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陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味

為了解決50嵐飲料店的問題，作者潘佳霖 這樣論述：

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。 即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。   　　“當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機會體會與想像烘焙當下的咖啡豆是什麼味道,，泡出來的咖啡又是什麼味道。”作者從喝罐裝咖啡的入門者，晉升到自己用陶鍋炒豆的咖啡職人，歷經多年的探索後，認為其實人人都有烘焙咖啡的能力，就像家裡的媽媽們都會煎荷包蛋那般容易，只要經常練習，一次一次地練習，自然會在腦中記憶下來，慢慢形成炒焙咖啡的能力。     　　★用陶鍋手炒出來的咖啡豆，價值超過咖啡豆本身的價格，還能獲得獨特的品飲風味與炒豆

樂趣。    手炒咖啡的風味，是機器烘焙無法取代的，為了獨一無二的風味，反覆練習也值得。最重要的是在炒焙過程中，藉由【看顏色】、【聽爆聲】、【聞香氣】，追求心中的最佳焙度，完成心中嚮往的風味，最後沖泡飲用享受成果，這個過程既是滿足口慾，也滿足了心靈，同時獲得療癒的作用。 　　★教你如何用看、用聽、用聞，成功掌握炒焙風味。 　　「看」咖啡豆的顏色變化：由生豆的淡黃色，漸漸轉為炒焙完成的咖啡色，藉此判斷炒焙度。 　　「聽」咖啡豆的爆聲：從一爆、二爆…，由間接聲轉成密集聲，藉此決定希望的炒焙度。 　　「聞」咖啡豆的香氣：翻炒過程中的咖啡豆，隨著溫度上升而飄出不同的香氣，從糖炒栗子味、烤地瓜味，到

焦糖味、煙燻可可味，藉此判斷炒焙度。 　　★拆解各種陶鍋炒豆的隱知識，幫助你快速上手。 　　炒焙的風味為何是演練過程的結晶？ 　　炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義？ 　　如何判斷咖啡豆的炒焙發展與顏色變化？ 　　陶鍋手炒咖啡豆的風味特性？ 　　陶鍋手炒咖啡豆的價格比較高？ 　　剛炒好的咖啡豆可以馬上沖泡飲用？ 　　用陶鍋炒咖啡豆沒有風門可以調整，也可以掌握好炒焙的風味？ 　　炒咖啡豆不能中斷？ 　　初學階段為何不要使用二次炒焙？ 　　陶鍋手炒真的比機器烘焙來得落伍？ 　　陶鍋炒豆與機械烘豆的自由度比較？ 　　陶鍋炒豆，要調整火力，還是不調整火力？ 　　要如何維持每一次手炒咖啡豆的品質？ 　

　陶鍋炒豆的最佳焙度？ 　　「最終，為自己的炒焙成果沖一杯咖啡是最重要的。開心地享受乾淨清晰、甜度豐富、淡淡的酸香氣、入喉溫和回甘的獨特風味。」 本書特色 　　★傳授第一次陶鍋炒豆的成功秘訣。 　　★豐富的【陶鍋炒豆隱知識】，幫助你了解它的獨特魅力。 　　★圖解【陶鍋炒豆步驟】，人人都能上手。 　　★圖解陶鍋炒豆的【沖泡步驟】與風味比較。 　　★【烘豆師的養成須知】，是精進烘豆專業的基礎參考。 　　★超值附加【平底鍋炒豆】的方法，在家就能輕易操作。 名人推薦 　　凹仔底烘豆人 /  家庭烘豆狂熱者 　　林東源 /  GABEE. 創辦人、第一屆世界咖啡大師比賽台灣冠軍 　　高中信 /

家庭咖啡烘豆趣社團創社社長 　　寧波東街小霸王 / 虎記商行 　　韓懷宗 / 咖啡學系列作者 　　VP x KEN / 憩陶 CHI TAO 陶烘匠

50嵐飲料店進入發燒排行的影片

以雙層賽局理論分析蔡英文政府開放美豬美牛進口政策

為了解決50嵐飲料店的問題，作者林品清 這樣論述：

蔡英文總統的第二任期甫揭幕，2020年8月28日蔡總統親自召開記者會，宣布自2021年元月起，開放含安全容許值以下萊克多巴胺 (Ractopamine) 含量之美國豬肉、內臟，以及30月齡以上之美國牛肉進口。引發媒體熱議，也引起國內各界對於該政策的疑慮與批評。回顧臺美關係歷程，美豬、美牛開放進口一直是我國歷屆政府，不分黨派都曾經面對的「燙手山芋」；然而，民進黨在2012年曾強力杯葛美牛進口，8年後卻對於美豬、美牛進口政策態度急轉彎，其原因為何？本研究指在探討蔡英文政府選擇在其第二任期之初、2020年8月底宣布這項重大政策，其中蔡政府對國際關係層面以及國內內政向度可能的考量與評估為何？本研究以

普特南 (Robert Putnam) 1988年提出之雙層賽局理論 (Two-level games) 為研究視角，筆者採取文獻分析法，並配合訪談法取得蔡政府內部幕僚對美豬、美牛進口政策之決策過程的一手資料進行分析。研究發現，2016年至2020年間，蔡政府面對前所未有的新型態美中臺三邊關係，加上2020年新冠肺炎 (Covid-19) 疫情肆虐全球之時，我國亮眼的防疫表現不僅為臺灣在國際上帶來正面宣傳效果，在國內也召喚出強大的「國家光榮感」，同時更為蔡英文政府帶來以「快刀斬亂麻」之姿，處理美豬、美牛進口議題的契機。

