次的排便並非舒適。然而，拒絕或延遲排便可能導致便祕，且當最後要排便時才會感到更不舒適。 　　接受剖腹產的婦女可能在術後

不久可喝流質飲食。一旦出現腸蠕動音時，飲食即可改為固體食物。婦女可能因為脹氣而在最初有些不舒適，此種情形可以藉由早期活動及使用消除脹氣的藥物來減輕。一般可能需要幾天才能讓腸道重新恢復它的張力。對於接受剖腹產或難產的婦女而言，糞便軟化劑對其是有益的。在某些個案可能需要給予灌腸或肛門栓劑來促進排便。

不同品種鳳梨蒸餾酒品質與香氣成分之研究

為了解決100ml酒精的問題，作者王鄞祥 這樣論述：

本研究以牛奶鳳梨（台農二十號）、本土鳳梨（開英種突目系）、金鑽鳳梨（台農十七號）進行鳳梨釀造酒及鳳梨蒸餾酒之釀製，探討鳳梨水果以全果加糖熬煮的處理方式製備鳳梨釀造酒，再將三個品種之鳳梨釀造酒經過加熱蒸餾的方式製備收酒精度60°、50°、40°之鳳梨蒸餾酒，將其降總酒精度至40°後，探討不同品種的鳳梨製備成鳳梨釀造酒及鳳梨蒸餾酒之品質，以及在不同收酒精度下所製備的鳳梨蒸餾酒，對於鳳梨蒸餾酒之香氣成分與品質的影響。結果顯示，以牛奶鳳梨為原料釀製鳳梨釀造酒最受品評員喜愛。其pH值為3.72，總酸則是三個品種中較低的（0.18g/100mL），酒精度為7.3％，推測牛奶鳳梨中的某些香氣成分含量較多，

可以發酵出較佳風味之鳳梨釀造酒。鳳梨蒸餾酒是利用三種不同品種之鳳梨釀造酒進行蒸餾，分別收取總酒精度60°、50°、40°之鳳梨蒸餾酒，加水降酒精度至40°後進行官能品評分析及香氣成分分析。結果是用以牛奶鳳梨釀造酒所製備之酒精度60°的酒再經調降度酒精度至40°之鳳梨蒸餾酒最受品評員喜愛。可能是收酒精度60°所含能增加蒸餾酒呈香效果的香氣成分較多，令人不喜愛的雜醇類濃度較低，所以在降度至40°相同條件下，收酒度60°之牛奶鳳梨蒸餾酒較受人喜愛。