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結合不同殺菌劑之微氣泡對帶殼雞蛋上沙門氏桿菌之殺菌效力

為了解決nozzle中文的問題，作者陳嵩岳 這樣論述：

中文摘要 IAbstract IV目錄 VIII圖目錄 XIII表目錄 XIV壹、前言 1貳、文獻回顧 62.1 雞蛋介紹 62.1.1雞蛋構造 62.1.2鮮度判別 112.1.3雞蛋產量與需求 152.1.4 市售雞蛋之銷售與分級 172.2 雞蛋的風險 192.2.1 全球雞蛋的威脅與影響 192.2.2 國外雞蛋沙門氏菌食品中毒案例 202.2.3 國內雞蛋沙門氏菌食品中毒案例 212.3 沙門氏菌 (Salmonella spp.) 222.3.1 菌種特性 232.3.2 感染來源、傳染途徑與致病因素 232.3.3中毒之淺伏期與症狀 24

2.3.4 台灣沙門氏菌食品中毒 242.3.5 存於雞蛋上的腸炎沙門氏菌 (S. Enteritidis) 252.3.6 優良農產品 (CAS)之雞蛋微生物檢驗標準 252.4市售雞蛋 262.4.1 農業認證標準 (CAS)與產銷履歷之雞蛋 262.4.2 生鮮雞蛋之包裝及標示 272.4.3 市售帶殼蛋之洗選 272.4.4 台灣洗選蛋溯源之規定 292.5 洗滌水中之殺菌劑 (Sanitizers) 302.5.1 次氯酸鈉 (Sodium hypochlorite, NaClO) 312.5.2 二氧化氯 (Chlorine Dioxide, ClO2) 32

2.5.3 臭氧 (Ozone, O3) 322.5.4 臭氧水 (Ozone solution) 352.6 微氣泡 (Microbubble, MB) 362.6.1 產生方式之類別 372.6.2 MB的性質 412.6.3 MB食品殺菌與清潔之應用 43參、材料與方法 453.1 實驗架構 (Experimental) 453.2實驗材料 463.2.1 常壓臭氧微氣泡水設備 463.2.2雞蛋來源 473.2.3實驗菌株 483.2.4培養基 483.2.5化學藥品 483.3實驗方法 493.3.1 臭氧與微氣泡產生器 493.3.2 微氣泡粒徑分析

503.3.3 樣品前處理 523.3.4 食品病原菌的製備 523.3.5 帶殼雞蛋表面之S. Enteritidis接種 523.3.6 帶殼雞蛋之實驗處理組別 533.3.7 帶殼蛋之殘留微生物檢驗 553.3.8 水中理化性質之測定 553.3.9 保鮮儲存試驗 563.3.10感官品評試驗 603.3.11掃描式電子顯微鏡 (Scanning Electron Microscope; SEM) 613.3.12 統計分析 62肆、結果與討論 634.1 MB直徑分析 634.2 OMB不同活化與處理時間之殺菌效果 684.2.1 OMB大規模水量試驗

704.2.2 氯系殺菌劑結合MB之殺菌效果 724.3 MB結合不同殺菌劑處理後之水中理化性質 774.3.1 OMB之水中理化性質 774.3.2 NMB與ClMB之水中理化性質 854.4 OMB處理對雞蛋表面之變化 904.5 OMB處理對雞蛋品質與感官特性之變化 924.5.1濃厚蛋白之變化 924.5.2品質指標之變化 944.5.3感官特性之變化 974.6 綜合討論 100伍、結論 102研究協助單位 104參考文獻 105

降伏強度的溫度相依性對桁架彈性安定影響之探討

為了解決nozzle中文的問題，作者黃麟淞 這樣論述：

工程上的結構多承受循環式負載，而受循環式負載後，結構通常呈現複雜的彈塑性行為，為了避免結構進入低週期疲勞或棘輪的型態，導致工程結構有危安的疑慮，以及為了能有效的節省材料及成本並兼顧安全，可藉由彈性安定定理來設計或評估結構安全性。本文考慮金屬桁架結構承受循環溫度負荷，分別以下限定理及上限定理求解對應之彈性安定問題，探討降伏強度的溫度相依性對桁架彈性安定之影響。文中考慮兩種型態之降伏強度的溫度相依性，其關係曲線分別為線性(Linear)、外凸(Convex)，以探討對應之彈性安定問題的對偶性質。案例探討以三根及五根桿件桁架為例，考慮循環溫度負載及固定機械負載之作用，利用MATLAB所提供最佳化工

具箱進行數值分析，分別進行彈性安定極限溫度之下限解及上限解計算，以探討其對偶關係。最後由案例分析結果得知，結構僅受循環溫度負載的極限安定溫度變化皆大於結構同時承受機械負載及循環溫度負載，且所探討之兩種降伏強度的溫度相依性型態，下限解及上限解皆為強對偶關係。