老派東京：編集長的東京晃遊札記

為了解決50嵐飲料店的問題，作者嵐山光三郎 這樣論述：

「東京是一座溫柔的城市。」點燃城市散步熱潮第一人日本知名老牌月刊《太陽》前總編輯帶你走逛今昔東京你知道，在東京旅行的人有可能會蒸發嗎？「所謂蒸發，就是不小心從現實踏進幻想的迷宮。我在東京的街道散步時，會放任自己在發呆的蒸發誘惑中。」——嵐山光三郎在那個還沒有所謂散步達人的90年代，《太陽》前總編輯、旅遊導覽書出版社社長、知名文藝雜誌主編，三名自稱性情乖僻的中年男子就這樣率先蒸發在東京的豔陽下，漫無計畫地展開一場任性散步的旅行。他們的「任性」是這樣的：○1不照旅遊書的順序走；○2餐廳、飲料店一概不預約；○3不裝腔作勢進行文學散步、歷史散步；○4不寫不喜歡的店；○5目的地全憑當

天心情，因為散步是旅行的唯一目的。「我一年到頭都在旅行，在東京散步的一年半裡，幾乎沒有出國。我著迷於這座城市的魅力，在東京旅行就是一場回溯時光的探險。」他們走過熙攘吵鬧的慶典與市集；巧遇長住於此、單純而有人情味的人們……一個個豐富多變且滿溢活力的東京街景，讓人感受到原來江戶的餘溫，仍微微存在著。即使舊建築被破壞了，住在此地的人們仍帶著桀敖不馴的精神活下去；受廣大庶民支持的居酒屋和食堂，也依舊充滿朝氣地營業著。在踏實的風俗人情上吹著和煦的時代之風，這是東京所展現的溫柔力量。作者並於十數年後重返當年走訪的各個地點，以同一雙眼睛凝視那些在歲月中被淹沒的、還佇立的存在東京街景。這是一本穿越時空的城市風

景，讓我們隨著書中的輕快步伐，一起上路。〈上野公園〉——日本最大的城市公園「在散步開始前，先吃位於不忍池西面、池之端的伊豆榮鰻魚飯。從江戶時代開始，兩百六十年間，伊豆榮專注在做鰻魚飯，這間店的鰻魚有江戶海口的清爽，而且有力量，是森鷗外、谷崎潤一郎、川口松太郎等文豪喜歡的多情味道。」〈須田町・淡路町〉——一群倖免於戰亂、持續販賣江戶味道與心意的老店「池波正太郎很喜歡這一帶的老店，應該是因為這裡老店所擁有的風格，還有這些老店的厲害和瀟灑，無論哪間店的老闆，都像《劍客生涯》中的主角老劍客，雖然安靜謙卑，卻緩緩地釋放出透明的殺氣。」〈築地〉——沒有扛著竹籠，就無法大搖大擺走路的地方「市場是劇場。充滿活

力的叫賣聲、水花四濺、菜刀閃閃發亮、從來沒見過的魚並排著，無可挑剔的舞台裝置。昏暗的通路上懸掛著燈泡，穿著防水圍裙的小販東奔西走。光是看著活蹦亂跳的魚就感到心癢難耐，像是徘徊在夢中胡同的快感。」〈神田舊書店街〉——堅持活版印刷的人們的據點「玉川堂原本是毛筆店，夏目漱石、永井荷風都是這間店的忠實顧客。隔壁山田毛刷店的老闆對我說：『我這間店從江戶時代就有了，因為父母就是賣毛刷的，所以沒得選。』然後一臉不甘心地指著玉川堂說：『但還是沒有毛筆店古老。』老闆是純正的江戶之子。」

台灣外帶手搖茶飲的知識、態度、行為意圖之研究--- 以印尼移工消費者為例

為了解決50嵐飲料店的問題，作者戴妤璇 這樣論述：

手搖杯茶飲的市場是發展自1990年代開始的，隨著茶品的種類多樣，調配出來的茶飲更是花樣繁多，隨著消費者的飲食型態習慣改變，心感愉悅是喝手搖杯茶飲的心境，也讓手搖杯茶飲成為臺灣人日常生活中人手一杯的代表性飲品。臺灣的飲料市場近幾年逐漸向國外擴展，而政府也在2016年復提出「新南向政策計劃」，此政策提出主要是希望能帶動手搖杯茶飲店的微型創業市場，深耕東南亞推廣臺灣的茶飲文化。 本研究以印尼籍移工消費者為例，整理出「臺灣外帶手搖杯茶飲的知識量表」、「臺灣外帶手搖杯茶飲的態度量表」、「臺灣外帶手搖杯茶飲的行為意圖量表」做為研究調查，以問卷隨機抽樣在臺引進之印尼籍移工為消費者群體，並以人口統計變

數作為獨立變數，藉此探討不同背景之印尼籍移工，分別對手搖杯茶飲的知識、態度、行為意圖間的關聯性。本研究受測者問卷發出450份，有效問卷回收為350份，所得資料以敘述性統計分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、信度分析、多元廻歸分析、皮爾森相關分析等研究方法，進行資料處理。其得知結果如下：一、 印尼籍移工對手搖杯茶飲的知識、態度與行為意圖皆為「非常滿意」、「滿意」及「普通」之範圍，顯示手搖杯茶飲在臺受歡迎之程度。二、 「知識」對「態度」有正向影響。「態度」對「行為意圖」有正向影響。三、 探討「人口統計變數」對「知識」、「態度」、「行為意圖」的差異。最後，本研究結果可對在臺手搖杯茶飲業者之

參考依據並提出後續研究建議。