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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決2/21生日的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

繪本阿公話孫女：鄭明進的體驗式美力教養 (90歲紀念限量版)

為了解決2/21生日的問題，作者鄭明進 這樣論述：

　　「教育，是一代傳一代的，我希望透過這本書，讓所有養育孩子的照顧者了解，0~3歲的孩子正用他們的眼和手創造未來。」 　　鄭明進阿公的第一個孫女 Laa Laa 誕生後，在照顧孫女的那三年間，鄭明進以全新的眼光陪伴小孫女，因為沒有工作壓力，加上長期研究兒童畫與兒童發展，因此他用心寫下了Laa Laa的成長，以及一個資深美術教育專家的心得，希望透過他的觀察記錄，提供所有的父母一個重新看待孩子的方式，也讓孩子在受到尊重的環境下，用眼睛、用雙手盡情的探索世界。 　　《繪本阿公話孫女》是一本阿公帶孫女的心得記錄嗎？是的，但不只如此。 　　為孫女捏的一百隻動物是故事的開始，從為她

自製玩具、小書和發明各種創意遊戲等親子活動，鄭明進老師想要傳承的並不是教養的普遍知識，而是一直被父母及主要照顧者忽略的生活美學態度。他投注心力在小孫女身上，也用盡心思企圖告訴這一代的父母及幼兒照顧者，養育下一代最重要的事就是透過美學，啟發孩子手、眼、腦的能力，而這一切的啟蒙該從孩子的出生的那一刻開始。 　　《繪本阿公話孫女》是一本幼兒畫發展的書嗎？是的，但不只如此。 　　從Laa Laa開始動筆畫出人生第一張畫開始，鄭明進老師陪伴但不干預的紀錄孫女的每一張畫作。他用眼睛看孩子的手眼發展能力，並印證在長期研究的兒童畫發展上，為所有的爸媽解開塗鴉期孩子畫中的祕密；他用心聽孫女畫畫的想法，為她的畫

留下心情的寫照，當作孩子成長中最美好的紀念。這紀念裡有孩子成長的喜悅與家人的期待。 　　《繪本阿公話孫女》是一本教養書嗎？是的，但不只如此。 　　所謂的教養就是除了養還要教，教讀者如何教養下一代，但鄭老師給的不只是教養下一代的觀點，透過他陪伴與養育孫女的生活故事中，傳達的是一種對生命美好的期許，那是一種傳承與態度，鄭老師想要透過這本書分享給這一代和下一代的孩子們，對他來說，這件事比什麼都重要。 　　《繪本阿公話孫女》是一本不同的教養分享書，阿公教養的不只是下一代，也是我們這一代。 　　他談生活、談孫女、談創作，他用自己和孫女的生活故事，鼓勵我們和自己最愛的孩子創作專屬的故事。 本書特色

　　★台灣兒童圖畫書教父 鄭明進90歲紀念限量版――最用心的一本美學教養經典 　　★全新封面設計，以溫暖柔和的蠟筆筆觸勾勒出孫女畫像，搭配暖色調底圖和 Laa Laa手繪塗鴉，充滿溫馨與童趣氛圍 　　★紀錄鄭明進阿公與孫女 Laa Laa的生活互動，從自製玩具、小書和各種創意遊戲開始，透過美學啟發孩子手、眼、腦的能力。 名人推薦 　　米雅（插畫家、日文童書譯者） 　　周婉湘（兒童文學領域博士、《一起讀、一起玩：11個遊戲，玩出繪本文學力》作者） 　　陳玉金（兒童文學工作者） 　　游珮芸（國立台東大學兒童文學研究所副教授） 　　曹泰容（繪本創作者） 短文推薦 　　鄭明進老師將他長期對兒

童畫的研究，運用到教學以及自己的圖畫書創作中，也發揮在孫女兒的教養上。《繪本阿公話孫女》記錄了鄭老師的兒童畫觀念，順著孫女的身體發展和成長，鄭老師適時補充加強，而不是強迫成長。同時，在書中也能感受到鄭老師對孫女滿滿的愛。——陳玉金（兒童文學工作者） 　　小時最愛的作業就是圖畫日記，因為可同時以寫畫的方式記下生活點滴。喜歡鄭老師以充滿童趣優雅的筆調，用圖畫日記的形式，和大家分享陪伴新生命成長的喜悅，這就是繪本阿公的魅力。——曹泰容（資深兒童美術老師、繪本創作者）

傳統產業轉型過程與疫情間的經營策略-以中衛為例

為了解決2/21生日的問題，作者蔡淑靜 這樣論述：

中衛由三代接班之後，為了跳脫老一輩傳統的經營模式，原本的客群是醫院、藥局。傳統口罩公司面臨企業轉型、品牌老化等問題，中衛在轉型過程與疫情期間是如何調整經營策略提升公司經營績效？本個案為真實事件之管理層級的圖書館個案，個案內容是以圖書館文獻資料為根據，論文包括個案本文和老師教學指引手冊兩部分。透過老師引導以個案中實例探討：傳統產業接班挑戰、組織變革、組織敏捷性、商業模式及破壞式創新等管理議題，期望本個案論文可做爲存在相似問題企業的經營參考。